乳粉及代乳品营养成分
乳粉及代乳品营养成分
鲜牛乳是人工喂养婴儿的优良食品，但由于条件所限，有时无法获得，此时用乳粉或代乳品来喂养无法进行母乳喂养的婴儿，是势在必行。代乳品种类繁多，具备一些基本常识很有必要，否则可能花钱不少，而孩子还是喂养不好。
牛奶粉：以纯鲜牛乳经过浓缩和喷雾方法制成，其颗粒匀细，同时在制备过程中经过热处理后，鲜牛乳所包含的酪蛋白变得细而柔软，对胃肠具有刺激性的挥发性脂肪酸也被挥发掉.所以比较容易消化，而且无菌、不易变质，使用方便。这种奶粉称为全脂奶粉，即鲜牛乳中脂肪基本保存。如果先将鲜牛乳中脂肪(奶油)提取出去，然后再加工成乳粉，则称为脱脂奶粉，其营养成分大为降低。全脂牛奶粉除糖类物质和维生素少有损失外，其余成分等同鲜牛乳。每100克可提供热能500千卡左右。脱脂牛奶粉脂肪96%均被提取掉.每100克仅能供热360千卡左右。羊奶粉营养成分与牛奶粉相近。现在市售牛奶粉不少是加糖的，但一些产品包装上不写明含糖比例。因为奶粉的比重比白糖轻很多，难免有些产品为了赚钱含糖太多，结果购买者不但多花钱，而且会影响婴儿营养，这是不道德的。为了保险起见，还是购买全脂淡奶粉为好。
炼乳：将消毒鲜牛乳置于真空器内，炼至原体积2/5，每公斤加蔗糖0.8公斤即获炼乳。炼乳甜度大，含糖极高。其中蛋白质和脂肪比例太低。鲜牛乳蛋白质、脂肪和糖类物质重量之比约为3:3:4，牛奶粉也大体如此，而炼乳三种营养要素重量比例为3:3:20。同时其中各种维生素含量也太低。如果以甜炼乳喂养婴儿，必然发生蛋白质和维生素缺乏，即发生营养不良、佝偻病和维生素A缺乏症等，显然不适于做为婴儿主食。
代乳粉：不用动物乳类制成的代替人乳的婴儿食品称代乳品，亦称非乳类代乳品。最常用的基础物是黄豆，当然也有用鱼肉或鸡蛋为基础物的。用黄豆为基础物的即以植物蛋白质代替动物蛋白质。黄豆蛋白质含量丰富，每100克约含30一40克，其蛋白质中包含的氨基酸与牛乳中的酪蛋白很相近。值得广为利用。
混合喂养的好处 混合喂养的坏处
母乳是宝宝最合适的食物，虽然牛奶、配方奶等都含有宝宝需要的营养成分，但是营养成分含量和搭配不比母乳好。例如，牛奶中含有较多的酪蛋白，脂肪颗粒也大，矿物质含量大，同时牛奶中的异体蛋白还有引起宝宝过敏反应。
母乳喂养是个自然的过程，妈妈不需要整天去计算喂奶量以及喂养中的各种问题。但是如果是进行混合喂养，需要考虑到给宝宝喝了母乳后还要食用多少其他的代乳品，如果喂养代乳品过少，宝宝会饿，如果喂养代乳品过多，会让宝宝营养过剩。
母乳喂养的宝宝通常会比较安静，夜间较少哭闹，并且母乳喂养的宝宝从长期的观察来说会更聪明。这是因为在母乳喂养的时候，通过母子之间的皮肤接触、视觉接触等良好的刺激，加上母乳中含有促进宝宝神经精神发育等物质，对宝宝健康发育更好，这些都是混合喂养所缺少的。
如果妈妈只是单纯地给宝宝进行母乳喂养，费用上主要考虑给妈妈的饮食费用，时间上也容易把握。而选择混合喂养的时候，购买牛奶、配方奶粉等代乳品需要花钱，另外像购买奶具、能源和冷藏等也需要费用。母乳喂养只要是宝宝有需要就可以进行，而混合喂养时，当宝宝要吃奶，就要赶快准备：取奶、热奶、装奶瓶、喂宝宝等。
人工喂养的弊端
人工喂养就是用动物的乳汁或代乳品喂养婴儿的一种喂养方式，人工喂养是一种很不理想的喂养方式。当一个母亲或一个家庭在决定给孩子采用人工喂养之前，一定要三思而后行。人工喂养有许多弊端，下面我们就一一予以叙述。
