养生健康

玉米糁的营养价值

玉米糁的营养价值

玉米糁含有丰富的营养素。近年来,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

同时玉米糁的做法比较多样,对于传统的北方人来说,可以直接加水像做稀饭搬烹饪,其效果与稀饭及其相似,无论是色泽还是状态,不过口感就是大相径庭了。相对来讲比较适合老人来吃,尤其是久居北方农村的老人更有一种对其割舍不掉的情感。

玉米吃多了究竟好不好

鲜玉米中所含的大量天然维生素E,有促进细胞分裂,延缓细胞衰老,降低血清胆固醇,防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。

鲜玉米中的维生素A,对防治中老年常见的干眼症气管炎,皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含赖氨酸(干玉米中极少),它是人体必需的营养成分。研究发现,多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。鲜玉米中的纤维素既多又长,其量为精米、精面的6、8倍。纤维素能使大便通畅,所以常吃玉米可防止便秘和痔疮,还能减少胃肠病的发生,同时,对预防直肠癌、动脉硬化,降低胆固醇也有益处。

有些鲜玉米有点老,吃时需要用力嚼碎,这样又可使牙齿得到锻炼,并促进唾液分泌和齿龈坚固。

最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。

可预防心脏病和癌症

在这项持续一年的研究中,专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的5—10倍。

同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生......

好处多多~~玉米的卡路里不高~~应该不容易胖的

怎样食用玉米为好呢?

可选用以下吃法:

①嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想。

②在夏天,可用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。煮粥时,一般不宜加碱,但熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。

③ 玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用。其蛋白质生物价可由60提高到76,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃,提高营养价值的方法

玉米糁的简介

玉米成熟后去皮也可不去,上磨子粉碎成小颗粒,大约是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很细的面粉状,吃的时候烧开了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内,撒完后继续搅匀,然后再烧开两三次,熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥,其实就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。

有些人不吃玉米面食品,这是极不好的现象,任何食品都有它的优点,玉米面食品营养也丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。

怎样食用玉米为好呢

可选用以下吃法:

①嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想。

②在夏天,可用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。煮粥时,一般不宜加碱,但熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。

③ 玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用。其蛋白质生物价可由60提高到76,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃,提高营养价值的方法

玉米糁的营养价值有哪些

玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关

吃玉米糁上火吗

食物搭配不当对身体的伤害也是非常大的,尤其是身体上火是最常发生的,上火会导致口舌生疮或者便秘等,所以饮食要特别注意,那么吃玉米糁会上火吗?

玉米糁的营养价值

玉米糁含有丰富的营养素。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,

吃玉米糁上火吗

不上火

食物是我们每天的必需品,所以平时就要注意饮食的选择,上面就是对吃玉米糁会上火吗的介绍,这样在平时吃玉米糁的时候就能特别注意了。

玉米营养价值

玉米有很多的功效,常吃对我们身体是很有好处的。那么朋友们知道煮玉米能最大程度保存它本省的营养价值吗?制作过后的玉米还有什么营养价值呢?下面就为大家介绍煮玉米的营养价值。

营养价值

玉米里面的淀粉很多,也可以作为我们主食中的一部分。它的吃法也有很多种,可以煮着吃,有烤的吃的,也有爆米花的,不过我们建议大家还是吃煮玉米,其他吃法容易使玉米的营养破坏。

虽然在煮玉米的时候会有损失部分VC,但是能释放出更多的营养物质,尤其是酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。

不少人在煮玉米的时候,喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净,其实很可惜的。玉米须能利胆、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗。

大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节,而煮过玉米的水则有防感染的效果,前提是这个玉米是清洗干净的,玉米须选择图中右边的那种,比较嫩。

啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净,它可是玉米的精华,对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。

可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%。

而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。

玉米为一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定,每100克玉米含热量106千卡,纤维素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含矿物质元素和维生素等。

