餐桌常让土豆当家
餐桌常让土豆当家
土豆是一种占尽优势的食物——含钾量高，维生素C含量丰富，富含膳食纤维，有利于控制身材。眼下正是新土豆上市的季节，我们不妨让土豆在餐桌上“当家做主”吧。
土豆虽是“粮食”，却有水果的特性。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆属于高饱腹指数食物，让你吃饱的同时热量不超标，有助于保持身材。一个中等大小的带皮土豆约150克，能量为110卡，仅为等重量大米的21%。土豆中水分含量为79.8%，是等重量大米的6倍。不过，吃土豆时要相应减少主食的摄取。
相比其他主食，土豆富含钾。出汗多的人，体内的钾容易随汗液流失，可导致人精神不振、食欲降低。多吃些土豆，可补充人体对钾的需求。由于钾还具有协助钠代谢的作用，高血压患者更应该多吃些土豆。
土豆蒸、煮、炒、做汤均可。如果是炒或做汤，最好让土豆和醋“结伴儿”，比如醋熘土豆丝。醋不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。
糖尿病人能吃马铃薯吗
一、糖尿病人可以吃土豆吗?
由于土豆的淀粉含量高，长期以来土豆一直被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。还有一些糖尿病患者认为土豆和萝卜青菜一样，都是蔬菜，多吃一些没有关系。于是，他们土豆泥、土豆丝、土豆丁、土豆片、土豆块都不忌讳，吃了土豆也不减少主食的数量。这些患者餐后血糖往往控制不佳。
实际上，这两种观点都是糖尿病患者的饮食营养误区。每100克土豆可以提供83。4千卡的热量，相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是与米面等主食相比，土豆有它营养学上的优势，除了淀粉含量高可以提供热量之外，土豆还有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维的优点。如果烹饪、食用方法得当，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不当，也会影响血糖的控制。
土豆怎么吃才能减肥
中国的饮食中，习惯把土豆当成一种“蔬菜”摆上桌面。土豆的吸油能力很强，如果把土豆当成“蔬菜”来煎炒，无形中增加了土豆的能量。并且土豆本身中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜，能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重。
土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。
土豆是薯类家族的重要成员。薯类薯类是健康饮食的重要部分，适当增加薯类的摄入对人体健康有益。但是不宜吃太多，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多营养。
减脂吃土豆可以减肥吗 土豆一次吃多少合适
土豆当做主食减肥一顿的食用量并没有很具体的规定，只要保证吃到八分饱就足够了，但是土豆当做主食减肥也不是应该每顿都吃。
土豆中含有丰富的淀粉，可以满足人体能力需求，而且其中含有的膳食纤维可以使人产生饱腹感，具有保护肠胃的功能。而且淀粉分解后的能量不易被人体存储，从而起到减肥的效果。
发芽的土豆怎么处理 不让土豆发芽小妙招
可以在存放土豆的袋子里面放入一个苹果。
苹果会释放一种叫乙烯的成分，乙烯可以抑制土豆的生长发育，延缓土豆发芽的进程，因此为了不让土豆发芽可以在土豆中放入一个苹果，不过这个方法也不能长时间的保存土豆。
小贴士：土豆易发芽，最好是买多少吃多少，以免造成浪费。
宝宝消化不良不能吃什么食物 奶油土豆泥
土豆泥本来是好吃又健康的食品，不过不少妈妈为了让土豆泥的口感更加细腻，口味更吸引，会在土豆泥中加奶油提香，而奶油正是难以消化的食物。对于乳糖不耐的宝宝来说，土豆泥中加入奶制品会让肠胃产生不适。
孕前补充营养食谱推荐
孕前营养的食谱多种多样，各类食材可以单独食用也可以组合在一起食用，不管怎么吃，就坚持均衡营养搭配的原则就好，下面主要介绍几种菜谱供大家参考。
土豆烧五花肉是一道经典孕前菜谱，土豆中丰富的淀粉和五花肉融合在一起，可以补充多种营养，而且做法也简单方便。先将五花肉切成块状，土豆也去皮切块。在锅中加入油，因为要先炸一下土豆块，所以可以多放一些油，油温达到六成时，放入土豆块，表面变成金黄色之后就可以捞出了。然后，留少量的油在锅中，放入五花肉翻炒，肉变白后加入酱油和糖继续翻炒，此时五花肉已经上色，并有些粘稠的酱汁附着，继续加料酒葱段和姜片，并且加水至将要没过肉，用大火将锅内烧开后，再调成小火慢炖，等到八分熟的时候，加入盐和土豆块，让土豆块和肉完全熟烂后即可关火。
