麦芽糖怎么做好吃

麦芽糖怎么做好吃

那在麦芽糖的做法上，也都是有着不同的选择，这样才会使得他的味道鲜美，问题它在食用方法上，也是有着很多选择，对人体的健康，也都是有着很好的帮助作用哦!

麦芽糖的做法：

材料：小麦，糯米(可以根据做的多少来定量哦!)

做法：

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!

中国小年吃什么 糖瓜

糖瓜是古老的汉族传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品(祭灶神)。

过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天---好话多讲”。

为什么麦芽糖有黄色和无色之分

这就要从麦芽糖的制作工艺来说了，随着现代食品工业技术的发展，麦芽糖的制作水平也是越来越高。正式成规模的麦芽糖生产工艺要包括以下几个重要环节：

淀粉调浆——液化——糖化——过滤——初浓缩——脱色——离子交换——最终浓缩。

经过这一系列的工艺精加工之后，由此得来的麦芽糖浆可以被称为“高麦芽糖浆”，它的浓度在75%—86%之间。这种方法生产出的麦芽糖浆即为无色透明状液体。

现代水饴就是采用的这种现代化的生产工艺制成的。

而金黄色的或者黄褐色的麦芽糖浆，要么是在“过滤”或“脱色”工艺环节上没有做好，要么是取消了离子交换工艺，要么是原料不纯。这些都会使糖浆颜色发黄，但国家标准对于麦芽糖的描述也是微黄色，所以这些产品也是符合国家标准的。

当然，市面上还有一些麦芽糖浆仍是采用古老的麦芽粉或者糯米粉添加蔗糖、红薯等进行熬制得到的，这类方法生产的麦芽糖浓度较低，杂质较多，且颜色呈黄褐色，属于比较低档的麦芽糖。

麦芽糖可以做什么吃 吃麦芽糖有什么好处

麦芽糖性温，无毒，入肺经，有润肺止咳的功效，主要治疗气虚咳嗽等症状。

麦芽糖味甘，性温，无毒。入胃经。有补虚健脾，滋养强壮之功效。主治胃寒腹痛等症状。

龙须酥的来历

龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。

制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。

把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。

怀孕可以吃麦芽糖吗

说道具有甜味的食物那肯定不能够缺少麦芽糖，麦芽糖是通过米大麦发酵制作而成，其田位置是蔗糖的三份之一，但是在饮食上也会被广泛的运用，可能很多的孕妇也会疑问，在怀孕期间能不能吃麦芽糖了?实际上麦芽糖和其它含糖量比较高的食物一样，可以食用，但是却需要注意一个适量原则。

一般的人群都可以食用麦芽糖，可以帮助我们健胃开脾，还有润肺止咳的功效，但是糖尿病患者应该禁止食用麦芽糖，而且如果是患有妊娠糖尿病的准妈妈们，同样也不能够食用麦芽糖。

孕妇可以吃麦芽糖

孕妇吃麦芽糖的好处：麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，主要成分是碳水化合物。麦芽糖味甘性微温，具有润肺，生津，去燥的功效，准妈妈在孕期可以吃麦芽糖，但应适量。维生素B6可以抑制妊娠呕吐现象，而维生素B6在麦芽糖中含量最高，每天吃1-2勺麦芽糖不仅可以抑制妊娠呕吐，而且能使孕妇精力充沛。

孕妇吃麦芽糖需注意：孕妇可以吃麦芽糖，但是不能多吃，一切以适量为首要原则;患有妊娠糖尿病的准妈妈应少吃或不吃麦芽糖。孕期是需要全面均衡营养的，孕期饮食关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡，对于自身健康和胎儿健康最有利。

通过上面的介绍我们就可以了解到，其实孕妇是可以吃麦芽糖的，而且麦芽糖里面的维生素，还可以帮助孕妇起到止痛的作用，但是绝对不能够多吃，因为过多的糖摄入体内的话，这容易导致妊娠糖尿病的发生。

麦芽糖什么时候吃最好

麦芽糖什么时候吃最好

麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖，许多食品中含此营养物质，如雅客V9维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、叶原坊麦芽加应子、优之元儿童益生菌营养片等等，并都借此概念在市场上获得不小成功。有专家建议，麦芽糖在早上空腹用温开水冲来吃最好。

麦芽糖营养分析：麦芽糖润肺，生津，去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

麦芽糖食疗作用：麦芽糖味甘，性微温，有健脾胃、润肺止咳之功效，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

导语：麦芽糖什么时候吃最好?甜甜的麦芽糖是很多大人小孩都爱吃的一种传统怀旧小食。麦芽糖营养丰富还具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

经期能吃麦芽糖吗

麦芽糖不但非常好吃而且还有丰富的营养呢，常吃麦芽糖还能带来一定的养生功效和日常保健的作用，麦芽糖有润肺和止咳等方面的好处。

麦芽糖知识介绍： 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麦芽糖营养分析： 麦芽糖润肺，生津，去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖补充信息： 麦芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麦(Hordeum vulgare L.)萌发时，淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。

