儿童视觉具有可塑性
儿童视觉具有可塑性
自然界的各种物体发射出不同的光线，透过角膜，通过瞳孔(光圈)，经晶状体(自动变焦镜头)的折射，成像在视网膜(感光胶片)上。而视网膜将其转变成神经冲动，通过视神经、视束、视放射，传导到大脑枕叶视中枢，中枢将神经冲动转变成视觉感知的图像，此时，人才能清楚的看见物体。
而让我们看到和感知到这些物体，很大程度上依赖于大脑皮质这个“人体总司令部”的功能健全，然后才能指挥“千军万马”，协调一致地行动。
婴儿的大脑并不具备成人的知觉能力，比如，婴儿没有记忆、想象、思维等认识过程。婴儿的眼睛生长良好，却视力低下，更无立体视觉。无论是脑还是眼，在出生后都有个不断适应环境、不断发育完善的过程。
“用进废退”是生物发生发展的一个普遍规律。可以说是劳动或实践创造了人类高度发达的大脑皮质。就像脑子越用越灵敏一样，和脑相连的视神经节细胞也要“勤劳”起来，要通过视路同大脑皮质终端的相应的视觉中枢的神经元相连接，并不断有神经信号输入，脑细胞才能获得营养素而存活。如果联络受阻，比如视神经传导通路发生障碍，或是只连接，而没有信号输入，比如：视网膜病变、视物不清等，都会导致脑细胞接受不到适宜的刺激，从而萎缩、死亡。
由此可见，大脑皮质的视觉功能可以因适宜的使用而日益灵敏，也会因不适当的使用而受到损害。这种外部因素影响视觉发育的现象，称为视觉的可塑性。年龄越小，可塑性越大，成人以后就几乎没有可塑性了。
大脑皮质有一半结构与视觉有关，视觉发育的好坏在很大程度上取决于视觉纤维与脑的连接及其作用，视觉发育的可塑性说到底是大脑皮质的可塑性。
孩子防近视
0—6岁是儿童视力发育的关键时期，儿童时期的眼病对儿童视力发育危害极大，这年龄段也是最易造成视觉损伤的时期，同时也是最容易挽回视力的时期。许多的眼病如果不能得到及时的发现和治疗，将造成眼睛的终生残疾。
小儿眼病最常见是斜视。斜视不但影响美观，造成不同程度的心理缺陷，尤其是造成的自卑会影响人的一生。其次，斜视会造成无法弥补的视觉功能异常。严重者没有良好的立体视力，如没有良好的立体视觉，看任何物体都将是一个平面，没有深度和远度，不能从事精细工作等。
治疗斜视对时间的要求很严，2岁前是人视觉发育的关键期，3—6岁是视觉发育的可塑型期，对于斜视，6岁或更早手术矫正，会使双眼视力得到正常的发育。对于弱视，6岁是治疗的黄金时间，一旦年龄超过12岁，治疗效果有限，成人弱视治疗则无明显效果。因此，请家长们务必认真对待，早发现、早治疗。
小儿另一种眼病是弱视。弱视的儿童如不及早地发现和治疗，将会导致单眼或双眼视力低下，严重影响其视功能。此外，由于大脑只能得到单侧健眼输入的视觉信号，大脑无法形成立体的像，将导致患者没有立体想象能力。长大后不能选择如建筑、工程设计、医学、机械、美工等专业。弱视还可引起斜视，影响美观和身心健康。
弱视患者如存在近视，远视或散光等屈光不正，首先要配戴光学矫正眼睛，并要坚持配镜。适度遮盖健眼可消除优势眼对弱视眼镜的抑制作用，强迫锻炼弱视眼。眼内光学焦点调整法治疗青少年近视、儿童弱视是一种安全、无创伤、简便有效的物理治疗方法。
如何早期发现孩子视力异常?薛春燕说，建议家长要注意仔细观察孩子的眼睛变化情况及一举一动，及时纠正孩子的不良用眼习惯，看电视时不能老坐一个位置或一种姿势。幼儿园老师应留意孩子学习、手工操作、活动时的用眼情况，发现异常及时反馈给家长，幼儿园每年最好要请眼科医生对每位儿童进行常规的斜视检查，以便及时发现斜视，及时得到治疗，对于有屈光不正的患儿可及时配镜，以防发生斜视及弱视。
为什么很多儿童有远视
为什么绝大多数的儿童会是远视呢?
