包粽子糯米和大米的比例是多少

养生健康

包粽子糯米和大米的比例是多少

7:3比较合适。

很多人包粽子都习惯用全糯米，这是比较常见的，但也会加入一些豆类进去。但是用全糯米的话，会很粘，吃起来很容易腻，如果加点大米吃起来就比那么腻，也容易消化一些。一般建议糯米和大米的比例为7:3比较合适，既能够保持糯米的粘糯口感，也不会导致粽子太过松散。

包粽子糯米和食用碱的比例

糯米：食用碱为600:38.

在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600:38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。一般放到糯米呈浅黄色即可，这样的量刚刚好，如果食用碱放太多会导致包出来的粽子特别黄，并且吃起来还会带一股苦味。另外吃太多碱还会对有损于健康，所以包粽子时一定要控制好放碱的量。

包粽子糯米和大米的比例一斤糯米能做几个粽子

一斤糯米能做几个粽子，其实和包出来粽子的大小有关。

如果是成年人拳头那么大的大粽子，一斤糯米能做5-6个，而如果粽子比较小，则可以包10-20个。另外，如果粽子中还加入了其他的食材，比如说豆子、腊肉、咸蛋黄等等，那么一斤糯米还能多包一些粽子，建议自己可以尝试一下。

嘉兴鲜肉粽子的做法

材料：糯米、大米、酱油、蚝油、香油、食盐、葱姜蒜。

做法：

1、在糯米里面放入适量的大米。

2、淘洗干净。

3、放入酱油、蚝油、香油、食盐进行浸泡。

4、加入刚好可以没过糯米的水。

5、浸泡一夜。

6、猪肉切成一厘米左右的长条。

7、放入酱油、葱姜蒜、香油、蚝油、酱油等腌制，放置冰箱中冷藏一晚。

8、将粽子叶用清水中浸泡一夜。

9、请洗干净后包粽子，煮熟食用。

粽子热量高的祸首不是糯米吗

糯米热量低于大米

如果说粽子热量高是因为糯米的话，那就真的冤枉了糯米。糯米本身的热量并不高，每100克的糯米，卡路里为355大卡，而同样量的大米，卡路里为391大卡。这么看来，糯米的热量比大米还要低。有人开始疑惑了，糯米热量低，那为什么粽子的热量那么高?

这主要因为人们在包粽子时，往里面加足料，增大了粽子的热量。

在没往粽子加料的情况下，一只粽子的热量约210-250大卡，这与一碗米饭的热量是相当的。但是，往粽子里加上肉，粽子的热量达450-600大卡; 往粽子里加豆沙，热量则达约500-600大卡。因此，害粽子热量高的不是糯米，而是包粽子时用的馅料和调料。专家建议，包粽子的时候最好选用少油、少碱、少糖、多纤维的材料，调味料放少一点。这样，吃得健康又享瘦。

糯米不好消化吃了会胖?

关于糯米还有不好消化一说，一些肠胃不好的人就开始对糯米避而远之。专家解释，糯米消化速度快，但是消化不完全。其消化程度与糯米的温度息息相关。

糯米大多是支链淀粉，分支多就容易与酶接触，被酶消化分解的时间就更短，分解速度更快。但分支的地方有一种人体不能消化的物质，因此，吃进去的糯米你很难一下子被完全消化。

从消化的角度来说，糯米中的支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化，但是相对冷却，加热状态下会较好消化。因为，糯米被加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。