水果煮着吃真的更营养吗

水果煮着吃真的更营养吗

1.煮水果会使其营养成分流失吗?

营养师姜影指出，水果含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等营养素，一般情况下，水果都是用来生吃，可以更完整的摄取其营养素，但是有些肠胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保护肠胃。水果煮熟后，纤维被软化，不会对肠胃造成过重的刺激。但是水煮水果容易流失水果当中一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素，如维生素C和B族维生素，蛋白酶，淀粉酶，等等。流失的维生素不能被机体所用，活性的酶类加热后失去对食物的分解作用，减弱帮助食物消化的功能。所以对于肠胃比较好的人，水果最好生吃，但对于就好熟吃这口儿，熟吃也是一种别样的享受。

2.秋季哪些水果煮着吃更营养?

水果经过加热后，其中的水溶性维生素，活性酶类基本已经损失，但是一些耐热的蛋白、脂类物物质保留、膳食纤维、糖类等相对完整(虽然不多)，也可以补充一些营养素，但是最好不要加太多糖，以免糖过量。营养素流失的多少也取决于烹调方法，相对来讲，蒸制和隔水炖营养素损失会少些，并且保留流出的汤汁在容器中，一起食用。

秋天，很多人都喜欢把梨做熟了吃，在比较干燥的季节，中医讲可以起到润燥的做用，但是只炖梨是不行的，也要加入其他食材效果才会更好，如搭配银耳莲子做成“银耳莲子雪梨汤，柚子加蜂蜜做“蜂蜜柚子茶”等。

3.不同的水果经炖煮后分别有哪些独特的养生功效?

传统中医认为，温热食物更适合中国人，即使是生吃水果也不能过于冰冷，从冰箱里拿出来直接吃的做法即使在炎热的夏季也不值得推崇，吃食不可大热大寒，食量不可不食暴食，这都是一个道理，天气渐渐寒冷，有些人一些水果进食后会引起消化不良，想着可以熟吃，但是又担心营养流失。其实有些水果搭配其他食材熟吃也是不错的，梨与银耳搭配炖食可以滋润咽喉，缓解秋季便秘;香蕉牛奶炖食可以暖胃润肠;蜂蜜柚子做成柚子茶也有顺畅通便、滋润皮肤的作用。

姜影提醒大家，需要注意的是熟吃水果往往为了口感更好，会加入大量的糖、蜂蜜，糖尿病的人不适合，可以少加或不加糖，少加或不加蜂蜜，少量食用。

4.哪些人适合吃水煮的水果?

姜影营养师指出，以下四类人比较适合进食蒸煮过的水果：

肠胃功能较弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性，软化膳食纤维，减少对肠胃的刺激性;

产妇：不适合吃过于寒凉的食物，可以将水果放暖了吃、或者蒸熟吃;

牙病患者：由于牙齿疾病不方便进食，可将水果熟起到软化作用再吃;

体质较寒的人：大量进食寒性水果往往会加重体寒，造成身体不适，因此可以选择熟吃水果。

苹果汤的做法和功效

苹果汤可以单独煮汤，也可以和其他食材或者是药材一起熬煮制汤，具体方法是将苹果削皮、去核，然后切成小块，然后单独或者搭配其他材料一起放入锅中进行熬煮，苹果煮软后就可以盛出食用了。

苹果是一种营养较为丰富的水果，在新鲜苹果中含有较为丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，将苹果煮汤食用，可以起到促进代谢、润肠通便等作用，有利于身体健康。

孕妈冬天吃水果怕冷煮着吃也营养

有些妈咪可能会有疑问：这样处理水果会把水果的营养都煮掉了吧。其实，根据不同水果的组成成分来进行烹调，可以将营养保留最大化，美味也不减半分，准妈妈快来学一手吧。

适合煮汤吃的水果：梨子、甘蔗

现在气候干燥，不少朋友会煲梨汤或者甘蔗水来清热解火。没错，这两种水果确实适合煮汤吃。梨是性质偏寒凉的水果，冬天最好热吃，而甘蔗也可以跟百合等一起煲汤。

推荐食谱：缤纷水果甜汤

食材：

苹果200克、雪梨200克、香梨200克、冰糖100克、清水3升

做法：

1、分别把苹果、雪梨、香梨去核切块，放入汤锅中。

2、在锅中加足清水煮到沸腾。

3、加入冰糖转文火，煲30分钟就可以了。

推荐食谱：甘蔗马蹄水

食材：

甘蔗300克、荸荠10克、枣(鲜)6颗、冰糖适量、水适量

1、甘蔗去皮，切成小截。

2、马蹄去皮洗净备用。

3、将除冰糖外所有材料放入锅中，加适量清水，一起煲30分钟左右。

4、出锅前放冰糖即可。

适合煎着吃的水果：苹果、香蕉

相比于梨子和甘蔗，苹果和香蕉则更适合煎着吃。香蕉和苹果中的维生素C含量较少，其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素并不会受加热的影响而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在加热条件下，大部分也能保留下来。所以就算是高温的煎煮，也不怕流失过多营养。