1.关于免疫物质的问题。我们知道人乳中含有许多免疫物质，也可以称作抗病物质，对婴儿的抗病能力极有帮助。现在市面上有许多配方奶粉，其目的就是使奶粉的成分接近母乳，但是不管怎样配方，市售奶粉中都不可能配入象母乳一样的免疫物质。所以说：人工喂养孩子抗病能力较母乳喂养者差。
2.关于乳汁被污染的问题。人乳喂养孩子十分干净，孩子不会因乳汁污染而生病。人工喂养用的是动物的乳汁，从动物身上挤出奶，经过运输、储藏、加工，在这里的各个环节中，动物乳汁都有被细菌污染的可能。许多人都知道人工喂养的孩子常会腹泻，除了动物乳不含免疫物质外，动物乳汁容易被细菌污染也是一个重要的原因。
3.关于营养成分的含量与搭配问题。母乳是婴儿最适宜的食物，同理牛乳是小牛最适宜的食物，这是指各种动物的乳汁中含有最适宜自己孩子的营养成分。比如，牛奶中含有较多的酪蛋白，脂肪颗粒也大，矿物质含量过多等等对小牛很合适，但对人的婴儿就不十分合理，牛奶中的异体蛋白还容易导致婴儿的过敏反应。所以我们发现，人工喂养的孩子生长发育不如母乳喂养的孩子。
4.关于喂养的难度问题。人乳喂养是一个很自然的过程，母亲用不着一天忙着去计算奶量，去了解喂养中的各种问题。但人工喂养时就不一样了。母亲必须了解所选用的动物乳汁或代乳品的性能特点，还要经常计算婴儿的进食量，一有不慎，就会使孩子生病。
人工喂养的婴儿容易发生营养偏差，对经济条件较差的家庭而言，很可能由于难以支付价格较高的奶类及代乳品的费用，喂给婴儿较少的动物奶和代乳品，或者主要选用米粉来喂养婴儿，这样一来容易导致婴儿营养不良。
另一种情况是，婴儿家庭经济情况较好，可能过度地喂养，导致婴儿营养过剩。还有的家长，没有很好地掌握人工喂养的方法与技巧，喂养的方法与技巧不得当，也会引起孩子的营养偏差。
5.关于费用和费时等问题。为母乳喂养的母亲提供的伙食费用，往往不超过母亲平时伙食费用的30%。而人工喂养时，购买动物乳汁或代乳品的费用、购买奶具的费用、能源和冷藏的费用却是一笔不小的开支。母乳喂养的孩子一旦需要就可以吃到妈妈的乳汁，即使是在夜间妈妈也不必起床。
人工喂养就大不一样，不论何时何地，孩子要吃奶，爸爸妈妈就得赶快去作准备：取奶、热奶、装奶瓶、喂孩子忙得不可开交，即或在寒冷的冬天也不能例外。
6.关于孩子的心理发育问题。母乳喂养的孩子比较容易安静，夜间较少哭吵，从长期的观察来看，母乳喂养的孩子更聪明，这与母乳喂养时的母子之间的皮肤接触、视觉接触所得到的良好刺激，加上母乳中含有的促进婴儿神经精神发育的物质有关。
7.其它问题。婴儿一天吃的牛奶量过多时，会引起消化不良，吃了未煮熟的牛奶易引起肠道出血，而致小儿贫血。由于各种动物奶及代乳品中的营养成分受生产厂家的控制，一旦购买到假冒伪劣产品，其后果更是不堪设想。
混合喂养有哪些不好
在一些情况下，混合喂养会因为过早地添加配方奶，最终导致母乳喂养失败。有些宝宝还会在混合喂养的某个阶段出现乳头混淆，并可能因此拒绝吃奶瓶或者拒绝吃母乳。虽然混合喂养能够在一定程度上帮助妈妈解决母乳不足或者工作时间不足的问题，同时，混合喂养也有一些局限性。那么，混合喂养有哪些不好?主要和乳汁被污染、营养成分问题、喂养难度、免疫物质、费用耗时、心里发育等问题考虑。
