青团咸馅料怎么做好吃

青团咸馅料怎么做好吃

食材：糯米粉500克，粘米粉100克，水375克，鼠曲草125克，肉末、笋丁、豆腐干、胡萝卜丁、咸菜丁、芥菜丁、香菇丁适量。

做法：

1.鼠曲草清洗过后，入开水锅，加少许小苏打，再次煮沸后捞起，冲凉水，团成球，拧干水，备用。

2.所有内馅材料切丁备用。

3.起油锅，先放肉末，炒香后，加入剩余所有材料，待熟后，调味，起锅，放凉。注意尽量保持内馅的干燥，汤汁滤掉。

4.焯过水的鼠曲草，按1:3的比例，加水，搅拌成汁。

5.接着把汁水倒入锅里，小火煮沸。离火后马上倒入混合好的粉里，拌至无干粉后手揉成光滑的面团。

6.不用醒，趁有热度分成20等份，两掌心抹点油，捏成窝头状，放入馅，收口向下，掌心滚圆。动作尽量快，粉凉容易裂。然后放在芭蕉叶或棕叶上。

7.放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟，出锅放温后即可食用。

8.吃不完的可以用保鲜袋装好，放在冰箱冷冻保存。

青团塌陷的原因

青团做好之后需要蒸熟才能吃，正常来说青团只需要蒸10分钟左右就差不多了，要是蒸的时间过长，那么容易导致名团回缩，出现回塌的情况。

制作青团的时候，会往里面加热一定的青汁，要是青汁加的量比较多，那么做出来的青团就会很软很润，比较粘手，这时候蒸，那么是很容易导致青团变塌的。

青团一般会往里面加一些馅料，要是再包馅料的时候，里面留出的太多空隙，那么也会导致青团变塌。

青团怎样保持绿色 青团蒸熟了包还是包好蒸

都可以。

生活中认为青团只能包好再蒸，但其实青团也是可以蒸好再包的，这两种做法做出来的青团的味道并没有很大的差别，可以根据自己的喜好来选择即可。

但要是注意青团蒸熟了包，包馅较粘，并且会比较烫，软糯度可以维持比较长，即使是冷藏了依然软糯。

先包后蒸的时候，青团的面团不粘，馅料容易包，青团颜色也会比较深，但这样做第二天吃得有点硬，吃的时候需要再蒸一下。

青团咸馅料怎么做好吃 吃青团的注意事项

1.消化功能不好的人少吃：老人、儿童等，这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些，而青团是用糯米粉制成的，本身就是一种不好消化的食物，如果这类人群食用过多青团，则很容易造成消化不良症状。

2.糖尿病患者少吃：青团是用糯米粉制成的，富含淀粉，而且制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质，糖尿病患者若是进食过多，则可能会导致体内的血糖水平升高，从而会对病情产生不利影响。

3.不宜吃冷的青团：青团是用糯米粉制作而成，当它冷却后容易反生，不利于消化，食用之后容易引起消化不良等症状，因此一般建议青团要加热后再食用。

4.不宜过多食用：青团中含有丰富的淀粉，是一种不容易消化的食物，如果食用过多，则容易增加肠胃负担，引起腹胀、打嗝等胃肠不适反应。

青团馅料咸的有哪些

咸鸭蛋放入锅中煮熟；然后取出咸蛋黄切开；放入微波炉中低火叮两分钟；叮好的咸蛋黄表面有油分溢出；最后放入10克炼乳拌匀即可。

将擀扁的肉松放在掌心用力搓，将搓成蓉的肉放入面包机，加入调味料略拌，调味量可按个人口味适当调整，之后不停翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态，炒制好的肉松倒入烤盘摊凉即可。

汤圆的介绍

汤圆是汉族传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团，而在广东被称为汤丸。据说汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以正月十五元宵节必备美食。

汤圆通常由皮、馅料与汤底三大类食材构成。馅料可甜可咸，甜馅料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、枣泥、麻蓉、薯泥、糖桂花、玫瑰泥、果酱、猪油、砂糖等;咸馅料通常有猪肉、牛肉、火腿、腊肉、虾米、干贝等。汤底也可甜可咸，可荤可素，常见的甜汤底，有酒糟、红豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等，咸汤圆还可以是实心糯米团，搭配有各式蔬菜、香菇、木耳制作的素汤圆。

汤圆变得时尚了，也让汤圆的消费群体发生了变化。以芝麻、花生为主打口味的传统汤圆偏甜，一直以中老年市民为主要消费群体。而如今的时尚汤圆虽然也是甜食，但大量采用年轻人，甚至是青少年喜爱的原料来开发产品，其口味得到了年轻消费者的认可。

青团里面可以包什么 青团包什么馅更好吃

看个人喜好选择。

青团中包的馅料居多，有甜味的，比如：花生、豆沙等，也有咸味的，比如：猪肉、蛋黄、肉松等，而这些馅料都是比较不错的，没有谁更好吃的说法，具体可以根据个人喜好来选择，无论是那种馅料的青团，食用起来都是不甜不腻的，还有一股清香，但是需要注意一次不宜食用过多，以免增加肠胃负担，出现消化不良的情况，一般建议一次食用不超过2个。

艾草的吃法

艾草青团

材料：

艾叶适量，糯米粉200克，粘米粉100克，花生适量，白芝麻适量，芝麻适量，猪油(炼)适量，白糖适量。

做法：

(1)新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起;

