注意啦！这些隔夜菜饿死也别吃 鸡蛋
注意啦！这些隔夜菜饿死也别吃 鸡蛋
有的孩子平时很爱吃半熟蛋，但这种就必须当天吃完，如果隔夜之后食用的话，很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情况。
如果是完全熟透的鸡蛋，以低温密封保存得当，一般没有问题。不过还是建议大家最好不要隔夜，即煮即吃！
火锅没吃完可以第二天吃吗
1.火锅汤大概煮了有二三十分钟之后，里面的亚硝酸盐含量会越来越多，而隔夜后再次加热的时候，会把肉类还有一些其他的食物放进去进行高温烹饪，这样的话就会产生一些致癌物质。
2.隔夜的火锅中很有可能会残留有前一天残留下来的一些青菜叶，青菜中含有硝酸盐，经过一夜的放置之后，青菜里面的硝酸盐很有可能就会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐对身体有很大的危害，它带有很强的致癌性。而且这些隔夜菜中里面的营养物质已经散发出去了，口感和味道都会发生变化。
吃隔夜菜危害身体健康
很多家庭对待隔夜菜的方法都是收起来，明天再吃。但是吃隔夜菜是有危害的。接下来一起看看吃隔夜菜有哪些危害与隔夜菜的处理方法。
吃隔夜菜的危害
隔夜菜产致命亚硝酸盐。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同。不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜菜的处理方法
1、剩荤不剩素 凉菜都别留
吃隔夜菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。众所周知，隔夜菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱
隔夜菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
不同隔夜菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3、海鲜放姜蒜 肉菜加点醋
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。隔夜菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
不同隔夜菜，加热也各有技巧：隔夜菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
注意啦！这些隔夜菜饿死也别吃 海鲜
很多孩子都喜欢吃海鲜，像是螃蟹、鱼类、虾类等，但如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。
所以如果买多了，一定要将剩下没吃完的用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层，等到吃的时候再烹调。
注意啦！这些隔夜菜饿死也别吃 卤菜
预防食物中毒，夏天吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，而这些对人体健康都是不好的！
丝瓜隔夜还能吃吗
没有变质就可以吃。
隔夜的丝瓜如果没有变质的话是可以食用，但是不建议大家食用。因为一些隔夜菜特别是蔬菜，不仅营养价值会有损失外，还有很大的可能会出现亚硝酸盐这种致癌物质，随着时间的延长亚硝酸盐的含量也会越来越高，因此不建议大家食用。
注意啦！这些隔夜菜饿死也别吃 汤汁
熬汤是个辛苦活儿，费时费力，所以一般大家经常会熬一大锅，一连吃个好几天。但是剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质噢！
所以存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的再加调味料，喝不完的最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
孕妇能吃隔夜饭菜吗 吃隔夜饭菜有什么危害
有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐。然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，要把隔夜菜储藏在冰箱里。
饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体。
炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降。特别地，饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。
食物中含有亚硝酸盐，如果亚硝酸盐进入人体的胃，在一定的环境中，就会逐渐转化成NC（N—亚硝基化合物）的物质，这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在温度高时会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒。
韭菜炒鸡蛋可以隔夜吃吗
韭菜炒鸡蛋如果是放在冰箱隔夜保存，也没有出现变质情况，那么是可以吃的。
我们一般不提倡吃隔夜菜，因为隔夜菜中的亚硝酸盐含量比较高，也比较容易滋生细菌，经常吃隔夜菜对健康有害。所以一般韭菜炒鸡蛋都建议当天炒当天吃，不建议放到第二天。但如果实在吃不完，也可以将韭菜炒鸡蛋放在冰箱冷藏室保存过夜，只要没变质还是可以吃的，偶尔吃隔夜菜影响不大。
老人家吃剩饭剩菜以及隔夜菜对身体有什么影响
吃剩菜剩饭可能导致胃肠道疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。建议少吃剩饭、隔夜菜，对身体是不好的，多少是会影响健康的。
注意啦！这些隔夜菜饿死也别吃 蘑菇
蘑菇类容易残留很多硝酸盐，最好是吃多少炒多少，不要炒太多了。如果放的时间久了，就扔掉吧，否则可能引起肠胃不适。
隔夜的炒豇豆能吃吗
冰箱保存可以吃。
隔夜的炒豇豆看起来就不是很新鲜，没有了原本刚出锅时的鲜嫩，其色泽和口感都不是很好，而且隔夜的缸缸豆在经过翻炒之后，很多的营养都流失了，人体吃了自然没有什么营养，还可能会产生亚硝酸盐，虽然很少，但是也会对人体造成伤害的，建议将隔夜菜用保鲜膜封好，放入冰箱当中，冰箱当中的气温较常温低，细菌滋生的速度较慢。相对于放在常温之下，这些隔夜菜的细菌较为少，再次加热后吃偶尔问题不大，但不宜经常这样吃。
长期食用隔夜菜的危害
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
青菜是富含维生素以及微量元素的食物，这些营养物质容易随着时间而流失，因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好是当餐吃完。餐后如果有剩下的蔬菜，应当立刻放进冰箱中。
隔夜青菜如果保存不当，很容易变质，如果肠胃虚弱的人吃了很容易造成腹泻的症状，因此，建议有肠胃疾病的人不要吃隔夜的青菜。
丝瓜隔夜还能吃吗
隔夜的丝瓜如果没有变质的话是可以食用，但是不建议食用。因为一些隔夜菜，特别是蔬菜，不仅营养价值会有损失外，还有很大的可能会出现亚硝酸盐这种致癌物质，随着时间的延长亚硝酸盐的含量也会越来越高，因此不建议食用。