这主要与儿童眼发育有密切的关系。儿童的眼睛在生长发育中，眼球由小长大，眼轴(眼球的前后径)逐渐增长，如果将眼球看成一个球体，它有三个轴，即纵轴、横轴、矢状轴(即眼轴)，一个正球体的三个轴的长度相等。学龄前儿童眼轴大多短于纵、横轴，呈一扁球形，是远视型眼球，到6-8岁时，才逐渐长成为三轴长相等，约24mm左右的正球体，即正视型眼球，如果眼轴继续延长并超过纵、横轴，呈长球形，那就是近视型眼球。以光学计算，眼轴每短1mm，远视增大300度;每延长1mm，近视增加300度。
婴儿出生后，眼球小，眼轴短，所以几乎都是远视，或兼有远视散光，随着年龄增大，眼的发育长大，眼轴增长，才能发育成为正视眼(无远视、近视、散光)。只有当眼轴继续延长，那就成为近视眼。
因此，婴幼儿近视眼很少，发生率仅1-1.5%，这类近视眼为病理性近视眼。
学前儿童的生理性远视
学龄前儿童的眼睛在生长发育中有一定的生理远视，是眼发育的正常过程，它的正常值为：3-4岁远视200度以内，4-5岁远视150度以内，6-8岁远视100以内，超过正常范围的，则为异常的或病理性远视。
异常的或病理性远视是眼发育不良或发育异常的表现，而异常的或病理性远视又会进一步影响眼的正常发育，使它处在一个不良的恶性循环中。这种影响又与远视的度数或双眼屈光度数相差成正比，即远视度数越大，双眼度数相差越大，对眼的生长发育影响也越大。
双眼屈光度数相差>250度称为屈光参差。
异常的或病理性远视对眼发育的主要影响
表现为：视力低常(正常儿童视力为3-4岁≥0.6，4-5岁≥0.8，5-6岁≥1.0，低于上述标准称为视力低常)、弱视(眼无器质性病变，戴镜视力不能矫正达0.8以上)、斜视及其它视功能障碍，如融合功能障碍(在同视机检查中，不能将两个图像融为一体，如狮子关不进笼子，动物的耳朵、尾巴长不到身体上等等)、立体视觉障碍。
特别提醒：年轻父母对儿童异常的病理性远视要有足够的重视。
早期干预与治疗
处在生长发育期的眼睛有很强的可塑性，异常或病理的远视只要能及早发现，并及时采取正确的医疗干预和矫治，完全有可能使之恢复为正常的发育。
异常或病理性远视的主要表现是视力低常，早期发现儿童视力低常最有效最简便的方法是视力检查。
目前沪上幼儿园每学期、每年为幼儿定期的视力检查是及时发现儿童视力低常的有效措施，视力低常应及时就医诊治。为了能准确地测知儿童屈光性质与屈光程度，这里需强调对儿童必须经阿托品散瞳验光，国内外专家一再呼吁儿童配镜，必须阿托品散瞳验光，因为儿童眼睛有很强的调节能力，其他的验光方法如原瞳孔验光、双星明快速散瞳验光对儿童来说都是不准确的，不可取的。
由远视所引起的儿童弱视、斜视及其他视功能障碍，只要在儿童时期得到及时正确治疗和训练也完全有望恢复正常。
功能特性酥油
由于酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性等。
1、可塑性 是针对固态起酥油而言。
可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性 酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、酥性 酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
营养价值/酥油
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。
生产工艺/酥油
酥油图册
固态酥油的生产方法和前述人造奶油的制法相同，只是没有水相的准备和油水两相的乳化操作，一般塑性起酥油的生产过程包括油脂配合、冷却塑化、包装及熟成几个部分。这里不再讲了。
可塑性固体酥油是开发较早、也是目前应用最广的类型。除此之外，还有流动型酥油和粉末状起酥油等。
流动型酥油是在液体油中添加乳化剂和高熔点油脂，使之成为具有加工特性的乳白色并具有流动性的油脂。流动型酥油适合于在常温下的散装运输和管道输送。
粉末酥油的外观为粉状固体，实际上是油脂的微粒被蛋白质等胶态物质包裹而成。生产中将油脂和乳化剂、明胶、酪朊等蛋白质或淀粉在水中乳化，然后再喷雾干燥成粉末状。由于油脂被胶体物质所包裹，油脂与外界空气隔离，因而保存性好。此外粉末起酥油不向外透油，能保持干燥而易与其它食品混合。粉末起酥油中含油量为50-82%。
什么是人造奶油
margarine
