泡菜汤怎么做
泡菜汤怎么做
泡菜汤是韩国家常汤饮，做法简单省时。泡菜汤的做法多种多样，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味。下面将几种比较常见的泡菜汤推荐给大家，希望你能根据这些做法，创造出更美味可口的泡菜汤。
泡菜汤一：五花肉、辣白菜、西葫芦、豆腐切片备用;五花肉过水，撇去浮沫;换一锅清水，放入过水的五花肉、辣白菜、一勺韩国大酱;煮十几分钟后，放入西葫芦和豆腐再炖七八分钟就可以了。还可以放香菇、土豆、胡萝卜等，我有时还会放一些粉丝，也很好!
泡菜汤二：辣椒1大勺，切好的蒜1大勺，大葱1个，猪肉100g，辣白菜半棵，白糖1大勺，食用油2大勺，芝麻油1大勺，粘糕1小杯左右。要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。猪肉切成2cm大小。.葱先横切后，再切成4cm大小。先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。然后放适当的水后，放白糖和辣椒。辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。
泡菜汤三：白菜泡菜1/4棵、大葱半个、蒜泥半勺、小拇指大的小鱼10条、香油少许。泡菜最好选那种发酵程度比较高略有酸味儿的，大概切成3-4厘米长待用。如果泡菜发酵程度过高，酸味儿太重的话，可以先用清水洗一下再用。大葱要斜着切成块。小鱼是为了增添汤的鲜味儿的，因此最好先用清水把他泡软。在一个大小适中的锅里，放入切好的泡菜，倒入事先准备好的小鱼和水，用中等火候炖。泡菜基本上煮熟了之后，捞出小鱼，用手把它弄碎，再放入汤中，充分炖熟。要想使泡菜炖得更柔软，还可以一边煮，一边在汤里倒入一点清水，直到泡菜炖得熟透为止。 炖熟之后，把切好的大葱和蒜泥一起倒入，因为在制作泡菜的时候，需要放入很多的佐料，包括蒜泥、生姜等等，因此在这里就不需要放很多的佐料，佐料放得多了，反而会起到画蛇添足的效果。泡菜炖熟，汤水剩下不多的时候，倒入准备好的香油，注意不能放得太多，因为泡菜汤本身是一种非常清淡的料理，放香油只是为了减少辣味儿，增添泡菜汤的香味儿，放得太多了，就会变成油腻的饮食了。 制作要领：泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好;用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。
吃辣白菜的好处 做辣白菜的小诀窍
1、这里调料上需要注意的是粗辣为粗辣椒面，细辣为辣椒粉。需要使用韩式泡菜用辣椒粉(小伙子 户户等品牌)
2、鱼露就比较常见。海蛎子是一种贝类，生的剁碎使用。虾酱不好找可用虾皮替代，但一定不能用中餐用“幼滑虾酱”。
3、我很长时间以前尝试过 味道古怪的了不得。整个操作过程需要注意卫生，禁止接触油类。
4、如果着急的话可放室温1到2天后入保鲜2到3天。但口味不如冷鲜发酵好。辣白菜食用时间大约是7到20天生食最爽口，感觉口味最佳时，应保持零下1到4度(泡菜汁带冰碴，但泡菜不上冻)能尽量维持最佳口感。
5、泡菜汁做泡菜汤有大用。盐、糖比例应根据口味调整，比如朝鲜辣白菜要比韩国辣白菜咸，韩国口味偏甜。
五行蔬菜汤做法
水煮：用不锈钢或高温玻璃锅，一包以600cc左右的水，待水煮开后放入蔬菜包，小火再煮15-20分钟左右即可，未喝完的菜汤放冰箱冷藏。
冲泡：用真空保温杯，注入摄氏95℃以上的开水400-500cc，放入蔬菜包，闷泡30分钟以上即可饮用。
早、中、晚各饮用“蔬菜汤”、“糙米茶”200ml以上。每天饮用总量为600ml，饭前空腹饮用最佳。特别是每天早晨空腹饮用尤为重要。初饮一周内效果神奇。先饮用200ml蔬菜汤，15分钟后服用“糙米茶”30分钟后就餐。糙米茶每天也可作为平常茶水饮用,保健用量1-2包/天、治病2-3包/天。
蔬菜汤和糙米茶饮用时注意事项
1、喝蔬菜汤与糙米茶期间，最好不要饮用含有蛋白质的食品，尤其是奶制品;
2、蔬菜汤和任何中西药或其它保健品必须要间隔2个小时以上服用，才不会产生不良化学反应;
3、有生命或休克危险的糖尿病、高血压、心脏病等患者饮用蔬菜汤时不要立即停用药，而应该根据病情好转，利用1~3个月时间逐步停药;
4、高血压、糖尿病患者，喝蔬菜汤糙米茶后会有偏高反弹;
5、化疗和放疗患者，不可以当天饮用蔬菜汤或糙米茶，须等到第二天开始饮用;
6、患有肾病或有尿蛋白者不可食用糙米茶;
7、病情较重的癌症患者开始饮用前可以先参照立石和博士的“神奇的蔬菜汤健康法”的有关章节;
8、体虚弱者先喝糙米茶，少吃或不吃带有防腐剂食品、猪肉、牛肉等高蛋白、高脂肪食品;
9、不要带项链、耳环、首饰等金属接触皮肤上;
10、对吃香菇有过敏史者慎喝蔬菜汤。
11、有吃药习惯依赖者等病情稳定好转后慢慢减药;
12、早晨喝的蔬菜汤最好清淡些、常喝蔬菜汤是能使你不生病少生病，但真有病时还得找医生去看;
13、除了喝五行蔬菜汤之外，每天至少慢跑15分钟(运动量)、不喜欢慢跑的至少步行1小时(其中含快步疾走400步);
14、糙米茶使用法是温补蔬菜汤治疗时的凉性特质，若体虚者应要注意搭配饮用;
15、喝过蔬菜汤后必须间隔15分钟以上才可饮用糙米茶;
16、煮过后的蔬菜渣可以一起吃掉，也可用来做盆栽的肥料;
17、泡好的蔬菜汤必须当天喝完不可隔夜，在杯中最多可放4个小时;
18、煮蔬菜汤的锅不可以有油，最好是新的，不能用铁锅;蔬菜汤无须再加任何辅料，千万不要像烧菜煲汤一样放盐油酱醋，切记!!!
