餐桌常让土豆当家
餐桌常让土豆当家
土豆是一种占尽优势的食物——含钾量高,维生素C含量丰富,富含膳食纤维,有利于控制身材。眼下正是新土豆上市的季节,我们不妨让土豆在餐桌上“当家做主”吧。
土豆虽是“粮食”,却有水果的特性。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆属于高饱腹指数食物,让你吃饱的同时热量不超标,有助于保持身材。一个中等大小的带皮土豆约150克,能量为110卡,仅为等重量大米的21%。土豆中水分含量为79.8%,是等重量大米的6倍。不过,吃土豆时要相应减少主食的摄取。
相比其他主食,土豆富含钾。出汗多的人,体内的钾容易随汗液流失,可导致人精神不振、食欲降低。多吃些土豆,可补充人体对钾的需求。由于钾还具有协助钠代谢的作用,高血压患者更应该多吃些土豆。
土豆蒸、煮、炒、做汤均可。如果是炒或做汤,最好让土豆和醋“结伴儿”,比如醋熘土豆丝。醋不仅能增加土豆丝的爽脆感,还可以减少食盐的用量。
糖尿病人能吃马铃薯吗
一、糖尿病人可以吃土豆吗?
由于土豆的淀粉含量高,长期以来土豆一直被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。还有一些糖尿病患者认为土豆和萝卜青菜一样,都是蔬菜,多吃一些没有关系。于是,他们土豆泥、土豆丝、土豆丁、土豆片、土豆块都不忌讳,吃了土豆也不减少主食的数量。这些患者餐后血糖往往控制不佳。
实际上,这两种观点都是糖尿病患者的饮食营养误区。每100克土豆可以提供83。4千卡的热量,相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是与米面等主食相比,土豆有它营养学上的优势,除了淀粉含量高可以提供热量之外,土豆还有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维的优点。如果烹饪、食用方法得当,土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是,食用不当,也会影响血糖的控制。
土豆怎么吃才能减肥
中国的饮食中,习惯把土豆当成一种“蔬菜”摆上桌面。土豆的吸油能力很强,如果把土豆当成“蔬菜”来煎炒,无形中增加了土豆的能量。并且土豆本身中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜,能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多,不利于控制体重。
土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食,100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食,如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。
土豆是薯类家族的重要成员。薯类薯类是健康饮食的重要部分,适当增加薯类的摄入对人体健康有益。但是不宜吃太多,每周吃5次左右,每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式,可以保留较多营养。
减脂吃土豆可以减肥吗 土豆一次吃多少合适
土豆当做主食减肥一顿的食用量并没有很具体的规定,只要保证吃到八分饱就足够了,但是土豆当做主食减肥也不是应该每顿都吃。
土豆中含有丰富的淀粉,可以满足人体能力需求,而且其中含有的膳食纤维可以使人产生饱腹感,具有保护肠胃的功能。而且淀粉分解后的能量不易被人体存储,从而起到减肥的效果。
发芽的土豆怎么处理 不让土豆发芽小妙招
可以在存放土豆的袋子里面放入一个苹果。
苹果会释放一种叫乙烯的成分,乙烯可以抑制土豆的生长发育,延缓土豆发芽的进程,因此为了不让土豆发芽可以在土豆中放入一个苹果,不过这个方法也不能长时间的保存土豆。
小贴士:土豆易发芽,最好是买多少吃多少,以免造成浪费。
宝宝消化不良不能吃什么食物 奶油土豆泥
土豆泥本来是好吃又健康的食品,不过不少妈妈为了让土豆泥的口感更加细腻,口味更吸引,会在土豆泥中加奶油提香,而奶油正是难以消化的食物。对于乳糖不耐的宝宝来说,土豆泥中加入奶制品会让肠胃产生不适。
孕前补充营养食谱推荐
孕前营养的食谱多种多样,各类食材可以单独食用也可以组合在一起食用,不管怎么吃,就坚持均衡营养搭配的原则就好,下面主要介绍几种菜谱供大家参考。
土豆烧五花肉是一道经典孕前菜谱,土豆中丰富的淀粉和五花肉融合在一起,可以补充多种营养,而且做法也简单方便。先将五花肉切成块状,土豆也去皮切块。在锅中加入油,因为要先炸一下土豆块,所以可以多放一些油,油温达到六成时,放入土豆块,表面变成金黄色之后就可以捞出了。然后,留少量的油在锅中,放入五花肉翻炒,肉变白后加入酱油和糖继续翻炒,此时五花肉已经上色,并有些粘稠的酱汁附着,继续加料酒葱段和姜片,并且加水至将要没过肉,用大火将锅内烧开后,再调成小火慢炖,等到八分熟的时候,加入盐和土豆块,让土豆块和肉完全熟烂后即可关火。
除了上面的红烧土豆外,汤也是在餐桌上比较常见的,比如鲫鱼菠菜豆腐汤的营养就很丰富。先将收拾好的鲫鱼放入锅中用油煎至微黄后,再加入适量的水,放豆腐块一起煮,大约半小时以后,加入菠菜和生姜继续煮3分钟左右,最后加入少量的盐调味即可出锅了。