市场上出售的商品麦芽糖，别名“饴糖”。非单纯的麦芽糖，是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。

麦芽糖适合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

麦芽糖食疗作用： 麦芽糖味甘，性微温，

有健脾胃、润肺止咳之功效，

可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖做法指导： 麦芽糖的制法：

1. 将淀粉与水共热成糊，冷至60度;

2. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时;

3. 再热沸即成。

上文我们介绍了女性朋友常见的一个错误观点，就是认为月经期间要多吃一些甜食，其实经期体内血糖太高并不是什么好事的，麦芽糖虽然好吃而且也有很好的养生功效，麦芽糖能够生津和去燥，但是麦芽糖太甜所以经期最好别吃。

麦芽糖吃了有什么好处 麦芽糖是用什么做的

麦芽糖是有小麦和糯米制成的，是碳水化合物的一种，是一种二糖，白色结晶，易溶于水，常见的麦芽糖没有结晶是因为在制作过程中加入了蔗糖，令白色的麦芽糖转化成金黄色，改善了麦芽糖的色泽、香味和味道。

如何制作龙须酥

制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。

把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。

麦芽粉吃了有用吗

麦芽粉在很多程度上其实就是一种能够分解淀粉的添加剂,可以用它来制作许多的好吃的食物例如粉丝面条以及麦芽糖之类,可以有效的帮助胃部消化还具有一定的保健作用,不仅如此麦芽糖中还富含丰富的蛋白质和维他命不仅可以有效的帮助人体排毒还可以解决便秘的问题,另外还可以帮助肌肤变得滋润增强肌肤的弹性,让肌肤变得看起来非常的细腻,所以在平时的生活中可以适当的吃一些含有麦芽糖的东西都是好的。

麦芽糖是什么做的 麦芽糖可以做什么吃的

材料：

核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麦芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食盐1克

做法：

1.将核桃仁掰成小块，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾凉备用;

2.锅中加入约20ml 油，小火烧热，加入白糖及少许盐;

3.小火熬，不停搅拌至全部融化，并呈琥珀色，倒入麦芽糖，不停搅拌;

4.待搅匀后加入1大勺即溶咖啡粉，快速搅拌;

5.马上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均匀后离火，倒入大不锈钢托盘中;

6.趁热压平，待其冷却后切成条状即可。

材料：

糯米粉350克、麦芽糖95克、食用油适量、糖粉适量

做法：

1.准备好麦芽糖和糯米粉;

2.麦芽糖取出放入盆中，加入开水210克化开搅匀;

3.放入糯米粉，先揉成面团，然后用擀面杖擀成薄片，切条;

4.冷锅下油下切好的小条，随着油温慢慢升高，小条会慢慢浮起直至金黄;

5.捞出后撒上糖粉拌匀即可。

龙须酥的来历

1、来历据说已流传民间二千年。正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”，入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。

2、简介正宗龙须酥为陕西西安特产，因看起来如西安羊肉泡馍中的超细粉丝，其外观洁白绵密、细如龙须而得名，后传往新疆，安徽，杭州等地。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。

3、制作制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。

麦芽糖可以用来做什么吃的

麦芽糖与其他食材可以一起搭配，能做成麦芽糖夹饼、麦芽糖煮红枣、麦芽糖发糕、麦芽糖姜茶、拔丝红薯、芝麻核桃麦芽糖、麦芽糖汤圆、麦芽糖炖鸡蛋等多种多样的食物。麦芽糖姜茶可以暖身祛风寒，预防感冒，比较适合冬季饮用，下面简单介绍麦芽糖姜茶的做法;

材料：麦芽糖50g，老姜1块

做法：

1.将老姜洗净切碎后，放入锅中，注入适量清水，大火烧开；

2.将准备好的麦芽糖放入锅中融化，转为小火慢熬；

3.等水烧开15分钟左右后，关火，过滤掉姜渣即可，注意饮用的时候小心烫伤。

琥珀核桃仁怎么做

食材

去皮核桃仁1000克

麦芽糖两罐500克

​绵白糖300克

食粉30克

色拉油2000克

白芝麻30克

方法/步骤

粗加工;锅上水烧开下入核桃仁食粉煮三分钟左右后用清水冲几遍控净水分倒入白钢盆中备用。

加糖浆; 把麦芽糖用微波炉加热3分钟，冬天五分钟。也可以用蒸车把麦芽糖蒸化盆中加白糖300克，麦芽糖500克拌匀备用。

操作;锅内倒入干净的色拉油烧制四成热后将拌匀糖浆的核桃仁下入油锅后改小火 将核桃仁水分炸干，在操作过程中看见核桃仁由乳白色慢慢的变成红褐色而且糖浆以均匀的挂在核桃仁上大火加热一分钟看见糖浆冒小红袍倒入漏勺即可。控净油分和剩余糖浆倒在白钢荷台上用筷子拔了开撒上芝麻凉后晶莹剔透的琥珀核桃仁就做好了。放入保鲜盒内冷藏冰箱储存用时拿出来即可。