香椿的营养

香椿的营养

1、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

5、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

6、香椿具有杀虫、止崩、清热利湿的功效。

7、香椿可健脾开胃，增加食欲。

8、香椿可以治疗疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

9、香椿有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

10、香椿有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

11、香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的药用价值

香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

香椿清热解毒，醒脾开胃，外敷治疥疮

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。其含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿作菜用，一般都是腌后生食，对食欲不振者更有独到的开胃作用。还可将香椿外敷：把香椿洗净捣碎后外敷，可治疗疮、疥疮和肿毒。

此外，香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。需要注意的是，香椿为发物，多食易诱使老毛病复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿炒鸡蛋痛风能吃吗 什么人不能吃香椿

中医认为,香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相反的，吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

眼部疾病的患者应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

糖尿病患者一定不要食用香椿

糖尿病患者本身血糖就过高，食用香椿会对身体不利的影响。

香椿为发物，多食易诱固疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。有宿疾的人食用后易诱发疾病。如荨麻疹患者、过敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患过大病或是患病初愈的人都应该少吃或不吃香椿。

香椿属于含钾量高的食物，在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用香椿。另外，虽然香椿营养丰富，老少皆宜食用，不过孕妇尽量少食用香椿。

肾病患者也不宜食用香椿，因为香椿含有大量草酸,食用后会导致肾病复发,甚至加重病情。在医疗实践中,肾病患者因食用香椿而导致病情复发的情况并不少见。

香椿的储存方法

香椿芽虽然很鲜很好吃，但是其季节性很强，过季的香椿口感远远不如当季的香椿芽，所以香椿芽的储存方法的很重要。香椿芽怎么储存才能保留其鲜味呢?

1、焯水法，将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少。

2、冷冻法，将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。

3、盐渍法，将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚，吃的时候需要再焯水。

红斑狼疮能吃香椿吗

红斑狼疮不建议食用香椿。

虽然香椿营养丰富，但是香椿是一种含有很多光敏成分的野菜，不适合患有红斑狼疮的人群食用，并且香椿味辛，会刺激红斑狼疮的红斑扩大，因此红斑狼疮不能吃香椿。

香椿焯水后还要清洗吗 吃香椿的注意事项

主要有以下注意事项：

1、香椿需要吃新鲜的，最好是摘下来立刻吃，这时候的香椿营养最丰富，内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。

2、生活中购买香椿的时候，也建议购买新鲜的，注意香椿叶子不能脱落，没有用水浸泡过的香椿芽，主要是因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，不利于人体健康。

3、香椿吃前要先焯水，焯水可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。

4、虽说香椿的营养价值以及食用价值比较高，但要注意食用量，过量食用香椿可能会加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

香椿吃多了会上火吗 香椿适合什么人吃

1、香椿因有丰富的营养，特别适合怀孕的妇女食用，又香椿富含维生素C、E，怀孕妇女吃后具有养颜、抗衰老之功效。

2、上文提及因香椿含钙量高，对发育中的少年和老年人有补钙之功效。

3、体质偏热之人吃香椿可以清热，尤其是肝火旺的人，香椿可以去其肝火、清其肝毒。

4、香椿芽含香椿素等挥发性芳香族有机物，具有健脾开胃、增加食欲的功效，且香椿营养价值较高，因此孩子少量食用是有益的。

香椿炒鸡蛋的营养价值和做法

原料：

香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋，我更爱香椿)

做法：

1 香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;

2 鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;

3 锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

【特别提醒】

在做菜前将香椿用热水焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩。另外吃香椿也要注意，谷雨后，其膳食纤维老化，营养价值也会大大降低。

香椿炒鸡蛋的营养价值

香椿营养丰富，具有健胃理气，滋阴润燥，还有润肤健美的功效。另外，鸡蛋中含有大量的维生素和蛋白质。因此，滋阴润燥润肤健美是这道菜的主要功效。