葛根粉的鉴别方法

葛根粉的鉴别方法

1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，如广西金粉匠葛根粉。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

葛根粉价格

葛根粉很多女性朋友都知道是一种非常营养养生产品。女性朋友们在买葛根粉的时候不管葛根粉价格怎么样就随便买回家，如果是质量好的还不用说什么，要是买到了假冒伪劣产品到时候不但钱没了恐怕自己还会受到危害，所以我想在下面教教姐妹没怎么鉴别葛根粉。

野葛粉闻起来有轻微的中药味道,吃起来口感是微酸的.(粉粉颜色：乳白色。粉糊颜色：有点偏黄棕色透明)--因显示器颜色不同会有少许色差淀粉闻起来没什么大的味道,吃起来也很好吃,没有任何怪味.(粉粉颜色：纯白色。粉糊颜色：纯白色透明)--因显示器颜色不同会有少许色差第一:分别舀2--3勺野葛粉和淀粉,放进碗里. 第二:用少许冷水将它们化开.不要有粉粒存在. 第三:用烧得很开的水(90℃左右)，一口气冲下去，中间不能有停顿，然后不停的搅拌，让粉粉充分受热，直至成透明糊状，粉粉就熟了。这个环节很讲究技巧的。要多实验几次才行。

上面我就为您介绍了一下如何鉴别真假葛根粉，葛根粉价格虽然不重要，但还是请需要买葛根粉的MM们精心挑选，按照上面说明的方法鉴定一下。葛根作为一种女性喜爱的保养品，希望大家好好利用，更多的食疗价值和药用价值能够被探索与发现。祝愿所有姐妹们都能有自己期望的容颜。

葛根粉如何鉴别真假

除了看葛根粉的颜色能辨别真假之外，还可以通过其他的方式来分辨葛根粉的真假。

质量好的葛根粉放入口中时，大多无味，或有淡淡回甜，带有人参味；如果是假的或质量较差的葛根粉放入口中口感偏酸，有土腥味。

正宗的葛根粉冲泡后，颜色呈乳白色或淡黄色糊状，用勺子挑起，可呈线状流下；质量差的葛根粉冲泡后颜色发白，难以呈线状流下，这种葛根粉证明里面可能掺加了其他的杂质。

葛根粉哪里有卖

葛根粉在人们日常生活中很多地方能用到它，营养和食疗价值都非常高，有想知道葛根粉哪里有卖的朋友们可以多在网上查一查，只要您喜欢就一定能够买到好的葛粉。好好利用现在的资源吧。

相信姐妹们都听说过葛根粉这种东西，它因为营养丰富，是一种上佳的滋补品，有“千年人参”之美誉。但是这种东西在日常生活中并不常见，那么到底葛根粉哪里有卖呢?其实MM们大可托朋友外带或者从网上购买，但是毕竟是营养品，鉴别其好坏非常重要，下面我就教教大家如何鉴别葛根粉好坏吧!

野葛根粉哪里有卖 野葛根粉与普通葛根粉的鉴别

野葛根粉和普通的葛根粉都是深受人们欢迎的一种保健食品，野葛根粉的市场价格相对来说较高，所以有些商家会将普通葛根粉来代替野葛根粉售卖，所以下面我们介绍一下关于野葛根粉和普通葛根粉的鉴别。

由于野生葛根粉中含有的葛根异黄酮的含量较高，在空气中易被氧化，所以外观多呈暗白色，略带微黄，而普通的葛根粉外观多呈洁白，颜色较野葛根粉更亮。

由于野生葛根的出粉率较低，含有纤维较多，所以从野生葛根中提取的野葛根粉的颗粒会比较大，手感会比较粗糙，而普通葛根粉是从粉葛根中提取出来的，其中淀粉含量更为丰富，所以普通葛根粉的粉质会更为细腻。

真正的也葛根粉的密度较普通葛根粉的密度更大，所以在同等体积下，野葛根粉会比普通葛根粉更重。

将相同分量的野葛根粉与普通葛根粉放入水中，进行搅拌，待其沉淀，会发现野葛根粉的水温会较普通葛根粉的水温更低。

因为野葛根粉中的葛根异黄酮、葛根素、膳食纤维等含量更高，所以在用开水冲泡后，野葛根粉会呈现棕褐色，用勺挑起可呈线状均匀流下；而普通葛根粉冲泡后多呈白色透明状，略带棕色。

粉葛根和柴葛根哪个好 柴葛根和粉葛根的区别

柴葛根是属于豆科植物野葛的干燥根，主要产地在湖南、河南、广东、浙江等地；粉葛根是属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主要产地是广西、广东等地。

柴葛根的柴性比较大，纤维比较多，略带有甜味，质地比较硬；粉葛根则是粉性比较多，味道比较甜，比柴葛根更加的甘甜。

柴葛根和粉葛根都具有清热、解肌、止渴、生津等作用，但是会在侧重点上有略微的不一样，柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻等方面；粉葛根主要偏重于生津、止渴、解酒、解毒等方面。

