牛奶变质是什么样子 牛奶能煮沸了喝吗

牛奶变质是什么样子 牛奶能煮沸了喝吗

能。

一般购买的袋装奶或者瓶装奶，是已经经过了高温消毒的，不需要加热就可以喝，若是自己手挤的牛奶，饮用牛奶前需将牛奶煮沸，利用高温来杀灭牛奶中的一些细菌。

但牛奶煮沸了会破坏少量的维生素，其他营养物质均在牛奶中，对人身体健康有利，如果喜欢喝温热的牛奶，也可以煮沸了再喝，注意不要煮太久了，一般牛奶煮沸腾之后就可以关火了。

过期的纯牛奶能干什么用 纯牛奶可以煮沸了喝吗

建议微微煮沸即可。

纯牛奶中含有较多的蛋白质，在高温条件下会很容易变性失去活性，而且牛奶中所含的乳糖在高温下也会发生焦化的情况，所以一般是不建议将纯牛奶煮沸之后再喝的。

如果想要加热之后再喝的话，那么建议最好是煮到牛奶与锅子接触的部位微微冒小泡的时候就及时关火，这样可以避免营养成分的流失。

煮牛奶要把握健康技巧

一：煮牛奶要用旺火，忌用文火煮

牛奶适宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底，就长时间高温煮牛奶，这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀;当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。

此外，牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分，在高温下这种酸性磷酸盐会转化成不溶性的中性!磷酸盐沉淀下来，影响牛奶的质量。因此，牛奶不要用文火煮，适宜用旺火煮，但不要长时间用高温煮。

二：豆浆和牛奶不能在一起煮

豆浆与牛奶都是营养价值较高的食品。有人认为，将豆浆和牛奶混合后煮后饮用，可以达到二者互补作用，而提高营养价值，并可同时吸收豆浆和牛奶的营养。这种想法实际上是错误的。

因为，豆浆和牛奶虽然都需要加热煮沸饮用，但两者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种成分需要在加热100℃的环境中，经过数分钟才能被破坏。否则，未经完全煮沸的豆浆，食后易引起中毒。而牛奶只需低温煮沸便可，若在持续高温中煮沸，则牛奶中的蛋白质和维生素会受到破坏，因而降低了牛奶的营养价值。由于牛奶和营养达到可食程度所需的温度不同，前者需要较长时间充分沸腾，后者则不宜过分烹煮。因此豆浆与牛奶是不宜同煮的，否则会因此降低营养价值，并对人体产生危害。

三：不宜用牛奶煮荷包蛋

有的人喜欢用牛奶煮荷包蛋，认为这样既营养丰富又省时省力，其实不然。

用牛奶煮荷包蛋，虽然在操作上的确会省力，但是从营养角度考虑却是不科学的。这是因为，牛奶的沸点比较低，往往不用加热多久就会开锅，而此时的鸡蛋还处于半生不熟的阶段，其中的细菌还没有被完全杀死。而如果要把鸡蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白质又会因为长时间加热而损失掉一部分，而且牛奶也容易溢锅。

因此，将牛奶和鸡蛋一起煮是不利于营养保健的。要充分保存鸡蛋和牛奶两者的营养，还是要两者分开来煮。

四：煮牛奶时不宜加糖

不少人习惯在煮牛奶时加一些糖，认为这样煮出来的牛奶又甜又好喝，其实这种做法是错误的。

因为，在煮牛奶时加糖，牛奶中的赖氨酸与果糖在高温作用下会生成一种有毒物质——果糖赖氨酸。这种物质不但不能被人体消化吸收，而且还会对人体健康造成危害，人喝了这种牛奶后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。儿童经常喝加糖煮出来的牛奶，对智力发育十分不利。

除了上面介绍的禁忌事项需要注意外，煮牛奶的正确科学的方法是隔水加热，用旺火煮奶，煮沸后关火，等10秒钟左右再开火煮，如此反复煮三四次，既能保持牛奶的营养成分，又能有效地杀死牛奶中的有害细菌。如果煮牛奶非要加糖的话，其正确方法是先把牛奶单独煮好，等稍微凉后再把糖加入。若使用微波炉加热牛奶的话，要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。另外，还有很多人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜牛奶相似，但是冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。

