马兰头的做法 马兰甘草炖猪皮
马兰头的做法 马兰甘草炖猪皮
材料：嫩马兰头200克，鲜猪肉皮400克，甘草12克，葱花20克，香油15毫升，胡椒粉1克，生姜片6克，料酒30毫升，精盐、味精各适量。
做法：
1、鲜猪肉皮去净余毛，刮洗干净，投入沸水锅中焯水至断生，捞起再次刮洗干净，切粗丝待用；嫩马兰头去杂洗净。
2、甘草洗净入锅，加入清水、胡椒粉、猪肉皮、料酒、生姜片，炖至猪皮软烂时，加入盐煮1分钟，下嫩马兰、味精煮熟，起锅放入葱花、香油即成。
马兰头什么季节有 秋天的马兰头能吃吗
人工养殖的马兰头秋天可以吃，自然生长的马兰头秋天不能吃。
马兰头要吃鲜嫩的茎叶，而自然生长的马兰头在秋天已经有果实的了，无论是叶子还是茎秆都很老了，所以不建议食用。而人工养殖的马兰头，每个季节都可以食用，因此秋天还是有马兰头吃的。
马兰头的做法 马兰头炒猪肝
材料：马兰250克，猪肝100克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，大葱5克。
做法：
1、把马兰头择去杂质用水洗净，切段。将猪肝洗净，切成片，备用；葱洗净切葱花。
2、将油锅先刷净，烧热，放入猪油，油热之后，猪肝投入锅内煸炒，加入酱油、葱煸炒，放入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒至少味，加入适量味精，出锅即成。
凉拌马兰头如何做
马兰头除了可以素拌后，加入香干等一起拌也是美味无穷的哦!下面一起学学怎么做好吃的凉拌马兰头吧!
竹笋拌马兰头
材料：马兰头、竹笋、麻油、盐、鸡精
做法：
1、 将马兰头洗净;
2、 洗净的马兰头飞水，控干水，切碎待用;
3、 竹笋煮熟捞起并剁碎;
4、 加入麻油，精盐，白糖，鸡精;
5、 拌匀即可食用。
香干拌马兰头
用料：马兰头、香干、盐、白砂糖、鸡精、芝麻香油
做法：
(1)择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。
(2)大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
(3)大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。
(4)将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
(5)将香干切成小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
(6)在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
腰果拌马兰头
材料：马兰头、腰果、芝麻油、橄榄油、鲜酱油、肉松、盐、鸡精
做法：
1、 将马兰头洗净;
2、 锅内水烧开后倒入马兰头烫熟后捞起，挤干水分;
3、 冷油倒入腰果炸至变色捞起;
4、 把马兰头切碎，腰果用刀压碎;
5、 把切碎的马兰头放入碗中，加入盐和鸡精，倒入适量的橄榄油;
6、 加入鲜酱油、芝麻油适量加入拌匀;
7、 装盆后加上腰果碎和肉松。
马兰菜的功效
马兰头又名路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川l叫泥鳅串等。系菊科植物，茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。
马兰头性味
甘、平、微寒，无毒。
马兰头成分含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。
马兰头功用和药效
清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
吐血，衄血，齿衄及皮下出血性紫斑病等：
鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。
黄疸型或无黄疸型急性肝炎：
红梗马兰根30~60克，水煎服，或配合他药对症处方。
急性咽喉炎，扁桃体炎，上感发热，急性眼结胰炎，口腔炎，牙周炎：
鲜全草60~120克 (干草30~60克)，水煎服。
预防流感
，白喉：马兰头、金银花、甘草适量，煎汁代茶。
妇女倒经：
