鲤鱼如何做好吃
鲤鱼如何做好吃
一、糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,葱、姜
做法:
1.鲤鱼处理干净,清洗干净后备用;葱姜清洗干净,备用;
2.在鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,然后将料酒、精盐撒入刀口稍腌;接着再用清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁。
3.鱼身上撒上湿淀粉后放在热油中炸至外皮变硬,葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,最后迅速浇到鱼上即可。
二、姜葱煀鲤鱼
食材:鲤鱼、姜块、葱段、蒜泥、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、深色酱油、绍酒25克,芝麻油、湿淀粉、胡椒粉、植物油
做法:
1.鲤鱼处理干净,清洗干净后沥干水分备用;
2.锅中放入适量的食用油,将鱼煎至两面金黄色取出。然后再放入蒜、姜、葱爆至有香味,同时加入绍酒以及放入准备好的水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油,翻炒均匀。接着再放入鲤鱼,加盖用小火焖约15分钟后取出放在碟中。
3.锅中放入胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡后再放入芝麻油和植物油,最后淋在鱼上即可食用。
三、清蒸鲤鱼
食材:鲤鱼、盐,味精,白糖,葱姜
做法:
1.鲤鱼去鳞去内脏后清洗干净,两侧切刀口,抹上盐、味精、白糖后上锅蒸熟。
2.换个盘子 然后淋上酱油,同时在锅中放入食用油,烧热后淋到鱼上。最后一步是用蒜泥、葱姜、糖、醋、酱油放入锅中,再加入适量的清水后烧开,淋到鱼上即可。在鲤鱼怎么做好吃的问题上,清蒸是很多人都非常喜欢的一种烹饪方式。
红烧用什么鱼
大多数鱼都可以红烧,比如草鱼、小黄鱼、鲤鱼等价格便宜的鱼类红烧划算,因为这种鱼,鱼肉粗糙、腥味太重。而河鱼,像草鱼、鲤鱼、厚子鱼、做红烧最好挂点面糊。
注:海鱼不适宜红烧适合清蒸!
鲤鱼吃了有什么好处 食用鲤鱼有什么要注意的
①在鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,在摘洗的时候如果去掉它们,可以有效除去腥味。
②如果使用鲤鱼做通乳用,在炖的时候应该少放盐。在烹制鲤鱼等水产品的时候不需要放味精,因为它们本身就具有很浓的鲜味。
鱼丸用什么鱼做好吃
可以选择用草鱼进行制作鱼丸,草鱼在生活中也是属于一种很常见的鱼类,食用口感极佳,肉质也比较多,经常食用可以起到一定的暖胃的作用,而且因为草鱼的性质比较温和所以对于多数人而言都是可以放心食用的。
制作鱼丸的时候可以选择用海鳗,海鳗的肉比较多,但是含有的刺比较少,用来制作鱼丸在合适不过,海鳗的食用价值也比较高,肉质肥美。
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧,比如:草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等,视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些,罗非鱼是较常采用的,便宜且少刺;饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些,如:海鳗、石斑鱼等等。
什么鱼做鱼汤比较好吃
关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题,没有一致的答案,因为每个人的喜好不一样,有的人喜欢吃鲫鱼汤,有的人喜欢吃鲢鱼汤,也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候,掌握一些小窍门,那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。
做好吃的鱼汤小窍门:
1.首先锅内放油烧热,鱼两面都要煎至微黄,用姜片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。
2.锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。
3.炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。
4.煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。
鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼怎么做好吃——豆腐奶鱼汤
原料:
鲤鱼、豆腐、西红柿、牛奶、葱、姜、蒜、香菜。
做法:
1、鲤鱼去鱼腥线,切块;豆腐切块,西红柿切块,香菜切碎,葱姜蒜切片。
2、鲤鱼块放盐,料酒腌制半小时,拍上干粉,放入8成热的油锅稍炸(不用炸熟),捞出
3、锅里留少量油,油热后放入葱姜蒜,放入刚炸的鱼块,立即倒入开水。
4、放入豆腐和西红柿,中火20分钟,加入盐,鸡粉调味,倒入100ml左右纯牛奶。
5、稍置出锅。撒上香菜。
PS:让鱼汤更白的办法:饭店里很多时候就是加了劣质奶粉。其实并不需要加什么奶粉或者牛奶,办法很简单,就是在锅热,油热,鱼热的时候,立即浇入开水,这个时候你就发现,鱼汤立刻变成白色的了。不过我加了西红柿,所以汤的颜色并不白。
以上就是对鲤鱼怎么做好吃的简单回答,希望对大家有帮助。
做孔雀开屏鱼用什么鱼
一般鱼都可以做孔雀开屏鱼,但是最好用大一点的鱼比较好,乌头鱼、鳊鱼,草鱼,鲤鱼都不错,鲈鱼、鳜鱼也非常好,鲈鱼清蒸口感好吃,用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择。
鲤鱼有什么营养价值 鲤鱼怎么做好吃
材料:
鲤鱼一尾(约600克),鲜冬瓜皮50克。
做法:
1、将鲤鱼剥好,两面横划几刀,抹上盐、胡椒粉、料酒。
2、将蒜瓣一半放入鱼腹内,一半放在鱼身周围;冬瓜皮放在鱼下面;水发口蘑洗净切薄片,放在鱼上面;加鲜汤约100克,加姜片、葱段,旺火蒸熟,出笼后即可食用。
肉质鲜嫩,鲜香可口,有益气行水的功效。
1、鲤鱼一条(约750克)刮鳞、去鳃及内脏,用清水洗净。
2、以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨。
3、开水焯后控净水分,撒上精盐、味精、料酒略腌,再放上葱姜丝。
4、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒.上香菜梗。
5、炒勺加香油50克,入葱段煸炸。
6、待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅匀,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。此菜鲜嫩爽口,鲜香无比。
鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的选购储存
1、选购鲤鱼时应该选择活的、无缺损的优质鲤鱼。
2、储存鲤鱼时最好用保鲜袋封好放在冰箱内冷藏。但是最好现买现做,保持鲤鱼的新鲜。
鲤鱼和什么一起炖好吃
1、鲤鱼营养丰富,醋中富含有机酸。在炖鲤鱼的时候适量加一些醋,或者是将鲤鱼做成糖醋鱼,不仅可以补充营养,还可以振奋精神、缓解疲劳。
2、红豆与鲤鱼搭配炖汤,具有利小便、消水肿、解热毒等功效。
3、鲤鱼与冬瓜同食用,不仅是一道鲜美的汤品,还是十分有益的滋补佳品。
红烧鱼用什么鱼做好吃
看个人选择。
可以做红烧鱼的鱼非常多,价格便宜的像草鱼、鲫鱼,价格高一点的罗非鱼、带鱼也可以,还有桂鱼和鲤鱼也可以,不仅鱼的肉非常的多,而且刺都非常少,红烧之后,味道十分鲜美,营养价值的含量也十分的丰富。
鲤鱼汤怎么做好吃
入秋后,江湖的水温变凉,这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”,而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间,喜欢吃鲤鱼的人想必不会错过这种季节性的美食。那么,鲤鱼怎么做好吃?可以试试家常红烧鲤鱼。
材料:鲤鱼、各种佐料
做法:
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用红烧鲤鱼的做法
2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用红烧鲤鱼的做法
3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法
4、两面微黄出锅红烧鲤鱼的做法
5、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘红烧鲤鱼的做法
6、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰
注意事项:
1)煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入......