牛奶变质是什么样子 牛奶的保质期是几个月

短则3天，多则6个月以上。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分，是十分容易产生变质的，所以在售卖之前，通常都会进行杀菌处理，但不同的杀菌方式，会导致其保质期有所区别。

其中保质期比较短的牛奶，通常都是使用巴氏杀菌法，这种方式会保留牛奶中对人体有利的细菌，杀死对人体有害的微生物，使牛奶的营养与鲜度保持最大化。

而保质期比较长的牛奶，通常是使用超高温瞬时灭菌的方式，这种方式是将牛奶中所有的细菌全部杀死，使其处于无菌状态，所以保质期会更长。

牛奶煮沸了还能喝吗 牛奶煮沸还能喝吗

牛奶不宜煮沸后再喝。

鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值。

牛奶煮沸了还能喝吗

一般牛奶是不建议煮沸了喝的。

买回来的牛奶都死经过消毒杀菌处理的，一般不用再煮沸，而且牛奶中含有丰富的蛋白质、糖类等营养成分，若是将牛奶煮沸，牛奶中的乳糖会焦化，使牛奶呈现褐色，还会分解生成乳酸，使牛奶喝起来会有酸味，口感会有较大的营养，牛年的营养价值也是大大降低的，所以牛奶是不建议煮沸喝的。

牛奶煮沸后像豆腐渣可以喝吗

一般情况下，牛奶煮沸后就是丝滑的牛奶，很少会出现豆腐渣的情况，如果牛奶煮沸后出现了豆腐渣样沉淀物，其实就是蛋白质发生了沉淀导致的，例如：在牛奶中侵入不明细菌就会导致牛奶变质，牛奶变质了，煮沸会后就会蛋白质变性，出现水乳分离的情况，从健康的角度来说，这样的牛奶最好不要继续喝了。

如果是制作奶酪的话，会在牛奶中加入酸浆，这样处理后，牛奶里面也会出现沉淀的情况，这种正常的反应，可以继续喝。

牛奶变质煮了后还能喝吗

还是不建议喝。

虽然将牛奶加热煮沸能起到杀菌消毒的作用，但是变质牛奶中可能含有耐高温的致病菌，即使将其煮沸了也不能杀死，喝了后对身体健康还有危害的。加上牛奶一般不建议煮沸饮用，这样容易使得牛奶中的蛋白质等营养成分流失耗散，降低了牛奶的营养价值，因此变质的牛奶也就没有再煮的必要了。

鲜牛奶的食用与储藏

鲜牛奶原料奶，原料奶，奶是奶袋，生产的原料，没有任何提取和添加，保留了天然的营养牛奶。

和普通袋装牛奶相比，鲜牛奶有以下不同的：

1..必须煮沸。需要喝牛奶至煮沸，煮沸，煮不很长的时间，一次可以打开，不添加糖，糖会影响牛奶的营养吸收，有时，牛奶本身是略带甜味的，你不觉得，我们会添加糖，，是因为牛在吃草的原因，我们的奶牛是根据季节的变化，放牧和玉米，小麦，豆泊，所以牛奶的味道略有不同。

2.脱脂。牛奶是没有过的太肥了。和式乳汁减少，保持新鲜牛奶的全部营养，一个很简单的例子，豆浆煮熟打开冷却，表面有厚厚的皮肤，煮沸，然后冷却，将有一个皮肤，袋牛奶，你没有不管怎么煮无奶皮，觉得我还小的时候，我喝牛奶，玻璃瓶，很甜蜜，很强大的。

3.没有对水。袋牛奶纯牛奶是白色的，水占据三成以上的钱，如果加水百千克牛奶增加了10斤，光喝饮料不出来，但他做的奶酪，酸奶不会成为，将不会形成。北京的牛奶已经很不错了，在上海也一直在喝酒，老板说这是纯鲜牛奶，10元一杯，但我们的牛奶比水一样。鲜牛奶的颜色是不是很白，微微焦黄，熬就会有一些小的黄色斑点??，自然。

