香菇油菜的做法大全

香菇油菜的做法大全

香菇去蒂，在顶部打十字花刀。

油菜洗净，在大头一面划个十字刀。

姜切成末。

锅中放多一点的水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下。

将焯好的油菜取出摆盘。

锅内放少许油，放入姜末爆香。

放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡。

出锅，浇在摆好的菜上即可。

香菇油菜怎么做

原料：

油菜 500 克 , 水发香菇 60 克 , 花生油 ( 或猪油 ) 、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。

做法：

①油菜去老叶、老根 , 洗净 ; 香菇去根蒂 , 洗净。

②锅置火上, 放油 , 烧至六成热 , 加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放味精 , 将熟油菜铺于盆中。

③再起热锅,加油 , 烧热, 将香菇入锅炒 3 分钟 , 加猪骨汤、料酒、精盐 , 焖烧 5 分钟 , 再加味精,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上即成。

功效：

油菜性凉味甘、苦, 有清热解毒,散血消肿等功效 ; 香菇性平昧甘 , 有益气补虚 , 治风破血 , 健脾和胃等功能 , 适用于高血压患者食用。

血瘀体质养生之油菜食谱

香菇油菜

原料：油菜200克、干香菇8朵、海米15个、火腿15克、盐5克、白糖3克、水淀粉30ml。

做法：

1、油菜洗净，干香菇、海米分别用凉水提前浸泡至柔软。汤锅中加入水烧开，放入盐、一勺(15ml)食用油搅匀，然后放入油菜，大火将水再次烧开后将油菜立即捞出，放入凉水中浸泡;

2、焯好的油菜充分泡凉，然后整齐的码在盘子中。此时炒锅中放入少量油，大火烧到3成热后，转成小火放入火腿片，慢慢煸出香味;

3、放入泡好的香菇、海米，继续用小火炒出香味;

4、加入白糖拌匀，然后倒入一小碗清水，转成大火烧开，划圈淋入水淀粉推匀，汤汁勾好芡后立即倒在油菜上即可。

蒜蓉小油菜

原料：小油菜1斤，蒜若干

做法：

1、小油菜心，洗净。

2、蒜拍碎，我不愿意拍得太碎。

3、锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。

4、等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅。

血瘀体质人的饮食禁忌：

气滞血瘀体质宜少吃盐和味精，避免血黏度增高，加重血瘀的程度。不宜吃甘薯、芋艿、蚕豆、栗子等容易胀气的食物;不宜多吃肥肉、奶油、鳗鱼、蟹黄、蛋黄、鱼籽、巧克力、油炸食品、甜食，防止血脂增高，阻塞血管，影响气血运行;不宜吃冷饮，避免影响气血运行。

如何炒香菇油菜

香菇切成小朵，油菜根切下来

调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

锅内加油

放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿

放入香菇爆炒

炒到香菇软了为止

加入油菜炒

淋一半的淀粉水

装盘

剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

小贴士

唠叨几句：

1，这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。但是无论哪种方法，都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的程度捞出，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。

2，炒制的过程，菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。

3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看，可以选择不加生抽，这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。

4，这道带有“玫瑰花”的油菜，其实就是为了好看，当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。

5，嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出来再浇汁，不影响味道。

香菇油菜的做法

做法1

主料：鲜香菇(多少就不说了，吃多少买多少)，油菜(据说这玩意炒过之后就没有了，建议多准备点)。

辅料：油适量 ，盐3克， 酱油 适量，鸡精2.5克， 葱姜和蒜末。

制作流程

1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水过一遍盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣(几瓣你说的算)。

2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。

3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。

4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。

做法2

主料：小油菜10棵、香菇5朵。

辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。

制作流程

1、小油菜择洗干净，控水备用，香菇用温水泡发，去除蒂挤干水分， 切成小丁备用。

2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。

3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，不用怕干锅而放过多的水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

做法3

主料：油菜4颗、香菇6朵。

调料：盐、生抽、淀粉适量。

制作流程

1、用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用。

2、小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀。

3、锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。

4、锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。

香菇油菜的做法大全

原料：香菇，油菜，盐，姜，生抽，老抽，水淀粉，油

做法：

1、香菇去蒂，在顶部打十字花刀。

2、油菜洗净，在大头一面划个十字刀。

3、姜切成末。

4、锅中放多一点的水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下，这样焯出的菜能够保持颜色翠绿。

5、将焯好的油菜取出摆盘。

6、锅内放少许油，放入姜末爆香。

7、放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡。

8、出锅，浇在摆好的菜上即可。

香菇搭配什么一起吃

1、香菇油菜是一道很经典的家常菜，鲜香的香菇与碧绿的油菜一同入菜，能健脾养胃、利湿消肿、促进消化。

2、香菇搭配滋阴润燥的猪肉炒菜或煮汤，具有提高身体免疫力的作用。

香菇油菜的做法

用料

主料香菇10个油菜400克

辅料姜1小块蒜2瓣泡椒1个生抽10克米醋5克香油3克蚝油5克淀粉4克水适量植物油15克

香菇油菜的做法

1.准备好原材料

2.香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

3.油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

4.姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5.半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6.锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

7.放入油菜焯水约一分钟

8.焯好水的油菜装盘

9.锅里加入适量油，爆香姜蒜末

10.加入香菇、少许盐，翻炒

11.加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

12.汤汁浓稠的时候加入泡椒

13.将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

烹饪技巧

1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底;

2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了;

