牛排7分熟要煎多久 进行解冻

牛排7分熟要煎多久 进行解冻

如果是冷冻牛排的话，在煎之前一定要对其进行解冻，这样才能保证牛排鲜嫩的口感。如果直接将冷冻牛排下锅煎的话，就容易出现夹生的情况，这样煎好的牛排口感会比较柴。

冰冻牛排怎么煎 冷冻牛排要煎多长时间

冷冻牛排需要煎多久取决于你需要几分熟。

从超市买回的冷冻牛排是比较适合家用的一种牛排，煎出来的牛排口感酥脆，味道鲜美，一般牛排有3、4、5、6、7等熟度，选择几分熟度决定了牛排煎的时间，以下有几种熟度下牛排煎的时间：

1.一般3分牛排带有血丝，有嚼劲，煎的时间大约1-2分钟。

2.五分牛排有些许的血丝，半熟的感觉，煎的时间大约2-3分钟。

3.7分牛排表面没有血丝，颜色比较暗沉，煎的时间大约3-4分钟。

4.全熟牛排的没有血丝，比较容易咀嚼，比较适合小孩子食用，一般煎的时间为5-7分钟。

注：根据自己的喜好选择合适的牛排熟度。

煎牛排的火候和时间

先用大火然后小火。

刚开始应该先用大火来煎，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，尽可能封住肉汁，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，然后转小火，慢煎，在牛排将要煎好的时候，可以再将小火转变成大火，可以将牛排里面吸进去油脂给煎出来，减少牛排的含油量。

1、如果一直用大火煎，虽然会熟的很快，但是煎出来的牛排会迅速变糊、变硬，口感非常差。如果一直用小火煎牛排，就会使锅中的油被牛排逐渐吸收，所以在快煎好的时候，需要用大火把牛排吸收的油脂给煎出来，然后煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

2、煎牛排的时间看个人爱好，如果不用煎太熟，7分足够，则两面各煎4分钟为宜。

西冷牛排几分熟好吃

做牛排除了要考虑选择牛排和牛排的烹饪技巧，最重要的就是要考虑做牛排的熟度了，西方人对于牛排是相当重口，喜欢吃近生牛排，而国内口味比较小清新一般都是吃近熟牛排。那么对于西冷牛排几分熟好吃呢?

虽然吃牛排的熟度会依照每个人的口味而异，不过每种牛排因为肉质的关系，还是需要特别的熟度才能令它更美味。做西冷牛排的时候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

小编叨叨叨：吃几分熟还是依据自己的口味来哦，国人一般吃牛排都是在7分熟左右。

冷冻的牛排怎么进行解冻

解冻牛排最好的方法就是，先连着牛排的包装袋一起拿出来，然后找一个碗装好，等牛排自然软化解冻，之后再打开袋子将牛排拿出来最好，这样可以帮助保持牛排的原味以及营养价值。

冰冻牛排怎么煎

材料：牛排、橄榄油、胡椒粉、盐。

做法：

1.将冰冻牛排先进行解冻，再清洗干净血水。

2.在牛排上均匀的抹上盐和胡椒粉，腌制1-2小时，使其味道更好的渗透进牛排内。

3.开火，在锅中倒入适量的橄榄油，待油温比较高时，下入牛排，用筷子翻动牛排，大约煎3-5分钟左右即可。

注：煎的时间不宜过长，容易使牛排过老，对牛排的口感有所降低。

牛排几分熟好吃

按温度划分： Very rare steak：120°;一分熟牛排(rare)：125°;三分熟牛排(medium rare)：130-135°;五分熟牛排(medium)：140-145°;七分熟牛排(medium well)：150-155°;全熟牛排(well done)：160°。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

就口感、是否好吃而言，不同牛排的适宜熟度是不同的，可以看看这里《西餐牛排种类》，详细介绍了不同牛排的推荐熟度。

但就健康而言，并非煎的越久的牛排就越健康，

烤肉中的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。杂环胺形成的前体物是肌酸、肌酐、糖、氨基酸，普遍存在于鸡、鱼、肉类食品中，简单的加热就能产生。动物试验证明，杂环胺致癌的主要靶向器官是肝脏，目前尚难以从动物实验直接评价其对人体的致癌危险性。多环芳烃在自然界中广泛存在，种类繁多。在烤肉中产生的苯并芘是其中最有名的一种，也是最早被人类认识的化学致癌物。烤肉中的这些致癌物在实验动物和体外细胞实验中展示了致癌性。

杂环胺的产生机理还不太明确，根据现有的认识，高温和长时间加热是产生条件。说明烹饪方式对杂环胺的产生影响很大。有人曾用煎肉饼的方法做过实验：一种方式是每分钟翻1次，另一种方式是煎好一面翻过来再煎另一面。结果，煎到同样的程度，每分钟翻1次所用的总时间稍短，肉饼中杂环胺的含量只有后者的十分之一左右。这个结果可以解释为，在每分钟翻1次的情况下，肉的表面温度相对较低。从这个意义上来说，减少杂环胺改良烧烤方式很重要，煎的越久的牛排致癌物质产生的会越多，并非越熟的牛排越健康。

冷冻牛排提前多久拿出来 冷冻牛排煎多久可以全熟

全熟牛排一般煎5-8分钟左右即可。

冷冻牛排煎多久熟，主要与煎牛排时的火力以及牛排的大小有很大的关系，不同的牛排全熟的时间是不一样的，一般情况煎一块五分熟的牛排需要2-4分钟左右的时间，以此类推，要想煎出一块全熟的牛排，那么至少需要煎5-8分钟左右的时间。

干冰可以煎牛排吗 牛排煎之前需要解冻吗

需要解冻。

牛排在冷冻状态下，质地很硬，并且含有大量水分，不解冻直接煎的话，水分溶出到肉质纤维中，很容易导致肉质松散，影响食用口感，因此牛排一般都需要解冻再煎。

1、提前一个晚上，将牛排从冷冻室取出。

2、然后放到冷藏室中保存。

3、待第二天直接将牛排拿出。

4、用厨房纸将表面水分吸走即可。