1、乳汁被污染：我们知道，当宝宝直接吮吸母乳时，是直接从妈妈身上获得食物来源，如果当宝宝是进行配方奶粉、牛奶等混合喂养的方式，要考虑乳汁是否受到污染。有一些宝宝在混合喂养的过程中出现腹泻，者可能是和喂养的成分被污染有关系。
2、营养成分含量和搭配不够：母乳是宝宝最合适的食物，虽然牛奶、配方奶等都含有宝宝需要的营养成分，但是营养成分含量和搭配不比母乳好。例如，牛奶中含有较多的酪蛋白，脂肪颗粒也大，矿物质含量大，同时牛奶中的异体蛋白还有引起宝宝过敏反应。
3、喂养难度比母乳喂养大：母乳喂养是个自然的过程，妈妈不需要整天去计算喂奶量以及喂养中的各种问题。但是如果是进行混合喂养，需要考虑到给宝宝喝了母乳后还要食用多少其他的代乳品，如果喂养代乳品过少，宝宝会饿，如果喂养代乳品过多，会让宝宝营养过剩。
4、免疫物质不足：母乳中含有多种抗体，这些都是免疫物质，对宝宝的抗病能力有很大的帮助。虽然市场上很多的配方奶粉都宣称接近母乳，但是不管是何种配方，奶粉中还是不能配有母乳里含有的免疫物质，因此混合喂养的宝宝比母乳喂养的宝宝身体免疫力稍差。
5、耗费耗时问题：如果妈妈只是单纯地给宝宝进行母乳喂养，费用上主要考虑给妈妈的饮食费用，时间上也容易把握。而选择混合喂养的时候，购买牛奶、配方奶粉等代乳品需要花钱，另外像购买奶具、能源和冷藏等也需要费用。母乳喂养只要是宝宝有需要就可以进行，而混合喂养时，当宝宝要吃奶，就要赶快准备：取奶、热奶、装奶瓶、喂宝宝等。
6、宝宝心理发育问题：母乳喂养的宝宝通常会比较安静，夜间较少哭闹，并且母乳喂养的宝宝从长期的观察来说会更聪明。这是因为在母乳喂养的时候，通过母子之间的皮肤接触、视觉接触等良好的刺激，加上母乳中含有促进宝宝神经精神发育等物质，对宝宝健康发育更好，这些都是混合喂养所缺少的。
7、其他问题：混合喂养的宝宝要选择合适的代乳品，如果产品是伪劣产品或者是宝宝不适用的奶粉，就会给宝宝健康带来伤害。同时，如果宝宝一天食用的牛奶等过量，也会引起消化不良，尤其是未煮熟的牛奶，饮用后后引起肠道出血，导致宝宝贫血。
牛乳粉(多维奶粉)营养成分
热量484 千卡硫胺素0.28 毫克钙1797 毫克
蛋白质19.9 克核黄素6.68 毫克镁22 毫克
脂肪22.7 克烟酸0.5 毫克铁1.4 毫克
碳水化合物49.9 克维生素C9 毫克锰0.02 毫克
膳食纤维0 克维生素E0.48 毫克锌3.71 毫克
维生素A77 微克胆固醇68 毫克铜0.11 毫克
胡罗卜素4.7 微克钾1910 毫克磷324 毫克
视黄醇2.8 微克钠567.8 毫克硒16.8 微克
宝宝对牛奶过敏的急救方法
目前，市场上出售的乳制品大多是牛奶制品。有的宝宝在吃奶制品过程中或吃牛奶之后，表现为大声哭闹，且面色潮红或苍白，两手握拳，双腿屈曲于腹部，同时有腹泻、大便带有血丝。严重者还会出现荨麻疹、肛周溃烂、哮喘等症状。宝宝出现这些情况时，妈妈往往惊慌失措，不知宝宝得了什么重症。经过医生检查后得知，原来宝宝得的是牛奶过敏症。
宝宝一旦患了牛奶过敏症，应立刻停用宝宝原来的食品，症状会即刻缓解。宝宝长到5~6个月后，肠黏膜发育基本完善，过敏症也就自然消失了。出现牛奶过敏症的宝宝，可停喂牛奶及其制品一段时间，采用代乳品，待宝宝肠黏膜发育完善后再行喂奶。