什么样的是野葛根粉 野葛根粉哪里有卖

一般野生葛根粉较普通葛根粉的产量较少，所以售卖地区也相对较少，有的地区的超市、药店可以购买到野生葛根粉，也可以在网上购买。

但是要注意的是，因为市场上的野葛根粉质量参差不齐，掺假售卖的也有很多，所以购买时一定要注意鉴别真伪。

怎么鉴定葛根粉发霉了

1、看颜色变化

一般葛根粉外观的颜色为白色或微黄色，若出现绿色或褐色或黑色的霉点，则证明葛根粉已经发霉变质了。

2、闻一闻

通过闻葛根粉的味道来判断是否发霉，也是比较实用快速的鉴别方法，如好的葛根粉闻起来是无明显气味的，而发霉变质的葛根粉会闻着带有一股霉味、腐败味等异味。

3、少量品尝

还可以通过尝试葛根粉的味道进行判断，正常情况下葛根粉冲泡后大多无味或微甜，若冲泡的葛根粉味道酸涩，则表示葛根粉已经发霉或变质。

葛根粉的鉴别方法

1、感观：颜色暗白，状态象人工打细的石子，有棱有角也有粉状，用手很难碾成粉末，稍稍碾细后有细颗粒感(一般市场买的淀粉颜色很白，手一碾就成粉末，很细腻。)。

2、和水：以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙等，且颜色会变得比干粉纯、白。(与淀粉刚好相反，淀粉：粉白无杂质，可加水调匀后颜色会变成比粉黒，表面看似有杂质，且有粉粒粘在碗、匙上。)

3、冲泡：调匀后的葛粉用沸开水冲泡后，即成可食用的可口食品了，当然你可加适量的冰糖调味。冲泡后就变成了均匀、细腻、可口、深褐透明色油态物，汤匙从中取起时象从食用油中取出一样，液态物象滴油一样一滴一滴很下滑。(一般的淀粉冲泡后颜色为浅黄带白，透明度不高，且有块状，会粘在碗或匙上。)

4、食用：葛粉加糖冲泡食用无任何异味。如果你要即冲即食的话，建议你边吃边用汤匙搅动几下，这样能加快冷却且不会烫嘴，还能使其变得更加细腻可口。但你想冷却后再吃，建议你不要搅动，让其自然冷却，这样存放时间会长一些，但也不宜在超过20℃温度下存放2小时!最好是在未冷却到自然温度前食用为好。

5、功效：葛粉能清热解毒，对上火引起的便秘、咽喉肿痛、热咳1～3天内便能清解;对夏天饮食不当引起的闭汗、反胃、上消化道不适有特殊疗效，热饮加冰糖刚冲好的葛粉，汗即出，其余不适也会在24小时内自然消失;能滋阴补阳，改善性功能，对中青年人群一天30克，连续食用1～2周能明显增强性欲生活。

6、其它更多功效，如《本草纲目》所示，待你食用过之后会给你更大的惊喜。清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。

怎么鉴定葛根粉发霉了

一般葛根粉外观的颜色为白色或微黄色，若出现绿色或褐色或黑色的霉点，则证明葛根粉已经发霉变质了。

通过闻葛根粉的味道来判断是否发霉，也是比较实用快速的鉴别方法，如好的葛根粉闻起来是无明显气味的，而发霉变质的葛根粉会闻着带有一股霉味、腐败味等异味。

还可以通过尝试葛根粉的味道进行判断，正常情况下葛根粉冲泡后大多无味或微甜，若冲泡的葛根粉味道酸涩，则表示葛根粉已经发霉或变质。

粉葛根与柴葛根的区别

我国中医将葛根人药治病，历史久远。早在汉唐时期，葛根首见于汉代《神农本草经》，列为中品，只记载性味功效，而无植物或药材的描述。到了梁代，陶弘景在所著《神农本草经集注》中说:“即今之葛根，人皆蒸食之。当取人土深大者，破而日干之，生者捣取汁饮之，解温病发热。南康、卢陵间最胜，多肉而少筋，甘美。但为药用之，不及此间尔;五月五日中时采取葛根”。这是首次记载了葛根食用和多肉少筋的药材特征以及采收时间。唐代，陈藏器在所著《本草》中云:“可断谷不肌，根堪作粉”。同时期的《食疗》书有记载:“葛根蒸食之，消酒毒，其粉亦甚妙”。以上记载充分说明，汉唐时期所用葛根，食用与药用为同一品种，其特征应为豆科植物食用葛藤的块根。到了宋代，《本草衍义》一书中记载:“葛根澄、鼎之间冬月取生葛以水中揉出粉，良久，色如胶其体甚韧澄成垛，先煎汤使沸后，孽成块下汤中，以蜜汤中拌食之，擦小生姜尤佳.又切人煮茶中，以待宾，但甘而无益，又将生葛根煮熟者作果卖。”《图经本草》载:“葛根生汉山川谷，今处处有之生苗引藤蔓，长一二丈，紫色，叶颇似揪叶而青，江浙尤多。春，七月着花似碗豆，花不结实，根形如手臂，紫黑色。今人多以作粉食之”。在《证类本草》一书中，除承袭旧说外，还附有“成州葛根”和“海州葛根”学形态并附图。由此看出，宋代本草首次描述了葛根的植物但当时，葛根的品种比较混乱。从其描述特征，可能是豆科等葛藤和豆科三裂叶葛藤分析，书中所说的葛根，可能是豆科等葛藤和豆科三裂叶葛藤的根，而宋代以前所用葛根为现今豆科植物食用葛藤的根。明代《本草纲目》记载:“葛有野生有家种，其蔓延长，取治可作烯络，其根外紫内白，长者七八尺。其叶有三尖，如枫叶而长，面青背淡。其花成穗赤有毛。”此段记述表明，累累相缀，红紫色。其荚如小黄豆英，，葛有野生和家种两种，但形态只描述了甘葛藤的特征。