马兰全草30~60克，水煎加少许黄酒饮服。
乳腺炎，痈疖疔毒，跌打肿扁：
鲜马兰加食盐少许一同捣烂，用米醋拌糊，涂敷患处，另用马兰根30~60克，用水和酒合煎服。
小儿疳积，疳眼、夜盲：
马兰头炒猪肝 (或羊肝)吃。
高血压
，眼底出血，青光眼，眼球胀痛：
马兰根30克，生地15克，如便秘加生大黄6~9克，水煎，一日两次分服。
小编提醒：精彩内容不断，想继续关注更多相关内容请进入【蔬菜】频道。
马兰头的功效与作用有哪些呢
马兰头附方的功效
1、预防流行性感冒：马兰3钱，紫金牛4钱，大青木根、栀子根、金银藤各5钱，水煎服，每日1——2次。上药为成人1日量。大多数人服用，可按人数加量煎服。于流行期间连服3——5日。
2、流行性腮腺炎：马兰根2两(鲜品3两)，水煎分3次服，每日1剂。
3、急性传染性肝炎：马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤，研末，炼蜜为丸，每丸重5克。每服5丸，每日3次，儿童酌减。
4、外伤出血：鲜马兰适量，捣烂敷局部。
5、胃、十二指肠溃疡：马兰干全草1两，加水300毫升，煎至100毫升，日服1次。20天为一疗程。
6、治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。
7、治肺结核：蓑衣莲根四钱。炖猪心肺服。
8、治小儿热痢：鱼鳅串二钱，仙鹤草三钱，马鞭草三钱，木通二钱，紫苏二钱，铁灯草二钱。煎水服。
9、治胃溃疡、结膜炎：马兰鲜根二两。水煎服。
10、治喉痹口紧：马兰根或叶捣汁，入米醋少许，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自开。
11、治乳痈：毛蜞菜叶捣烂敷患处。
12、妇女倒经：马兰全草30——60克，水煎加少许黄酒饮服。
13、用于消渴赢瘦，胃热呕吐，便血，小便不利，崩漏，痔疮，肾炎等症：将马兰头去杂洗净，入沸水锅中焯熟，捞起用冷开水透凉，沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油拌均食用，有补气、解毒、凉血、消肿之功。
马兰头的吃法是什么
马兰头一般在清明时节吃的多，像浙江吃马兰头在现在依然是比较传统的习俗。马兰头不光是可以作为食材，做出各种美味儿，而且马兰头也是一种药材。虽然马兰头不是很常见，但是我们也可以学习马兰头的做法， 改善一下自己的口味儿。那么，马兰头的吃法是什么呢?下面就来详细看看吧。
马兰头采回来后，清洗两三遍，锅里放水烧开，倒入马兰头，等水再次开了，立即关火，捞出马兰头，过凉水，弄成团。这时如果多了可以放冰箱冷冻，我这个就是从冰箱取出来的，解冻后再用清水清洗一遍
把成团的马兰头切成碎末
春笋一根，最好选择嫩一点的春笋，如果有豆腐干，也要一块，我这个本来要放的，结果豆腐干放了几天，我不敢再用了，就没放
把笋也切成碎末，如果有豆腐干也切成碎末。
锅烧热，倒油，马兰头吸油的，可以多倒一点，我平时烧菜，油只放一点点，这个量对我来说够
先把春笋放入，煸炒一下，多炒会，闻到笋的香气就行了
接着把马兰头倒入，如果放豆腐干的也一起倒入，翻炒一下，加一点点水，再加盐调味。翻炒均匀
出锅了，这里你会闻到一股马兰头的香味
上面就是对马兰头吃法的介绍，希望对大家的认识有帮助。我们常吃的蔬菜都是人工种植的，而作为野生的蔬菜-马兰头，多吃对我们的身体还是有很大的好处的，特别是马兰头具有很大的功效，大家要多学习马兰头的吃法，更加丰富我们的餐桌。
马兰头花是什么
顾名思义，马兰头花就是马兰头的花朵。马兰头是一种春季生长的野草，属于一种可以食用的野菜，在长江地区特别流行。不过，关于马兰头花人们却知之甚少，究其原因，是因为马兰头花太普通了，属于路边的小野花，人们很少会关注它。而更重要的原因是，马兰头花还未来得及盛放，马兰头就已经被迫不及待的人们采摘食用了，所以见过马兰头花的人少之又少。
常见的马兰头花一般以紫色的为主，花蕊是鹅黄色的，与雏菊极其相似，经常被当做是小野菊。马兰头花花开期很长，花开时成片成片的，远远看去就像是紫色的海洋，非常小清新，极招人喜爱。
马兰头要焯水吗 马兰头焯水注意事项
焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。