鳙鱼的别名
鳙鱼的别名
鱃鱼(《山海经》)，鰫鱼(《上林赋》)，皂包头、皂鲢(姚可成《食物本草》)，黑包头鱼(《食物本草会纂》)，鳙头鲢(《医林纂要》)，鯼鱼(《本草求原》)，包头鱼(《随息居饮食谱》)，胖头鱼(《动物学大辞典》)，黑鲢、花鲢(薛德焴《系统动物学》)。
剁辣椒鱼头用的什么鱼
正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。
这两种鱼的鱼头都比较大，肉质也比较细嫩，单独用来做菜是十分合适的，剁辣椒的咸辣味与鱼头鲜嫩的肉质相搭配，别有一番风味。
在制作剁辣椒鱼头的时候，除了选好鱼，还要选择好吃的剁辣椒才行，剁辣椒以湖南手工剁辣椒作为著名，大家伙要放亮双眼哦!
孕妇能吃鳙鱼吗
鳙鱼又叫：花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水的中上层。能食用，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。
食用价值
鳙鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
宜忌人群
宜食
鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
忌食
鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。.
鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
1、鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。
2、鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。
营养价值
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
治疗颈椎病食疗方
1、川芎白芷炖鱼头
川芎15克，白芷15克，鳙鱼头1个，生姜、葱、盐、料酒各适量。川芎、白芷分别切片，与洗净的鳙鱼头一起放入锅内，加姜、葱、盐、料酒、水适量，先用武火烧沸后，改用文火炖熟。佐餐食用，每日1次。可祛风散寒，活血通络。
2、天麻炖鱼头
天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片。天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。可补益肝肾，祛风通络。适用于颈动脉型颈椎病。
鱼头有营养还是鱼身有营养 什么鱼头炖汤最有营养价值
建议可以选择鳙鱼。
鳙鱼就是俗称的胖头鱼，味甘性温。鳙鱼的特点是头部特别大，所以含有的鱼肉量相对于其它鱼头来说更为丰富；而且具有滋阴养血、补虚暖胃、祛寒平喘的作用，对于脾胃虚弱、痰多咳嗽、体质虚寒的人群来说可以适量食用，长期坚持食用的话能够在一定程度起到改善体质的作用。
鱼头汤的步骤
步骤
编辑
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜;
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全;
3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。
吃鳙鱼上火吗
食物不仅能让我们身体变得更加的健康，并且还能对身体很好的调理，所以平时饮食最好能结合身体情况选择，下面一起了解下吃鳙鱼会上火吗?
鳙鱼的营养价值
富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，
吃鳙鱼上火吗
吃鳙鱼不会上火。鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，
根据自己的身体情况选择正确的饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃鳙鱼会上火吗的介绍，这样我们就能好好调整自己的饮食。
教你区分各种相似的鱼
一：鲫鱼：属杂食性，性温和，喜温冷水系，活动在水的中下层区域
二：鲤鱼：喜温冷、性杂食，胆小易惊，即属淡水最聪明的鱼类，又属十大淡水名鱼之列
鲫鱼鲤鱼区分：
1：鲤鱼个头大，鲤鱼嘴巴有须，鲤鱼腹面为银灰色，各鳍条均为灰白色，背面为灰黑色，侧线下方近青黄色(有的是黑色，红尾巴)
鲤鱼
2：鲫鱼个头小，鲫鱼嘴巴没有须，鲫鱼腹面为白色，背鳍微黑，鲫鱼的背面是青褐色
鲫鱼
三：草鱼(鲩鱼、白鲩)，活动于水的中下层，草食性鱼类，关于草鱼的食性，倍受争议，喜温水。
四：青鱼(青鲩、黑鲩) ，水的下层活动觅食，多以贝类、昆虫、软体动物为主食，但对谷物类食物也情有独钟。喜温冷水体
草鱼和青鱼区分：
1：草鱼：有嫩草般的草黄色，颜色较浅，草鱼鳞片呈现出非常明显的网线状
草鱼
2：青鱼：呈青黑色，颜色较深，青鱼鳞片呈现不明显
青鱼
五：鲢鱼(又叫白鲢、白胖头鱼)，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类
六：鳙鱼(又叫大头鱼、花鲢)，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类
鲢鱼鳙鱼区分：
鲢鱼和鳙鱼是长的最像的，也是最容易区分的，鲢鱼和鳙鱼的主要区别是身体颜色和头。
鲢鱼：又叫白鲢，身体呈银白色，头小(白色的)
鲢鱼
鳙鱼：又叫胖头鱼，花链，头大。身体呈不规则的黄黑色斑纹(花色的)
鲢鱼和鳙鱼主要区别是什么
鲢鱼同鳙鱼的主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比约为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1:3，所以它又名胖头鱼。胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”。它的味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。
腰椎病患者的食补介绍
1、川芎白芷炖鱼头
川芎15克，白芷15克，鳙鱼头1个，生姜、葱、盐、料酒各适量。川芎、白芷分别切片，与洗净的鳙鱼头一起放入锅内，加姜、葱、盐、料酒、水适量，先用武火烧沸后，改用文火炖熟。佐餐食用，每日1次。可祛风散寒，活血通络。
2、天麻炖鱼头
天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片。天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。可补益肝肾，祛风通络。
3、葛根煲猪脊骨
葛根30克，猪脊骨500克。葛根去皮切片，猪脊骨切段，共放锅内加清水适量煲汤。饮汤食肉，常用有效。可益气养阴，舒筋活络。
白糯鱼介绍
白糯鱼别名：桃花鱼，双尾全，双尾鱼，红车公，红翅子，快鱼，白条鱼，丁斑鱼。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鱼丹亚科鱼昔属的宽鳍鱼昔。
产地：广泛分布于我国东部各江河，为南方山区主要经济杂鱼之一。
性味归经：性平，味甘，有小毒。
得了痛风的人是不是所有海鲜都不能吃
（1）嘌呤含量很少的海鲜（＜50mg/100g）：海参、海蜇皮、海藻；
（2）嘌呤含量中等的海鲜（50-150mg/100g）：鳗鱼、鳝鱼、鲑鱼（又叫三文鱼、大马哈鱼）、鳕鱼、鲈鱼、大比目鱼、金枪鱼、小虾、龙虾、乌贼和蟹等；
（3）嘌呤含量高的海鲜（＞150mg/100g）：凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼、鲱鱼、鲭鱼（别名“青花鱼”）、牡蛎、蛤蝲、干贝等
鳙鱼（胖头鱼）的功效与作用
胖头鱼学名鳙鱼，又称大头鱼，有的地方将它和鲢鱼叫做花鲢，是我国著名的四大家鱼之一。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，尤其是近几年鱼头火锅的盛行，人们对它更青睐。
功效：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。