煎饼果子怎么做最有营养
煎饼果子怎么做最有营养
做法一、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。打入一只到两只鸡蛋。用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。摊好的饼任然置于锅上(铁板)。分别刷上甜面酱、辣椒酱。放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻定型,出锅。
做法二、面粉中打入一个鸡蛋,用手动打蛋器打散和面粉拌一下。加入水搅匀,水先加一半打匀后再加一半,打至面粉无颗粒。调入盐、鸡精、生抽,加入葱花拌匀。平底锅中倒入一点点油,用无水的锅铲把油在锅中抹平,大火烧热,大概2分钟,烧热后关火,然后舀一大勺面糊至锅中间,然后手拿着平底锅来使面糊摊平。面饼颜色变成浅黄色,刷一层甜面酱。摆入一片生菜,放上西红柿、煎蛋和火腿,放的时候朝上放一点,下面留一点空。两边用手轻轻提起包好,口上可用筷子蘸一点点面糊来粘一下。
做法三、将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。饼皮成形后,打入一个鸡蛋。用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。鸡蛋凝固后,翻面。涂上甜辣酱。撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。放入油条半根。卷起出锅。
煎饼果子的简介
馃子属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子)，所以叫“煎饼馃子”。
煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)，腐乳(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
吃煎饼果子上火吗
煎饼果子的营养价值
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
吃煎饼果子上火吗
不上火
食物能满足我们味觉体验，也能让我们的身体变得更加的健康，上面就是对吃煎饼果子会上火吗的介绍，希望大家都能根据身体情况调整好饮食。
怎样摊煎饼果子
煎饼果子其实不仅是在外面小推车上麦的，还可以在家里自己动手亲自做呢，方法呢也并不是很难，步骤也不是很复杂。下面我就来告诉大家一些关于怎样摊煎饼果子的相关知识，大家现在是不是就已经垂涎欲滴了呢?
准备：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和适量的清水和称较稀的粉浆
煎饼果子的制作过程：
1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2、用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
3、取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。
4、用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
5、问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。
6、用铲子将面饼翻过来。
7、用小刷子抹上甜面酱。
8、问顾客要辣酱否，酌量添加。
9、视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。
10、将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
得了糖尿病，还能吃煎饼果子不
吃煎饼果子血糖就升得这么高呢？问题主要出在果子（油条）上。医学上有个名词叫“血糖生成指数”，说的是吃一定量的某种食物后血糖能上升多少。不同食物的血糖生成指数不同，也就是说，不同食物吃完后血糖上升的幅度不同。
比如粗杂粮的食物血糖生成指数就比细粮的低，进食同等量的粗杂粮或细粮后，前者的餐后血糖比后者的低。此外，同样一种食物不同的做法，血糖生成指数也不一样。同样一块儿面若炸成果子，就比做成馒头、大饼的血糖生成指数高，这就是吃煎饼果子比吃等量的馒头、大饼后，血糖上升得更高的原因。
所以糖尿病最好不要吃煎饼果子，要吃也只能稍微尝尝。
煎饼果子搭配什么吃
早餐吃一个煎饼果子，享受这种传统地道的美食之余，我们可以用什么来搭配着一起吃呢?呼声最高的当然是豆浆，在天津传统小吃习惯中，人们都是吃一个煎饼果子，喝一杯浆子，而浆子就是天津人对豆浆的别称。煎饼果子本身是干的，搭配一杯豆浆来作为早点，简直是绝配，明天早上就这么吃!
除了搭配豆浆以外，煎饼果子沾一些果酱或者是裹一些蔬菜等一起吃都是不错的选择，别以为果酱是外国人的专利，食材丰富的煎饼果子蘸果酱来吃，那才够味呢!
还有一种大家推荐的传统吃法就是煎饼果子搭配锅巴菜一起吃，这可是传统地道的吃法，锅巴菜又是啥呢?锅巴菜其实就是把锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内制成的传统吃食，如果将这两种食物搭配一起吃，那可是一种很古色古香的吃货体验呢!
煎饼果子的营养价值
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康。
别看煎饼果子只是一种沿街叫卖的小吃,其实它也是有一定的营养价值的,煎饼果子的主食煎饼是用绿豆或者小麦、高粱、玉米等粗粮制成的,粗粮谷物对我们身体是很有益处的,首先它们可以补充能量,其次粗粮有益于增强我们的肠道蠕动,对肠道健康是有好处的,经常吃一些这类粗粮食物,绝对有好处没坏处!
在煎饼果子中,材料一般都十分丰富,蔬菜、鸡蛋和肉等食材都对我们身体有着重要的营养价值,新鲜的蔬菜可以补充维生素,而肉食可以补充能量和蛋白质,鸡蛋也是蛋白质的丰富来源,煎饼果子中的这些任意添加的材料其实都是有营养价值的,所以我们可以说煎饼果子肯定是有营养的。只是现在食品安全问题让人很不放心,街边售卖的一些煎饼果子可能在材料上会出现这样那样的问题,自然就让人不敢放心吃了,如果是地沟油和黑心面粉制成的煎饼果子。
煎饼与煎饼果子的区别
煎饼：目前分为两种制作方法。手工摊制，使用鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。
机制煎饼，使用大容量器具，制作出合适的面糊，通过调控到特定温度下的机器，进行批量制作。口感方面，不如手工摊制煎饼。
煎饼果子：以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，然后卷上酥脆的的棒槌果子(油条)或果箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用。
哪些人不宜食用煎饼果子
日常饮食虽然是生活中再平常不过的事情，如果能够利用这样一些细小事情来调整，身体也能变得更加的健康，也能够更好地吸收食物中的营养价值，其中煎饼果子一直都是有争议的食物，下面就一起看一下哪些人不适合吃煎饼果子。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
通过对哪些人不适合吃煎饼果子的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃煎饼果子的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。