四季豆煮多久才熟 不熟四季豆中毒的原因

四季豆煮多久才熟 不熟四季豆中毒的原因

1、未熟四季豆中含有的尚未分解完的皂苷，会刺激肠道，导致肠道功能紊乱，出现大量组织液外流的情况，容易出现急性腹泻。

2、未熟四季豆中还含有未被破坏的血球凝集素，长期大量食用未熟的四季豆的话，会出现溶血的可能，影响身体的代谢功能。

豆瓣酱四季豆的做法

四季豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

用料：

四季豆200克、豆瓣酱适量、蒜末少许、水少许。

做法：

1. 把四季豆剥丝了，弄成几小段洗干净，蒜头切好。

2、在锅上烧开水后把四季豆煮一下。

3、把蒜末在锅上爆一爆，倒入四季豆爆炒一会儿，再加入3勺子豆瓣酱，适量的水，焖一分钟，大火以下慢慢收汁就可以了。

小贴士：

1、腹胀者不宜食用。

2、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

3、为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

功效：有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

什么菜没煮熟会中毒 四季豆

有害物质：皂素

致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆要焯水吗

四季豆需要焯水。

为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。四季豆的营养元素很丰富,如蛋白质,维生素,矿物质,叶酸,碳水化合物等等。

四季豆可以放冰箱吗 四季豆食用注意事项

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

5.四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆能不能生吃

四季豆不能生吃。

生四季豆含有致命毒素——皂素，如果四季豆未煮熟，皂素会强烈刺激消化道，而且生四季豆中含有的凝血素具有凝血作用。此外，生四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

哪些菜不能生吃？这5种蔬菜没煮熟就似吃砒霜！ 四季豆

毒素：皂素

如果四季豆未煮熟，其皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，出现胃肠炎症状。

注意：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟，是否煮熟可以通过颜色和软硬程度辨别。

四季豆中毒的症状

四季豆中毒的发病潜伏期一般不超过5小时，跨度为数十分钟至十数小时不等。四季豆中毒的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1至2天，愈后良好。四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗。

四季豆是普遍大众喜欢吃的蔬菜，吃四季豆中毒的原因主要是由于没有煮熟、煮透，因此生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，就会发挥对黏膜的刺激性，并破坏了红细胞。而豆粒中的红细胞凝集素，则具有红细胞凝集作用。如果烹调时没有彻底加热四季豆，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。但有时候我们贪图四季豆卖相好看，怕煮太熟变色变软，吃起来口感不好就不把它煮熟，这就是常见的吃四季豆中毒的原因。或者用小锅炒大量的四季豆，翻炒不均匀也会导致吃四季豆中毒。专家提醒，放置过久的四季豆还会产生大量的亚硝酸盐，食用后造成亚硝酸盐中毒。

所以，放置太久或老四季豆我们也不要食用，煮前把四季豆得两头和豆荚这些含毒素较多的地方摘掉，四季豆看起来没有原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，证明毒素基本没有，不会造成四季豆中毒。