玉米中含有的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。

玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。

玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

矿物质矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

维生素脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

叶黄素黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

高梁煮粥怎么做好吃

材料:红薯100克,高粱米200克,玉米粒200克,葡萄干50克

辅料:水适量。

步骤

1.玉米糁半碗洗净备用,高粱米洗净备用,葡萄干洗去细沙备用。然后红薯去除外衣,擦成丝备用。

2.接着将高粱米、玉米糁和红薯丝放在锅里,加水煮至食材融为一体的时候,放入葡萄干煮5分钟后即可,食用的时候,喜欢甜的可以加糖。这几类都是粗粮,粗粮是很好的谷物,营养价值高,可以多吃。

玉米的营养价值

玉米中的维生素E含量是最为丰富的时期,其可以有效促进细胞分裂,延缓细胞衰老。对于老年人的智力减退也有很好的抑制作用,可谓是最理想的健脑食品。我们所说的玉米,在北方人们称它为棒子,南方人称它为包谷,随着饮食科技的不断进步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米,甚至黑色玉米,玉米的种类不断推陈出新。

玉米营养是极为丰富,提别要说明的是其中蛋白质和脂肪比大米,面麦高出不少,且玉米所含脂肪一半为亚油酸,还有卵磷脂,维生素A、E等。我们提到的亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,对于高血压,心脑血管病的预防有着很大的益处。

国外科学人员用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中,发现了一种亚油酸(CLA),这种物质可以对于预防黑色素瘤,乳腺癌、结肠癌,卵巢癌,前列腺癌都有着不错的功效。这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基,保护DNA(脱氧核糖核酸)不会受到损害,还可以防止细胞突变而诱发的癌症,还有就是,玉米中含的谷胱甘肽也是预防癌症的“高手”。

玉米胚芽中含有的维生素E尤为丰富,可大大增强机体新陈代谢,调节神经和内分泌功能,并且使皮下组织丰润。常识玉米可以让皮肤细胞富有弹性和光泽。营养家说:“我们的日常食物中2/3为大米,1/3为玉米,蛋白质利用率就可以从58%提高到71%,这就是蛋白质的互补作用。

​长寿之乡的长寿食品

1、玉米制品

过去老百姓食物不丰富,大多以粗粮、蔬菜为主,玉米糁就是其中一种。这玉米糁首选一种叫“大金黄”的玉米为好,这种玉米粒大,饱满,颜色金黄,用它制成的食品,清香,清淡,爽口。

(一)玉米糁粥,用适量的玉米糁加少量米煮成粥,也加些山芋、胡萝卜,这要跟着季节走。揭开锅盖,一股清香扑鼻而来,黄澄澄的颜色,可口的味道,让人垂涎欲滴。

(二)玉米糁饼,其做法是:用玉米糁调成面团,制胚,包入用肉末、韭菜、虾仁、盐、味精制成的馅心,放入油锅内炸成金黄色装盘即可,吃起来鲜香可口,又有外脆内酥的感觉,过去农家人常用它来招待客人。现在人生活条件好了,鱼、肉吃多了,也就吃腻了,所以现在乡下人进城走亲戚、看朋友,带得最多的就是玉米糁和各种杂粮等绿色食品。

2、萝卜

有句谚语说得好“烟台的苹果,莱阳的梨,抵不上如皋的萝卜皮”。如皋盛产萝卜,历史悠久,品种多,质量好,如一种叫“百日籽”的萝卜,它皮薄,水分多,又不辣,吃起来甜滋滋的。还有五色萝卜,有紫色、紫红色、黄色、青色、红色,这些萝卜既好吃,又好看,还是食品雕刻的好原料。萝卜又具有药用功效。笔者在上海的一亲戚每年回如皋,都要带回一些萝卜供家人享用。

萝卜既可以生吃,也可以煮着吃,像萝卜烧肉就是一道很有特色的菜肴。制法是:用带皮五花肉500 g,洗清切块;萝卜300 g(约3个中等大小的萝卜),洗净切成菱形。锅内放少许油,放入姜、蒜、胡椒,煸出香味,肉入锅炒出油,加水、盐、糖、料酒(可放少量酱油),煮至八成熟,放入萝卜后再煮20分钟,加味精、葱末即可。其特点:肉肥而不腻,味鲜美,香辣开胃,诱人食欲;同时还有止咳、清热、健脾补虚的药用价值和保健作用。