如果认为代乳品不如牛奶制品营养全面，可采用脱敏疗法，其方法是：发现宝宝有过敏症状，先停用原食品2周，改用代乳品，比如奶糕粉类、米粉类或羊奶等。2周后用鲜牛奶试喂宝宝1次，试用量在10毫升(约2汤匙)左右，如果略有变态反应，只要不会影响宝宝身体健康，可间隔3天再喂鲜牛奶15毫升。依此类推，每隔3天增加5~10毫升。随着牛奶量的增加，宝宝过敏症状不加重且逐渐减轻，则可在增加奶量的同时缩短喂奶的间隔时间，直到恢复正常喂奶。这种方法可让宝宝逐渐适应牛奶饮品，且不会造成营养失衡。此方法适合大部分牛奶过敏的宝宝。
另外，可在煮奶时将牛奶制品煮沸一段时间，以高温使其中蛋白质改变性状，失去致敏性，但此种方法不利于奶中营养的吸收。
混合喂养有哪些不好
1、乳汁被污染：我们知道，当宝宝直接吮吸母乳时，是直接从妈妈身上获得食物来源，如果当宝宝是进行配方奶粉、牛奶等混合喂养的方式，要考虑乳汁是否受到污染。有一些宝宝在混合喂养的过程中出现腹泻，者可能是和喂养的成分被污染有关系。
2、营养成分含量和搭配不够：母乳是宝宝最合适的食物，虽然牛奶、配方奶等都含有宝宝需要的营养成分，但是营养成分含量和搭配不比母乳好。例如，牛奶中含有较多的酪蛋白，脂肪颗粒也大，矿物质含量大，同时牛奶中的异体蛋白还有引起宝宝过敏反应。
3、喂养难度比母乳喂养大：母乳喂养是个自然的过程，妈妈不需要整天去计算喂奶量以及喂养中的各种问题。但是如果是进行混合喂养，需要考虑到给宝宝喝了母乳后还要食用多少其他的代乳品，如果喂养代乳品过少，宝宝会饿，如果喂养代乳品过多，会让宝宝营养过剩。
4、免疫物质不足：母乳中含有多种抗体，这些都是免疫物质，对宝宝的抗病能力有很大的帮助。虽然市场上很多的配方奶粉都宣称接近母乳，但是不管是何种配方，奶粉中还是不能配有母乳里含有的免疫物质，因此混合喂养的宝宝比母乳喂养的宝宝身体免疫力稍差。
5、耗费耗时问题：如果妈妈只是单纯地给宝宝进行母乳喂养，费用上主要考虑给妈妈的饮食费用，时间上也容易把握。而选择混合喂养的时候，购买牛奶、配方奶粉等代乳品需要花钱，另外像购买奶具、能源和冷藏等也需要费用。母乳喂养只要是宝宝有需要就可以进行，而混合喂养时，当宝宝要吃奶，就要赶快准备：取奶、热奶、装奶瓶、喂宝宝等。
6、宝宝心理发育问题：母乳喂养的宝宝通常会比较安静，夜间较少哭闹，并且母乳喂养的宝宝从长期的观察来说会更聪明。这是因为在母乳喂养的时候，通过母子之间的皮肤接触、视觉接触等良好的刺激，加上母乳中含有促进宝宝神经精神发育等物质，对宝宝健康发育更好，这些都是混合喂养所缺少的。
7、其他问题：混合喂养的宝宝要选择合适的代乳品，如果产品是伪劣产品或者是宝宝不适用的奶粉，就会给宝宝健康带来伤害。同时，如果宝宝一天食用的牛奶等过量，也会引起消化不良，尤其是未煮熟的牛奶，饮用后后引起肠道出血，导致宝宝贫血。
母乳喂养对妈妈和宝宝各种什么好处
现我母乳喂养状况令担忧随着工代乳品迅速发展许轻母亲或轻易听信童食品商花言巧语认母乳营养代乳品;或嫌自哺喂太麻烦;或怕哺乳体型改变愿用母乳喂孩白白浪费宝贵乳汁实种非明智做须知代乳品言现营养配都尽量向接近乳目标努力说乳营养逊于代乳品产者何必费精力使代乳品类似乳呢乳自温度适宜、菌清洁、喂养便哺喂节省劳力、财力、物力工喂养反调煮、调温、消毒、储存、易污染等种种便代乳品高营养品更容易使孩胖据统计代乳品喂养l岁婴患肥胖症比母乳喂养6倍至于母亲怕哺喂身材改变更稽谈要哺喂及哺喂注意乳房保健般身材影响