推荐食谱：苹果蛋飘香

食材：

苹果2个(约300克)、鸡蛋4个、鲜奶100毫升、糖25克、色拉油适量

做法：

1、鸡蛋打散加入鲜奶及糖搅拌。

2、将鸡蛋鲜奶搅拌均匀。

3、将苹果去核，切成花片盐水浸泡。

4、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

5、将苹果片铺在蛋饼上，带底部熟后在翻转煎，然后整边装盘。

推荐食谱：蜜烤香蕉

食材：

香蕉3根、黄油20克、白砂糖2小匙、柠檬汁10ml、蜂蜜适量

做法：

1、将黄油和细砂糖放入平底锅中，用小火融化。

2、将去皮的香蕉放入平底锅中，用小火煎至双面金黄。

3、挤上一些柠檬汁在香蕉上后关火。

4、将香蕉放在烤碗中，淋上蜂蜜。

5、放入预热好的烤箱中层，160度，烤约8-10分钟。

适合烤着吃的水果：橘子

烤橘子的做法相信大家一定听过不少了。橘子的维生素C含量较高，但其中含有丰富的果酸，会对维生素C有一定的保护作用。但是不适合切开后烤，以免汁液流失。

烤橘子不仅可以保留营养，也是缓解咳嗽的一道食疗方，冬季咳嗽不妨试试看烤橘子。

推荐食谱：烤橘子

食材：

小橘子6个

做法：

1、取出6个小橘子，备用。

2、用水将橘子冲洗干净。

3、放在50℃左右温水中泡3分钟，去除表皮残留农药。

4、取纸巾或者干净的布，来擦橘子。

5、依次把橘子表面的水，擦干。

6、锅烧干，把小橘子放进去，用小火慢慢加热，用铲子不停的翻炒橘子，炒至微焦，橘子冒热气并伴有橘香味即可。

自制水果罐头怎么密封 自制水果罐头有营养吗

有营养。

水果罐头的主要制作材料为新鲜的水果，在制作水果罐头的过程中不会添加其他成分，从食材上看，水果罐头是比较有营养的，制作水果罐头的过程中，会将水果煮熟，这个过程会流失部分维生素，除此之外的营养成分基本上都得到了保留，因此，水果罐头还是比较有营养的。

宝宝多大可以喝果汁 1岁以下婴幼儿不宜喝果汁的原因

站在营养学的角度，缺乏全果纤维的果汁，相较于果泥或是果肉，较难达到饱足感，一旦含糖比例过高，容易因喝得太顺口而过度摄取，无论是在糖分或热量摄取上，一不小心就会超标。

水果是六大类食物其中一大类，富含维生素C、维生素A、矿物质及膳食纤维。水果或果泥可做为6个月以上婴儿健康饮食的一部分，反观果汁因缺乏全果纤维，宝宝摄取过量除了导致肥胖，有时还会减少奶量摄取，造成营养不良。

爸比妈咪若想给6个月以上未满1岁婴儿喝100%纯果汁，吴意真营养师建议，最好先将果汁稀释1倍，从1汤匙开始，循序渐进，待宝宝调节之后再逐渐添加量及浓度，「千万不要放在奶瓶中，以避免过度喂食导致肥胖，或影响母乳与配方奶粉的摄入量，造成蛋白质、脂肪、维生素和矿物质摄取不足，导致营养不良。」

对婴儿来说，果汁本身的营养价值远不如母奶或配方奶，甚至会排挤其他副食品的摄取量，加上台湾人偏好高甜度水果，也导致市售或是自榨果汁口感均偏甜，一旦婴孩习惯这般偏甜口感后，会影响日后对饮食口味的偏好，未来也许会抗拒「不够甜」的食物，提高偏食发生机率。

除此之外，鲜榨果汁还有杀菌消毒方面的安全疑虑。1岁以下的婴幼儿通常不建议给予未消毒的生食，「自制果汁要做到杀菌并不容易，即便是低温杀菌，也要以摄氏62至65度之间持续30分钟，才能达到杀菌效果。」

