如何识别是否含氢化油

如何识别是否含氢化油

1、查看食品成分列表.

根据相关法律规定，生产商必需将所有产品成分标注在外包装上。寻找“部分氢化油”的词汇，这可能适用于多种类型的油，如大豆油、植物油和棉花籽油等，它们对健康有一定害处。查看营养成分标签里是否有“反式脂肪”这个词汇，如果提供的反式脂肪数量超出了1%的日热量摄入量比例，该产品就不是健康机构推荐的食品。

2、询问餐馆。

要得到这方面的信息不容易，但有些餐馆愿意透露给消费者相关信息。如麦当劳和肯德基就会在官方网站上公布食品成分和营养等信息。

3、避免油炸食品。

一个基本定律是，油炸食品大多数都使用部分氢化油。尽管不是所有食品供应商都这么做，但反式脂肪是各种油炸食品的首选用油，因为它可以延长食品保质期，并且价格更便宜。不过，现在有很多国外餐馆使用更健康的牛油和椰子油，它们是饱和脂肪，因此更容易被人体接受。

氢化蓖麻油 - 药用辅料氢化蓖麻油应用举例

一、用作缓控释材料

1、甲氧萘丙酸控释片

速释颗粒配方：甲氧萘丙酸300mg，乳糖880 mg，PVP 18 mg，淀粉30 mg，羧甲基淀粉钠18 mg，硬脂酸镁1.2 mg;

控释颗粒配方：甲氧萘丙酸450mg，氢化蓖麻油171 mg，乙基纤维素54 mg;

将以上两种颗粒混匀，压片制得。

2、长效氯化钾片

取处方量氯化钾结晶悬浮于熔融的鲸蜡醇、氢化蓖麻油和硬脂酸中，搅拌至将近凝固时通过20目筛制成颗粒，颗粒再与明胶液拌后通过10目筛，制粒。室温干燥后加润滑剂压成片芯，最后包糖衣即得。

3、N一(a羟乙基)烟碱酰硝酸酯骨架片

取氢化蓖麻油90g，用微粉磨分散成直径1.5µm的微粒，即刻与羟丙基纤维素8g混合，混合物用10%羟丙基纤维素20g与水43g混合制粒，50℃干燥制得颗粒A;取上述混合物A2.5g，加入主药7.5g，制成颗粒B;取乳糖5.9g，微晶纤维素3g，硬脂酸镁0.1g和主药1g混合制成颗粒C;将颗粒A、B、C混合压片即得。

4、缓释包衣层材料

特定药品需要通过包衣层来达到缓释效果，氢化蓖麻油是常用的缓释材料之一，一般用量为衣层总重量的5.0%-20.0%。

二、用作润滑剂

氢化蓖麻油可用作片剂的润滑剂，其润滑作用虽然不及硬脂酸镁，但对少数在压片过程中产生粘冲的片剂，氢化蓖麻油是最好的选择，比如硫酸氢氯吡格雷片就需要采用氢化蓖麻油作为润滑剂。

实际大多数极性较强药物(亲水性较强药物)、以及压片过程中容易造成花斑的药物，都可选用氢化蓖麻油作为润滑剂，既可起到润滑作用、还可预防粘冲的作用，还可起到疏水作用不易产生花斑。

氢化蓖麻油作为润滑剂一般采用外加法，用量一般为0.2%-2%.

三、用作软膏或栓剂基质

蓖麻油、麻油、花生油以及茶籽油等多种植物油在药物制剂中常用作溶剂或油相基质，但由于植物油易氧化、酸败影响药物制剂的长期稳定性，基于解决植物油易氧化、酸败的问题，才研究发现植物油经氢化后，产品不易氧化、酸败，其油脂性能并不发生明显改变。

因此，软膏和栓剂品种中，需要用植物油或者液状石蜡的品种都可用氢化蓖麻油，由于氢化蓖麻油是蜡状固体，熔解后稠度较大，因此可以大幅减少油脂或油相的用量，且膏体更光洁、细腻。

如何识别是否为风湿病

晨僵 指清晨起床后关节、腰背、软组织的粘着感，活动后可减轻。类风湿关节炎的晨僵可以持续1小时以上，其他疾病的晨僵时间相对较短。

皮肤黏膜症状：不明原因的皮疹、晒太阳后皮肤过敏、口腔溃疡、外阴溃疡、皮肤溃疡、眼睛充血、网状青紫，皮肤结节、红斑等。例如系统性红斑狼疮可出现面部的蝴蝶疹、皮肌炎可以前胸的V形疹和披肩疹， 反复发作的口腔溃疡常见于系统性红斑狼疮，如伴有外阴溃疡或眼炎则要想到白塞病。日光过敏性皮炎 可以是红斑狼疮的早期表现哟。

不明原因的发热：不明原因的长期发热是内科一大难题，临床最长见的原因是感染，肿瘤，风湿病。经常规抗感染治疗无效，特别是经抗生素治疗无效又无明显肿瘤征象的，一定要注意风湿免疫病可能。风湿病的活动期都可以出现发热、以低热多见，如风湿热、反应性关节炎，而成人斯蒂尔病则呈高热多见，也可以高热与低热或无热交替出现。