4.价格。在中国牛奶牛养殖是最困难的，最不赚钱的，尤其是在北京。上海，广州牛奶价格在5-6元500克，北京是只有一半的人，即使是这样，真的能得到他的钱的奶农，一斤牛奶，以赚取几美分。而这些对减水牛奶，奶粉，??牛奶是好多了，价格是一样的，如果再这样下去，我们会不会有牛奶，厚厚的牛奶时，将永远消失，我们的孩子将生活在洋奶粉粉末。

5.保质期短。在低温奶的保质期48小时，48天可袋装牛奶在室温下。

6.用途多。牛奶可以熬茶，汤，牛奶等，可发酵的煎饼馒头，牛奶可以制成的酸奶，可牛奶浴。

隔夜牛奶能喝吗 牛奶能煮沸了喝吗

一般购买的袋装奶或者瓶装奶，是已经经过了高温消毒的，不需要加热就可以喝，但是如果喜欢喝温热的牛奶，也可以煮沸了再喝，不会造成营养的损失。但注意不要煮太久了，一般牛奶煮沸腾之后就可以关火了。

生牛奶煮多长时间

生牛奶煮多长时间?

生牛奶含一定数量的微生物，甚至致病菌，而且在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染，不可直接饮用。如果喝的话须要先煮熟煮沸。生牛奶一定要煮沸三次才能饮用，否则存活下来的细菌侵袭人体，会导致细菌感染、发烧、痢疾，或皮肤过敏等病。

那么生牛奶煮多长时间呢?生的(散装或刚挤出的)牛奶在要煮沸后，用小火煮3-5分钟，以达到灭菌的目的。市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的，想省时间就用微波炉加热(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器。

生牛奶煮起来讲究很多，既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义;又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌。所以一定要掌握好火候。

最好的办法是，用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌，两全其美。

正确煮鲜牛奶四法对健康最有益

1、牛奶不能和糖同煮

牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下会产生梅拉德反应，会产生我们常能看的见焦褐色对健康不利的物质——果糖基氨酸。这种物质不会被人体消化吸收，还会把对人体特别是对健脑有益的赖氨酸破坏殆尽，尤其对儿童发育更为不利。

如果喜欢喝甜一点的牛奶，可以采取这样的方法，把煮开的牛奶装入碗中，凉至不烫手时，再把糖加入牛奶中搅拌饮用。这样，牛奶的温度低了，赖氨酸就不会遭到破坏。

2、牛奶不能文火久煮

用文火煮煮奶，这是大多数人都常做的，觉得这样奶不会溢出来，但因为这样所需的时间很长，牛奶中的维生素等营养物质很容易被氧化，也会随着蒸气溜走很多，这样一来就会降低了牛奶的营养价值。

3、热过的牛奶不宜久存

细菌在温度适宜时会大量繁殖，使牛奶酸败变质。因此，煮好的牛奶在温度适宜时立即饮用，不宜保温久存。

4、煮牛奶的正确方法

正确的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后关火，落滚后再加热，如此反复3～4次，用这种方法煮牛奶，既可以杀灭新鲜牛奶中的病菌，也可以减少营养成分的流失。

另外袋装的牛奶通常都已经经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合的温度就可以了。加热袋装牛奶可以放在烧开过的热水里，放置一会，温度适口时便可以饮用了。但千万不要将袋装牛奶放在沸水当中加热，因为袋装的牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反应，形成不利健康的有毒物质。

牛奶煮后有凝块，还能喝吗?

牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因。

1、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。

2、牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现煮沸后的“凝块”。这样的牛奶发生了变质，多见于过了期的牛奶。

总之，加热后有“凝块”的牛奶不建议饮用。此外，变质的牛奶可能会“胀包”，有异味或加热前就有絮状物，消费者要特别留意。

牛奶煮沸了还能喝吗 新鲜牛奶怎么加热

现在市面上出售的新鲜牛奶，特别是袋装牛奶，都是已经经过处理消毒的，只要用热水温烫一下即可饮用，这样既方便，又能保存牛奶的营养成分。

牛奶变质是什么样子 牛奶变质喝了怎么办

建议及时就医。

牛奶在变质后，其营养成分不仅会被微生物都分解成低级产物，使其失去原有的营养价值和食用价值，同时还会产生大量有害的毒素，人体食用后轻则有可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，严重的话甚至有可能在在呼吸、循环、神经等系统出现症状，所以牛奶变质喝了的话，建议及时就医诊治，以免延误治疗。