鱿鱼的做法

鱿鱼的做法

1、做铁板鱿鱼

原料:鱿鱼2-3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁做法:鱿鱼去内脏去表膜洗净,切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开,倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。 取出后,用竹签或金属签穿成串。平底锅加热,倒入少许油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中,中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出。待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制出锅,食用时调入蒜味辣椒汁即可。

2、做蚝油鱿鱼花

原料:鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉

做法:鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块,焯水捞出,沥干。青红辣椒切成丁。锅里放油,烧热后下入姜蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒,青红辣椒下锅,炒匀,倒入蚝油,最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。

韭菜炒鱿鱼的家常做法

韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼的制作材料有这样一些：主要材料：鱿鱼(鲜)500克辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)00克调料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克。韭菜炒鱿鱼还有一些制作秘诀需要我们注意：

1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;

2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅;

3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;

4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块

如果您想补充鱿鱼和韭菜的营养，却又厌烦了平常菜品的做法和口味，那么就试试这一道韭菜炒鱿鱼吧，让您在品尝美味的时候补充充足的营养，让您在愉悦中养生!

鱿鱼的做法

鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用。

干锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)

做法：

(1)鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌;

(2)洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块;

(3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

(4)洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

(5)锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

铁板鱿鱼

材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段

调味料：盐，生抽，酱油

做法：

(1)鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

(2)放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

(3)锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

(4)加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌

爆炒鱿鱼

材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法：

(1)先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

(2)把鱿鱼用开水焯一下

(3)元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

(4)在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

西芹鱿鱼花

材料：新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒

做法：

(1)新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。

(2)西芹去掉过硬的纤维，切块。

(3)热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。

鱿鱼米肠两吃

材料：鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个

做法：

(1)鱿鱼除内脏，去掉腿.

(2)把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来，除去水份后切成丝，并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油;

(3)把拌好的肉丁和绿豆、酸萝卜丁、鱿鱼腿、捣好的辣椒、葱、蒜、并以盐、胡椒面、香油调味后与糯米混在一起做成馅。

(4)把准备好的馅放在鱿鱼里，并用签子穿好，放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后，切成1cm 厚的圆形，蘸佐料酱(佐料更具自己的口味，地瓜喜欢香辣味的)。

(5)还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可!

三杯鱿鱼

材料：鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等

做法

(1)(鱿鱼买来前可以让卖家杀好)用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟;

(2)热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

(3)倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

清炒鱿鱼

用长形鱿鱼干300克，水涨发后,顺长切成二片,用直刀法锲人字花纹,刀纹须均匀,深浅相等,然后再切成小块,用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。

另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉,调成芡汁备用, 炒勺(锅)置旺火上,放猪油,约八成熟时,将腌过的鱿鱼下锅走油后,倒人笊篱沥去油分,趁热锅下葱姜末、蒜茸煽出香味,再随手放进鱿鱼颠翻几下,倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。

此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红,无腥不腻,别有风味。川菜中的干煽鱿鱼也是名菜,做法是:将鱿鱼干洗净,以少许清水浸润,使其质地转软后,切成丝,即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲,越嚼越鲜,很有特色。

鱿鱼丝的好处有哪些

这才使得很多朋友都对于鱿鱼非常的情有独钟，而鱿鱼在制作的时候分为了不同的方法，鱿鱼丝则是一种将鱿鱼制成干丝的做法，因为这种做法最接近鱿鱼本身的味道，所以很受欢迎。那么，吃鱿鱼丝有什么好处吗?

吃鱿鱼丝有什么好处?鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。

鱿鱼的做法

韩式辣酱炒鱿鱼的做法

酸辣可口的韩式辣酱炒鱿鱼

材料：

鱿鱼圈400克，洋葱一个，青椒一个，葱，姜，蒜少许，韩国辣酱一盒要红色盒子的那种，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，芝麻一把，香油几滴

做法

1、把鱿鱼圈用开水焯一下，焯的时候放点料酒进去，可以去除腥味，不要焯太久，一变色就捞起来，否则影响口感。

2、把洋葱和青椒分别切块

3、坐锅热油，油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入洋葱炒香

4、再加入鱿鱼翻炒几秒，然后加入韩国辣酱，使劲翻炒两分钟，然后加入一点水，再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀

5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了

6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻，会让味道更香浓

小贴士：

鱿鱼不要焯得太久，一变色就要捞起来，否则影响口感。

鱿鱼的做法

鱿鱼丝炒韭菜

材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味;

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段;

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

蚝油酱爆鱿鱼

材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

鱿鱼的做法

鱿鱼丝炒韭菜

材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味;

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段;

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

辣烤鱿鱼

材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱

做法：

1、洋葱切丝、胡萝卜切片;

2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟;

3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼;

4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。

蚝油酱爆鱿鱼

材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

洋葱炒鱿鱼的做法

做法一：原料：鱿鱼，洋葱一个，豆瓣酱。

1：鱿鱼来回洗一下，洋葱切片。

2：等锅中油热就倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。

3：然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

4：然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

鱿鱼的做法;这道菜的主要原料是洋葱和鱿鱼，两种食物都是容易买到的，所以做起来很方便，这道菜不仅营养丰富而且口味特点是：咸鲜、微甜的，所以也非常适合小孩食用。

做法二：原料：

洋葱1个，鱿鱼1斤，豆瓣酱、糖、葱花适量

做法：

1、鱿鱼回来洗一下，洋葱切片。

2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。

3、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

4、然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

以上就是关于洋葱炒鱿鱼的两种做法，喜欢吃洋葱炒鱿鱼的朋友们，就赶紧试着做做看吧，这么美味的菜肴你想不想尝尝鲜呢?洋葱炒鱿鱼是很常见的家常菜，但却是不可多得的美味，学一学在家人朋友们面前露露手，一起共享美味佳肴吧。

