冰笋的介绍
冰笋的介绍
语出:元乔吉《水仙子·楚仪赠香囊赋以报之》曲：“玉丝寒皱雪纱囊，金剪裁成冰笋凉，梅魂不许春摇荡。”元乔吉《一枝花·杂情》套曲：“粉云香脸试搽，翠烟腻眉学画。红酥润冰笋手，乌金渍玉粳牙。”
编辑摘要
简介
南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛(CHILOE)年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。
营养
冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。
特点
酸甜爽口，冰笋韧滑。
烹饪
原料：
发好的冰笋200克。
调料：
浓缩橙汁50克，盐3克，色拉油1千克(实耗50克)，脆皮糊100克，淀粉10克。
制作方法：
(1)冰笋洗净，沥干水分，切长6厘米的段，用盐拌匀，滚上淀粉后挂脆皮糊。
(2)锅上火，放入色拉油，烧至五成热时将挂上脆皮糊的冰笋逐个放入油锅中，小火浸炸2分钟至皮脆，捞出装盘，跟橙汁上桌蘸食。
芦笋茶的介绍
芦笋茶全部以新鲜绿芦笋为原料，不添加任何物质，经现代科学技术精制而成，本品成功的保留了芦笋的原有功效，属无糖食品，常年饮用无任何副作用，芦笋茶分为芦笋红茶和芦笋绿茶。芦笋绿茶其色碧绿，其香悠长，其味清新爽口;芦笋红茶其色浓厚，其味醇厚并具有暖胃的功效。
芦笋茶的做法介绍：
清蒸，晒干。
扩展阅读：芦笋茶的保健功效
1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。
2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。
3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。
4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。
土笋冻的介绍
土笋冻是用海产的“笋”(厦门人叫“土蚯”)加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。
历史记载：
土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻!
笋干介绍
生产工艺：以春笋为原料，通过去壳切根修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘干---整形包装等传统工艺，纯手工制作。
笋干 - 笋干笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
笋干的制作
1、剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。
2、造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。
3、蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
芦笋的介绍
芦笋(学名：Asparagus officinalis)又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。
芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属 (芦笋属)中。
未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
哪些人不宜食用冰笋
冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。
经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。
冰笋的食疗效果 1.养颜美白 冰笋富含海藻胶原蛋白，具有抗衰老的功效，能偶养颜美白。
2.防治心血管疾病 冰笋能够调节机体平衡，有利于防治心脏血管疾病。
烹调方法 浸发冰笋必须使用30℃的温盐水，浸泡时间约为1~2小时。
浸发好的冰笋要用剪刀剖开，方便调味。
食用方法 冰笋凉拌：冰笋最佳的烹调方法是凉拌，用辣油伴食开胃可口。
冰笋炒食：冰笋还可与豆瓣酱炒食，加重口味，味道更好。
冰笋的烹饪
原料：
发好的冰笋200克。
调料：
浓缩橙汁50克，盐3克，色拉油1千克(实耗50克)，脆皮糊100克，淀粉10克。
制作方法：
(1)冰笋洗净，沥干水分，切长6厘米的段，用盐拌匀，滚上淀粉后挂脆皮糊。
(2)锅上火，放入色拉油，烧至五成热时将挂上脆皮糊的冰笋逐个放入油锅中，小火浸炸2分钟至皮脆，捞出装盘，跟橙汁上桌蘸食。
冰笋的副作用有哪些
孕妇能吃吗
可以
2
功效和作用
降血脂、降血压、美白、养颜
3
营养价值
富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。
4
上火吗
不会的，笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等。其最大优点是含高蛋白、低脂、低糖、多纤维。
5
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
6
能吃吗
一般人群适宜食用冰笋。
7
怎么吃
冰笋凉拌：冰笋最佳的烹调方法是凉拌，用辣油伴食开胃可口。
冰笋炒食：冰笋还可与豆瓣酱炒食，加重口味，味道更好。
8
禁忌人群
无特殊禁忌
9
适宜人群
一般人群适宜食用冰笋。
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保存方法
冷藏
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挑选技巧
发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲
12
制作技巧
浸发冰笋必须使用30℃的温盐水，浸泡时间约为1~2小时。
浸发好的冰笋要用剪刀剖开，方便调味。
笋瓜的介绍
笋瓜的介绍
笋瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的，能爬蔓。黄白色，果实长圆形，可做蔬菜。成熟果实无香气，果实表面平滑，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。
笋瓜的品种
笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的小白皮笋瓜、大白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的黄皮笋瓜、白笋瓜、花皮笋瓜，淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜，果皮硬，脐边有突起，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。
嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。我们在家可以动手做做这道营养的食物哦。
笋瓜的作用
笋瓜是我们常见的一种食物啦，我们有人很是容易把它和西葫芦混淆，笋瓜营养及其的丰富，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。它还有药用价值哦，可以作中药用，可补中益气，用于脾胃虚弱症;调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。我们可以经常的食用它的。
笋瓜的烹饪技巧
笋瓜可以不要去皮的，切去头尾，再切片就能生吃、蒸、烤随便你怎样吃啦。
笋瓜的保存
怎样来保存笋瓜呢?
保存笋瓜跟保存西葫芦是一样的，只要将笋瓜放在屋内阴凉通风处，要注意不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样才能保存的久一点。
笋瓜的选购
怎样来选购笋瓜呢?
一般我们在购买的时候要选择瓜体均匀周正、色鲜质嫩，不烂不伤的。要是色泽不鲜嫩，表皮有腐烂的笋瓜，建议不要购买。
笋瓜的营养价值
笋瓜是个富含营养的食物，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。我们经常食用它，很是有营养哦。
笋瓜的功效
笋瓜的三大功效
因为笋瓜营养丰富，所以它有很多的功效。
一：润侯止喘
笋瓜具有润侯止喘的功效，对治疗支气管炎、哮喘等病症均有很好的效果。
二：调理肠胃
笋瓜可补中益气，用于脾胃虚弱症;调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。
三：减肥
笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，在人体内能组织糖分转化成脂肪，具有轻身减肥的作用。
由此以上的功效，我们可以看出笋瓜是个很是健康营养的食物啦。
笋瓜的热量表
维生素E(毫克)0.29
蛋白质(克)0.5
铜(毫克)0.03
膳食纤维(克)0.7
维生素A(微克)17
碳水化合物(克)3.1
维生素B1(毫克)0.04
维生素B2(毫克)0.02
热量(大卡)12
维生素C(毫克)5
钙(毫克)14
铁(毫克)0.6
锌(毫克)0.09
磷(毫克)27
钾(毫克)96
镁(毫克)7
锰(毫克)0.05
胡萝卜素(微克)100
白笋的介绍
白笋是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。白笋食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。白笋原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。白笋纤维少，蛋白质含量高。但白笋含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。白笋是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于白笋质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。