蒸包子回缩怎么办
蒸包子回缩怎么办
视情况而定。
蒸包子的时候包子会回缩的原因一般有以下几种：一是因为面团发酵得不够彻底，如果是这种原因所导致的回缩那么建议在揉面团的时候可以将面团经过二次醒发。
第二种原因则是因为皮多馅少，此时包子馅与包子皮之间就会有很大的空隙，所以就会导致包子回缩，建议在包包子的时候可以按照比例来多放一些馅。
最后一种原因则是因为在包子蒸熟之后立刻就打开锅盖，此时因为热胀冷缩的原理，就会导致包子出现回缩的情况，所以关火之后可以盖上锅盖再焖一会儿，等到温度降低之后再打开锅盖。
蒸包子出来有很多塌包是什么问题 包子可以用开水蒸吗
不建议用热水蒸。
很多人为了图快，喜欢用开水蒸包子，但其实这样是不对的，因为开水蒸包子很容易导致包子受热不均，从而可能会出现包子软硬不均的情况，影响包子的口感以及外观，所以一般是不建议用热水蒸包子的。
蒸包子回缩解决办法 做包子能放牛奶吗
如果是做甜包子，比如说糖包、芝麻包、豆沙包、紫薯包等，就可以在和面的时候放牛奶，这样包出来的包子会有一股奶香味。
但是如果包荤馅的包子，如榨菜包、猪肉包等等，则不建议在和面的时候放牛奶。
包子蒸好后多久开盖 包子蒸好可以放锅里到第二天吗
不能，原因有以下两点：
1、包子蒸好如果闷在锅里隔夜放置，在温度较高的情况下，很容易滋生细菌等有害微生物，导致包子变味变质无法食用。
2、温度较低的情况下，包子虽然放一晚不会变质，但包子在热锅中持续放置，会因为受热过度，导致包子回缩塌陷，从而变得干硬，口感不好。
蒸好包子应及时拿出，然后放凉，吃不完的需快速放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏室保存，一般最多可以放一天；如果需要长时间保存的话，那就放在冰箱冷冻室保存，可以放7-10天左右。
包子上汽后蒸多久 蒸包子出锅时包子瘪是什么原因
1.蒸包子的面团如果发酵过度，那么包子在出锅时可能就会突然瘪下来。一般揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，都可能导致面团发酵过度。
2.如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，也可能导致包子出锅时瘪瘪的。
3.蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。
4.也有可能是蒸包子的火候不对，比如说一直采用小火蒸包子，这样包子皮本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。
蒸包子不塌皮的小窍门
1.闷3-5分钟
包子蒸熟后，不要急于开盖拿出包子，否则包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩，导致包子塌皮，吃起来不够松软，建议在关火后继续焖3-5分钟，让包子慢慢降温，这样包子不仅不容易粘锅，还能保持更好的松软度。
2.酵母要加足
如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时塌的。因此和面时酵母要加够，一般一斤面粉加入5克酵母粉和面，这样包子皮才能够蓬松，不会塌。
3.冷水蒸包子
蒸包子的时候要用冷水，这样锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令包子均匀膨胀，不会变的塌皮。
做包子用哪种面粉好 蒸包子大火上汽后要改小火吗
蒸包子需要开大火上汽之后再改小火来继续蒸熟。
蒸包子的时候，可以先用大火把它蒸到上汽，然后再改为中火继续对它进行加热，这样蒸出来的包子通常来说是比较松软可口的。
小火并不适合用来蒸面食，比如说用小火蒸包子的话就可能导致包子的口感不松软。
蒸包子肉馅要生的还是熟的
生馅熟馅都可以蒸包子。
蒸包子用的馅料主要是讲究食材新鲜干净，对于是生馅还是熟馅并没有严格要求，两种馅料都是可以用来包包子的，只是最终做出来的包子口感有所不同，如生馅蒸包子尝起来味道鲜嫩，水分多，肉馅油脂更丰富；而熟馅蒸包子蒸制时间短，食材更入味，嚼劲好，肉馅腥味较淡，建议根据自己的喜好和馅料来选择是用生馅还是熟馅蒸包子。
包子蒸好可以放锅里到第二天吗
不能，原因有以下两点：
1、包子蒸好如果闷在锅里隔夜放置，在温度较高的情况下，很容易滋生细菌等有害微生物，导致包子变味变质无法食用。
2、温度较低的情况下，包子虽然放一晚不会变质，但包子在热锅中持续放置，会因为受热过度，导致包子回缩塌陷，从而变得干硬，口感不好。
建议
蒸好包子应及时拿出，然后放凉，吃不完的需快速放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏室保存，一般最多可以放一天；如果需要长时间保存的话，那就放在冰箱冷冻室保存，可以放7-10天左右。
蒸包子回缩怎么办 蒸包子如何判断熟了
根据包子的气味以及包子皮的状态来进行判断。
如果想要判断包子是否被蒸熟的话，那么建议可以从包子的气味以及包子皮的状态两方面来进行判断。
一般来说如果包子已经被蒸熟了的话，那么就会散发出一股很浓郁的包子香味，此时如果用手戳一下包子皮，包子皮能够迅速复原的话，那么就是已经熟了，如果包子皮软塌下去的话，那么就是没有熟。