蒸包子锅盖老是跳影响包子吗 蒸的包子底部湿哒哒的是怎么回事
蒸包子锅盖老是跳影响包子吗 蒸的包子底部湿哒哒的是怎么回事
不透气导致的。
蒸包子的时候，蒸锅里面的温度会比较的高，时间长了水蒸汽会转化为水珠聚集在蒸锅里面，如果蒸锅没有做出气处理的话，就会出现水珠都凝结在一起的情况，在包子的底部水珠化成积水一滩，从而出现了蒸的包子底部湿哒哒的情况。
蒸包子老是粘底的原因
主要有以下原因：
火太大
蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。
包子发面没有发好
一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大关系的，要是没有将面团发好，那么做出来的包子就会比较软，蒸的时候也就很容易粘锅，所以包子粘锅还有一种可能就是因为面团没有发好。
如何让包子馅不干 包子松软的窍门
想要做出来的包子松软好吃的话，发酵很关键，一定要使面团充分发酵，这样做出来的包子口感才好，一般等面团发到其原体积的2倍大左右时即可完成发酵。
蒸包子的时候最好是使用竹笼，因为竹笼透气性强，这样蒸包子时就不会出现锅盖顶部有水滴聚集的现象，这种水滴如果落到包子上的话，就会使得包子表面发硬。
包子蒸好后不要立马揭盖，要让其先在锅中焖10分钟左右，因为如果蒸好就立刻揭盖的话，包子表面突然遇冷就会收缩，就要就会使得包子口感发硬。
蒸包子底下垫什么不粘 蒸包子一般需要多久
建议蒸10-15分钟左右即可。
蒸包子的时间，主要与包子是大小以及馅料有着很大的关系，大一点的包子蒸的时间比较久，而小一点的包子蒸的时间就要短一些，一般蒸包子只需要蒸10-15分钟左右就可以将包子蒸熟了。
蒸包子火候怎么把握 蒸包子放水应该多还是少
一般建议放多。
虽然在蒸包子时，放水量与锅的大小、蒸包子的数量等有一定的关系，但是水量不宜过少，以免在蒸的过程中，水分全部流失，蒸锅出现烧坏、发糊等情况，还有可能影响包子的食用口感，因此蒸包子时，一般建议放三分之一到三分之二的水量。
包子怎样蒸不粘蒸布
1、沾水。先要包子蒸好后不粘锅，那么只需要蒸包子的时候沾一点水就可以了，这样包子就不会粘锅。
2、注意间隙。很多人蒸包子的时候放不下还要硬塞，但其实蒸包子的时候要注意包子之间的距离，因为包子蒸的过程中会变大，举例太小很容易沾在一起，导致粘布。
3、注意时间。蒸包子的时候要控制好时间，蒸熟之后要及时关火，否则会导致包子蒸的太熟，导致粘蒸布。
蒸包子用布好还是纸好 蒸包子不放蒸布可以吗
不可以。
在蒸包子时使用蒸布有两个作用：一是为了预防包子底部和笼屉发生粘连，避免对包子的完整性和美观度造成破坏；二是因为蒸笼底部有大小不一的洞，不垫纱布的话，包子会出现凹凸不平的情况，而且蒸笼底下的水还会通过这些小孔打湿包子底部，影响包子低端的蒸制，从而出现底部包子皮的口感湿软，不蓬松的现象。
因此在蒸包子时，必须放一层蒸布，若是没有蒸布，可用蔬菜叶、烘焙纸代替都可以。
蒸包子需要醒发多长时间 蒸包子需要垫东西吗
一般需要垫个东西。
包子是生活中常见的面点，在蒸包子之前，在蒸笼里面垫个东西可以避免包子粘连，包子如果粘连的话，会破坏包子的美观，严重一些的还会破坏包子的整体，使包子表面出现破损，影响包子的味道，因此建议蒸包子的时候在底下垫个东西。
蒸包子多久可以揭盖 蒸包子需要垫蒸布吗
需要。
蒸包子的时候是需要使用蒸布的，因为包子的主要材料是面粉，要是直接接触蒸笼，那么包子很容易粘在上面，从而影响包子的外观，这时候放一块蒸布，可以很大程度上帮助防止包子沾蒸笼，保持包子的外观，使包子看起来更加有食欲。
用高压锅蒸包子多长时间熟 蒸包子肉馅要生的还是熟的
生、熟都可以。
蒸包子用的馅料主要是讲究食材新鲜干净，对于是生馅还是熟馅并没有严格要求，因此用生肉和熟肉馅都是可以用来包包子的，只是最终做出来的包子口感有所不同，如生馅蒸包子尝起来味道鲜嫩，水分多，肉馅油脂更丰富；而熟馅蒸包子蒸制时间短，食材更入味，嚼劲好，肉馅腥味较淡，建议根据自己的喜好和方便来选择是用生馅还是熟馅蒸包子。
蒸包子老是粘底的原因
主要有以原因：
蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。
一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大关系的，要是没有将面团发好，那么做出来的包子就会比较软，蒸的时候也就很容易粘锅，所以包子粘锅还有一种可能就是因为面团没有发好。
三层蒸锅蒸包子需要几分钟
20分钟左右差不多了。
生活中蒸包子一般是选择蒸笼，蒸笼的受热是比较均匀的，正常大小的包子只需要蒸10分钟左右，三层蒸笼蒸包子，受热面积比较大，因此蒸的时间也会长一些，但一般都只需要20分钟左右就可以了。
时间不需要太长，时间太长容易导致包子变老，从而影响包子的口感，同时也会降低其营养价值。