切好的土豆丝怎么保存不变色 土豆丝怎么泡更脆
用手切的土豆丝,是要远远擦出来的土豆丝口感好的,切好的土豆丝一定要洗去其中的淀粉,也就是在把土豆丝在凉水进行浸泡,这样才可以让土豆丝的口感更加清脆。在给土豆丝焯水之后,一定要马上过凉水,这样也能让土豆丝口感更脆爽。
土豆泡水的作用是什么
一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
土豆的几种做法
酸辣土豆丝的做法
土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干
锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用
再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可
土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干
尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用
再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可
烹饪技巧:
1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不会动来动去的啦,呵呵。
2、土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。当然,喜欢吃绵软的土豆丝的筒子,就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
土豆牛油果沙拉的做法
食材:土豆1个,牛油果1个,甜玉米50克,黄瓜1根,食盐、白胡椒适量
做法:
1、土豆去皮后洗净,切丁煮熟,捞出晾凉,甜玉米粒淘净后煮熟过冷水放凉,黄瓜去瓤后切丁备用;
2、成熟的牛油果去皮去核,用勺子压成泥,加一点盐和白胡椒粉拌匀,即可做成天然的沙拉酱;
3、将土豆、玉米、黄瓜混合,拌入牛油果酱即可食用。
土豆的吃法
农业部近日提出,要大力发展土豆生产,让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物,预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。土豆当主食怎么吃?请看:
要发挥土豆的营养作用,最好的方法就是当成主食吃。不过,怎么吃土豆这个主食,也是有不少讲究的。
脆土豆适合糖尿病人
据了解,世界各国各地有很多有特色的土豆品种,它们的口感和营养价值并非都像洋快餐中的炸薯条一样。土豆品种既有红皮黄皮紫皮白皮之分,又有白色肉黄色肉紫色肉之分。
营养师指出,黄色肉的土豆,其中维生素B比较丰富。而紫色肉的土豆,其中含有大量花青素。白色肉的土豆,相对来说营养价值较低。
此外,有些土豆在储藏期间会发生变色,肉里能看到一点紫色(甘薯、山药之类也常有这种事情)。还有很多土豆煮后颜色会严重发黄,这并非是染色的结果,而是一些无色的酚类物质转变成有色的花青素,或者类黄酮物质遇到碱性水发生结构变化,转变成黄色的查尔酮类。
对于糖尿病患者来说,最关心的就是哪种土豆升血糖慢。对此,营养师指出,要想找到那些消化速度比较慢、血糖反应比较低的土豆,其实用嘴尝一尝就行了。一般来说,粉质的土豆淀粉含量较高,质地细腻的土豆消化比较快,这些都不适合需要控制血糖的人。有些土豆比较脆口,需要认真嚼,这样的土豆就比较适合三高人士食用。
土豆米饭味道佳
虽然有媒体报道,九成的人不赞成把土豆当主食。不过,其实早在多年之前,土豆甘薯等薯类食物就曾是公认的主食。
营养师表示,在米面粮食不够吃的年代,土豆甘薯等薯类食物被多数人用来果腹,可谓名副其实的主食,也即所谓的“薯豆半年粮”。
营养师提醒,要想让土豆等薯类真正发挥他们的优势,就要把它们当成主食吃,既不必加盐,也不必加糖,更不必加油,才能发挥它们原有的营养优势。很多人担心不加油盐后土豆口感太差,对此,营养师指出可以把土豆蒸熟后切成碎粒,盛在饭碗里,就当白米饭吃,一口“土豆米饭”一口菜肴,味道也不错。
土豆能和鸡蛋一起炒着吃吗
可以。
1.从生活中来看,土豆和鸡蛋都算是最家常的食物了,无论是炖菜还是炒菜,经常会将它们烹在一起。鸡蛋,蛋白质含量丰富,而且吸收率高;土豆,低热量,高淀粉,是减肥人群不错的主食。
2.网上的言论都在说土豆当中的“胰蛋白酶抑制剂”会使得蛋白质分解受到阻碍,从而产生相应危害状况。但其实,土豆当中的确含有胰蛋白酶抑制剂,但是这种物质随着加热会失活,根本不会影响蛋白质在人体中的消化吸收功能。
喝土豆汁可降血糖
喝土豆汁,降血糖
土豆淀粉是抗性淀粉,这种淀粉在体内不易被吸收,分解缓慢,不会导致血糖过高,可以用作糖尿病患者的食疗。但专家建议,血糖高的人服用土豆时最好生吃,比如将土豆榨成汁。煮熟后的土豆淀粉,会变得容易吸收而不利于降低血糖。
此外,土豆中的钾元素有助于肌肉收缩及维持人体体液和电解质的平衡。钾、镁、钙元素共同作用,能够增强血管弹性,对心血管疾病,如中风和高血压有防治功效。
煮着吃,不发胖