近现代的‘中国医学大辞典’和‘中国药学辞典’，关士最根的插图，为豆科植物野葛·而描述优质葛根的特征二黔，乍食用葛藤或甘葛藤的根。‘中药志‘附注载:“部分地区俘里翌还有食用葛藤、峨媚葛藤、三裂叶葛藤。‘生药学’、‘甲是竺学》、‘中药学’、‘中药鉴定学’和‘全国中草药汇编’中，关于葛根的植物图文，均为豆科植物野葛的根。《现代实用中药》则载葛根为豆科甘葛藤;1977年版至1995年版《中国药典》载:“葛根为豆科野葛或甘葛藤的干燥根”。但近代的药学著作.又都认为，葛根的色白、肉多、少筋、味甘者为优，而野葛的药材特征是纤维性极强，一不具备上述特点，故被称之为柴葛根。由此可以看出，古今药用葛根的品种不同，对葛根的植物来源的认识也不尽一致。我国历代关于葛根药疗功能的记述也不少。比如，汉代《神农本草经》载:“葛根，味甘平，主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒’。唐代《唐本草》说:“汁主捌猪啮，并末傅之。”《千金方》载:“酒醉不醒，用葛汁”。李时珍曰:“散郁火”。近现代《中国药学大辞典》称:“升阳、解肌、生津、止渴”。《中药学》说:“发表解肌，升阳透疹，解热生津。”

刘灿坤等研究认为，在不同地区或不同历史时期，人们对葛根的功效有着不同的认识，因而葛根的用途也不尽相同。一般认为，·含淀粉量高的葛根粉(粉葛根或甘葛根)，其功效偏重于清热解肌，生津止渴，醒脾解酒;含淀粉少，纤维性极强的葛根(有人叫柴葛根)，侧重于解肌、透疹、升阳、止泻。这可能与其所含成分或量不同有关。临床应用时，应根据不同的病症，选用不同品种的葛根。 经对古今历代本草的考证表明，最早药用的葛根应为汉唐时期记载的药食同源植物葛根，即豆科食用葛藤的根，宋代药物较为发达，将含淀粉量高的多种葛根均作为药用葛根使用。明、清代沿用宋代品种.近现代的应用品种，为野葛和甘葛藤的根。从而认为，豆科食用葛藤、甘葛藤、三裂叶葛藤、峨媚葛藤等含淀粉量高的葛根视为传统应用葛根，质量较好，故冠以粉葛根、甘葛根的美名。而豆科野葛的根纤维性极强，故药材称之为柴葛根。二者的药材特征有着明显的不同，从历代本草记载葛根的功效方面分析，粉葛根、柴葛根均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但相对而言，粉葛根偏重于清热解肌，生津止渴，醒脾解酒、解毒，这可能与所含大量淀粉及多种葡萄糖贰、木糖贰种类与酶有着密切关系;而柴葛根则侧重于解肌、透疹、升阳、止泻，可能与葛根素及多种异黄酮化合物有关。因此，患有冠心病类的病人或合并外感症状的病人，如用葛根作治疗，则应首选柴葛根;而患有糖尿病类及合并太阴阳明病的病人，如用葛根作治疗，则首选粉葛根。总之，应根据临床症状来选用不同的葛根人药。

我国历代关于葛根利用的丰富记载，说明了葛根利用历史年代久远，地理范围广泛，方式方法多样，功能效果优良。根据历史用药经验和药材特征及所含化学成分或童的不同，有学者建议，葛根应分别以粉葛根(含食用葛、甘葛、三裂叶葛、峨嵋葛等)和柴葛(野葛)，作为药物进行使用和记载(如同粉防己与木防己类似)。这样，不仅能保持古今药用葛根各自的特性，使药物名称规范化，而且有利于临床的使用与研究。

葛根粉是什么

葛根粉，也称葛粉是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。

鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。

1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

粉葛根和柴葛根的区别

外观、口感不同。

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，一般会将野葛称为“柴葛根”，其表面淡棕色，切面黄白色，纹理看起来不太明显，其淀粉含量较少，一般为15-20％左右，质地比较韧，吃起来口感比较甜。

而会将甘葛藤称为“粉葛根”，其表面黄白色或淡棕色，横切面可以看见明显的由纤维形成的浅棕色同心性环纹，其淀粉含量较多，一般为37％左右，质地比较硬，