鲥鱼有什么好处
鲥鱼有什么好处
鲥鱼的好处：鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台，当地别称为“子陵鱼”。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。
鲥鱼的营养价值有哪些
鲥鱼的做法有很多，人们可以根据自己的饮食习惯进行烹饪，清蒸、红烧是最常见的吃法，需要注意的是鲥鱼在处理的时候需要保存鳞片，鳞片中含有丰富的脂肪，可以大大的增加鱼的鲜美。
鲥鱼的营养价值有很多：1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
鲥鱼适用的人群有很多： 1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鲥鱼的营养价值有很多，经过上面的介绍我们对于这个问题有了一个简单的了解。如今生活水平的提高使得很多人患有高血压高血糖等富贵病，鲥鱼可以很好的缓解这种情况，是患者的福音。鲥鱼好吃但是不适合所有的人，患有支气管哮喘以及肾炎的患者在选择的时候需要慎重，身体的健康是第一位的。
吃鲥鱼有什么作用
健脾和胃
鲥鱼性甘平，入脾胃经，有健脾和胃、开胃止呕的功效，建议煮汤食用，有利于辅助治疗脾胃虚弱、食少反胃、胃痛呕吐、疳积等症。可以起到一定补中益气、健脾和胃的作用。
美容养颜
鲫鱼富含矿物质，尤其是硒元素，硒元素是心脏代谢不可缺少的元素，有很强的抗氧化作用，而其中的维生素E同样具有抗氧化的作用，可以延缓皮肤衰老，美白滋润皮肤，淡化斑点，因此吃鲫鱼具有一定美容养颜、抗衰老的功效，适宜女性朋友食用。
保护心血管
鲥鱼中含有丰富不饱和脂肪酸，卵磷脂、脂溶性维生素等，适量食用有益于神经、血管、大脑的发育生长，并且可以清理和软化血管，预防血脂氧化沉降，增强血管壁弹性，预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受性，因此，吃鲥鱼可以一定程度上预防心血管疾病。
鲥鱼的物种价值
鲥鱼营养成分如下：
食部每100克含水分65克，蛋白质16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克;钙33毫克，磷216毫克，铁2.1毫克，硫胺素微量，核黄素0.14毫克，尼克酸4毫克。
1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
4.鲥鱼肉性味甘、温，有滋体强身之功效，蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油，涂于水火烫伤处，疗效甚佳
药用如下：
《本草纲目》称鲥鱼“肉，甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效。”
《日用本草》：凡食鲥鱼，不可煎熬，宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。
《随息居饮食谱》：鲥鱼甘温，开胃，润脏，补虚
广东有句话:“春鳊，秋鲤，夏三黎”。三黎即鲥鱼，鲥鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值，味鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质16.9克、不饱和脂肪17克，是我国名贵鱼类之首，亦为长江三鲜之首。鲥鱼之说：鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以，苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面，出水即亡，因此运往京师一定要快速行进，以保持其新鲜。著名评话家王少堂在他的《宋江》一书中，对鲥鱼的特性有段描述：“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀，它一声离了水，见风见光，随时就死了，活鲥鱼很不易吃到。鲥鱼称为鱼中的贵族，她自身中有一种独特的个性，鲥鱼雍容华贵，典雅清高，世人难得一窥其鲜活美貌，所以她那么得人喜欢的原因。
求中国鲥鱼和美国鲥鱼的区别
美国鲥鱼和中国鲥鱼在外形上、生活习性上、营养价值和口味上、DNA结构上都很近似，可以作为中国鲥鱼的替代品种进行养殖、推广和食用。但这两种鱼并不完全一样，是同属一个亚科、但不同属的两个种，在分类地位上十分接近。在美洲大陆和亚洲大陆未分离时，同在一个大陆的淡水中生活，美亚大陆断裂后，才分开生活，实际上是同宗同祖。
春天适合吃什么鱼 鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。
吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
便秘能吃鲥鱼吗
便秘患者在饮食上需要注重的是尽量减少吃那些辛辣或者容易上火的食物，多吃富含膳食纤维可以有效的帮助，我们促进肠胃蠕动的是蔬菜以及水果，只有这样才可以更好地帮助自己解决便秘。
鲥鱼营养成分如下
食部每100克含水分65克，蛋白质16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克;钙33毫克，磷216毫克，铁2.1毫克，硫胺素微量，核黄素0.14毫克，尼克酸4毫克。
1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
4.鲥鱼肉性味甘、温，有滋体强身之功效，蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油，涂于水火烫伤处，疗效甚佳。
鲥鱼的功效与作用
人们都知道河豚这种鱼，但是可能都不知道它的学名原来是叫鲥鱼，在食用鲥鱼之前必须要先将这种鱼的胆和内脏处理好，否则食用不当就很容易出现很严重的后果，因为这种鲥鱼的营养价值其实很高，所以还是有很多人冒险尝试。但是需要注意的是如果不懂得自己处理，就还是不可以吃的。
鲥鱼的功效与作用可能不是很多人都了解，它对于想要健康养生类的人群是十分适合的，但是吃法也十分讲究，如果平常食用过于肥腻和脂肪较高的食物，食用鲥鱼是可以起到缓解的功效的。一起看看鲥鱼的功效与作用是什么。
营养价值
1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
适用人群
1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;
2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鲥鱼也不是所有的人都可以食用，根据以上不适宜的人群，不能吃鲥鱼的人群也要避开，如果真的想要尝试鲥鱼而又不清楚做法的话，那还是建议到专业的酒楼让厨师处理再食用。
如何挑选鲥鱼
我们在购买食物的时候总是会看外观去购买，有的时候吃起来口感并不是特别的好，其实是在购买食物的时候掌握好选择方法，才能保证食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么样的鲥鱼好。
新颖的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上，几十年来，简直曾经见不到新颖鲥鱼的影子，加上鲥鱼格外娇弱，出水即死，就更难一见了。
挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高，上面就是对什么样的鲥鱼好的介绍，这样我们可以按照上面的方法去试一下，这样能够买到更多新鲜和美味的鲥鱼了。