五种虾仁的家常做法

五种虾仁的家常做法

1.翡翠虾仁

食材明细：虾仁(100克)、绿心萝卜(150克)、高汤(1大碗)

调料：盐(适量)鸡精(适量)白胡椒粉(适量)香油(适量)植物油(适量)清水(少许)干淀粉(适量)

制作流程：

1 原料备好。

2 将虾仁洗净，挑去沙线。

3 剁成泥。

4 加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。

5 调制成虾胶。

6 将虾胶装入裱花袋中备用。

7 萝卜洗净，切成细丝。

8 放入开水中焯一下，捞出。

9 高汤倒入锅中烧开。

10 下焯好的萝卜丝煮滚。

11 将虾胶挤入锅中。

12 待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。

2.糖醋虾仁

食材明细：大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。

制法流程：

1、将虾肉洗净，切成4厘米长、0.5厘米厚的片。

2、将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。

3、将油菜心洗净，切成3厘米长的段。

4、将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。

5、将水发木耳洗净，大的破开。

6、将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。

7、锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。

8、将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。

3.虾仁蒸饺

食材明细：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

做法流程：

1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用;

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒;干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀;

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻;

4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。

4.清炒虾仁

食材明细：鲜虾仁、西兰花、蛋清、高汤、料酒、盐各适量

做法明细：

1、准备所需食材

2、虾仁用刀开背，取净虾线，放入一个蛋清和适量盐，搅拌均匀后放一旁入味15分钟

3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟(加入适量高汤调料、盐、料酒)

4、将烧入味后的西兰花盛出装盘

5、锅里倒油，烧热

6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内

7、将虾仁翻炒3分左右出锅

8、装盘，淋上一勺香油

5.雪花虾仁豆腐羹

食材明细：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉

制作流程：

1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。

2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。

3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。

4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。

5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。

6、入碗，加少许葱花即好。

虾仁饺子的做法

在平时生活上，有很多人其实都是比较喜欢吃虾仁饺子的，因为虾仁饺子的做法比较简单，只要我们掌握了相关的作法之后，就可以很快的做好这种食物，毕竟不少人再吃虾仁饺子的时候，十分喜欢这种虾仁的鲜味。味道也是特别香，主要就是用料好，保持饺子的香味才是最重要的。喜欢吃三鲜的亲们，就去一起卡看虾仁饺子的做法才是。

韭菜虾仁饺子馅的做法主料：

虾仁150克 瘦猪肉150 克 鲜韭菜150 克 辅料：姜末适量 调味品适量1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。

将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。把拌好的陷用来的饺子皮包成饺子就可以了。虾和肉糜分开放，不要混在一起哦。 包饺子喽。 一小勺肉糜+一个虾仁等于一个饺子哟。肉不要太多，不然会鼓出来哦。 虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。

虾仁饺子的做法其实是很简单的，在平时下水煮的时候，对于生肉饺子我们必须要多煮才是，一般的情况下我们在煮沸之后，再加一次冷水，进行煮沸了之后，使用小火多煮煮，才能做出鲜味的。

家常虾怎么做才好吃 虾仁炒黄瓜

材料：虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉。

做法：黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用；姜、葱洗净切丝；锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻；放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。

虾仁饺子馅的做法

主料：

猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒

辅料：

虾仁、葱、姜、料酒

过程：

1.猪肉糜洗净，沥干。 加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒，搅拌均匀。(也可加入少许糖提鲜) 腌制十五分钟。

2.虾仁，超市购买的冰冻虾仁 泡软，去虾线(这一步很重要哦，虾线一定要一个个的去掉，不然影响口感，也不卫生) 加入葱、姜、料酒、盐、味精，搅拌均匀。 腌制十五分钟。

3.虾和肉糜分开放，不要混在一起哦。 包饺子喽。 一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟。肉不要太多，不然会鼓出来哦。 虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。

4.下水煮喽 生肉饺子一定要多煮哦 一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。

5.出锅。

教你如何挑选优质虾仁

一、看色泽

在挑选虾仁等虾产品时我们可以通过看色泽的方法来选择，一般而言虾仁大多是速冻产品，因而会给我们挑选虾仁增加很多的难度，但是小编告诉大家，经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。因而遇到这种虾仁应当谨慎购买。

