鳕鱼和银鳕鱼的区别
鳕鱼和银鳕鱼的区别
虽然鳕鱼和银鳕鱼在名字上看起来十分相似，但其实鳕鱼是真骨鱼纲鳕形目的一种鱼类，而银鳕鱼一般指的是裸盖鱼，是黑鲉科裸盖鱼属鱼类，两者其实是属于不同的鱼类。
其中鳕鱼经过解冻之后肉质比较松散，稍微一煎就会很容易散开，吃起来也没有嚼劲，而银鳕鱼经过解冻之后肉质比较紧实，吃起来有“蒜瓣肉”的口感，而且味道鲜甜，具有一股淡淡的奶香味。
便秘能吃银鳕鱼吗
银鳕鱼我们也叫做是大头青或者是大口鱼。银鳕鱼是我们常见的一种食用鱼，银鳕鱼有非常高的食用价值和药用价值，常吃银鳕鱼能够起到很好的活血止痛等功效。银鳕鱼(地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。
性味：味甘;性平,功效：活血止痛;通便,主治：跌打骨折;外伤出血;便秘
银鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。银鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
上文让我们认识到了便秘这种疾病给患者带来了很大的麻烦，我们要想办法来对付便秘这种疾病才行，上文介绍了什么是银鳕鱼以及银鳕鱼的营养价值，我们知道银鳕鱼有很好的养生保健功效，常吃银鳕鱼有通便的作用，所以银鳕鱼能起到治疗便秘的好处。
便秘的人是能吃银鳕鱼的，因为食用它还可以有效的帮助治疗便秘的现象，只有不出现便秘的现象那么身体的消化系统才可以正常的运作，这样身体才可以去吸收更多食物的营养成分，从而使得身体更加的健康。一般人其实都是可以去食用银鳕鱼，它是可以起到保健的作用。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别
有钱就是任性，得闲去高大上的餐厅点份鳕鱼吃吃，补充一下蛋白质啦，维生素啦，还有各种DHA等。又或者直接到超市买一块回去，亲自下厨做一桌美味的菜肴，原本是件很平常而幸福的事情，不过食品安全却令这个美好的画面变粉碎。
马伊琍曾经在微博上诉说，自己的女儿因为吃似鳕鱼而并非鳕鱼的油鱼，然后就拉肚子了。对于母亲来说怎能容忍这样的食物来伤害自己的心肝宝贝呢，于是矛头直指食品安全问题。不过事实似乎在告诉我们，国内并没有真正的鳕鱼。
就连我们吃到的银鳕鱼，其实都并非科学意义上的鳕鱼，有以下几个区别。
科目不同。真鳕鱼，也就是我们常说的鳕鱼，它是鳕鱼目的，学名就叫鳕鱼。银鳕鱼是鲉鱼目，学名叫做裸盖鱼。鳕鱼是生长在零度一下的海域，银鳕鱼则是来自加拿大海域。鳕鱼是频临灭绝的动物，捕捞是被严格限制的，所以就算我们有机会买到真鳕鱼，我们也不忍心吃。
脂肪含量。鳕鱼的脂肪含量很低，和鲨鱼一样只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪鱼类，吃饱饱不担心消化不良。银鳕鱼的脂肪含量多，肝脏中有较多的维生素A和维生素D。
相同点：无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，它们的肉质都是十分滑嫩的，很鲜美。吃起来有点像吃蟹肉的感觉，很鲜美，细嫩，闻起来有一种香香的味道。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别
真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼；而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但是市场上一般称之为银鳕鱼。
真鳕鱼的主要产地为挪威、俄罗斯等地；而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等。
真鳕鱼的价格每斤一般在50-200元之间；而银鳕鱼基本上每斤价格在200元左右。
真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常的细腻，但是真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状，易散开；而银鳕鱼煮熟后肉不散，还有股奶香味。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别
真鳕鱼和银鳕鱼在我们的日常生活中虽然很少见，不过大家还是有机会见到或者是吃到的，但是一般人在吃的时候，如果没有别的内行的人介绍的话，通常也是不知道真鳕鱼和银鳕鱼的区别的。那么，下面就来说说真鳕鱼和银鳕鱼的区别。
真鳕鱼，一种食用鱼类的名称，有许多种鱼类都被称为鳕鱼。在严格意义下，只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼，但在习惯及商业上，包括大比目鱼等食用鱼，都会被冠上这个名称。
这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是真宗的鳕鱼。其他的鳕鱼，应该只是鳕鱼科里的，也不能说不是鳕鱼，但至少不是正宗的鳕鱼。
鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。真鳕鱼产量很少。
银鳕鱼，其实不是真鳕鱼，但营养价值不低