现在如皋的玉米糁和萝卜还走进了宾馆、饭店。如皋还创办了多家长寿食品厂,用的原料就是玉米和一些杂粮,销路一直不错。综上所述,食用绿色食品便是如皋人健康长寿的因素之一。

玉米应该怎么吃

①嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想。

②在夏天,可用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。煮粥时,一般不宜加碱,但熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。

③玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用。其蛋白质生物价可由60提高到76,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃,提高营养价值的方法。

玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮,玉米都会释放出更多的营养物质。同时,烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基会引起机体氧化损伤,增加患病的风险。

玉米的营养价值

玉米,原名:玉蜀黍,别名:罗谷·棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,潮汕话:幼美仁,英文名:corn,拉丁文名:Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

1玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。

2可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。 同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

3 研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。

4 含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。 经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的...

相关推荐

玉米营养价值

玉米是一种非常古老的食物,玉米营养价值是非常高的,吃玉米可以提高我们的身体素质,让你减少心脑血管方面的疾病,那么玉米的功效与作用还有哪些呢?玉米的功效这么多,那么玉米的做法有哪些? 玉米是一种非常好吃的美食,它的营养价值是非常高的,经常吃玉米的人不容易得心脑血管疾病。 玉米营养价值 1.可利用能量高 玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.

玉米营养价值

玉米营养价值 1、维生素含量非常高 玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量则高8~10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。 2、钙含量接近乳制品 科学检测证实,每100

玉米营养价值

玉米营养价值 1.维生素含量非常高 玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米营养价值要高于普通玉米。 2.植物纤维素含量丰富 玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。 3.富含硒和镁 玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面

玉米营养价值

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。 玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。 玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。

玉米营养价值

玉米营养价值 1、维生素含量非常高 玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米营养价值要高于普通玉米玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。 2、钙含量接近乳制品 科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙

玉米营养价值

玉米营养价值 玉米,又称苞谷、玉蜀黍。玉米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。 玉米食疗药效 ◆玉米胚中约含52%的脂肪,仅次于大豆,蛋白质及维生素含量均高于粳米,黄玉米含有较多的维生素A,对人的视力十分有益。 ◆玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸,对人体健脑、抗衰老有良好的作用。 ◆玉米中富含的纤维素,可吸收人体内的胆固醇,将其排出体外,可防止动脉硬化,还可加快肠壁蠕动,防止便秘,预防直肠癌的发生。 ◆玉米含的镁元素,可舒张血管,防止缺血性心脏病,维持心肌正常功能,是高血压、冠心病

玉米营养价值

1、蛋白质 含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。 2、矿物质 约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。 3、维生素 脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,可促进人体细胞分裂,延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫

焙烤玉米

玉米→加压蒸煮→干燥→调质→轧片→焙烤→调味→焙烤玉米片 (1)加压蒸煮。将提胚后粒度约为玉米粒1/3大小的玉米送入旋转滚筒型高压蒸煮锅中,同时加入糖和盐等调味料,再加水使玉米含水量达35%~45%,用174干帕的蒸汽蒸煮1~2小时,至玉米完全糊化。判断糊化程度达到与否可用目测观察,即玉米呈半透明状时便符合要求。 (2)于燥调质。蒸煮结束后,减小蒸锅压力,通过离心作用将玉米从网状出口清出,蒸煮过程中粘结成团的玉米被打散。接着将玉米通过传送带送入烘干机干燥,使水分降至20%左右。 (3)轧片

玉米营养价值

米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5—10倍,而特种玉米营养价值要高于普通玉米玉米中所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。 每100克玉米中含有下面的营养: 营养素名称含量营养素名称含量 热量346.00(千卡)磷53.00(毫克) 钠5.90(毫克)碳水化合物78.30(克) 脂肪0.10(克)锰0.63(毫克)

玉米营养价值

玉米黄质 玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。 含有丰富的胡萝卜素与烟酸 玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病