豆腐黏糊糊的还能吃吗 豆腐粘了能做臭豆腐吗

豆腐黏糊糊的还能吃吗 豆腐粘了能做臭豆腐吗

不能。

臭豆腐的臭味是将新鲜豆腐浸泡在臭卤水里面发酵制成的，不是发粘腐烂的豆腐产生的腐臭味，对于已经发粘的豆腐，如果再用于制作臭豆腐，不仅味道、口感不对，而且还可能存在对身体有害的物质，是不能做成臭豆腐吃的。

豆腐减肥食谱低卡又营养

豆腐减肥食谱一：豆腐汤

材料：豆腐，黄豆芽，黑木耳，黄花菜克。

做法：

1、黑木耳水发洗净，黄豆芽洗净，黄它菜水发去根洗净，豆腐切丁，葱切丝。

2、锅放油，待烧热放入惹丝炒香;

3、下黄豆芽翻炒，再下黄花菜、高汤;

4、煮至黄豆芽、黄花菜烂时放入豆腐烧开2分钟;

5、放入黑木耳、盐、味精调味即可。

点评：这款豆腐汤非常适合减肥者食用，除了豆腐低卡外，豆芽、木耳以及黄花菜都是非常好的减肥食品，加在一起让你能够更加美味瘦身，并且这款汤具有顶防疾病，增进健康之作用。注意如果是虚寒底地MM就不要多喝。

豆腐减肥食谱二：豆腐蒸鱼

材料：鱼肉50克，豆腐500克。

做法：

1、将生姜、胡椒粉、熟油调成味汁待用。

2、鱼肉剁烂放盐少许，擦至成泥，

3、再把水3克、生粉3克调成糊状，

4、边擦鱼泥边将糊加入，然后再放入葱花、豆腐、生粉、盐拌匀，

5、用中火蒸15分钟后取起，浇上味汁即成。

点评：鱼属于白肉，对于减肥者来说，白肉的热量比红肉少，但是营养价值却相对高，搭配上豆腐这个也是很好的减肥食品，轻松让你吃好减肥又营养。

豆腐减肥食谱三：醋烧臭豆腐

材料：臭豆腐，米醋50克。

做法：

1、锅内入油，待油热之后放入臭豆腐;

2、煎片刻，加入米醋、精盐、味精适量即成。

点评：这款食谱可治疗痢疾、肠炎及消化不良性腹潟等疾病，能够改善人体肠胃功能，对于减肥也有一定的作用哦。

臭豆腐的危害

臭豆腐的危害

化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。

腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

吃了臭豆腐如果中毒的话，那么就要按照这些方法来尽快的改善，而吃了臭豆腐中毒了是要看情况的，如果中毒太严重了，那么还要及时的到医院做诊断，好及时的抢救，这样才可以得到救治的效果，但是如果中毒之后意识没有模糊，影响不大，那么也可以就这样治疗，上面介绍了臭豆腐的危害，大家一定不要经常吃臭豆腐了。

怎样自制臭豆腐比较的好吃

臭豆腐的特点就是闻起来很臭，但是吃起来非常香辣，臭豆腐有着悠久的历史，早在明清时期，臭豆腐可是皇宫里面进贡给皇帝的东西，现在臭豆腐已经发展成很多流派，所以臭豆腐的做法有很多种。

北京臭豆腐

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

(2)发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌(菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上)，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

(3)发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。

(4)根据不同地区的口味和特色，再进行加工。

香辣臭豆腐

【材料】

臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯

【作法】

1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。

2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。

3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。

【叮咛与解说】

1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。

2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。

上文我们介绍了什么是臭豆腐，我们知道臭豆腐的特点很明显就是闻起来臭而吃起来香，臭豆腐现在在全国都很流行，我们很轻易就可以买到臭豆腐，上文也介绍给我们如何自制臭豆腐的做法， 相信大家看后可以尝试做一道臭豆腐。

包浆豆腐怎么做 豆腐怎么发酵成臭豆腐

1.北豆腐切块，放入容器。

2.准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。

3.将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。24小时后即可食用。

4.放入油锅中炸，炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

5.依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

臭豆腐的制作方法

臭豆腐，一种极具地方特色的风味小吃，古老而传统。别看它名字粗俗，外表丑陋，但却能深得人心，源远流长。“闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详，流传甚广。臭豆腐作为上海颇具代表性的传统小吃，从过去街头巷尾的路边摊，到现在酒家饭店的雅致包房，从旅游景点到美食小吃街，从水乡古镇七宝到枫泾、朱家角，无处不在它的踪影和味道。尽管有人对它敬而远之，但更多的人则把品尝臭豆腐当成了一种嗜好。那种特殊的味道，常常会让人欲罢不能而一尝为快。也常常会让远道而来的客人今后不时地勾起对于某个地方的一段回忆和思念。

臭豆腐的制成方法：

[材料]： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

做法步骤：

step1:制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊， 再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

step2: 油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆 腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

step3:卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

牛肉发粘是不是坏了 食物表面粘手是变质了吗

需要提醒的是，臭豆腐和酱豆腐表面那层滑滑的东西不用洗掉。因为这些产品本身是发酵产品，是人们故意接种大量的有益微生物到豆腐块上，才把它变成酱豆腐或臭豆腐。而日常的熟食和豆制品，表面那黏糊糊的一层，则无法保证它们全是有益菌，因而最好丢掉或彻底加热后再吃。

豆腐黏糊糊的还能吃吗

不能吃。

豆腐是由黄豆制成的，其含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，如果表面发粘、闻着有异味，说明豆腐已经腐坏变质了，这样的豆腐不仅味道口感会大大降低，而且其中的营养成分也会发生改变，还可能存在对人体有害的细菌等微生物，食用对健康有害，千万不要吃。

麻豆腐是什么

麻豆腐是什么：

麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。

麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐，就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。

麻豆腐由于是制粉丝的下脚料，价钱便宜，普通百姓都喜欢吃，尤其到了秋风一吹，天气渐凉的季节，走街串巷的小贩，或推车或挑担，边走边吆喝豆汁来——麻豆腐!这个季节也正是想吃麻豆腐的时候，笔者就喜食此菜，到了秋冬季，甚至赶在上市之前求人从粉丝厂带回来，分与爱好吃这口的老朋友同享。

一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，呈红、绿、黄色，口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。

以上就是对麻豆腐是什么一些介绍，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且吃的时候，对人体健康不会有任何的损害，同时长期选择这样的佳肴，在对人体钙的补充上，效果也是非常不错的，因此说麻豆腐是一个不错之选。