孩处: ①母乳婴营养食物营养丰富其各种适合初需求比像机质含量母乳较适量像工代乳品含机质易导致孩肾脏负担重发发热或其良情况
②母乳没污染清洁卫损害婴健康
③母乳含量抗体种防止婴病物质婴保护作用能增强婴免疫力预防敏反应现尽管高科技技术使代乳品各种配制与母乳几近致始终能抵抗疾病免疫物质加入代乳品代乳品及母乳致命弱点 母乳喂养尤其应重视用初乳喂孩初乳含免疫物质始奶直周奶尽量全部喂给孩由于娩久段间内母乳与代乳品差异所始用乳喂养新则患病率死亡率降
④母乳适合婴胃肠道消化吸收能力降低婴消化良腹泻发率母乳喂养与工喂养相比腹泻发率降低数倍至数十倍另外防止喂牛奶引起敏症状 ⑤母乳促进婴智力增母乳含物质促进婴脑细胞发育及神经纤维外周组织形 ⑥母乳预防婴缺锌
如何保证产妇有充足的乳汁 4-6个月内不要喂糖水
母乳中的营养成分和水分已能满足出生到4-6个月宝宝生长发育的全部需要，不必再加糖水、菜水和其他代乳品。宝宝出生头几天，虽然初乳分泌量较少，也不必加任何食物和饮料。
另外，不要让宝宝吃奶瓶。常吸奶嘴会出现“乳头错觉”，可使宝宝拒奶、烦躁，从而导致母乳喂养失败。
母乳喂养宝宝对宝宝的好处多多
母乳喂养宝宝对宝宝的好处多多刚刚降临人世的宝宝，迎接他们最好的礼物就是母亲的奶水。母亲的奶水能促进孩子大脑发育、预防儿童肥胖症、预防儿童肝病等等。总而言之，母乳喂养是孩子健康的保障，同时母乳喂养也有益母亲的健康，可谓是一举两得。
益处一、预防儿童肝病
医学研究人员发现，人工喂养的婴儿，往往容易患一种虽不多见但能严重威胁患儿生命的“婴儿代谢性肝病”。究其原因，是由于这些婴儿体内缺乏一种叫甲种抗胰蛋白酶的蛋白质。这种蛋白酶只存在于母乳内，牛奶及代乳粉中都不含这种酶类蛋白质。同时，母乳中还含有多种抗病毒的抗体。因此，母乳喂养的孩子能有效预防罹患病毒性肝炎。
益处二、孩子长大后冠心病发病率低
医学专家发现冠心病其实始于儿童时期，而母乳哺育的婴儿要比牛奶或其他代乳品哺育的婴儿成年后患冠心病的发病率低。这主要是与母乳中铜含量比牛奶或其他代乳品高有关。因为人体内铜元素含量少，血中的胆固醇就会升高，久之可导致动脉硬化，引起冠心病的发生。而用母乳哺养的婴儿则可获得足够的铜元素，这对保护他们娇嫩的心血管能起到积极的作用。
益处三、减少儿童变态反应性疾病的发生
专家们研究后认为，这是由于母乳中含有大量婴儿必需的营养成分，可使婴儿消化系统和免疫系统健康发育，有利于抵御变态反应源的干扰，所以不易患变态反应性疾病。
婴儿人工喂养方法 人工喂养的代母乳品
1、婴儿配方奶粉：在没有母乳的情况下，配方奶粉是较好的选择。加入乳清蛋白，调整酪蛋白与蛋白之比，加入植物油以代替牛乳脂肪，并加β乳糖及强化维生素、锌、铜、铁等，适合于婴幼儿喂养。
2、鲜牛奶：其含有比母乳高3倍的蛋白质和钙，虽然营养丰富，但不适宜婴儿的消化能力，尤其是新生儿。需要经过稀释、煮沸、加糖后才能喂给婴幼儿。
3、羊奶：其成分与牛奶相仿，蛋白质与脂肪稍多，尤以白蛋白为高，故凝块细，脂肪球也小，易消化。由于其叶酸含量极低，维生素B12也少，故羊乳喂养者应添加叶酸和维生素B12，否则可引起巨幼红细胞性贫血。
