鸡蛋羹是水开了再蒸吗

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

是的。

蒸鸡蛋羹一般是等水开后再蒸的，因为这样蒸鸡蛋时间较短，还有Q弹、嫩滑的口感，若是冷水蒸鸡蛋，时间过长，内部蒸汽较多，鸡蛋羹会有所老化，表面出现凹坑，而且蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃就会出现凝固成块情况，时间长的话，蛋白质会失去活性，从而降低食用口感和营养价值。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救 蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入

建议水开后放。

如果蒸鸡蛋羹是冷水下锅的话，蒸熟所需要的时间会比较长，这样蒸出来的鸡蛋羹会比较老硬，而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽，容易导致鸡蛋表面有蜂窝气孔凹坑，但如果是开水下锅蒸的话就能避免上述不利情况，同时开水下锅蒸能快速加热鸡蛋羹，使其中的蛋白质等营养流失更少。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗 鸡蛋羹1个鸡蛋多少水

鸡蛋和水的比例以1：2为佳。

鸡蛋羹是常见的食物，食用鸡蛋羹可以为身体补充丰富的蛋白质、矿物质、微量元素等营养成分，在制作鸡蛋羹的时候一般是1：2的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹味道会比较的可口，水少会干，水多会稀。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救

分情况讨论。

如果鸡蛋蒸了很久还是比较稀的状态，首先考虑是水放多了，这样的鸡蛋羹可以通过加些食用明胶或凉粉来补救，然后将鸡蛋羹继续加热5分钟，放凉了就可变成凝固状态，但口感不如做正常的鸡蛋羹好吃。

此外，如果鸡蛋羹长时间蒸煮还是稀的话，还应该考虑食材本身的质量问题，鸡蛋如果快变质或已经变质的话，蒸出来的鸡蛋羹也可能有蒸不成型的现象，这样的鸡蛋羹是不建议再吃了。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固

蒸鸡蛋羹的时候出现不凝固的现象的话，影响的情况还是比较多的，主要有以下几点：

在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。

其次就可能是蒸制的时间问题，鸡蛋羹虽然比较容易熟，但是蒸制的时间也是需要15-20分钟的，若是蒸出来发现其还未完全凝固的话，可以增加蒸制的时间，一般也可以采用余温闷蒸，这样制作出来的鸡蛋羹会比较嫩。

蒸鸡蛋羹的时候若是没有将鸡蛋和水充分的混合均匀的话，也有可能会造成不凝固的现象，所以在蒸鸡蛋羹的时候建议是将其充分搅拌均匀后再烹饪。

微波炉蒸鸡蛋羹几分钟 鸡蛋羹怎么看熟不熟

1、如果鸡蛋羹是汤汤水水的状态，则说明鸡蛋羹还未熟；

2、如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部最上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态；

3、如果鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态，则说明鸡蛋羹蒸老了，熟过头了。

4、如果蒸鸡蛋为凝固的果冻状态，用勺子舀起来软弹，吃着滑嫩爽口，则为最佳熟的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅 鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水

一般建议一个鸡蛋加一碗水。

鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的家常菜，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱，其中含有氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，具有健脑益智、美容养颜、延缓衰老等功效。

而制作鸡蛋羹时，放水量需要注意，以免鸡蛋出现干瘪或过水情况，一般来说鸡蛋羹和水的比例为1:1.5，这样蒸出的鸡蛋无论是口感还是营养上都是较为不错的，因此一个鸡蛋加一碗水即可。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗 蒸鸡蛋羹要大火吗

大火烧开水，中小火蒸鸡蛋羹。

最好是中火冷水上锅蒸，千万要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹周圈会出现太硬，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝洞，这是因为鸡蛋中的蛋白质超过70度就会变成凝固状态，再往上就会变硬，所以蒸鸡蛋要中小火。另外锅盖不要密封，留一个指头粗的缝隙透气，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很更嫩滑，注意起锅时用上抓盘器防止被烫伤。