人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”(Margarine)一词转化来的，这是根据人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而命名的。
人造奶油的定义和标准，各国对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其它脂肪混合的程度上存在差别。
1. 国际标准案的定义：人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品，主要是油包水型(W/O)，原则上是由食用油脂加工而成。
2. 中国专业标准定义：人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。
3. 日本农林标准定义：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。
大脑的特点
可塑性
加拿大科学家在对11位先天失明者和11位正常人进行研究后发现，大脑具有惊人的可塑性。正常情况下，与眼睛相连的视觉信息处理与空间感知脑区也能与声波信息进行重新连接。因此，一些先天性失明的盲人来感知空间，实现“以耳代目”。[3]
相似性
美国麻省理工学院出版的《技术评论》杂志报道，艾伦脑科学研究所的科学家绘制出了两个迄今最完整的人脑基因图谱，为神经科学研究提供了重要的数
据支撑。科学家表示，最新“出炉”的人脑基因图谱提供的数据将被广泛用于与帕金森症、精神分裂症、多发性硬化症甚至肥胖等与神经障碍和认知功能有关的疾病的研究，以及探究健康的大脑如何工作。
人脑相似度高达94%，至少82%的人类基因都会在大脑中表达。
预防儿童近视眼需学校家长全社会参与
首先我们来了解一下近视眼是如何形成的。近视眼形成的第一步，也是比较关健的一点，就是近距离用眼的调节疲劳，近距离阅书45分钟眼的生理调节距离在20公分，15公分以内就会可能导致儿童近视的加深，如这种情况长期存在，将导致儿童患上近视眼或近视加深。
那么是又什么原因导致儿童近视眼发病率如此之高呢?中小学生课外负担过重为儿童近视眼的主要原因已被公认。中小学生每天灯下数小时的苦读，特别对处于视觉系统敏感期的儿童来说;过度用眼将影响眼的发育。人类视觉系统敏感期从出生时开始。2～3岁以前，特别是0.5岁以前，可塑性最强，4～6岁以后明显减弱，9～12岁敏感期结束，视觉发育敏感期是近视眼发生的危险期，也是防治近视眼的重要时期，对近视防治有重要意义。
综上所述，预防儿童近视眼光靠课间做几节不知有没有效的眼保健操或是让孩子养成良好的读书写字习惯是没有用的，需要学校家长全社会参与，努力为处于视觉发育敏感期的婴幼儿与青少年，创造安全，健康的成长环境，减轻孩子的课业负担，加强孩子体育与健康教育，培养孩子良好的用眼卫生习惯，使孩子掌握必要爱眼护眼知识与技能。
牙齿不齐做烤瓷牙好不好
牙齿不齐做烤瓷牙好不好
牙齿不齐又称错牙合畸形，是指儿童在生长发育过程中，由先天的遗传因素或后天的环境因素，如疾病、口腔不良习惯、替牙异常等导致的牙齿颌骨、颅面的畸形，主要表现有：牙齿排列不齐、上下牙弓间的牙合关系异常、颌骨大小形态位置异常等。错颌畸形形成因素及其机理是错综复杂的。
青少年时期即18岁以前包括儿童出现牙颌面畸形，给以矫治，效果良好，这时颌骨正处在生长发育阶段，牙齿与颌骨的变化很大，同时骨质有可塑性。经过矫治后，畸形可以被矫治过来。
成年时期即18岁以后人体发育基本完成，牙颌系统的生长发育已到最后阶段。因为第三磨牙萌出后，牙弓、颌弓与面形的长度、宽度、高度的增长已经完成。同时，成年人骨质的增长很缓慢，没有可塑性，矫治牙颌面畸形的效果远不如少年儿童时效果好，随着年龄时增长，矫治更困难。
为了满足牙齿患者的各种需要，成年人有牙列不齐，经医生详细检查、分析，做出明确诊断，如个别牙错位或牙弓与牙之间有间隙等，可选择做烤瓷牙来矫治，针对成人错位牙、畸形牙的临床冠部分施以专业手段，具有美牙不拔牙，无痛苦，时间短，牙齿坚固，多年后牙龈不会出现黑线等优点，从而达到终生有保障的美牙效果。
起酥油的成分
起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompouNd Cooking Fat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。
因此，很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。但资源少，满足不了日益增大的消费需求，这就激励着科学家们不断寻求开发替代油品。
