十字花科黑芥

十字花科黑芥

为芸薹属蔬菜大头菜的一个品种。

黑芥，学名Brassica nigra，又名“黑大头”，也称“玫瑰大头菜”，是云南省昆明著名土特产品。皮色黑亮，内心呈褐红色。咸中透甜，脆嫩无渣，兼有浓郁的芥香和玫瑰香味，不易霉烂，耐久贮。用来佐餐，荤素皆宜。

黑芥是云南脍炙人口，驰名中外的土特产品，迄今已有三百多年的制作历史。由于玫瑰大头菜清香脆嫩，味咸回甜;营养丰富，开胃生津;荤素兼宜，吃法简单多样，生吃熟吃均可，因而在滇味菜肴中形成了一个独特的味类-黑芥味。

吃十字花科的蔬菜有什么营养

十字花科蔬菜包括哪些种类呢?

1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等。

2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

3.一些人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。

十字花科植物可抗癌

因为它们含有一种物质叫---异硫氰酸盐。这种东西可以抑制由多种致癌物诱发得癌症。流行病学调查也发现，经常食用西兰花、卷心菜等十字花科植物得人，胃癌、食管癌、肺癌得发病率低。

十字花科蔬菜富含植物化学物质居多，这是一种可以预防心血管疾病和癌症等慢性病一类得蔬菜。其中的黄酮类物质具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用。

所以，每次在外就餐点菜，我必点西蓝花。价格与一般蔬菜相同，可是保健功效更高。

抗癌的食物 十字花科蔬菜

十字花科的植物，包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物。常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。令人惊异的是，十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素，又非矿物质，而是一系列被称为靛基质的复合物。但靛基质会在煮的时候失去，因此在食用这些蔬菜的时候不宜煮的时间过长。

尿频的食疗

1、多吃含维生素A、C的食物;2、多吃新鲜蔬菜和水果。

白菜为十字花科植物白菜的叶球，与另一种十字花科植物青菜的...菜花菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花...苦瓜苦瓜中含有丰富的维生素C

毛茛科黑芥

黑芥(黑种草)

学名：Nigella damascena

科目：毛茛科，黑种草属

原产地：南欧

主要特征：株高30一50cm，多分枝。叶互生，二至三回羽状深裂，裂片条形。

单花顶生，下部具叶状总苞，萼片花瓣状，花瓣5、退化成蜜腺鳞片，基部狭细成爪，花径3—5cm，花期5—7月。

蒴果长圆形，成熟后顶端开裂，种子黑色。

栽培品种花瓣增多，花色有白、淡蓝、桃红、紫红、淡黄色等。用播种法繁殖，9月初播种，发芽适温15—20℃，12一16天萌发。幼苗不耐移植。若早春露地直播，则花期晚而短。

英国人称其为“雾中情人”。种子见光不发芽，忌移植。

适于花坛种植。古代欧洲人常用此花制作干花。

十字花科菜最好别煮

在植物分类上，十字花科植物共有378属，3710多种，多为草本植物，叶有辣味。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有： 1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、芜菁等。2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。3.一些深受人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。4.属于调味料的芥末、辣根等。

还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。花卉中紫罗兰也是十字花科。

在十字花科蔬菜中存在的“葡萄糖异硫氰酸盐”，它并无抗癌活性。但在烹调、切菜、咀嚼的过程中，蔬菜的细胞被破坏，在某些酶类作用下，抗癌成分异硫氰酸酯得以形成。同时可能还有其他活性物质形成，如吲哚、萝卜硫素等。

异硫氰酸酯也是萝卜、芥子、芥末、辣根等食物辣味的来源。有资料说，生食蔬菜比加热食用能获得更多的异硫氰酸酯;较长时间(30分钟)水煮可造成异硫氰酸酯的大量减少，比较而言，蒸(20分钟)、微波(3分钟)、炒(5分钟)有利于保留更多异硫氰酸酯。

十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用较突出的是西兰花、萝卜、甘蓝、卷心菜。

萝卜具有防癌抗癌之功效

萝卜中所含的抗癌成分

1) 萝卜硫素

据美国约翰霍普金医学院研究，萝卜中还含有一种植物性化学物质萝卜硫素，它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢)，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

2) 维生素A

萝卜含有大量的维生素A，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。

3) 糖化酵素

萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用;

4) 木质素

萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。

5) 硫莱菔子素

英国科学家发现萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素，它能启动人体内的防御功能。

美国癌症研究机构报道，根据各国肿瘤流行病学的资料分析，萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对喉癌、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。

十字花科蔬菜包括萝卜、白菜、芥菜、雪里蕻、卷心菜、圆白菜、花椰菜、球茎甘蓝、包子甘蓝等。世界各国进行的多项大规模研究均表明，十字花科蔬菜的确具有很好的预防和治疗癌症的作用。目前，十字花科蔬菜已被各国科学家、营养膳食学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国抗癌协会要求美国人民在日常膳食中，必须增加十字花科蔬菜的比重。

十字花科蔬菜可防乳腺癌

美国俄勒冈州立大学研究人员发现，西蓝花等十字花科蔬菜富含的一种化合物可以减缓乳腺癌细胞生长，对早期乳腺癌患者而言效果尤为明显。

这种名为萝卜硫素的化合物是一种抗氧化剂，先前也有研究显示其有一定的防癌作用。

在这项新研究中，研究人员以45名乳腺癌患者为对象，让部分研究对象服用安慰剂，其他人则服用一定剂量的萝卜硫素增补剂。分组及服用内容等都是随机、双盲的，即研究对象和研究人员均不知道具体情况。

