买香肠怎样挑选 吃香肠需要注意什么

买香肠怎样挑选 吃香肠需要注意什么

经常吃香肠，饱和脂肪酸会沉积在胆囊内，而这类食品胆国醇含量较高，胆固醇更多地聚集在胆汁中，会导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。但也不必过于担心，只要合理食用，就不会对身体产生影响。

香肠冷冻能放多久 看是否肥瘦分明

买香肠的时候要选择看起来肥瘦分明的，这种香肠吃起来口感比较好，并且最好是选择哪种瘦肉多、肥肉少的，这样吃起来口感最佳，如果肥肉过多的话，吃起来口感会比较油腻。

买香肠怎样挑选

肠衣与肉馅分离不要买。

质量好的香肠，肠体干燥有皱缩状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄，无灰色斑点，嗅之芳香浓郁。质差或已变质的香肠,切面发黏,发霉，呈灰绿色。肠衣的韧性减弱，没有弹性,切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。

怎么挑选香肠 闻一闻香肠的味道

优质的香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味，因此，在购买时，最好先仔细闻一闻香肠的气味。值得注意的是，芳香诱人的香肠也不一定是好香肠，里面有可能使用了各种香料

香肠变酸是怎么回事

很多人爱吃香肠，保存不当的香肠就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为高温接触了香肠。

导致香肠发酸的原因很多。除了调料外，例如盐放的太少。在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸。

如何挑选香肠

香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。

同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。

最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

在购买成品香肠的时候一定要仔细挑选，要看其弯管，是否比较干燥，有没有发霉的情况，是否肠衣与肉仅仅的相连，是否有什么不好的气味。如果是好的香肠，那么从外面看上去肉色是特别鲜明的，而变质的香肠一般都会呈现出一种黄色。

买香肠怎么选购 辨别好香肠的颜色

优质的香肠颜色不会过深，颜色过深就说明添加的调味品过多，或者是使用了添加剂。味道的话就不会那么理想，一般来说，选择深灰色的香肠会比较好

PS：如果瞧见了瘦肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的香肠，那就很有可能是已变质或快要变质的，千万憋买!

做香肠用什么肠衣

做香肠可以取用动物的小肠进行制作，生活中比较常见的肠衣有猪的小肠，将猪小肠进行清洗后就可以得到一段干净的肠衣，经过清洗后就可以进行使用了。

羊是常见家禽，羊肉是一种具有滋补功效的食品，宰杀羊之后会剩下很多的羊小肠，可以将羊小肠挑拣出来，然后进行清洗，之后可以将羊小肠灌肉，制成香肠食用。

买香肠怎样挑选 香肠怎么保存好

储存要点保鲜袋冷藏。

香肠不宜长时间保存。短时间保存，可将香肠用保鲜袋封好,放入冰箱中冷藏。

怎么挑选香肠 看香肠是否干爽

比较干爽的香肠就说明风干较好，不仅容易保存，而且口感也相对要好一些，如果瞧见那种湿乎乎的香肠，就说明风干不彻底。不仅会增加斤两，而且口感也比较差，不宜购买。

买香肠怎样挑选 怎么吃香肠才安全

1.香肠不宜多吃，因为香肠里有太多的填充物，使营养价值受损，并且，香肠中有很多的有害物质，应尽量少吃。

2配制香肠的时候也大大增加了钠的含量，吃时可佐以大蒜，既可以调味，也可以杀菌及减轻致癌物质所造成的伤害。

怎样挑选香肠

1、手感干爽。优质的香肠手感干爽，如果香肠较湿润算不上上好的香肠;

2、肉肥瘦分明。肥瘦混杂的香肠往往2是把乱七八糟的肉搅在一起的，口感较差;

3、肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会变韧;

4、观察肠体的颜色。颜色发白的往往是里面的添加剂过多，颜色过于鲜艳的可能经过染色，最好不要买。