吃土豆会发胖其实完全是人们认识上的误区。土豆的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,而且土豆中只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的,所以用它们来代替主食具有减肥效果。
人们认为土豆会发胖主要是两点:一是烹调不当,把土豆做成炸薯条、炸薯片。土豆使人发胖只有一种途径—土豆和油脂相遇。如果用油炒食或者炸食,就会使土豆中的淀粉凝固在体内,再加上植物油或者动物油的效力,很容易使人发胖。
可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。二是没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴。如果想减肥,不妨把米饭、馒头换成土豆,让土豆成为“减肥食谱”的一部分。如果用土豆当菜,应适当地减少主食的数量。
土豆减肥失败的原因
减肥对于很多爱美的年轻女孩来说是个永恒的话题。曾经有个25岁的女孩向我咨询有关减肥的问题,其实她不是很胖,但总对自己的身材不满意。为了能有个她所期望的完美身材,可是没少下工夫。减肥药有副作用,担心,放弃;喝减肥茶吧,她说肠胃又不太好,放弃;跳健美操吧,太累,没有坚持下来,放弃。后来,她上网看到“土豆能减肥”,于是就开始尝试“土豆减肥法”。每天从早餐到晚餐土豆当家,蒸土豆、土豆沙拉、土豆丝、土豆片、炸薯条、土豆炖牛肉(只吃其中的土豆)应有尽有。连续一周的天天“土豆生活”,结果体重不但没有减少,反而还有所增加,人却变得整日无精打采,而且看见土豆就恶心。
听完她的描述后,我告诉她这种土豆减肥方法其实是误区。土豆作为一种食品,减肥时可以吃,但它不是一种立竿见影的减肥食品,不会因为天天吃土豆,体重就减了。如果加工、烹调土豆的方法不得当,不仅不能减肥还会使体重增加,比如说薯条,一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量。一个中等大小的蒸、煮或烤土豆的热量大约是90千卡,而同一个土豆炸成薯条以后,所含的能量就能高达200千卡以上。
做过土豆炖牛肉的人都知道,土豆的吸油能力很强,牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收,无形中增加了土豆的能量。中国人的饮食习惯常常把土豆当成菜,土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜,能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多,不利于控制体重。
夏季餐桌土豆当家
说起土豆这个地下“宝疙瘩”的营养,那是张嘴就来:低热量、高蛋白,富含膳食纤维,以及钾、钙、镁……眼下正是新土豆上市的季节,这个夏季就让土豆在咱家餐桌上当家做主吧。
“虽然一年四季吃土豆都很好,但夏季更适合多吃土豆餐。”专家说,夏季出汗多,身体容易丢失钾,食欲往往不太好,而土豆富含钾,可补充人体所需,而且钾具有对抗钠的作用,高血压患者夏季更是应该多吃些土豆。
土豆沙拉、蒸土豆、醋熘土豆丝、土豆番茄汤都是夏季健康的土豆吃法。土豆既可当主食也可当蔬菜,由于其富含膳食纤维,因此饱腹感很强,不会让人“管不住嘴”。
专家建议,土豆餐做法很重要。比如拌土豆沙拉,最好不用沙拉酱,其中含反式脂肪酸,对健康不利,不妨改用橄榄油。吃腻了米饭、馒头,用土豆当主食是个不错的选择。欧洲许多国家把土豆当主食,相比煮土豆、蒸土豆,营养保持更完整,更能减少维生素的损失。
土豆与醋是“绝配”。比如醋熘土豆丝就是健康菜的典范,醋不仅能增加土豆丝的爽脆感,而且可以减少食盐的用量。土豆番茄汤也有异曲同工之妙,酸酸的味道,只需加一点盐。这两道菜都是非常健康的夏季少盐餐。
土豆怎么吃不减肥
1.土豆当菜吃不能减肥
中国的饮食中,习惯把土豆当成一种“蔬菜”摆上桌面。土豆的吸油能力很强,如果把土豆当成“蔬菜”来煎炒,无形中增加了土豆的能量。并且土豆本身中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜,能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多,不利于控制体重。
2.长期吃土豆不能减肥
土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食,100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食,如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。但是,长期以土豆作为主要食物的做法并不十分可取。这样会食物太单调,难以获得身体所需的全部营养。另外在减肥过程中,要多喝水,加速新陈代谢,尽快排出身体毒素,才能美美的瘦下去。
3.吃土豆不宜过量
土豆是薯类家族的重要成员。薯类薯类是健康饮食的重要部分,适当增加薯类的摄入对人体健康有益。但是不宜吃太多,每周吃5次左右,每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式,可以保留较多营养。