干芡实和新鲜芡实营养一样吗
干芡实和新鲜芡实营养一样吗
一样。
干芡实和新鲜芡实的营养功效都是一样的，芡实具有很好的滋补效果，非常适合秋季食用，经常适量吃一点芡实能起到补脾化湿、养肝明目、延缓衰老等作用。只是由于新鲜的芡实保存的时间不是非常长，所以市场上一般卖的都是干货，芡实脱水之后会更容易存放。
吃什么可以健脾祛湿 芡实
芡实是滋补性强的食物，能健脾祛湿、固肾止泻，有补而不峻、防燥不腻的优势。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可将其和莲子、茯苓、山药一起煮成四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效，适合大部分人饮用。
芡实怎么保存
芡实价格昂贵而且食疗作用强大，但又不能一次性吃太多。如果买太多又吃不完该怎么保存呢?目前我们在市面上能买到的芡实分为干、湿两种。这两种芡实的保存方法是不一样的。
通常情况下，干芡实的存放位置应该是阴凉、干燥、通风较好的地方。干芡实含有丰富的淀粉,所以在贮藏过程中注意防止其受到虫蛀。防止虫蛀的方法可以是在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀。
而新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的。
芡实热量高吗
鲜芡实每100克145大卡，干芡实每100克352大卡。
芡实一般可分为新鲜的芡实和干燥的芡实，因为其中含有较多的淀粉和蛋白质，所以热量相对来说还是比较高的。
对于新鲜的芡实来说，因为含有较多的水分，所以每100克的热量大约为145大卡左右；而对于干的芡实来说，因为其中水分含量较少，所以每100克的热量也会相对增加，为352大卡左右。
芡实如何去皮 去皮芡实能煮烂吗
干芡实不易煮烂。
去皮一定程度上利于芡实煮烂，但是芡实能否煮烂和其种类有更大关系。芡实分为干芡实和鲜芡实，干芡实质地坚硬，较难煮烂，食用芡实之前可以先浸泡几小时，这样比较容易煮烂。鲜冻芡实外观呈白色或淡黄色，不需要浸泡，而且比较容易煮烂。
芡实老鸭汤的功效与作用 芡实煲汤要提前泡吗
根据情况看。
如果是干芡实的话，在煲汤之前建议提前泡，因为干芡实在经脱水后，质地比较坚硬，直接煮不容易煮熟，提前泡发的话，可以缩短煮制时间，而且煮出来的口感更好，更容易被消化一些。
但如果煲汤时间比较长，或者是新鲜芡实的话，也可以不提前浸泡，因此芡实煲汤是否要提前泡，并没有严格规定，根据自身情况进行调整即可。
芡实放冰箱可以放多久 芡实怎么保存好
把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。
在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀，这是比较好的保存方法了。
芡实怎么煮烂
芡实分为干芡实和新鲜芡实，两者煮制时间不同。
新鲜芡实是直接直接从水中捞出来的，将其剥皮后洗净后，放入锅中，蒸制半个小时即可。
干芡实是晒干后制成的，芡实会变得很硬，直接用水煮是没有办法一下子将其煮烂的，所以一般需要浸泡2小时，然后等芡实吸饱了水分，变大了之后再放入锅中煮，这时大概只需要半个小时，就能将芡实彻底煮烂了。
干芡实要泡多久
2小时左右。
干芡实是由新鲜芡实经过脱水处理而成的，且其中含有大量的淀粉，质地非常硬，所以在吃之前要将其重新泡发开，这样在泡水的时候会更利于其中营养成分的释放，一般用凉水浸泡2小时左右即可。注意不要用热水，不然会对其部分营养成分造成破坏。
夏季用什么泡水喝好 芡实+粳米
芡实食用时，因有干芡实、鲜芡实和芡实粉不同形态，吃法也有差别。其中用干芡实煮粥食用较为多见。取干芡实、粳米适量（可按1:2比例），加水煮熟即可，食用时依据口味加入适量红糖、或者白糖。
芡实作为药物首载于《神农本草经》并列为上品。中医认为，有补脾止泻、固肾涩精之功，有“水中人参”之美誉；粳米能益脾胃、除烦渴，用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等。
芡实怎么煮烂
芡实分为干芡实和新鲜芡实，新鲜芡实是直接直接从水中捞出来的，将其剥皮后洗净后，放入锅中，蒸制半个小时即可，而干芡实是晒干后制成的，芡实会变得很硬，直接用水煮是没有办法一下子将其煮烂的，所以一般需要浸泡2小时，然后等芡实吸饱了水分，变大了之后再放入锅中煮，这时大概只需要半个小时，就能将芡实彻底煮烂了。
芡实是鸡头米吗 芡实和鸡米头的区别
鸡米头常指新鲜的芡实，含有钙、磷、核黄素、维生素、氨基酸、尼克酸等成分，有“水中人参”的美誉。芡实既指新鲜芡实，也能指干芡实，通常是说药用的干芡实，有补肾、固精、止带的功效。