笋的营养价值有哪些

笋的营养价值有哪些

竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋最好的使用季节是在秋末的时候，也就是冬笋，这个时候是最好吃的，很多有名的厨师都会在这个时候采摘竹笋，只为了做出最美的佳肴，但是竹笋的寻找也是很麻烦的，所以价钱是比较昂贵的，所以说美味是值得等待的。

地笋的营养价值 营养价值

地笋每100克鲜品中含蛋白质4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维4.7克、胡萝卜素6.33毫克、烟酸1.4毫克，还含有维生素B1、B2、C以及各种矿质元素、挥发油、鞣酸、酚类、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、氨基酸等。

1、地笋富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、地笋富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

3、地笋富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

4、地笋富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

竹笋有什么营养价值

1、富含纤维素，能增加肠蠕动，使大便易于排出，防治便秘、肠癌。

2、含植物纤维，可减少人体对脂肪的吸收，降低与高血脂等有关疾病的发病率。

3、富含植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能。

春笋有什么营养价值

春笋中包的优质蛋白很丰富，还有很多的微量元素，这对于补充身体所需的一些营养非常可靠。如果体内缺少一些营养物质，比如蛋白质或者钙铁等元素的话，可以通过吃春笋来进行补充。

苦笋有哪些营养价值

苦笋中含有一种糖甙类物质，是一种天然的苦味化合物，所以苦笋味道会呈现先苦后甜的效果。现代医学研究发现这种天然的苦味化合物却有着提高人体免疫力的作用，它能刺激人体巨噬细胞的产生数量，使得参与人体的免疫防卫工作的巨噬细胞数量增加，从而加强了抑制肿瘤的产生和发展的作用，所以食用莼菜可以辅助预防肿瘤。

苦笋含有人体必需的碱性氨基酸——赖氨酸，赖氨酸在人们摄入的日常食物含量很少，而且随着人们饮食结构的不平衡，很容易造成赖氨酸的缺乏，常常会感到身体疲乏，没有食欲，偶尔会恶心等症状。赖氨酸主要是参与了人体的生长发育和维持神经中枢的组织能力。而且现代医学发现赖氨酸可以有效预防骨质流失，所以多使用苦笋，补充氨基酸，可以增强免疫力，提高食欲，老年人可以预防骨质疏松症。

苦笋含有丰富的膳食纤维，由于现代人的饮食结构和习惯，容易造成膳食纤维的摄入量不足，从而引发便秘等。膳食纤维可以促进肠胃运动，可以一定程度上帮助消化，利于排便预防痔疮。

冬笋的营养价值及功效 冬笋的营养价值

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者，有一定的食疗作用。

它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋干怎么泡发 冬笋晒干了好还是新鲜的好

新鲜的冬笋营养价值会更高一些。

冬笋是由新鲜的冬笋经过晒干后制作而成的，在晒干的过程中，不可避免地会有少量的水溶性维生素以及矿物质会发生一定的流失，所以从营养角度上来看的话，新鲜冬笋的营养价值会更高一些。

但是新鲜冬笋中含有较多的水分，其保质期并不长，而将其晒干的话，可以在一定程度上延长冬笋的保质期。

芦笋可以放冰箱吗

芦笋是可以存放在冰箱的。

新鲜芦笋富含蛋白质，多种维生素和钙磷等矿物质，具有较高的营养价值，是国内外公认的高档蔬菜。虽然芦笋营养价值高，也可以放进冰箱，但是在冷藏之前是要做些处理的，否则会造成芦笋的营养流失。

春笋有什么营养价值

春笋的营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁、镁等12种微量元素和16种以上的氨基酸。其所含的糖类、脂肪类和蛋白质比胡萝卜还多。在其所含氨基酸中，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等都是人体所必需的。

营养健康 | 春笋的保健功效

春笋除了具有较高的营养价值，其保健功效也是不容忽视的。由于春笋属于低脂肪、低糖类、多纤维的菜蔬食品，有促进肠蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘等功能，故对减肥、防癌有一定效用。

延年益寿

养生学家认为春笋具有延年益寿之功，在竹林丛生的山区人们多长寿，且很少患高血压，可能与经常吃鲜竹笋有关。民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等。用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。竹笋、竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

防癌、抗癌

竹笋中含有丰富的粗纤维，食后能促进肠管的蠕动，可促使大便排出和加速胆固醇的代谢，有降低胆固醇的作用。同时，亦能减少致癌物质在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用。对心血管系统亦有好处。此外，春笋中还有具有抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。因而，春笋是一种防癌、抗癌的食品。

减肥、预防贫血

春笋中含有足够的优质蛋白质，丰富的维生素B，和较多的铁元素，这几种成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，故春笋可作为治疗贫血的辅助食品。春笋中的脂肪和糖类含量较低，同时大量粗纤维又有促进大便排出的功能，因而竹笋还有减肥等作用。

竹笋有什么营养价值

开胃健脾，促进消化、增强食欲，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；宽胸利膈、通肠排便，可以治疗便秘，预防肠癌；开膈消痰，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

芦笋有什么营养价值

芦笋富含天门冬酰胺及多种甾体皂苷物质，对心血管病、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效。

春笋有哪些营养价值

相信很多人都吃过春笋吧，在我很小的时候，往往刚步入春季，我就要和老妈上山找春笋，春笋在我们那里是常菜来的，在春季的话，那么它对我们的身体都有哪些营养价值呢?

1多吃春笋对我们的胃来说有很大的好处哦，可以很好的减小我们胃的压力，这主要是因为春笋可以很好的有助于胃酸的分泌和食物的消化，从而对于治疗饮食积滞有着很好的功效呢。

2其次，春笋可以很好的红润我们的肌肤哦，我们很多人群都是肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷，这些人很适合多吃点春笋哦，这是因为春笋可以很好的起到补血益气的功效，可以很好的红润我们的肌肤。

3最后，我们多吃春笋可以很好的起到帮我们预防夜盲症的功效哦，这是因为春笋里面含有丰富的维生素A，而维生素A可以很好的起到帮我们预防夜盲症以及明目的作用。

注意事项：春笋不仅仅对我们的身体起着很好的功效，同时味道也是很鲜美的食物，所以我们在平时有机会的情况下，一定要多吃些春笋。