鸡精是什么做的 使用鸡精的注意事项

鸡精是什么做的 使用鸡精的注意事项

1.鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠，这类成分不宜过分的加热，因此，建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精。

2.鸡精中含有食盐，具有吸水性，建议鸡精储存在干燥的地方，并注意密封，以免受潮滋生菌类。

3.鸡精的溶解性比味精要差，尽量的在汤汁中溶解，量少而且更容易被味觉细胞感知。

鸡精吃多了会怎么样 食物中毒

鸡精和味精是一样的，在卫生角度上来说都是对人体有危害的，如果过量的食用鸡精，会导致短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体的代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至癌症。

使用鸡精要注意

1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。若使用鸡精，用盐量减少一半。最好挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。

2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。

从上面的文章我们知道，鸡精并不是鸡肉做的，鸡精是由味精、淀粉、盐等原料、香料混合而成，吃多了对人体有害，如果你想在菜里放些鸡精最好等起锅时再放。

鸡精味精孕妇可以吃吗

孕妇可以适当食用鸡精和味精。鸡精和味精是常见的调味品，我们的饮食习惯是在烹饪食物时放入适量的鸡精和味精，除非每顿都自己做，不然孕妇孕期多多少少要接触到鸡精和味精的，适当的吃些鸡精和味精倒也无妨。

使用鸡精的注意事项

鸡精如果使用不当，将会影响菜的味道，甚至危害人体健康：

1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。

4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。

5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

7.鸡精成分中含有核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

鸡精结块后能吃吗 怎样避免鸡精结块

密封存放鸡精即可避免鸡精结块。

鸡精结块是因为接触了空气和水分而受潮造成的，所以在存放的时候，只要注意不让鸡精受潮即可避免鸡精结块。如果鸡精是装在袋中而结块的话，只要在每次使用完用密封夹夹好即可；如果鸡精是装在罐子中的话，建议在每次舀鸡精的时候手保持干燥清爽，且使用完时候将罐子的盖子盖好，即可避免鸡精受潮结块。

鸡精有什么危害

引起食物中毒

从食物卫生的角度来说，鸡精是有一定的危害的，尤其是过多食用鸡精时其危害就很明显了，短时间内大量的摄入谷氨酸钠，超过人了人体的代谢能力，便会直接危害人体的健康，出现急性中毒现象，若是经过长时间的加热还有致癌可能。

加重痛风

鸡精的增鲜能力比味精要强，但是其谷氨酸钠的含量却没有味精高，这主要的原因就是鸡精中还含有核苷酸，这类成分也是一种强效的增鲜、增香剂。但是这种成分在人体中会被代谢为尿酸，有痛风的人食用鸡精便会加重痛风。

出现过敏反应

有一些人自身对鸡精的代谢能力较差，大量食用之后还会出现一些影响日常生活的现象，比如：喉咙干疼，失眠多梦，鼻塞，头痛等，也算是对鸡精的过敏反应，这类人群应尽量少食用鸡精。

破坏视网膜，影响视力。

通过动物实验我们发现，如果给小老鼠的体内注射味精，那么老鼠的视网膜就会由于中毒受钝。如果注射越多的鸡精，那么视网膜中的神经枝状就会突起，然后神经细胞逐渐的坏死。

造成恶心想吐的情况出现

科学家将鸡精水解之后和人造氨基酸一起注射进狗群之中，结果狗群纷纷出现了恶心想吐的情况。

孕妇能吃鸡精吗

鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味，怀孕期间孕妇的饮食最好保持清淡，最好少吃鸡精等调味品。

食用鸡精注意事项虽然鸡精是很多菜肴、汤的增鲜品，但也不可过多的食用。

因为鸡精中本身就含有一定的盐，过多摄取对身体是有影响的，特别是孕妇，下面我们就具体看看鸡精还有那些注意事项。

1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量;

2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;

3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

4、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

鸡精含有碘吗 鸡精吃了好吗

鸡精少量吃没关系，吃多了不好。

1、鸡精是建立在味精的基础上制作而成的一种调味品，少量食用对身体产生的危害较小，是没有多大关系的。

2、但是，如果过量食用鸡精的话，鸡精中的谷氨酸钠可能会给人体对营养元素的吸收造成影响，导致人体营养不良，影响身体状况，是不太好的。

经期能吃鸡精吗

鸡精是我们常见的一种调味料，很多人一直认为鸡精是从鸡里面提取出来的，其实鸡精是用味精制作而成的，所以鸡精其实毫无营养价值，所以女性在经期不能食用鸡精。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

知识介绍

味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐，以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%)，分成各种规格。全国各地均有生产。

补充信息

味精鉴别：

1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐;倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉;

2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀;假味精色泽异样，粉状不均匀;

3. 味精手感柔软，无颗粒感;假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感;

4. 味精溶液透明无色，无泡沫，无杂质。

孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食;患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

适合人群

一般成年人均可食用

记忆障碍患者、高血压不宜食用;孕妇及婴幼儿不宜吃味精;老人和儿童也不宜多食。

上文我们介绍了饮食对于经期的女性朋友非常的重要，经期的女性朋友需要得到更好的护理，在经期很多平时可以吃的东西就不要乱吃了，例如我们经常用于调味的鸡精，虽然鸡精可以令菜肴味道更美，但是鸡精毫无营养，所以经期最好不要食用鸡精