蒸鸡蛋羹时间过长发黑能吃吗 鸡蛋羹蒸多久合适

蒸鸡蛋羹时间过长发黑能吃吗 鸡蛋羹蒸多久合适

一般8-10分钟左右即可。

正常情况下鸡蛋羹蒸的时间，需要看鸡蛋羹多少决定，并没有一个准确的时间，以蒸3个鸡蛋为例，一般只需要8-10分钟左右即可，蒸的时间不宜过长，否则容易导致鸡蛋变老，影响其口感。

但要是蒸的鸡蛋羹量比较多，那么需要的时间自然也会变长，主要需要根据实际的情况而定，不能以偏概全。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的能吃吗

还能吃。

鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的，很有可能是水放多了，这种情况还可以吃，只是口感不太好。

蒸鸡蛋羹很讲究水和鸡蛋液的比例，一般水和蛋液的比例在1比3左右，如果喜欢吃嫩点的，水可以稍微多一点点。

但是如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了，用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适，也不容易凝固成型，而且鸡蛋羹颜色发灰，还有股异味，这样的鸡蛋羹建议不要吃了。

蒸鸡蛋羹时间过长发黑能吃吗

根据实际情况而定。

一般来说要是鸡蛋没有问题，因为蒸的时间过长导致的发黑，主要就是鸡蛋羹糊了导致的，这时候而已观察鸡蛋糊的情况，要是发黑不多，那么可以跳不发黑的部分进行食用。

但要是鸡蛋羹发黑比较严重，那么这时候的鸡蛋羹是不建议再吃的，因为这时的鸡蛋羹不仅发苦，而且有价值也在降低。

鸡蛋羹水放多了怎么补救

视情况而定。

如果是鸡蛋羹还在调制的时候水放多了，鸡蛋液还没有上锅蒸，这个时候可以往鸡蛋液的时候适当加点盐，这样有助于鸡蛋液的凝固，而且盐还有去腥的作用。

如果是蒸鸡蛋羹还没有完全蒸熟的话，比如鸡蛋羹蒸了10分钟还是很稀的时候，可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间，可以让里边的蒸汽得到充分的释放，如果是已经完全蒸熟了就可能没有办法了。

鸡蛋羹蒸出来是稀的怎么补救

如果羹蒸了10分钟还是稀的可以增加蒸制时间来增加水分蒸发，进而帮助鸡蛋液凝固，但也有可能会出现水和鸡蛋分离的现象，这时候可以将多余的水分倒掉，然后食用蒸熟的鸡蛋羹。

食盐能改变蛋白质的结构，帮助凝固，所以鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的话可以适量加点盐来帮助鸡蛋液凝固在一起，但注意不要加多了，以免鸡蛋羹过咸。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的，这种情况鸡蛋羹是可以吃，只是口感不怎么好，下次蒸鸡蛋羹时注意把握好水和蛋液的比例即可。

鸡蛋羹像豆腐渣一样能吃吗

可以吃。

鸡蛋羹蒸的像豆腐渣一样，是蒸制时间过长导致蛋羹变老的现象，这样的鸡蛋羹流失了部分鸡蛋活性营养物质，口感松散，虽然吃着不够软滑鲜嫩，但并没有有毒成分，是可以放心食用的，只是味道和卖相上不好罢了。

蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗 蒸鸡蛋羹的注意事项

蒸鸡蛋时，不宜加生水和热开水，因为生水中含有的空气，在水沸后，会影响蛋羹的质量，表面出现蜂窝情况，而热开水会对鸡蛋的营养成分有所影响，甚至难以成形，蒸不出鸡蛋羹。一般建议加入凉开水或纯净水。

在打散鸡蛋时，不宜猛的搅拌蛋液，以免鸡蛋出现起泡情况，蒸出的鸡蛋外观和口感上都有所下降，建议加入凉开水后，轻微打散均匀即可。

鸡蛋羹蒸的时间过长，不仅鸡蛋羹口感较硬，表面会出现蜂窝，还会对造成蛋白质变性，对其中的营养成分有所破坏，一般建议水开后蒸8-10分钟即可。

蒸鸡蛋羹大火还是小火

先大火再转小火。

鸡蛋羹蒸的好不好，与蒸时的火候把握具有很大的关系，一般来说蒸鸡蛋羹的时候，最开始要用大火将里面的水煮开，煮开之后转小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味，要是一直用大火，那么容易鸡蛋羹煮老，一直小火又蒸不熟，从而影响鸡蛋羹的口感，所以蒸鸡蛋羹时首先要大火，然后转小火慢蒸。

蒸鸡蛋羹的技巧

1. 忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2. 蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

3. 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

4. 忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

5. 忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

鸡蛋羹放一夜还能吃吗 不凝固的鸡蛋羹能吃吗

能吃，但不好吃。

不凝固的鸡蛋羹跟烹饪者放水较多以及蒸时太短有关，第一种做出来的稀水样鸡蛋羹，如同鸡蛋汤一样，熟了就能直接吃，只是口感不大好，没有吃鸡蛋羹的滑嫩感，而第二种则是鸡蛋羹没蒸熟，这种情况只要把鸡蛋羹再放入蒸锅中继续蒸，直到蛋羹蒸熟就能吃了，不会对身体造成危害，可放心食用。