而质量上乘的虾仁即便是经过了速冻，虾肉也应当是无色透明的，用手捏上去可以感觉到手感饱满，并且有着Q弹的感觉。为何好的虾仁无色，差的虾仁有色呢?这是因为死虾在制作过程中气味会很怪异，不法商贩为了改变这种气味，往往会在其中添加一些添加剂，也正是这种添加剂会改变虾仁的颜色，所以我们可以通过色泽来选择虾仁。

二、气味

通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏，一般而言新鲜虾制作而成的虾仁往往有着很浓烈的虾腥味，而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发出碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开往往会有很大的臭味。

因此我们在购买虾仁时可以通过虾仁散发出的气味来判断虾仁是否由新鲜虾肉制作。

三、烹制虾仁时判断

优质虾仁个体丰厚，并且肉质有着很好的韧性，不会出现皱缩等情况，而在入锅烹制的过程中，优质虾仁很少有水分释出，并且不会出现泡沫，而死虾制作的虾仁则不同。

死虾制作的虾仁因为多次加工的缘故，在入锅烹制的过程中往往会出现很多泡沫，并且会释出大量水分，一些死虾虾仁还会因为肉质松散而变成渣糊状，并且它们在烹制的过程中还会散发出浓浓的异味，所以出现这种情况的虾仁即便是购买了，也一定不能食用。

四、看肉质

通过虾肉的肉质能够帮助我们直观的了解虾仁好坏与否，在正常情况下好的虾仁肉质洁净，呈现为淡青色或者白色，并且肉质有着很好的韧性，而劣质的虾仁肉质看起来会很不整洁，并且因为是死虾制作，所以肉质松散毫无韧性。

通过虾仁的肉质我们同样可以判断出虾仁的好坏与否，因此在购买虾仁时不妨通过这种方法来辨别一下虾仁的好坏。

超市的冷冻虾仁还需要去虾线吗 冷冻虾仁安全吗

视情况而定。

若是从正规渠道买来的冷冻虾仁，是有食品安全保证的，一般来说只要其肉质表面光滑平整没有絮状物，没有颜色异常，解冻后没有异味，肉质紧致富有弹性，这种虾仁一般都是没有问题的，可以放心食用。

若是从不知名的渠道购入的冷冻虾仁，一般是没有安全保证的，就算虾仁看起来没有问题，也许会添加许多食品添加剂，也是不健康的，所以建议不要从不知名的渠道购入。

青豆虾仁的做法与功效

1、青豆虾仁的材料

平时制作青豆虾仁时需要准备好新鲜的虾仁三百克，青豆一百五十克，鸡蛋一个，红辣椒一个，把红辣椒提前洗好，去掉籽切成小丁备用，把青豆用沸水焯一下再取同去掉水分备用。

2、青豆虾仁的做法步骤

青豆虾仁在制作时要把虾仁用蛋清和少量的盐以及生粉腌制一下，腌好以后在锅中放油，把虾仁入锅划炒一下取出。重新起锅放油加热，把红辣椒丁入锅炒香，然后放入青豆炒一分钟，加入炒好的虾仁一起炒匀，加食用盐调味，然后取出装盘就可以。

3、青豆虾仁的功效

青豆虾仁不但口感好，而且容易消化吸收，适合多数人群食用，它营养丰富，能滋补身体，也能补肾壮阳，还能健脾养胃，平时经常食用可以满足身体对多种不同营养成分的需要，同时也能缓解肾虚和久病无力以及四肢无力等多种不良症状。

炸虾仁面粉和淀粉配比 炸虾仁的家常做法

食材：虾仁250克，淀粉、鸡蛋、盐、鸡粉、面包糠、胡椒粉、食用油适量。

做法步骤：

1.冰冻大虾仁提前化开备用。

2.用鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。

3.加入淀粉、鸡蛋抓匀，太干可以加少许水。

4.将面包糠倒在抓好浆的虾仁上，分别蘸面包糠。

5.锅里加油。六成油温分别下入虾仁。

6.捞出控油，可以食用了。喜欢酥脆的可以再炸一遍。

明虾和对虾的区别

很多朋友搞不清楚各种虾到底如何区分，明虾和对虾也是大家常常听到的虾名，亲自选购过的朋友可能都不一定知道，明虾和对虾的区别只不过在于名字，两者实际上是一种虾，只是称呼不同。明虾是海南非常重要的海鲜产品之一，它的别称就叫“对虾”、“东方对虾”、“中国对虾”。也正是因为过去市场上的明虾常成对出售，所以明虾才叫对虾。