4、代乳品：以大豆类代乳品的营养价值为好，因大豆含蛋白质高，氨基酸谱较完善，含铁也较高，可作3—4个月以上婴儿的代乳品。3个月以下婴儿因不易消化最好不用豆类代乳品。
奶制品营养成分
如此强大的奶制品家族使得我们可以尽情地享用牛奶的营养，它们迎合了每个人的口味和偏好。
和牛奶一样，这些食品也含有丰富的优质蛋白质，以及基础营养成分：钙、磷和维生素。它们的脂肪含量各不相同，主要依赖于牛奶的种类(全脂奶，半脱脂奶，脱脂奶)以及制作方法(发酵，凝结，沥干……)。
酸奶和发酵奶
酸奶和发酵奶是用许多的乳酸菌(发酵细菌)发酵的牛奶制成的。使用的发酵菌的不同决定了其产品是DOUBLE_QUOTATION酸奶DOUBLE_QUOTATION还是DOUBLE_QUOTATION发酵奶DOUBLE_QUOTATION。
酸奶的制作基于两种特殊的菌类(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，而发酵奶利用的是其他类型的菌类(Lactobacillus casei,嗜酸乳杆菌)或者其他菌类的广泛组合。
酸奶和发酵奶使用的乳酸发酵菌被称为DOUBLE_QUOTATION有用的菌类DOUBLE_QUOTATION。它们能够丰富消化系统的菌丛，因此促进了消化系统的平衡。用某些菌类制成的奶制品还非常利于身体健康。比如有些发酵奶能够帮助增加抵抗力，而其他则能够缩短食物在肠胃里滞留的时间。
牛奶经过发酵后，其中的一部分乳糖转化为乳酸菌。发酵奶中的活性发酵菌能够帮助对乳糖的消化：这对于有乳糖消化困难的人来说无疑是一个吸收钙质的好办法。
每100克酸奶的平均营养含量如下：
50卡路里
4.3 g蛋白质
4.8 g碳水化合物
1.1 g脂肪
173 mg钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的20%左右
111 mg磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的14 %左右(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier, coll. Tec&Doc, 1995)
新鲜奶酪或软奶酪
新鲜奶酪的制作过程只需要两个步骤：牛奶的凝固和沥干。还可以根据需要加入奶油(制成鲜奶酪)或者其他成分(糖、水果……)。
一块重60克，脂肪含量40%的原味鲜奶酪的营养成分如下：
85卡路里
6 g蛋白质
2 g碳水化合物
6 g脂肪
67 mg钙(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier，coll. Tec&Doc，1995)
干酪
凝固、沥干、模制和成熟是干酪制作的重要步骤。这些步骤使得干酪成为一种营养成分和矿物质都很集中的食物。因此，干酪的蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比牛奶高。
在法国共有400多种干酪，一般分为八大种类：
-火锅用的奶干酪
-新鲜干酪(如：fromage aux herbes)
-表皮发霉的软干酪(如：camembert)
- pates mollesàcro te lavée (如：vacherin)
