鸡蛋饼可以用高筋面粉吗
鸡蛋饼可以用高筋面粉吗
可以。
市面上的面粉多种多样,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉,其实用高筋面粉可以制作的,并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响,而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲,面饼更有韧性。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
都可以。
做鸡蛋饼既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉,只是低筋面粉和高筋面粉不同的是,低筋面粉做出来是鸡蛋饼比较松软,而高筋面粉做出来的鸡蛋饼比较有嚼劲,但这些都不会对鸡蛋饼的营养价值造成影响,是可以正常使用的,主要根据自身的喜好进行选择。
鸡蛋饼不成形怎么回事
1.面粉没用对
如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉,就比较容易做烂,因为低筋面粉的筋度差,韧性低,做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼。
2.搅拌不均匀
如果鸡蛋饼的糊糊没有搅拌均匀,里面还有面粉颗粒,做出来的鸡蛋饼就容易不平整、不易成形、易破。所以建议多搅拌一下,直到看不见面疙瘩为止,而且面粉最好过一下筛。
3.水放多了
如果在制作鸡蛋饼的面糊时,放多了水,面粉少了,那么鸡蛋饼就不容易成形。
4.粘锅
如果做鸡蛋饼的锅子不好或者油放少了,就容易粘锅,粘锅了饼就容易煎得不成形了。建议换好一点的不粘锅,或者在锅上刷上一层薄薄的油,避免粘锅。
饺子皮高筋好还是低筋好
高筋粉好。
一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高筋面粉。
用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。
另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。
广式月饼用什么面粉 广式月饼可以用高筋面粉做吗
不建议用高筋面粉做广式月饼。
高筋面粉较硬,一般用来做面条,用高筋面粉做月饼的话口感较老,而且,烘焙出来的月饼容易有裂痕,一般不食用高筋面粉做月饼,用中筋面粉做月饼居多,没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。
做鸡蛋饼用什么面粉好
鸡蛋饼用中筋面粉制作比较好。
中筋面粉是最为常见的面粉,一般情况下,面粉包装袋上若没有标注是高筋、中筋还是低筋面粉的话,一般都是中筋面粉,中筋面粉是最为普通的面粉,很多食物都可以用中筋面粉进行制作,例如:煎饼、包子、馒头、花卷等,鸡蛋饼也可以用中筋面粉进行制作,中筋面粉的蛋白质含量在10%左右,其蛋白质含量高,并且用途较广,大多数的面食都可以用中筋面粉来做,家中可以常备中筋面粉,在家也可以经常制作美食。
月饼gi值是多少 月饼皮用高筋面粉会怎么样
用高筋面粉做月饼,月饼皮容易开裂。
高筋面粉是常见的一种面粉,和低筋面粉、中筋面粉相比,高筋面粉的质地较硬,一般用来做面条,用高筋面粉做月饼的话口感较老,而且,烘焙出来的月饼容易有裂痕因此,一般不食用高筋面粉做月饼。
为什么饺子粉不能发面 饺子粉可以做什么面食
不需要发酵的基本上都可以。
饺子粉属于高筋面粉,做出来的面食吃起来是比较筋道、有嚼劲的,只要不是需要发酵的面食一般都是可以用饺子粉来制作的。
比如平时生活中经常吃的手抓饼、鸡蛋饼、手擀面、油泼面、馍馍等都是可以用饺子粉来制作的,建议每个人都可以根据个人的口味爱好来进行制作。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 高筋面粉做鸡蛋饼会硬吗
市场上的面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉,其中高筋面粉一般是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉,具有较好的弹性以及嚼劲,做鸡蛋饼的时候,要是把握不好量,那么是有可能会导致鸡蛋饼变硬的,因此高筋面粉做鸡蛋饼,可以少加一些。
鸡蛋加淀粉可以做饼吗 鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
都可以。
很多人不知道做鸡蛋饼到底是用低筋面粉还是高筋面粉,但其实做鸡蛋饼既可以食用低筋面粉也可以食用高筋面粉,两者各有各的好,一般低筋面粉做出来的鸡蛋比较柔软;而高筋面粉做出来的鸡蛋饼则比较有嚼劲,所以两者都可以,主要依据自身的喜好进行选择即可。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 鸡蛋饼为什么不成形
主要有以下原因。
做鸡蛋饼的时候面粉的时候比例是很重要的,要是面粉把握的不好的,用量过少,那么也会导致鸡蛋饼不成形,用量过多会使鸡蛋饼变硬,从而也不易成型。
要是做鸡蛋饼的时候,没有将面粉充分搅拌均匀,导致里面还有面粉颗粒,那么做出来的鸡蛋饼就容易不平整、不易成形、易破。
一般在做鸡蛋饼的时候,都会往里面加一些水分,要是在制作鸡蛋饼的面糊时,放多了水,面粉少了,那么鸡蛋饼就不容易成形;并且还会导致鸡蛋饼在煎的时候出现粘锅的现象。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 鸡蛋加淀粉怎么做鸡蛋饼
材料:鸡蛋、淀粉、糖、盐、鸡精、黄油。
做法:
1、先把适量的鸡蛋打散在碗中。
2、然后往其中加适量淀粉,将其搅拌均匀。
3、之后再往里面加适量食盐、糖分、鸡精以及黄油,再次搅拌均匀至浓稠。
4、随后锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开。
5、最后用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
手抓饼有哪些营养价值
手抓饼皮大多使用高筋面粉,将适量的高筋面粉、盐、鸡蛋、黄油以及水混合揉成面团即可。手抓饼具有一定的营养价值,其做皮所选用的高筋面粉含有丰富的蛋白质,具有一定的养心、益肾功效
,引起含有小麦粉,所以体虚容易盗汗的人吃一些能够改善现象。除此之外小麦粉还能够帮助缓解更年期综合症。另外鸡蛋饼中还含有鸡蛋、蔬菜、肉类,能够满足人体日常所需,可谓营养丰富。
鸡蛋饼可以用低筋面粉吗
可以的,但不是最佳。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此低筋面粉常用来做蛋糕、西饼等食物。
当然,低筋面粉也可以用来做鸡蛋饼,做出来的鸡蛋饼口感会比较软,没有韧劲,适合老人、小孩等牙口不好的人吃。