花胶是不是越厚越好
花胶是不是越厚越好
是的，说明含胶越多。
花胶就是鱼鳔，鱼鳔是鱼用来呼吸的器官，越有活力的鱼，运动强度就越大，根据用进废退的理论，活动多了，鱼鳔就越厚越大，越健康。所以挑选同一品种的花胶，用手感受一下它们的厚度，越厚的花胶品质越好，含胶量越多，滋补功效自然也就越强了。
怎样泡发花胶不会流失营养 花胶要泡发多少个小时
一般要12小时以上。
花胶是将大型鱼的鱼鳔切开晒干制成的，因此其本身含水量非常少，下锅前一般是要将其泡发了再煮，不过花胶泡发的时间和花胶厚度以及泡发的水温有密切关系，如果花胶用冷水泡的话，薄点的花胶可能要泡12小时左右，而厚些花胶可能要泡24小时甚至更久，因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶的状态是否泡发好了。
花胶是越大越好吗
不一定，还要看品种和干度。花胶和鲍鱼一样，以“头”尾计量单位，比如200克20头，就是200g花胶有20只，算是个头适中、性价比较高的花胶，而200克50头的花胶实在是过于小，而且没什么营养，那如果你想买来尝尝口感也是可以的。200克5头甚至200克1头的花胶，则是非常难得的大型花胶，是从生长年数较久的鱼体中取出，含有的营养自然更多。同一品种的花胶，在干度差不多的情况下，越大、越重的越好。
花胶是越大越好吗 花胶如何食用
1、一般的花胶要用冷水浸发，时间最好是一个晚上。
2、如果想要进一步的去除花胶的腥味，可以将切好的姜片与花胶一起加热，再放入料酒，煮制5分钟后捞出。
3、将红枣、枸杞、虫草花等洗净备用。
4、将准备好的食材（花胶、红枣、枸杞、虫草花）放入汤煲中，再加入适量纯牛奶，没过食材即可。放入水锅中加热，小火慢炖2小时左右就可出锅了。
5、炖好后，可以根据个人喜好调味，即可食用。
花胶为什么越久越好
1.花胶放置的时间越久，花胶就会随着时间慢慢的氧化，花胶当中的胶质也会更加的细腻，并且花胶中蛋白质的结构也会发生一定的改变，这样的花胶食用之后能更好的被人体所吸收消化。
2.新花胶的腥味比较重，这样吃起来口感就没那么好，但是随着放置的时间变长，花胶的腥味也会慢慢的变淡，所以成年花胶吃起来口感就更好。
花胶是越厚越有营养吗 假的花胶是什么做的
1、把低价值的花胶通过改变外观形状，做成高价值花胶的外观，这严格来说还算是花胶。
2、把多个小花胶开片后压制在一起变成一个看起来比较大的花胶，这勉强也可以算是花胶。
3、用不是花胶的东西来做成跟花胶外观很像的东西，这种就是彻头彻尾的造假了。
如何分辨花胶真假 花胶如何分辨优劣
挑选花胶时，质地越干净，没有血筋、瘀血等残留的花胶越好；如果花胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留，表示花胶的品质较差，一般不建议挑选。
挑选花胶时，建议挑选干燥程度比较高，呈半透明状的花胶；不宜挑选有花心的，也就是灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊的花胶不宜挑选，这种花胶表示干燥程度不够，保存时间会比较短，容易发臭。
在同一品种中，建议选择个头越大的花胶越好，一般个头越大，表示其中蕴含的营养越丰富，个头小的花胶相对较差。
挑选花胶选择年份越久的越好，一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧，一般这样的花胶胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补；而年份比较小的花胶，颜色偏白，营养成分含量较低。
花胶越大越好吗 花胶怎么选才好
花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧，胶龄越大的花胶。胶质的浓度減少，营养成分更容易被人体吸收，更滋补。
一般顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。
一般色泽淡黄透亮是最好的，如果是质地洁净，无血筋瘀血等物，也是高品质的。
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好。
花胶买大的还是小的 花胶怎么看好还是不好
同一品种的花胶越干身越好，公花胶比母花胶要好，年份越陈越好，重量越大越好价格就越高。
新花胶较白身而显透明，而陈年花胶则颜色深黄，皮皱多纹，气味上新花胶腥味较明显，陈年花胶基本没有腥味的，水分上新胶多少含有一定水分，而陈年花胶则会比较干身，口感上新花胶偏黏腻，而陈年花胶则无黏性汤水很清。
花胶怎么选才好
1.色泽
一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
2.尺寸
花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的。
3.品种
鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。
4.干湿度
花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久。
5.气味
优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑。