炖鱼时为什么加块豆腐好
炖鱼时为什么加块豆腐好
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。
豆腐鲫鱼汤的做法
材料：鲫鱼、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋
制作步骤：
1、生姜、蒜白炸油，入鲫鱼，稍煎。鲫鱼的个子小，刺多，不要切段，免得煮碎了。
2、翻一面煎后，下料酒;倒一碗水，煮开后，入豆腐，盖上锅盖再煮开，汤要白哦。
3、起锅时，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，盐和味精不能少啦。
4、汤的颜色是乳白色的，一勺醋下去，味道就变了样，更香了。
炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味，如何去除鱼腥味呢?
1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除。
2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分。
3、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。
4、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水。
鱼头豆腐汤炖多长时间 鱼头豆腐汤什么时候放豆腐
鱼头煎好加水煮开之后。
鱼头豆腐汤在炖之前会把鱼头进行煎制，这样做出来的鱼头汤汁才浓稠，一般会往里面加一些温开水，将其煮开，煮开之后就可以加豆腐将其煮熟即可，因为豆腐比较好被煮熟，要是煮的时间太久，很容易导致豆腐变老，从而影响豆腐的口感，所以一般建议鱼头煎好加水煮开之后再加豆腐。
醋的功效与作用 促进钙吸收
在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
鲫鱼豆腐汤炖多长时间
20-30分钟不等。
鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定，它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关，一般建议用大火炖20-30分钟左右即可，若是炖的时间过短，鲫鱼可能没有熟透，带有腥味；若是炖煮时间过长，鱼肉变老，口感变差，具体可以通过汤的颜色来判断，一般待炖至汤色浓白后即可关火。
木瓜加豆腐
木瓜素有“百益果王”之称。木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效。那么木瓜怎么吃有营养?吃木瓜可以丰胸?下面小编教大家如何吃木瓜。
木瓜的吃法一、木瓜牛奶：
材料：木瓜150克，牛奶200cc.(约1大杯)，香草冰淇淋(1小盒)，糖1小匙(可加可不加)
做法：木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天)，以保最佳风味。
鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。
材料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。
做法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。
材料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
做法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
功效：润肤养颜。
木瓜的吃法二、木瓜果盘：
把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内眷吃完。
不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。
木瓜的吃法三、木瓜牛奶椰子汁
材料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。
做法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
功效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。
木瓜的吃法四、木瓜鲜奶露
材料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。
做法：木瓜去核去皮切粒。用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。
功效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
木瓜的吃法五、木瓜橘子汁
材料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。
做法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木瓜汁混合，搅匀即成。
功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。
木瓜的吃法六、木瓜麦片牛奶汁
材料：去皮木瓜半个，全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。
做法：木瓜切粒，与全脂牛奶搅成汁后，加入即溶麦片，再酌量加入糖。
木瓜的吃法七、木瓜炖牛排
材料：木瓜1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量。
做法：用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。将木瓜切成条状，先用小火过油。
用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。
牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同食用可使营养均衡。
木瓜的吃法八、木瓜蜂蜜糖水
材料：木瓜1个、蜂蜜适量、水适量
做法：用水洗净木瓜。将木瓜皮刨去，去瓤，切片。将木瓜放入煲中，加适量水。.
煲滚后改用中火煲30分钟。放落蜂蜜调味。搅匀糖水，即可饮用。
功效：木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，润肺、止咳、消暑解渴。
蜂蜜则生能清热;熟则性温，能补中，甘而平和，能解毒;柔而濡泽，能润燥。舒筋去湿，滋润五脏，而对十二指肠溃疡，咳嗽、吐泻亦具食疗作用。
木瓜的吃法九、木瓜综合牛奶果汁
材料：木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷开水50CC、冰块适量
做法：木瓜去籽挖出果肉;香蕉剥皮;柳橙削去外皮，剔除籽，备用。把准备好
的水果放进果汁机内，加入牛奶、冷开水，搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中
饮用。
功效：木瓜中的β胡罗卜素，结合香蕉的维生素E，可帮助解毒、纾解头痛、改善视力、皮肤发痒、头发掉落等恼人问题，比吃药更自然健康，又没副作用。
鱼头汤什么时候放醋
一般建议在炖鱼时放入。
醋中含有丰富的醋酸，而鱼类中富含碱性物质，在炖鱼头汤时放入适量的醋，能够发生中和反应，减少鱼的腥味，但是放醋的时间需把握，以免放太早了，使醋损伤到鱼本身的鲜嫩口感，降低食用口感，一般来说，建议在炖鱼时，放入一到两勺醋即可。
豆腐类食谱帮孕妇补充蛋白质
孕妇吃豆腐好处
作为最重要的营养元素之一，蛋白质的摄入贯穿整个孕期。补蛋白质要看质，准妈妈补充的优质蛋白质不仅有动物性蛋白，植物性蛋白同样必不可少，豆腐就是优质的植物性蛋白典型代表。下面就来看看适合孕妇的豆腐食谱有哪些吧。
豆腐类孕期食谱
绿茶豆腐
原料：绿茶汁1小杯，豆腐半块，香菇若干朵(2、3朵即可)，胡萝卜少许(只需一点胡萝卜片点缀一下即可)，酱油(生抽)1/2大匙，糖1小匙，盐少许，水淀粉少许(勾一点薄芡即可)，香油少许
制作方法：绿茶泡出茶汁备用;香菇泡软，切片;胡萝卜洗净去皮，切小片备用;豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄;
煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香。
金针花豆腐瘦肉汤
原料：金针花100克，豆腐200克，猪肉150克。
制作方法：金针花泡发洗净，豆腐切成大块，猪肉切片。将金针花猪肉一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸改小火炖1小时，再放入加豆腐炖10分钟左右。加入葱、姜、盐、味精、湿淀粉适量，淋上香油即可。
老板鱼炖豆腐
很多人对老板鱼炖豆腐做法并不是很清楚，因此在对这样佳肴制作的时候，要对它的制作流程进行认识，而且每个步骤该怎么做，也是要一一的介绍了解。
老板鱼炖豆腐：
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块;
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用;
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水，烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
作用
豆腐和鱼的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
鱼头豆腐汤炖多长时间
一般炖30分钟左右即可。
鱼头豆腐汤在炖之前，一般会把鱼头用油煎好，之后再加水进行煮制，这时候的鱼头豆腐汤是比较好煮熟的，只需要将豆腐煮熟即可，因为鱼头已经被事先煎熟了，这时候一般只需要炖30分钟左右的时间即可。
鱼头豆腐汤不能与什么同食 鱼头豆腐汤能不能放糖
可以放糖，看个人的喜好。
在烹饪的时候加糖，有增加甜味以及提鲜的作用。由于鱼头豆腐汤本身鲜味手十足，而且属于咸口的汤，所以一般人在做鱼头豆腐汤的时候都不放糖的。但是如果喜欢偏甜口味的菜，那么在炖鱼头豆腐汤时也是可以放糖的。
注意，如果家里有糖尿病患者要喝鱼头豆腐汤，那么在炖汤的时候则不建议加白糖。
骨质疏松吃什么 排骨豆腐虾仁汤强筋壮骨
材料：猪排骨150克，北豆腐100克，虾仁20克。料酒，姜片，葱末，食盐各适量。
做法：排骨汆水，去掉浮沫，豆腐切块，砂锅内盛水，大火烧沸后，放入排骨，加姜片，料酒，转小火煲汤1小时，加豆腐块，虾仁，继续小火煲汤片刻，起锅时加入葱末，食盐调味即可。
功效：此汤可以强筋壮骨，润滑肌肤，滋养五脏，清热解毒，对患有骨质疏松症的老年人尤其有益，可经常食用。
鱼头豆腐汤和牛奶相克吗 鱼头豆腐汤怎么做奶白
可以先将鱼头煎一煎，这样煮鱼头豆腐汤才容易煮白，如果这个步骤做不好的话，也可以在汤水里面倒入适量的牛奶，也可以让鱼头豆腐汤变白。
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、准备鱼头、嫩豆腐。
2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
豆腐炖鱼有什么好处
豆腐和鱼一起炖，不仅口感好，而且更劲道。豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。从营养成分看，豆腐的蛋白质含量高且质量好，是植物蛋白中的佼佼者，还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美，维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富，有很好的养肝补血、补钙、润肤养发等功效。
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。
怎么炖鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤炖6个小时
鲫鱼豆腐汤一般炖15-30分钟左右即可熟透，如果持续炖煮6个小时，那么鱼肉可能已经变得十分软烂，其口感和鲜味都会变差；另外，豆腐中含有较多的水溶性维生素成分，若是炖煮时间过长，其中维生素会大量流失，从而导致其营养价值降低，所以一般不建议将鲫鱼豆腐汤炖6个小时。
炖鱼头汤可以放牛奶吗
炖鱼头汤可以放牛奶。炖鱼汤加奶能去腥,如果我们要想让鱼汤呈现奶白色,最常用的方法是先将鱼用油煸炒后,再熬成汤，那么，鱼汤便会呈奶白色。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅能让鱼汤雪白味美,还能去除鱼腥味,使鱼肉酥软鲜嫩。所以，炖鱼汤时我们可以适量加一些牛奶。