泡菜减肥食谱 吃出瘦美人
一、黄豆芽泡菜汤87大卡
材料：白菜泡菜50g，黄豆芽70g，清汤汤块1/2块(2g)，水300cc，葱3g，酱油适量，麻油适量，白芝麻小茶匙1/2。
做法：将水倒入锅中，加入清汤汤块后煮沸。黄豆芽水洗后沥干。泡菜切丝，葱切成葱花。将黄豆芽放进汤中煮沸。汤煮沸后放入泡菜，再加入酱油及麻油。盛起后撒上白芝麻与葱花。
二、泡菜豆腐104大卡
材料：材料白菜泡菜50g，嫩豆腐1/2块(150g)，烤海苔适量。
做法：将豆腐的水分沥干，切成三等分盛盘。泡菜切细。将泡菜置于豆腐上，再装饰海苔。味道不够时，可以泡菜汁代替酱汁食用。
三、凉拌泡菜高丽菜45大卡
材料：白菜泡菜50g，高丽菜二片(100g)，姜5g，紫苏叶一片，酱油1小茶匙。
做法：先将高丽菜烫软，捞起放置沥水篮上，待其冷却后切成小块。姜和紫苏叶切丝，泡菜切碎。把高丽菜、姜、紫苏、酱油放入大碗中拌匀，待味道渗入后即可食用。
四、泡菜豆腐味噌汤207大卡
材料：白菜泡菜50g，清汤汤块1/2块(2g)，水300cc，味噌一茶匙，猪肉块(腿肉)30g，嫩豆腐100g，香菇一朵，玉覃菇30g，姜5g葱一根，麻油一小匙。
做法：香菇切片，豆腐切成三公分见方的块状，姜切丝，玉覃菇以手剥开。泡菜切成一口大小，葱则切成葱花。热锅后倒入麻油，炒姜和猪肉块。肉块熟后倒入水，再加清汤块。放入豆腐、香菇、玉覃菇，煮开后加味噌。放入泡菜鱼葱花煮开即可。
猪血要加什么才能凝固
新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋(泡菜汤也可以，但一定要少量)搅拌均匀，慢火煮至凝固，再用凉水浸过，即可成型。
泡菜会变质吗
1、泡菜放酒不易变质
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭，也能抑制了泡菜变质的发生。
2、泡菜放凉白开不易不质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制，不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质。
3、泡菜放盐不易变质 织梦好，好织梦
泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了。
3预防癌症的简单生活习惯
1. 吃一点泡菜。
一项芬兰的研究表明，在腌制泡菜过程中经历的发酵过程会产生好几种抗癌的成分，包括ITC(异硫氰酸酯)，吲哚以及莱菔硫烷。但在吃泡菜前，别忘了好好冲洗它们，以减少摄入硫酸钠等成分。
2. 如你所知的，多吃花菜(有的地方叫菜花)和西兰花，但是不要微波它们。
花菜是超强抗癌的食物，你应该经常吃它们。但要注意：一项西班牙的研究表明花菜经过微波会损失97%的抗癌成分。所以，你可以蒸花菜，生吃花菜，或者用来做汤做色拉，但千万别微波。
3.停止摄入高脂肪的动物蛋白质。
耶鲁大学的一项调查发现摄入动物脂肪最多的妇女患非何杰金脂肪瘤的风险增加了70%。而那些摄入饱和动物脂肪最多的妇女风险增加了90%。因此，改吃低脂或无脂的乳品，用鸡鸭鱼来代替牛肉或猪肉，并用橄榄油代替黄油。
洋姜能做泡菜吗
洋姜能做泡菜吗
洋姜是可以用来制作泡菜的，用洋姜制作泡菜时，方法很简单，如果家里有现成的泡菜坛子和泡菜水，可以把洋姜洗好以后去掉水分，直接放入到泡菜汤中进行泡制，洋姜放入以后过一个星期到十天就能入味，想吃时就可以取出食用。
洋姜泡菜怎么做
1、制作洋姜泡菜的材料
平时在家中制作洋姜泡菜时，需要洋姜五千克，盐一千克，红辣椒五百克，另外五香粉需要一百克，陈皮七十克，花椒十克，生姜五到八片就可以，另外还要准备一个干净的泡菜坛子。
2、洋姜泡菜的制作方法
把泡菜坛子洗好以后，用布擦干里面的水分我，再把准备好的盐和五香粉以及陈皮与花椒和生姜等材料放在一起，用沸水冲开，调匀让盐全部化开，降温以后倒入到泡菜坛子中，再把洋姜去皮，洗净，放在阳光下晒制到半干，晒好以后可以直拉把洋姜放入到泡菜坛子的泡菜水中，把坛子密封，过一个月左右洋姜泡菜就能做好。