对人体来说，一旦摄取过量果汁，容易引起腹胀、腹泻等症状，吴意真营养师建议，果汁不要和蛋白质及钙含量高的食物，例如鱼虾蟹和牛奶同食，易引起腹胀、腹痛等胃肠不适。部分葡萄柚类水果，因会影响某些药物代谢所需的肝脏酵素，在服用药物的情况下，同样不建议饮用果汁。

市售果汁多半会添加果糖以增加风味，代谢果糖需经过肝脏，但孩子的肝、肾发育尚未完全，不建议摄取果糖，而且，果糖成分为玉米糖浆，大都属于基因改造的食品，对于孩子来说又增加了未知的风险。

吃花生的注意事项

现在是花生大量上市的时节，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食、油炸、炒、煮”。

从营养方面考虑，油炸首先不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

因为黄曲霉毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉毒素，所以说煮是最好。

吃的时候还有一个问题，就是关于花生的红衣。红衣有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。 因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生的红衣。老年人最好也别吃，避免血液黏稠。

​经期能吃姬菇吗

真姬菇是一种菌类的食物，作为菌类食物真姬菇可以说是富含非常高的营养物质，而且在生活当中我们随时都可以吃到，虽然普通但是对身体保健却可以带来很多意想不到的作用，那么你知道经期的女性是否可以放心的真姬菇呢，现在我们就一起去看看经期女性是否可以吃真姬菇。

实际上一般的人全都可以放心地食用真姬菇，因为它的营养价值高富含人体所需要的各种氨基酸，还可以有效地帮助，我们提高身体免疫能力，抵抗一些疾病，同时它还能够预防衰老，所以说我们当然可以放心的吃真姬菇。

冬天孕妈水果煮着吃也营养

适合煮汤吃的水果：梨子、甘蔗

现在气候干燥，不少朋友会煲梨汤或者甘蔗水来清热解火。没错，这两种水果确实适合煮汤吃。梨是性质偏寒凉的水果，冬天最好热吃，而甘蔗也可以跟百合等一起煲汤。

推荐食谱：缤纷水果甜汤

食材：苹果200克、雪梨200克、香梨200克、冰糖100克、清水3升

做法：

1、分别把苹果、雪梨、香梨去核切块，放入汤锅中。

2、在锅中加足清水煮到沸腾。

3、加入冰糖转文火，煲30分钟就可以了。

推荐食谱：甘蔗马蹄水

食材：甘蔗300克、荸荠10克、枣(鲜)6颗、冰糖适量、水适量

苹果怎么吃最有营养 煮苹果

功效：防治内热、治腹泻

天气慢慢变冷，脾胃虚弱的朋友可以煮苹果吃，减少胃肠道刺激，能防治内热、治腹泻。

材料：苹果2个、水适量

步骤：

1、苹果洗净去皮去核后切成小块；

2、在煮锅里加适量清水，放入苹果块，大火煮开后转小火继续煮；

3、苹果煮软后就能吃啦，可以根据自己的口味加点红糖，味道不错哦。如果怕胖或者血糖比较高，最好别放糖，直接吃煮熟的苹果。

生花生与熟花生各种注意事项

不少人喜欢把花生炸着吃，认为这样更香;而有的人更是直接生吃花生，认为这样原汁原味更有营养。其实，这些都是不对的。

从营养方面考虑，油炸首先不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

由于黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。

炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。 水煮花米益处多 水煮花生能完好地保存其米和皮的营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃

牛油果营养是真是假

网传牛油果卖得贵，其实并没有什么营养，这一切都是商家的宣传套路。

但实际上

这种说法过于片面，因为牛油果相对于其他水果而言，确实营养价值不低，例如100克牛油果中就含有热量（大卡）171、磷（毫克）180、钾（毫克）134、碳水化合物（克）65.6、钙（毫克）40、膳食纤维（克）38.6、蛋白质（克）13.4、镁（毫克）12、钠（毫克）10.6、烟酸（毫克）9.7、维生素C（毫克）5、铁（毫克）2.6、硒（微克）2.25、锰（毫克）1.55、锌（毫克）0.94、脂肪（克）15.3、铜（毫克）0.41、维生素B2（毫克）0.38、维生素B1（毫克）0.17，其中脂肪酸结构以不饱和脂肪为主，比吃含有饱和脂肪的其他食物而言，对人体健康更有利，而且富含膳食纤维、维生素和钾元素等营养物质，经常吃的话有润肠通便，预防便秘、调节血压、补充微量元素等好处，是货真价实的高营养水果。