19世纪末，伴随着人造奶油第一代产品的问世，人们先以牛软脂替代猪脂，1860-1865年美国人将精制棉油与牛硬脂掺合制造出来第一代塑性脂肪，1910年美国申欧洲引进氢化技术，将不饱和度高的植物油和海洋动物油加工成适宜稠度的硬脂，用于面包、糕点等食品生产，其抗氧化性和功能特性优于猪脂;起酥油加工从此迈进了一个新的时代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。当今，食品工业对起酥油功能特性的技术要求愈来愈高，伴随着氢化、酯交换技术的进展，科学家们对起酥油的研究正进行着不懈的努力。
新开发的起酥油有流动状、粉末状产品，均具有可塑性产品相同的用途和性能。因此，起酥油的范围很广，下一个确切的定义比较困难，不同国家、不同地区起酥油的定义不尽相同。日本农林标准(JAS)中起酥油的定义为：起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合制造的固态油脂或不经急冷捏合加工出来的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。起酥油一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。
牙齿不齐做烤瓷牙好不好
牙齿不齐又称错牙合畸形，是指儿童在生长发育过程中，由先天的遗传因素或后天的环境因素，如疾病、口腔不良习惯、替牙异常等导致的牙齿颌骨、颅面的畸形，主要表现有：牙齿排列不齐、上下牙弓间的牙合关系异常、颌骨大小形态位置异常等。错颌畸形形成因素及其机理是错综复杂的。
青少年时期即18岁以前包括儿童出现牙颌面畸形，给以矫治，效果良好，这时颌骨正处在生长发育阶段，牙齿与颌骨的变化很大，同时骨质有可塑性。经过矫治后，畸形可以被矫治过来。
成年时期即18岁以后人体发育基本完成，牙颌系统的生长发育已到最后阶段。因为第三磨牙萌出后，牙弓、颌弓与面形的长度、宽度、高度的增长已经完成。同时，成年人骨质的增长很缓慢，没有可塑性，矫治牙颌面畸形的效果远不如少年儿童时效果好，随着年龄时增长，矫治更困难。
为了满足牙齿患者的各种需要，成年人有牙列不齐，经医生详细检查、分析，做出明确诊断，如个别牙错位或牙弓与牙之间有间隙等，可选择做烤瓷牙来矫治，针对成人错位牙、畸形牙的临床冠部分施以专业手段，具有美牙不拔牙，无痛苦，时间短，牙齿坚固，多年后牙龈不会出现黑线等优点，从而达到终生有保障的美牙效果。
儿童视觉发育及视觉训练
良好的视觉能力对于宝宝的未来具有十分重要的意义，使得他(她)在日后的生活与工作中，能够观察细微、判断精确、分析明晰、记忆牢固、反应迅速，从而在语言文字、书画艺术、科学研究、经营管理等各个领域取得突出的成绩。
不过，宝宝的视觉并不是生来就很优秀，而是需要进行科学的训练培养，也就是根据上述视觉发育七个阶段的特点，通过视觉游戏加以开发训练，才能让宝宝看得更清、看得更远、观察敏锐、记忆牢固，为未来的发展奠定坚实的基础。
1个多月大的宝宝眼睛发育还不完全，对光线会有反应，但视觉结构、视神经尚未成熟，他能追着眼前的物体看，但视野只有45度左右，而且只能追视水平方向和眼前18～38厘米的人或物。多用色彩鲜明的物体(稍大的)在宝宝眼前18～38厘米处慢慢移动以吸引其注意。可以锻炼宝宝视力，促进视神经发育。
1～3个月的宝宝：宝宝满月后，已具有注视与两眼固视能力，会注视抱他的人，不过无法持续太久，眼球容易失去协调。3个月后宝宝的视野已经可达180度，也可看到自己的手，也能够感觉到“自己”的存在。此时，大多数婴儿的视觉可以平稳地“跟随”运动的物体，也能将视线固定在某物体上。你家宝宝在1-3个月内，属正常时间范围，不用太担心，3个月时去医院做个听、视筛查。
4～6个月的宝宝：视网膜已有很好的发育，能由近看远，再由远看近，4个月时开始建立立体感。这一时期的宝宝会以视线寻找声音来源，或追踪移动的物体，例如妈妈在房间内走动，婴儿的眼睛也会跟着转动;此时婴儿己经能够转动身体，会伸手去捉眼睛看到的东西，如在婴儿床上方挂着的小吊饰等。这个时候的视力约为0.1。
6～12个月的宝宝：6个月以后，两眼可以对准焦点，孩子会调整自己的姿势，以便能够看清楚想要看的东西。
8个月大时，对于眼前突然消失的东西，会出现寻物的反应，特别喜欢用视线来追踪眼前的物体，眼、手的协调也较为顺利。此时，宝宝的视力保持在0.1～0.2之间。