干鱿鱼的吃法

干鱿鱼的做法一

1、准备大鱿鱼一只,只留身,放进水盆浸泡。

2、浸泡的水中加点盐和白醋,时间要有8小时以上,最好隔夜浸泡。

3、浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。

4、用斜刀45°切十字刀花,然后切成2*5cm的小块。

5、姜切片葱切段蒜头拍碎。

6、把切好的鱿鱼放进开水焯一下,捞起沥干水备用。

7、把锅烧热,下适量的油,爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒,下调料和料酒。

8、起盘搞定。

干鱿鱼的做法二

1、提前将猪肉洗净、切块;加入生抽,拌匀,腌制1小时。

2、干鱿鱼丝提前用温水泡发,充分洗净,沥干水分备用。大蒜洗净、切段备用。

3、锅中油热,倒入猪肉煸炒出油,加入八角,继续煸炒出香味,加入盐、蒸鱼酱油,炒匀。

4、淋入适量冷水,炖煮30分钟,加入鱿鱼丝,炖煮15分钟,淋入生抽提味,倒入大蒜,炒匀。

5、烧好的鱿鱼丝,调好味,盛入碗中。

干鱿鱼的做法三

1、鱿鱼干用清水泡2个小时。

2、鱿鱼干切小条。

3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮。

4、配料:葱段,蒜头,辣椒。

5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火。

6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。

7、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。

8、起锅的时候撒入葱段。

蘑菇炒鱿鱼的做法大全

主料： 鱿鱼300g 白蘑菇100g

辅料： 大葱1根 姜1块 青红椒适量

调料： 盐少许

蘑菇炒鱿鱼的做法：

1. 锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟，再放入大葱段，煸炒至出香味;

2. 放入蘑菇，翻炒两分钟;

3. 放入鱿鱼，继续翻炒两分钟;

4. 放入少量盐调味;

5. 再放入青红椒圈;

6. 大火翻炒至汤汁收干即可。

温馨提示：

1. 鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美蘑菇炒鱿鱼的特色：，加少许盐调味即可;

2. 若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放;

3. 鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，蘑菇炒鱿鱼的特色：变老。

爆炒鱿鱼的做法

炒鱿鱼的做法大全：家常炒鱿鱼

食材准备

鱿鱼适量，蘑菇少许，尖椒适量，葱姜蒜少许，盐，糖，生抽和老抽，淀粉适量。

方法步骤

1、将鱿鱼泡入盐水中洗净，葱姜切丝，蒜切片，蘑菇撕开，尖椒切片;

2、炒锅少许油爆香葱姜丝，然后倒入蘑菇，辣椒和鱿鱼翻炒;

3、炒匀后放入糖，老抽，生抽，淀粉收汁，出锅即可。

炒鱿鱼的做法大全：辣炒鱿鱼

食材准备

鱿鱼适量，洋葱少许，盐，辣椒酱橄榄油，孜然，绍酒适量。

方法步骤

1、鱿鱼洗净切圈，洋葱切丝待用;

2、鱿鱼圈中加入盐，绍酒和孜然腌一会，然后加入辣椒酱和少许油入味半小时;

3、锅烧热倒入少许油，放入洋葱煸香，然后拔至四周，放入鱿鱼煸炒;

4、煸炒出水分，炒香炒匀后调味，出锅即可。

炒鱿鱼的做法大全：韭菜炒鱿鱼

食材准备

鲜鱿鱼2条，韭菜100克，红椒30克，油盐适量，葱，蒜片，料酒30ml，胡椒粉2克，白糖3克，生抽15ml，香油，鸡精少许，姜适量。

方法步骤

1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水，韭菜摘洗干净后沥水;

2、鱿鱼切开去头后打上花刀，然后切块待用;

3、锅中水烧开，放入料酒和切好的鱿鱼焯烫，烫卷即可捞出过凉;

4、鱿鱼捞出后加入料酒，胡椒粉和糖腌一会，韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎待用;

5、炒锅倒入少许油，爆香葱姜蒜后倒入鱿鱼翻炒，加入生抽，糖，盐翻炒均匀;

6、加入韭菜翻炒，加入红椒炒匀，然后加入鸡精，香油翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鱿鱼要将外面的黑膜去净才不会腥气。

干鱿鱼的做法

食材明细

干鱿鱼 400克

食品级氢氧化钠 40克

水 大量

其它 口味

其他 工艺

数天 耗时

简单 难度

发制干鱿鱼的做法步骤

用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量

用水将干鱿鱼冲洗干净。

放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。

汤色变浑。倒去浸泡液。

再次将鱿鱼冲洗干净。

将氢氧化钠放入盆中。

沿盆壁注入清水，

轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。

间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。

待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，

再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。

直至鱼体发白现出肉色，即可使用。