杏仁的选购

杏仁的选购

好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色;核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

杏仁的存储

1.把从未开封的罐。杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。

2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。

3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。

杏的选购方法

1、捏：用手轻微的捏一下，如果特别硬，那就说明杏子还没有熟好呢，是在生的时候被摘下来的。其次我们可以看一下它的颜色，因为杏子如果熟了就会是黄色的，而正常熟透的一般就是那种很清透的黄色，但如果是催熟的则是那种看起来浊浊的、黏黏的。

2、闻：可以闻一下，如果是自然熟透的杏子会散发出一种甜甜地清香，可是如果不是则会是很苦涩的味道。

3、看：看一下杏子的表面，如果是那种光滑、饱满的则是很好的，可是如果是那种蔫了吧唧的，不是时间久了就是催的厉害了。特别要注意的就是杏子表面有没有虫眼，因为杏子是虫子很爱的一种，经常会被虫子吃掉，所以要观察仔细不要迟到被虫子吃过。

孕妇可不可以吃杏仁

1、能吃

孕妇能吃杏仁，但不能多吃。孕妇在吃杏仁时，要充分咀嚼，这样不仅可以保护食道，还更有利于肠胃的消化和吸收。一般建议，孕妇在两餐的间隔期食用杏仁，以免影响主食的摄入。孕妇在选购杏仁时，一定要购买甜杏仁，不要买苦杏仁，因为苦杏仁含有毒素，孕妇绝对不能吃，不然的话，不仅影响胎儿的健康，甚至还会威胁生命。

2、好处

吃杏仁对孕妇具有较多的好处。好处一，杏仁具有润肠通便的作用，适量的吃一些杏仁，能预防便秘，但是吃过量的话，会适得其反。好处二，杏仁的营养价值非常高，含有不饱和脂肪酸，吃杏仁对心脏有益。好处三，杏仁含有丰富的维生素E，能抗衰老。好处四，杏仁还能止咳平喘，滋润肺燥。此外，杏仁还具有镇痛、抗炎、降血糖、降血脂等作用。

很多人对孕妇能吃杏仁吗这个问题怀有疑问，其实，孕妇能吃杏仁，且是甜杏仁，苦杏仁是万万吃不得的，因为苦杏仁中含有氰化钾，吃多了会中毒，甚至致命。所以，孕妇在购买杏仁时，千万不要买错了。虽然孕妇能吃甜杏仁，但不建议多吃，不然容易引起便秘。

杏鲍菇的选购

杏鲍菇的选购

菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

杏鲍菇能放多久 如何选购杏鲍菇

1、选购优质杏鲍菇要注意一下原则：外观圆胖，菇柄肥大，厚实，色泽乳白。

2、新鲜的杏鲍菇表面干爽，不黏手，若摸起来有弹性，则表明水分充足，吃起来才会鲜嫩美味。

3、带有淡淡杏仁香的杏鲍菇才新鲜，若是有腐臭味表面已变质，不宜购买。

杏仁减肥法

吃杏仁减肥首先要保证买到的杏仁是原味的，不要购买有任何添加剂或盐味的杏仁。

晚上选择一小把烤杏仁当零食吧。杏仁低热量，营养丰富，能让你保持一段较长时间精神饱满，从而抵抗吃垃圾食品的诱惑。

杏仁非常适合与其他食物一起搭配食用。杏仁可以与早餐麦片或粥类一起食用；你也可以用杏仁酸奶制成酱涂抹在面包片上吃；这样你就可以少摄入其他碳水化合物。

将杏仁放入搅拌机中磨成粉末，用于制作沙拉、甜品和酸奶。杏仁磨成片后可以点缀甜点、糖果和冰激凌。

虾仁的选购

质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。

新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

杏仁的种类

1、杏仁的种类

在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病有较好疗效。通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食。因苦杏仁有轻微毒性，若要当做零食或冲泡食用，最好用高温热开水冲泡，除去毒性，以免中毒。

2、如何区分南北杏仁

从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味。因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些。

3、如何挑选杏仁

在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

4、什么样的杏仁不能吃

颜色深化，不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒。

如何挑选美国大杏仁

看颜色：表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是陈的，尽量不要购买，这样的杏仁是属于比较劣质的了，对于我们来说，吃这样的杏仁无疑是没有什么好处的了，我们要尽量的选择优质的杏仁来吃了哦，这样才能让我们吃的健康了哦。

看杏仁的外形大小：颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了。

闻气味：如果有一种“哈喇”味，尽量不要购买，这样的杏仁是属于比较劣质的了，而且吃起来味道以及口感也很差了，因此我们就要注意了，对于这样的杏仁是尽量不要选择购买的了，对于我们的身体健康来说是没有什么好处的哦。

如何分辨杏仁的好坏

如何分辨杏仁的好坏?杏仁的挑选方法

杏仁的挑选方法

1、要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的。尽量不要购买。

2、看杏仁的外形大小，颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了，是陈的。

3、闻一闻气味，或尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是时间长了，尽量不要购买。

食用杏仁的禁忌

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

吃杏仁好还是巴旦木好

各有其优点，看个人喜好。

从营养价值上来说，杏仁的硒和锌含量明显高于巴旦木，而巴旦木的钙、钾及多种维生素的含量要高于杏仁，所以消费者在购买的时候可以根据自身的营养需求来作选择。

从口感上来看，杏仁有的偏苦，有的偏甜，而巴旦木一般都是甜的，还带有股坚果的清香，不过这两者一般都会有一些口味上的选择，消费者可以自由选购。

杏的选购方法

1、捏：

用手轻微的捏一下，如果特别硬，那就说明杏子还没有熟好呢，是在生的时候被摘下来的。其次我们可以看一下它的颜色，因为杏子如果熟了就会是黄色的，而正常熟透的一般就是那种很清透的黄色，但如果是催熟的则是那种看起来浊浊的、黏黏的。

2、闻：

可以闻一下，如果是自然熟透的杏子会散发出一种甜甜地清香，可是如果不是则会是很苦涩的味道。

3、看：

看一下杏子的表面，如果是那种光滑、饱满的则是很好的，可是如果是那种蔫了吧唧的，不是时间久了就是催的厉害了。特别要注意的就是杏子表面有没有虫眼，因为杏子是虫子很爱的一种，经常会被虫子吃掉，所以要观察仔细不要迟到被虫子吃过。