除了上面的红烧土豆外，汤也是在餐桌上比较常见的，比如鲫鱼菠菜豆腐汤的营养就很丰富。先将收拾好的鲫鱼放入锅中用油煎至微黄后，再加入适量的水，放豆腐块一起煮，大约半小时以后，加入菠菜和生姜继续煮3分钟左右，最后加入少量的盐调味即可出锅了。
切好的土豆丝怎么保存不变色 土豆丝怎么泡更脆
用手切的土豆丝，是要远远擦出来的土豆丝口感好的，切好的土豆丝一定要洗去其中的淀粉，也就是在把土豆丝在凉水进行浸泡，这样才可以让土豆丝的口感更加清脆。在给土豆丝焯水之后，一定要马上过凉水，这样也能让土豆丝口感更脆爽。
土豆泡水的作用是什么
一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
土豆的几种做法
酸辣土豆丝的做法
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
烹饪技巧：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
土豆牛油果沙拉的做法
食材：土豆1个，牛油果1个，甜玉米50克，黄瓜1根，食盐、白胡椒适量
做法：
1、土豆去皮后洗净，切丁煮熟，捞出晾凉，甜玉米粒淘净后煮熟过冷水放凉，黄瓜去瓤后切丁备用;
2、成熟的牛油果去皮去核，用勺子压成泥，加一点盐和白胡椒粉拌匀，即可做成天然的沙拉酱;
3、将土豆、玉米、黄瓜混合，拌入牛油果酱即可食用。
土豆的吃法
农业部近日提出，要大力发展土豆生产，让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。土豆当主食怎么吃?请看：
要发挥土豆的营养作用，最好的方法就是当成主食吃。不过，怎么吃土豆这个主食，也是有不少讲究的。
脆土豆适合糖尿病人
据了解，世界各国各地有很多有特色的土豆品种，它们的口感和营养价值并非都像洋快餐中的炸薯条一样。土豆品种既有红皮黄皮紫皮白皮之分，又有白色肉黄色肉紫色肉之分。
营养师指出，黄色肉的土豆，其中维生素B比较丰富。而紫色肉的土豆，其中含有大量花青素。白色肉的土豆，相对来说营养价值较低。
此外，有些土豆在储藏期间会发生变色，肉里能看到一点紫色(甘薯、山药之类也常有这种事情)。还有很多土豆煮后颜色会严重发黄，这并非是染色的结果，而是一些无色的酚类物质转变成有色的花青素，或者类黄酮物质遇到碱性水发生结构变化，转变成黄色的查尔酮类。
对于糖尿病患者来说，最关心的就是哪种土豆升血糖慢。对此，营养师指出，要想找到那些消化速度比较慢、血糖反应比较低的土豆，其实用嘴尝一尝就行了。一般来说，粉质的土豆淀粉含量较高，质地细腻的土豆消化比较快，这些都不适合需要控制血糖的人。有些土豆比较脆口，需要认真嚼，这样的土豆就比较适合三高人士食用。
土豆米饭味道佳
虽然有媒体报道，九成的人不赞成把土豆当主食。不过，其实早在多年之前，土豆甘薯等薯类食物就曾是公认的主食。
营养师表示，在米面粮食不够吃的年代，土豆甘薯等薯类食物被多数人用来果腹，可谓名副其实的主食，也即所谓的“薯豆半年粮”。
营养师提醒，要想让土豆等薯类真正发挥他们的优势，就要把它们当成主食吃，既不必加盐，也不必加糖，更不必加油，才能发挥它们原有的营养优势。很多人担心不加油盐后土豆口感太差，对此，营养师指出可以把土豆蒸熟后切成碎粒，盛在饭碗里，就当白米饭吃，一口“土豆米饭”一口菜肴，味道也不错。
土豆能和鸡蛋一起炒着吃吗
可以。
1.从生活中来看，土豆和鸡蛋都算是最家常的食物了，无论是炖菜还是炒菜，经常会将它们烹在一起。鸡蛋，蛋白质含量丰富，而且吸收率高；土豆，低热量，高淀粉，是减肥人群不错的主食。
2.网上的言论都在说土豆当中的“胰蛋白酶抑制剂”会使得蛋白质分解受到阻碍，从而产生相应危害状况。但其实，土豆当中的确含有胰蛋白酶抑制剂，但是这种物质随着加热会失活，根本不会影响蛋白质在人体中的消化吸收功能。
喝土豆汁可降血糖
喝土豆汁，降血糖
土豆淀粉是抗性淀粉，这种淀粉在体内不易被吸收，分解缓慢，不会导致血糖过高，可以用作糖尿病患者的食疗。但专家建议，血糖高的人服用土豆时最好生吃，比如将土豆榨成汁。煮熟后的土豆淀粉，会变得容易吸收而不利于降低血糖。
此外，土豆中的钾元素有助于肌肉收缩及维持人体体液和电解质的平衡。钾、镁、钙元素共同作用，能够增强血管弹性，对心血管疾病，如中风和高血压有防治功效。
煮着吃，不发胖
吃土豆会发胖其实完全是人们认识上的误区。土豆的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，而且土豆中只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，所以用它们来代替主食具有减肥效果。