-带绿色霉点的干酪(如：bleu des causses)
-挤压后的熟干酪(如：comté)
-挤压后的生干酪(如：saint-nectaire)
-山羊奶酪(如：sainte-maure)
干酪越硬，钙含量就越高(30克emmental干酪的钙含量是新鲜奶酪的3倍)，但是脂肪含量也会相应的升高。
一块30克emmental干酪平均营养含量为：
113卡路里
9克蛋白质
9克脂肪
355毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的40 %
224毫克磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的30 %
一块30克camembert干酪(脂肪含量45 %)平均营养含量为：
85卡路里
6.4克蛋白质
6.6克脂肪
120毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的13%
93毫克磷，相当于每日建议摄取量(AJR)的10%(资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier，coll. Tec&Doc，1995)
乳制点心
其制作方法是以牛奶或者奶油为基础，再加上其他成分：巧克力、糖、大米、水果、香料……这类食品主要有胶状奶，奶油甜点，雪糕，冰淇淋以及米糕，水果蛋糕，烘掼奶油，奶油蛋白甜点……
由于深受孩子们以及青少年的喜爱，乳制点心也加入钙质做为补充。
每100克巧克力奶油点心的营养含量为：
129卡路里
4.2克蛋白质
18.9克碳水化合物
4.1克脂肪
150毫克钙，相当于每日建议摄取量(AJR)的15% (资料来源：食物大全，营养成分一览表，第二版。巴黎，Lavoisier, coll. Tec&Doc，1995)
幼儿宝宝如何喂养会更壮呢
有的宝宝在吃牛奶之后，表现为大声哭闹，且面色潮红或者苍白，两手握拳，双腿屈曲于腹部，同时有腹泻、大便带血丝，经检查后得知，宝宝得的是牛奶过敏症。那么发现宝宝牛奶过敏该怎么办?妈妈们不妨试试以下几种方法：
采用代乳品 出现牛奶过敏症的宝宝，可停喂牛奶及其制品一段时间，采用代乳品，症状会即刻缓解。待宝宝肠粘膜发育完善后再喂牛奶。
脱敏治疗 如果认为代乳品不如牛奶制品营养全面，可采用脱敏疗法，其方法是：发现宝宝有过敏症状，先停用原食品2个星期，改用代乳品，比如奶糕粉类、米粉类或羊奶等。2个星期后用鲜牛奶试喂宝宝一次，试用量在10毫升左右。如果略有变态反应，只要不会影响宝宝身体健康，可隔3天再喂鲜牛奶15毫升。依此类推，每隔3天增加5-10毫升。随着牛奶量的增加，宝宝过敏症状不加重且逐渐减轻，则可在增加奶量的同时缩短喂奶的间隔时间，直到恢复正常喂奶。此法适用于大部分牛奶过敏的宝宝，且不会造成营养失衡。
煮沸牛奶 可在煮奶时将牛奶制品煮沸一段时间，以高温使其中蛋白质改变形状，失去致敏性，但此种方法不利于奶中营养的吸收。
母乳喂养的好处 提供足够营养
母乳含有最天然的营养成分。母乳蛋白质中，乳蛋白和酪蛋白的比例，最适合新生儿和早产儿的需要，保证氨基酸完全代谢，不至于积累过多的苯丙氨酸和酪氨酸。母乳成分随婴儿月龄增加而变化，以适应婴儿的需求，是其他代乳品所无法取代的。