银耳炖不烂是什么原因 煮银耳的妙招
银耳炖不烂是什么原因 煮银耳的妙招
1、银耳需要提前泡发好（起码浸泡5小时），然后开大火煮，最后煮好了，关火焖煮20分钟（一定不要揭开锅盖，这一步非常重要），银耳就非常的黏稠了，想更加黏稠，再焖煮一次即可。
2、银耳需要用冷水泡发，然后用热水煮（冷水也行），这样做出的银耳营养丰富，最节约时间。
3、银耳和水的比例一般是1:6左右，这样做的银耳是最黏稠的，水少了银耳煮不好，水多了，银耳就非常稀。
4、红枣和枸杞等食材，一定不要提前煮，否则会导致银耳的汤汁难看，口感也不好。
银耳要煮多长时间
用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右,用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些,半个小时至一个小时不等,视银耳的品种决定。
在煮银耳的时候,有的是煮很久都不烂,有的煮很快就烂了,有时候甚至怎么炖都炖不烂,原因就在我们的厨具与原材料上面。
怎么煮银耳汤才粘稠
方法一
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
方法二
用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。但是翻滚不够，炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
方法三
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
方法四
用电饭煲。电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。
高压锅煮银耳汤安全吗 高压锅炖银耳不烂是什么原因
高压锅适用于炖煮一些难煮烂的食物，而银耳只是食用菌，如果炖不烂可能跟以下原因有关：
很多人用高压锅煮东西，把食材放好了，但忘记接通电源、按下煮制按钮，结果煮了半天还是原来的样子，不过银耳会在高压锅的浸泡过程中涨发，只是不会煮熟、煮烂。
银耳有脆的和软糯的两种类型，有的人买到的银耳是脆银耳，即使炖煮半天或用高压锅煮也不会煮的软烂，这种银耳比较适合凉拌或炒菜来吃，在外观上，两种干制银耳没多大区别，建议购买时询问卖家或看清包装袋说明来区分。
银耳怎么煮粘稠
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。但是翻滚不够，炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂?电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。
银耳炖不烂是什么原因
1、煮的时间不够银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间，所以购买银耳时需要看生产日期。
4、银耳是特殊的银耳安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
银耳煮不烂的原因
1、首先要选择质量佳的银耳，建议选择形状均匀、颜色微黄的银耳，熬汤之前，要先将银耳浸泡开，然后再撕成小块，这样既能缩短熬汤时间，有利于银耳出胶。
2、熬汤时要加足够的水，不要中途开盖加水，这样也会影响银耳汤的粘稠。掌握好以上几个步骤，就能轻松的熬出粘稠的银耳汤啦。
高压锅煮银耳汤安全吗 高压锅做银耳汤怎么做才粘稠
1、挑选银耳：想要银耳汤粘稠的话那么首先银耳的质量要过关，建议最好是购买整朵、未经过硫磺熏制的银耳，这样才能泡出更多的胶质。
2、泡发银耳：银耳在炖煮之前需要先经过泡发，等到银耳完全泡发之后再将其剪碎，这样在炖煮的过程中才会更快、更好地出胶。
3、炖煮银耳：在炖煮银耳的时候需要炖煮足够的时间，这样高压锅的压力才能将银耳炖烂，并使其中的胶质释放出来。