3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。

香菇炒油菜如何做好吃

原料： 小油菜500克，香菇10个，葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量 做法： 1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末. 2,锅底放油,下花椒呛锅捞出. 3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐. 4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子) 5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多. 2》香菇油菜 主料： 中等大小油菜10棵，鲜香菇七八个。 配料： 葱姜蒜若干，淀粉糊少许。 预处理： 油菜去外层老叶，削去根，在根部延叶脉方向切十字刀，但不要切入太多。这样菜头一分为四，但依然连在一起。鲜香菇洗净去根。如果香菇比较大，可以切成几块。葱姜切丝，蒜拍碎。 烧制过程： 1)锅内放油，烧热，加葱姜炝锅，放入油菜和香菇翻炒。

2)油菜软后加盐，加适量鲜汤。3)油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。 3)油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油。 4)用筷子先将油菜夹出，在盘内菜头朝外，叶朝内摆一圈。然后香菇放中间，将菜汤淋在上面即成。 3》香菇油菜心 主料： 小油菜500克，香菇10个，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。 做法： 1、香菇泡开后捞出挤尽水分，片成薄片。 2、锅中适量放油，烧热，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。 3、油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。 4、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和油菜上即可。 心得： 此菜做法简单，色泽清新。如果有猪油，可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻。油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开。

4》两吃香菇油菜 北方做香菇油菜，都是一吃的，甜咸味，油还大，吃多了会腻的(甜咸过油大真的会腻人);两吃就好说了哦，油菜是要干煸的，放一点点盐，注意火候哦千万别焦锅底，后出锅;然后就是香菇了，油可大可小，个人口味决定，用姜呛锅，葱蒜就不合适了(反正领导不吃葱蒜，就不放)入香菇(要泡开哦，否则里面很不干净地)，煸炒，入酱油(香菇本就有色，入酱油是为了味道的)盐、味精、糖，水淀粉微芡(收汁即可，大了不好吃了)出锅扑在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比饭馆里一锅都出来好地多哦 5》油菜香菇 用料： 油菜(青菜)500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。 制法： 1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。 2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2 分钟，淋水淀粉勾芡装盘。 功效： 降脂，抗衰，补血，通便。

孕妇可以吃香菇油菜吗

油菜和香菇的“奥妙”

香菇有“蘑菇皇后”的美称，其富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。油菜能够消肿、散血，孕中、后期如果出现淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮，可通过食用油菜来辅助治疗。油菜中的钙、磷、铁非常丰富，可以防止肌肤粗糙、干燥，还可促进胎儿的大脑、骨骼和皮肤健康发育，因而孕中、后期可以多吃点油菜。

孕妇吃香菇油菜的做法

香菇油菜滑鸡片

原料：干香菇，油菜，鸡胸肉，红萝卜。

制法：

1、将干香菇泡水，变软洗净后切丝。

2、油菜洗净切条，红萝卜洗净切片或者切块。

3、鸡胸肉洗净切成薄片，放入油和酱油，搅拌。

4、锅中放清水，烧开后，放入鸡胸肉、胡萝卜和香菇，待里面的食材快熟时加入油菜，姜丝，葱。

5、放入盐调味就可以享用了。

食用功效：

汤味道鲜美，清甜，具有滋补的功效。

油菜的家常做法大全

油菜的做法大全之香菇油菜：

食材明细：油菜，香菇，猪肉，大蒜，生姜，老抽，食盐，味精;

1.香菇放在淡盐水中浸泡一会儿，捞出用清水反复的清洗干净，与大蒜和生姜分别切成小丁备用;

2.猪肉洗干净切成小丁，淀粉中家适量清水，搅拌成水淀粉备用，油菜洗干净，去掉头部，根茎用剪刀修整成型;

3.锅烧开一锅清水，将油菜放进去焯烫片刻，然后迅速捞出放在凉水中过一遍，捞出沥干水分后撒上食盐和味精，腌制一段时间，使其入味;

4.腌制入味的油菜摆盘备用，炒锅中加油烧热，把肉丁倒进去翻炒至断生，加入姜蒜切成小丁，大火煸炒出香味后把香菇倒进去翻炒;

5.倒入老抽，食盐和味精，适量的清水，倒入水淀粉进行勾芡，翻炒均匀后盛出在装有油菜的盘子里就可以了。

油菜的做法大全之海米扒油菜

食材明细：油菜，海米，葱，生姜，干辣椒，食盐和耗油等各适量;

1.油菜去蒂后清洗干净，放在烧开的水里焯烫一会儿，捞出过凉水，沥干水分码齐;

2.一切为二，将根部和叶子分开，海米放在清水中浸泡几分钟，干辣椒切成小段备用;

3.葱切成葱花，生姜切成细丝，炒锅中倒适量的食用油，烧热后把葱花，姜丝和干辣椒段倒进去爆香;

4.炒出香味后将浸泡好的海米倒进去翻炒，加入耗油翻炒均匀，接下来加入油菜根翻炒，稍作翻炒之后加入油菜叶子部分;

5.在出锅之前再加上适量的食盐调味，翻炒均匀就可以了。

炒油菜的时候最好是将油菜根和油菜叶子分开，先把油菜根放进去炒，炒一会儿之后再把油菜叶子放进去，因为根部和叶子需要的火候不同，海米的话，最好是事先浸泡一会儿，使其发涨，然后沥干水分放在锅中与油菜一起翻炒，这样炒出来的口感更好。

香菇油菜的作用

1、降低血脂：

油菜作为低脂肪含量的蔬菜，且含有膳食纤维，能够与胆酸盐和食物中的胆固醇以及甘香菇油菜油三酯相结合起来，从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医药理认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥的作用呢，故有防癌功能。油菜还能增强肝脏的排毒功能，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和丰富的维生素C，有助于增强机体免疫的能力。油菜钙含量百分比在绿叶蔬菜中也是极高的哦，一个成年人一天吃600克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。