怎样挑选鲭鱼
怎样挑选鲭鱼
1.眼睛要明亮透明不可混浊：一般当鱼类的眼睛变灰浊不清则表示该鱼摆放时间太长已不太新鲜，故在选购时可先观查鱼眼。
2.当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这时就不应该购买。
3.请用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。
4..鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型较大，肥满度高，而花腹鲭(澳洲鲭)俗称花飞、青辉，身躯较圆但肥满度较差。
5.通常鱼类买回家最好能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流。
6..观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落的状态，如果有表示鱼不新鲜。
鲭鱼在挑选的时候只要注意以上的几点，大家都是能挑到好的鲭鱼。如果你发现这次买的鲭鱼吃不了剩了一半，可以用厨房纸将鲭鱼擦干净然后用保鲜膜包好，然后冻上。用这样的办法可以使鲭鱼在冻后不损失口感。
很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的挑选好的一些内容，在购买的时候可以试一试。
黄瓜鱼和黄花鱼一样吗 常吃的鲭鱼是深海鱼吗
鲭鱼是深海鱼。
鲭鱼也叫鲭花鱼、鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼、油胴鱼、鲭鱼、青条鱼，为远洋洄游性鱼类，一般在夏季结群游向近海生殖，秋季时鲭鱼游回深海中。主要分布于太平洋西部，近海均产之。
鲭鱼的饮食疗效
鲭鱼是一种味道非常鲜美的海鲜鱼类，这种鱼不仅味道鲜美可口，鱼肉嫩滑，它的营养价值也非常高，因此受到很多人的喜爱。除了具有绝佳的口感，在平时的饮食中吃鲭鱼的话，还能够起到一定的食疗功效。下面，我们就来具体的分析一下鲭鱼的食疗功效吧!
鲭鱼俗名又叫做大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。一般人都可食用。
鲭鱼的食法很多，它既可以红烧、清蒸、腌制，也可取其肉加工成鱼丸;因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠;还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。
鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。不过需要注意的是鲭鱼肉味甘，性温、有微毒，因此在食用的时候要格外的注意了哦!
如何挑选青鱼
青鱼别名: 黑鲩, 螺蛳青, 乌青, 青鲩, 青混, 青鳞鱼, 青皮鱼, 鲭, 铜青, 青棒, 乌鲩, 黑鲭, 五侯青, 乌鲭
挑选技巧: 颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。用豆腐与青鱼的成汤，汤鲜美老少皆宜
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料：
青鱼半条豆腐1盒
辅料：
油少许黄酒少许
姜少许盐少许
味精少许
豆腐青鱼汤的做法步骤
1. 所有食材。
2. 青鱼洗净切块。
3. 起油锅加热,放入青鱼煸炒。
4. 放少许黄酒煸炒。
5. 放少许姜。
6. 放适量的水加盖煮10分钟。
7. 放入豆腐煮开。
8. 放少许盐煮2分钟。
9. 最后放少许味精即可。
温馨提示：
放入豆腐后不要翻炒要轻轻的推，否则豆腐很碎。
鲐鲅鱼的简介
世界分布： 印度至太平洋
最大体长：约100cm
栖息深度：0-300米
栖息环境：深海，近海沿岸
其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
中国有鲭鱼吗
鲭鱼
英文名:Mackerel
俗名:大西洋鲭鱼：波士顿鲭鱼,tin-ker鲭鱼,太平洋鲭鱼;日本鲐鱼;chub鲭鱼;美国鲭鱼;蓝鲭鱼;竹
产地及产期:
北大西洋东部,北大西洋和北太平洋;阿拉斯加东南至墨西哥.
介绍:
美国海域出产多种鲭鱼,而鲭科家族(Scombridae)成员占美国海域鲭鱼品种的大多数.此外,在加利福尼亚海域可以捕捞到属于竹荚鱼科的太平洋竹荚鱼.
大西洋鲭鱼(Scomber scombrus)是美国数量最大的鲭鱼品种.这种鲭鱼与在挪威和英国海域捕捞的鲭鱼是同一品种.在20世纪60年代和70年代早期,来自俄罗斯和东欧国家的海上加工捕捞船在美国东北部海域捕捞的大西洋鲭鱼年产量超过40万吨.1976年美国在200海里内禁止外国捕捞船捕捞,鲭鱼产量迅速下降.
