怎样挑选牛里脊 牛里脊腌制方法

怎样挑选牛里脊 牛里脊腌制方法

1.刚刚买来里脊先把它放在凉爽的环境下。冻肉一般需要30-60分钟才能达到室温的温度。达到室温的肉烹调时间短一点，而且更容易烹调，因为外层的肉还没有干，这样里层的肉更容易完全熟透。

2.提前40-60分钟，把盐均匀地抹在里脊上，抹盐能使肉脱水，因此千万不要等到要下锅的时候再抹盐，除非你本来用的就是干肉。尽可能早地抹上盐，越早加盐可以更入味。这就是渗透的过程，不过这需要一点时间，所以一定要提前做这一项。

那种牛肉最嫩 如何分辨牛里脊肉

好的新鲜的牛里脊肉，它的味道可以说是正常的牛肉味道，但是如果说肉不新鲜或者质量不怎么好的就会稍微的问到一些酸味或者其他奇怪的味道。

新鲜的牛里脊肉是有一定的弹性的，而且弹性不错；另外，里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，这就是的表面的紧致可以感受到，表面相对来说不沾手。

（1）牛里脊的肉皮就是一个具有鲜明表象特征的地方，在肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的。

（2）看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。一般的话，新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽。

（3）一般的话，刚刚宰杀的新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；如果这个牛里脊肉比较次，那么他的肌肉的颜色表现可能会稍微重一点儿。

最后一个，也是最重要的，即怎样整体判别牛里脊肉是否新鲜。牛里脊肉，其实第一个挑选的要则就是要新鲜，新鲜的牛里脊肉吃起来才更加紧致，肉质相对来说也更加坚实，不光是色泽，还有表面的纹路，都是要点。

牛肉哪块最嫩适合孩子

里脊肉最适合。

牛肉中里脊肉是最嫩的，来源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，是比较适合小孩吃的，所以小孩要吃牛肉，那么选牛里脊肉是做好的。

牛肉哪个部位烤着吃最好 牛肉里脊肉有哪些特点

1、牛里脊的肉皮特点比较鲜明，一般在牛肉肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的.

2、正常情况下新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽，所以看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。

3、新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；如果牛里脊肉质量不好，那么它的颜色表现可能会重一些。

牛肉怎么挑选部位

建议挑选牛里脊肉。

买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛身上肉质较为细嫩的部分，其脂肪含量很低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，适合煎、炒、涮等多种烹饪方式，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。

除了牛里脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买，牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高，肉质有弹性，咀嚼的时候很有嚼劲，而牛眼肉肥瘦相间，肉质细腻，口感同样不错。

火锅牛肉哪个部位最好吃 牛肉涮火锅怎么弄才嫩

1、选择部位：一般来说在选择牛肉的时候可以尽量选择肉质比较嫩的部位，比如牛里脊、牛眼肉，这样的牛肉腌制出来之后也会更嫩一些。

2、加入蛋清和淀粉：牛肉在处理的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉腌制一会儿，这两种物质可以在牛肉的外面形成一层保护膜，从而减少牛肉中水分的流失，涮出来的牛肉也会更嫩更好吃。

牛里脊和猪里脊有什么区别

牛里脊和猪里脊的区别：一、猪里脊：猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。二、牛里脊：牛的这个部位的肌肉纤维较细细，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好，适于滑炒、滑熘、软炸等。

哪个部位的牛肉最嫩

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。