身体长15-20厘米，经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。明虾的甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，第三步足伸不到第二触角鳞片的末端，常栖于浅海海底，喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。作为一种海虾，明虾除了营养丰富之外，还具有很丰富的食疗功效，正确食用还能防病治病。

面西胡瓜怎么做好吃

1、西胡炒西红柿虾仁

西葫炒西红柿虾仁以鲜香闻名，将面西葫芦，西红柿爆炒后放入煮熟的虾仁，既保留了虾仁的原来的鲜味，又添加了配菜的香，给人以视觉和嗅觉上的享受。西葫炒西红柿虾仁的工序简单，价格低廉，但是味道非常鲜美，无论是做家常菜还是宴客的菜都非常好。

第一步，准备好食材

第二步，西胡切片，虾仁泡水里

第三步，西红柿切块

第四步，锅内放油，加葱花爆锅

第五步，倒入西红柿翻炒

第六步，加入西胡翻炒，加少许盐，两勺醋翻炒

第七步，加入虾仁翻炒，稍炖片刻

第八步，盛盘

2、面西胡瓜炒肉

西葫芦是葫芦科和南瓜的一种结合，一般家里都会用来炒猪肉，两者结合又不一样的味道，而且西胡瓜比较吸油，最好选择五花肉或者稍微肥一点的肉炒，炒出来的味道又香又有点带有甜甜的味道，在下锅之前也可以放入一点白糖提香。

第一步，先将面西胡瓜从中间切开

第二步，再切成小片

第三步，五花肉切成条

第四步，葱姜辣椒切成丝

第五步，锅烧热，放油，等油热了放肉翻炒至八成熟，放葱姜辣椒丝翻炒

第六步，最后放面西胡瓜翻炒三分钟，加入盐，味精

第七步，出锅盛盘

3、西葫芦煎饼

第一步，将西葫芦刨成丝，把里边的水份稍微挤出去一点。

第二步，盆里放入西葫芦丝、鸡蛋、面粉、葱末、鸡精，放一点水调成面糊。

第三步，饼铛放入少许的油，待油温达到五成热时将面糊倒入摊成园饼形状，两面煎成金黄色即成。

看到这里大家应该对于面西胡瓜有了更深入的了解，也知道了面西胡瓜怎么做好吃。看完小编的介绍，是不是大家都想要试一试自己的手艺呢?那就动起手来吧，为家人做一道营养与美味兼顾的菜肴。

居家炒虾仁六字诀

清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们喜爱，不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”其实不然，根据我的掌勺经验，只要掌握要领，“马大嫂”们照样行。

要做好清炒虾仁，首先选料要讲究，以活的大河虾为佳，若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。

“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用清水反复漂清。

“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉，充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。

接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油，开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油，投入葱结、姜片煸出香味捞出，倒入虾仁，料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。

这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽，“弹眼落睛”。

虾仁的家常做法

爆炒虾仁

主料：

虾仁600克，青豆150克，豆油750克(实耗75克)，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

特色： 红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口

制作方法：

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟

2、 大葱去皮，洗净，剁碎;鲜姜去皮，洗净，切片

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁

4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用

5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘。

虾仁粥的功效与作用 虾仁粥的家常做法

材料：大米80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱、水、胡椒粉、盐、麻油各适量。

做法：

1.将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

2.将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用。

3.选用较深的砂锅（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮。

4.煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。

材料：大米150克，菠菜50克，虾仁50克，葫芦卜、水、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、鸡精各适量。

做法：

1、大米：洗净，浸泡3~4个小时。

2、虾仁：跳出虾线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成小块，加料酒和胡椒粉下味。

3、菠菜：洗净，用开水烫一下后，用冷水激一下，控干水分后切成0.5cm宽的小块。

4、用凉水把泡好的大米煮开后，加入胡萝卜，小火煮30分钟左右。

5、放入虾仁，中火煮2-3分钟。

6、加入鸡精和菠菜，搅拌均匀，煮1分钟。

7、出锅前，滴一点香油即可。