如今美国大西洋鲭鱼资源仍未得到充分开发.尽管这种鱼的资源储备足可以保证年产量超过35万吨,但目前美国渔民和外国合资捕捞船的年产量只有3万5千吨左右.虽然大西洋鲭鱼资源丰富,但捕捞并不容易,因此其年产量波动较大.鲭鱼鱼群总是在不停移动,有些年在近海水域活动,而其他年份里则留在远海水域.
大西洋鲭鱼游速很快,是常年在东海岸南北迁移的远海鱼群,捕捞季节性很大.在晚春和秋季,大西洋鲭鱼可在从缅因州至马萨褚塞州的水域捕捞.在南部的中大西洋水域,大西洋鲭鱼可在1月至5月间捕捞.通常,大西洋鲭鱼在春季和夏季含油量最高.大西洋鲭鱼个体较小,很少超过1300克,通常以拖拉围网和诱饵网捕捞.
美国太平洋鲭鱼(Scomber japonicus)资源也很丰富,这种鱼有时也称为chub鲭鱼或日本鲐鱼.这种鱼在大西洋和太平洋均有分布,个体可长至3公斤左右,但美国出产的这种商品鱼平均重量约1公斤.在美国,这种鱼更多分布于自墨西哥边境至中加州水域.由于这种鱼离水面较近,渔民通常以装备有收拉网的渔船捕捞(这种渔船也可用于捕捞加州鱿鱼).每年4月至8月是主要的捕捞季节.美国太平洋鲭鱼平均年产量接近1万吨,而其资源足以维持更大规模的捕捞.
在加州水域也可以捕捞太平洋竹荚鱼.太平洋竹荚鱼(Trcahurus symmetri-cus)具有与鲭鱼相似的体型.虽然也被称为mackerel,但其实是Carangiade家族的成员.太平洋竹荚鱼分布于从阿拉斯加东南至加利福尼亚的西海岸沿岸水域,大小可达2.5公斤.大多数具有商业价值的产品小于500克.幼竹荚鱼通常以靠近岸边的小鱼为食,可使用收拉围网全年捕捞.与其他大多数鲭鱼类似,竹荚鱼年产量波动较大.
包括中国在内的一些国家对低价整鱼的需求日益增加,美国出产的太平洋和大西洋鲭鱼及太平洋竹荚鱼预计会不断增加.所有这些鱼品质出众,口感丰富,出成率高,价格十分合理.太平洋鲭鱼和竹荚鱼也可供应罐装产品.
女性补铁的食物有哪些 三文鱼
补铁吃什么好呢？三文鱼鲭鱼等深海鱼类都是不错的选择，此类食物有利于人体心脏健康维持，同时也是补铁的优质食物选择。
鲭鱼的功效与作用 鲭鱼的营养价值
鲭鱼中含有丰富优质蛋白质、碳水化合物，胆固醇，不饱和脂肪酸、以及不少维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺 素、烟酸等。而精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA，另外，鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等，这些元素虽然人体的需求比较少，但是却是不可缺少的。
一种鱼防肝癌
据《科技日报》报道，日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。 鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个
据《科技日报》报道，日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。
鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名 45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结 果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。
四种鱼孕妇千万不能吃
四种鱼孕妇千万不能吃鱼的蛋白质丰富，远远高于肉类，且属优质蛋白，易消化。鱼还含有丰富的维生素A、维生素D，矿物质含量也较高。鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。因此，怀孕的妈妈应多吃鱼。
但有四种鱼孕妇不能吃即鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。因为这些鱼的汞含量比较高，汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，影响胎儿的大脑发育。
报道中总是不停地出现河流污染、海洋污染的字样，让人不得不担心我们吃到肚子里的鱼，究竟是在补充营养还是“服毒自杀”?所以具备一双超级“慧眼”，挑选出没有受过污染的鱼是大家必备的贴身本领……
鲭鱼跟鲐鱼的区别
一般意义上的鲭鱼是指按照生物分类方法(界门纲目科属种)中的“鲭科”鱼类。同科生物有很多相同的生物特征，但在“鲭科”之下，还有很多因地理位置和生长环境不同而导致生理结构有区别的具体鱼属和鱼种。鲐鱼属于鲭鱼科，但不能代表全部鲭鱼科，专业资料是两者分开，但由于我国海域全部都处在太平洋沿线，因此将我国产出的所有鲭鱼科鱼类统称为鲭鱼，是一种通俗称法，并不标准。
鲭鱼的经济价值
为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名“鲭花鱼”。俗名鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼、油胴鱼、鲭鱼、青条鱼。大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、tin-ker鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。