(2)切成小段，加入适量的水料理机打成糊;

(3)准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中,加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉),搓成光滑面团,搓成长条;

(4)用小刀切成均等的小剂子，取一个捏成圆形，包入馅料;

(5)收口捏圆做成生胚;

(6)放于荷叶片;

(7)面上蘸水，点上炒香的黑芝麻;

(8)置于出汽的蒸锅15分钟即可。

艾草清明果

材料：

米粉，糯米粉，艾叶。

做法：

(1)把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

(2)艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

(3)加一点碱,沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

(4)加入糯米粉，再次揉匀。

(5)揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

(6)搓成条。

(7)分成小团。

(8)捏成形。

(9)圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

艾叶炒饭

材料：

艾叶50g，剩饭一碗，青椒适量，洋葱适量，精盐适量，黑胡椒适量。

做法：

(1)准备好嫩艾叶和辅料。剩饭一碗。

(2)洋葱、青椒洗净切小块;香肠切小粒备用。

(3)锅中烧开水，加入一点小苏打，下艾叶焯一会;捞起，切碎。

(4)锅中油热，下洋葱、青椒、香肠炒匀。

(5)倒入米饭，炒散;再倒入艾叶碎，加入盐、胡椒，炒匀;调好味即可盛入碗中。

青团里面可以放什么馅

传统的青团中的馅料一般是甜的，但是随着时代的发展，每个人的喜好也存在差异，现在的青团中馅料可以放甜的也可以放咸的，和包子差不多：

1.甜馅料可以放：豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅等等。

2.咸馅料包括：肉松馅、蛋黄馅、猪肉馅、鲜肉笋丁馅、香干馅等等。

泡脚的艾叶是做青团的艾叶吗 艾叶青团怎么做才翠绿

材料：嫩艾、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。

做法

1、先将嫩艾清洗干净，然后放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水；也可以将艾草用清水洗净，挑出新鲜的艾叶放入榨汁机中，加入少量的清水榨成糊状。

2、然后将糯米面粉和白面粉按照2:1的比例放入艾草糊中，加入适量的食用碱和白砂糖，用手抓拌均匀即可。

3、做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

4、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

5、有条件的还可放入肉馅制作，味道咸香软糯十分好吃。

青团馅料咸的有哪些 青团外面的皮叫什么

主要是糯米粉制成的。

一般传统意义上的青团都是糯米粉制成的，将新鲜艾草汁或者其他绿色蔬菜汁，与糯米粉搅拌均匀制成面团，之后揉成团，可以包馅料也可以不包，根据自身喜好进行选择即可。

由此可以知道，青团的表皮主要用到的材料就是糯米粉，然后加一些绿色蔬菜汁制成的，比较营养。

艾草粑粑怎么做好吃 艾草粑粑（青团）怎么做好吃

材料：嫩艾、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。

做法

1、先将嫩艾清洗干净，然后放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水。

2、揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。

3、搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

4、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

5、有条件的还可放入肉馅制作，味道咸香软糯十分好吃。

原料：艾草草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。

做法：

1、将艾草清洗干净。

2、锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入艾草汆烫颜色变深。

3、立即捞出过凉水冷却。

4、将艾草放入破壁机搅碎。

5、将澄粉加入开水和白糖。

6、揉成团。

7、在糯米粉中加入艾草浆。

8、揉成団。

9、加入澄粉面团。

10、混合均匀。

11、将五仁馅平均分成14份，搓圆。

12、将艾草面团平均分成14份，搓圆。

13、将取一个小面团用手指整成小碗状。

14、放入一个馅。

15、包实，搓圆。

16、蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。

17、蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。

18、时间到即可关火出锅，趁热享用。

原料：澄粉10克、水磨糯米粉100克、粘米粉10克、咸蛋黄2个、肉松80克、艾草粉4克、猪油6克、色拉油适量。

做法

1、准备好食材。

2、熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来。

3、把咸蛋黄捣成泥状。

4、炒锅中放人适量色拉油加热。

5、把咸蛋黄泥加入翻炒均匀。

6、加入肉松翻炒均匀。

7、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅。

8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉。

9、加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀。

10、揉成粉团。

11、取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大。

12、放人咸蛋黄肉松。

13、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球。

14、慢慢用虎口收口。

15、放在垫上油纸的蒸笼上。

16、大火蒸12分钟即可。

青团有哪些馅料

主要有以下馅料。

青团正常情况下主料是由新鲜艾草和糯米粉制成的，任何一种青团的做法其实都差不多，只是其中的馅料会不同。

一般生活中常见的青团种类有豆沙、荠菜、芝麻等，然后就是马兰、野菜也不少见；就芝麻馅而言，手工炒制的芝麻馅更为香甜，豆沙馅需要保留一些颗粒感，马兰、野菜则是清明前最青嫩，口感好。

青团有哪些馅料 青团红豆沙馅的做法

材料：红豆、猪油、白糖。

做法：

1、先把筛选好红豆，清洗干净，泡水12小时作用。

2、然后取红豆加水入电饭煲中煮至红豆软烂起沙，水多盛出，再焖一会。

3、晾凉后把豆子捣烂。

4、之后将红豆及汁放入搅拌机中，打成蓉，直到非常细腻。

5、最后放猪油，再放豆沙蓉，加适量白糖翻炒，出锅即可。