雷诺现象：雷诺现象就是遇冷或情绪改变时出现双手或双足变白进而发紫，保暖或情绪稳定后变红，最后转为正常颜色。最常见于硬皮病、混合性结缔组织病、系统性红斑狼疮、各种血管炎等。

口干，眼干表现：口干主要表现为唾液少，每天需要多次饮水，舌红少苔，严重者牙齿脱落。眼干主要表现为眼睛干涩，有进沙子的感觉，每天需要多次点眼药水缓解眼干的症状。皮肤干燥表现为少出汗，皮肤脱屑，瘙痒等。常见的风湿病是干燥综合征。

自我识别是否有狐臭

1、腋毛：腋毛部是否可见异常油腻物或伴有比汗液粘黏的液体，或是否毛发霉变后的分泌物粘连，这是狐臭的检查标准之一。

2、病症：观察耳耵(耳屎)是否属(糖耳油、类似中耳炎)湿性粘糊性，也有少数轻度患者的耳屎成粉沫状。

3、家族史：由于狐臭有遗传倾向，所以可通过了解自己亲人包括外公、外婆、爷爷、奶奶、父母、兄弟姐妹及姑、姨、婊兄弟姐妹是否有狐臭病史、是否有身体异味来判断自己有狐臭的可能性。

4、气味：用干净的手帕活纸张用力擦抹腋毛部位，鉴别其味道，是否刺鼻。若是运动后出些汗，判断准确率会更高一些。

氢化油成分结构

油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等)，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢含氢化油的食品 原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。

很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增强口感。专家指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有TFAS(反式脂肪酸) 。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。

最常见的就是植物黄油，对孩子的生长发育特别有害。

氢化油的危害

氢化油食品加大患病风险

氢化油中的反式脂肪酸对人体到底会带来怎么样的危害呢?美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%，这项研究结果在西方国家引起了广泛关注，各国学者相继对此进行研究，结果发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。为此，有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

前两年欧洲一本杂志，要求评人类10个食品的灾难时刻，最后评的第一位就是氢化油。

国内的氢化油食品随处可见

随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。但在国内，我们仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。

赵霖和付红教授，选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对每种产品油脂含量、反式脂肪酸种类含量进行了监测。

调查结果发现，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪制品;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等;约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油;有71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸含量超过2%的食品——包括所有的奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超过5%的食品——有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。

从这些调查中不难发现，在我们的食谱中，几乎随处可见用氢化油加工过的食品。而它对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。

要做好过敏源预防管理该如何预防

要做好过敏源预防管理，需从采购、储存加工、品质检验、标志标注这四个方面着手，采购(1) 确认原材料中是否含有已知的过敏源成分，同时，包装材料也应视为原 材料来检查和核对其是否含有过敏源成分。应采购符合规格的原料。(2) 运输工具也必须特别注意，因为它在运送不同物品时也可能导致交叉 污染。1. 储存加工(1) 对含有过敏源成分的原材料的隔离储存，做好相应标示，严禁叠放在其 他原料上，以防止跌落或飘洒引起的其他原料污染。(2) 如果储罐中发现有过敏源成分，不能专用，则需要进行严格的清洁工作，防止过敏源成分对其他成分的污染。(1) 避免来自其他生产区域或外部的交叉感染。1. 品质检验(1) 对采购原辅材料、包装材料进行进一步识别确认。(2) 做好生产加工环节的日常监管工作，确保没有交叉污染。(3) 收集过敏源相关信息，增加识别潜在的食品安全性问题的能力，协助各 部门不断改进食物过敏的控制措施。2. 标志标注对于过敏源，餐厅要做好各种标志标注，提醒客人注意。(1) 过敏源标志标注应准确、清晰、醒目、持久。(2) ...

自我识别是否有狐臭方法

1、腋毛：腋毛部是否可见异常油腻物或伴有比汗液粘黏的液体，或是否毛发霉变后的分泌物粘连，这是狐臭的检查标准之一。

2、病症：观察耳耵(耳屎)是否属(糖耳油、类似中耳炎)湿性粘糊性，也有少数轻度患者的耳屎成粉沫状。

3、家族史：由于狐臭有遗传倾向，所以可通过了解自己亲人包括外公、外婆、爷爷、奶奶、父母、兄弟姐妹及姑、姨、婊兄弟姐妹是否有狐臭病史、是否有身体异味来判断自己有狐臭的可能性。

4、气味：用干净的手帕活纸张用力擦抹腋毛部位，鉴别其味道，是否刺鼻。若是运动后出些汗，判断准确率会更高一些。

5、色素：观察所穿内衣在胳肢窝部位是否发黄变色。

以上就是关于狐臭的检查标准的介绍了，如果没有那是再好不过了，但是若发现自己患有狐臭也不要自卑，现在的医学水平这么发达，可通过后天的医疗方式，比如切除除狐臭、微波去除狐臭、激光去除狐臭等方法治疗狐臭。

植物油的氢化

氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体有害，不宜多吃。

氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。

我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。