人们认为土豆会发胖主要是两点：一是烹调不当，把土豆做成炸薯条、炸薯片。土豆使人发胖只有一种途径—土豆和油脂相遇。如果用油炒食或者炸食，就会使土豆中的淀粉凝固在体内，再加上植物油或者动物油的效力，很容易使人发胖。
可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。二是没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。如果想减肥，不妨把米饭、馒头换成土豆，让土豆成为“减肥食谱”的一部分。如果用土豆当菜，应适当地减少主食的数量。
土豆减肥失败的原因
减肥对于很多爱美的年轻女孩来说是个永恒的话题。曾经有个25岁的女孩向我咨询有关减肥的问题，其实她不是很胖，但总对自己的身材不满意。为了能有个她所期望的完美身材，可是没少下工夫。减肥药有副作用，担心，放弃;喝减肥茶吧，她说肠胃又不太好，放弃;跳健美操吧，太累，没有坚持下来，放弃。后来，她上网看到“土豆能减肥”，于是就开始尝试“土豆减肥法”。每天从早餐到晚餐土豆当家，蒸土豆、土豆沙拉、土豆丝、土豆片、炸薯条、土豆炖牛肉(只吃其中的土豆)应有尽有。连续一周的天天“土豆生活”，结果体重不但没有减少，反而还有所增加，人却变得整日无精打采，而且看见土豆就恶心。
听完她的描述后，我告诉她这种土豆减肥方法其实是误区。土豆作为一种食品，减肥时可以吃，但它不是一种立竿见影的减肥食品，不会因为天天吃土豆，体重就减了。如果加工、烹调土豆的方法不得当，不仅不能减肥还会使体重增加，比如说薯条，一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量。一个中等大小的蒸、煮或烤土豆的热量大约是90千卡，而同一个土豆炸成薯条以后，所含的能量就能高达200千卡以上。
做过土豆炖牛肉的人都知道，土豆的吸油能力很强，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，无形中增加了土豆的能量。中国人的饮食习惯常常把土豆当成菜，土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜，能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重。
夏季餐桌土豆当家
说起土豆这个地下“宝疙瘩”的营养，那是张嘴就来：低热量、高蛋白，富含膳食纤维，以及钾、钙、镁……眼下正是新土豆上市的季节，这个夏季就让土豆在咱家餐桌上当家做主吧。
“虽然一年四季吃土豆都很好，但夏季更适合多吃土豆餐。”专家说，夏季出汗多，身体容易丢失钾，食欲往往不太好，而土豆富含钾，可补充人体所需，而且钾具有对抗钠的作用，高血压患者夏季更是应该多吃些土豆。
土豆沙拉、蒸土豆、醋熘土豆丝、土豆番茄汤都是夏季健康的土豆吃法。土豆既可当主食也可当蔬菜，由于其富含膳食纤维，因此饱腹感很强，不会让人“管不住嘴”。
专家建议，土豆餐做法很重要。比如拌土豆沙拉，最好不用沙拉酱，其中含反式脂肪酸，对健康不利，不妨改用橄榄油。吃腻了米饭、馒头，用土豆当主食是个不错的选择。欧洲许多国家把土豆当主食，相比煮土豆、蒸土豆，营养保持更完整，更能减少维生素的损失。
土豆与醋是“绝配”。比如醋熘土豆丝就是健康菜的典范，醋不仅能增加土豆丝的爽脆感，而且可以减少食盐的用量。土豆番茄汤也有异曲同工之妙，酸酸的味道，只需加一点盐。这两道菜都是非常健康的夏季少盐餐。
土豆怎么吃不减肥
1.土豆当菜吃不能减肥
中国的饮食中，习惯把土豆当成一种“蔬菜”摆上桌面。土豆的吸油能力很强，如果把土豆当成“蔬菜”来煎炒，无形中增加了土豆的能量。并且土豆本身中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜，能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重。
2.长期吃土豆不能减肥
土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。但是，长期以土豆作为主要食物的做法并不十分可取。这样会食物太单调，难以获得身体所需的全部营养。另外在减肥过程中，要多喝水，加速新陈代谢，尽快排出身体毒素，才能美美的瘦下去。
3.吃土豆不宜过量
土豆是薯类家族的重要成员。薯类薯类是健康饮食的重要部分，适当增加薯类的摄入对人体健康有益。但是不宜吃太多，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多营养。