银鳕鱼，其实是裸盖鱼又名裸头鱼，是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种，经常被与真正的鳕鱼混为一谈。银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，但银鳕鱼营养价值也不低，其肝具有丰富的维他命A及D。在香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。
本鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形;口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19至27枚、软条15至19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别很大，不仅仅是外貌上的不同，它们的本质也是不同的，因为银鳕鱼其实根本就不是鳕鱼的一种，只是被冠上这个名字而已。真鳕鱼的营养价值极其丰富，银鳕鱼虽然不是鳕鱼，但是同样它的营养价值也很高，所以大家以后有机会的话可以仔细确认。
鳕鱼的做法有哪些
香煎银鳕鱼
材料：
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
鳕鱼和银鳕鱼的区别
1、外观质感：
它们从外形上相差还是很大的，但是如果鳕鱼和银鳕鱼两者都是切块冷冻的，那么从外观上就很难分辨它们。可银鳕鱼与鳕鱼在外形和质感上也是有区别的，用一个比较实际的分辨方法，就是把鱼块解冻后用手摸;一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
2、口感区别：
可以根据口感来区分，专家表示，鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
3、价格差异：
在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
银鳕鱼的吃法
1、香煎银鳕鱼
原料:银鳕鱼一块、鸡蛋黄一只、盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉
做法:
1.1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状，一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
1.2、取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀，将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。
1.3、将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎(炸)锅烧热，倒入色拉油。
1.4、油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上即可。
2、蒜蓉银鳕鱼
用料：银鳕鱼、蒜、橄榄油、料酒、盐、耗油、葱花。
做法:
2.1、鱼解冻后用厨房纸拭干水分，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右。
2.2、半头多蒜捣成泥，热小勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香。
2.3、腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟。
2.4、取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可。
银鳕鱼和真鳕鱼有什么不同
银鳕鱼爲黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但是市场上普通称之爲银鳕鱼；而真鳕鱼爲鳕科鳕属的鳕鱼。
银鳕鱼的主要产地在北冰洋，北太平洋地；而真鳕鱼主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部，其中美国是真鳕的主要进出口国。
真鳕鱼和银鳕鱼体形都比较大，市面上都是已经冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品，其外形上在冷冻状态时不好区分，但是经过解冻后，可以用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬，颜色较暗淡，而真鳕鱼肉质较软，颜色较乳白。
银鳕鱼肉质细腻，适宜用油煎，鱼味带有奶香，熟后的鱼肉不易散，要是煮熟的话肉质会变得粗糙；而真鳕鱼肌间无小刺，鱼肉细腻，入口即化，有较重的鱼香味，口感清淡。
银鳕鱼和鳕鱼的区别
【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别 属性区别
真鳕鱼：是鳕科鳕属的鳕鱼，是真正的鳕鱼，主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部，其中美国是真鳕的主要进出口国。
银鳕鱼：是黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，因酷似鳕鱼，所以命名为“银鳕鱼”，在中国和日本市场有此叫法，但实际上是没有银鳕鱼这个种类的，其主要产地在北冰洋，北太平洋地区。