增补剂中所含萝卜硫素相当于每天摄入一小杯西蓝花幼苗。一般认为，西蓝花幼苗比成熟的西蓝花所含萝卜硫素更多。

研究小组在最新一期《癌症预防研究》杂志上报告说，研究结果显示，服用萝卜硫素增补剂使“(乳腺癌)细胞生长特征指数下降，意味着这种化合物可能有助于减缓癌细胞生长”。研究负责人艾米莉·何说：“这非常令人鼓舞，因为(这种物质)可以帮助抑制已有肿瘤，而不仅限于过去所理解的借助饮食方式只能预防癌症。”

以往研究表明，大量食用西蓝花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜能使妇女乳腺癌发病率相对降低，可能是因为萝卜硫素会抑制组蛋白去乙酰化酶，进而促进肿瘤抑制基因的表达。

研究人员在此次研究中发现，在乳腺癌细胞生长减缓的同时，患者体内组蛋白去乙酰化酶确实受到了抑制。

研究人员认为，在进一步探讨和更大规模研究的基础上，今后可以考虑在现有常规乳腺癌治疗过程中加入萝卜硫素增补剂，兼具预防、减缓癌细胞生长和降低复发可能性的效果。

吃什么对前列腺好 卷心菜

十字花科的蔬菜，如卷心菜有抗膀胱癌的作用。科学家们分析了5万个男人的日常饮食，发现每周吃5次以上十字花科蔬菜的素食者，患膀胱癌的几率只占几乎不吃这类蔬菜男人的一半。

十字花科黑芥

为芸薹属蔬菜大头菜的一个品种。

黑芥，学名Brassica nigra，又名“黑大头”，也称“玫瑰大头菜”，是云南省昆明著名土特产品。皮色黑亮，内心呈褐红色。咸中透甜，脆嫩无渣，兼有浓郁的芥香和玫瑰香味，不易霉烂，耐久贮。用来佐餐，荤素皆宜。

黑芥是云南脍炙人口，驰名中外的土特产品，迄今已有三百多年的制作历史。由于玫瑰大头菜清香脆嫩，味咸回甜;营养丰富，开胃生津;荤素兼宜，吃法简单多样，生吃熟吃均可，因而在滇味菜肴中形成了一个独特的味类-黑芥味。

为芸薹属蔬菜大头菜的一个品种。

黑芥，学名Brassica nigra，又名“黑大头”，也称“玫瑰大头菜”，是云南省昆明著名土特产品。皮色黑亮，内心呈褐红色。咸中透甜，脆嫩无渣，兼有浓郁的芥香和玫瑰香味，不易霉烂，耐久贮。用来佐餐，荤素皆宜。

黑芥是云南脍炙人口，驰名中外的土特产品，迄今已有三百多年的制作历史。由于玫瑰大头菜清香脆嫩，味咸回甜;营养丰富，开胃生津;荤素兼宜，吃法简单多样，生吃熟吃均可，因而在滇味菜肴中形成了一个独特的味类-黑芥味。

肝火旺盛长痘痘吃什么 紫甘蓝

十字花科蔬菜，常见的有紫甘蓝、甜菜、萝卜、卷心菜等等，可以增强机体的排毒功能，每天吃两份十字花科蔬菜就能增强肝脏的解毒功能。

芥菜和芥蓝的区别

1、芥菜：芥菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属一年生或二年生草本植物。

2、芥蓝：芥蓝为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属一年生草本植物。

菜花可以当药用吗

菜花又叫花菜，学名花椰菜，是可以食用的十字花科甘蓝族植物。

菜花的原籍在西欧，传入我国是近百年来的事。古代西方人认为它有爽喉、开音、润肺、止咳的功能。故菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪，欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆，效果甚佳。其实，这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液，煮沸后调入蜜糖制成的。

近年来，美国和其他国家的医学家发现，菜花、卷心菜、洋白菜等十字花科甘蓝族蔬菜中，均含有吲哚类化合物。吲哚类化合物包括芳香异硫氰酸和二硫酚酸酮，具有抗癌作用。动物实验表明，吲哚类化合物能使实验鼠肝脏中的芳烃羟(音听枪)化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中这种酶的活性提高30倍，从而减少胃肠癌和上呼吸道肿瘤的发病率。

目前，菜花等十字花科甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养膳食学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人民在日常膳食中，必须增加十字花科蔬菜。中美专家在我国河南林县研究防治食管癌的科研项目时，把动员林县人民大量种植并食用十字花科甘蓝族蔬菜，作为一项积极的、有效的防癌措施。

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花椰菜和萝卜不只预防乳腺癌

多吃十字花科蔬菜可减缓乳腺癌细胞生长

哪些是十字花科蔬菜，据了解，在植物分类上，十字花科植物共有378属，3710多种。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4种：归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等;归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等;一些深受人们喜爱的野菜，比如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等;属于调味料的芥末、辣根等。

此次美国研究人员以45名乳腺癌患者为对象，让部分研究对象服用安慰剂，其他人则服用一定剂量的萝卜硫素增补剂。增补剂中所含萝卜硫素相当于每天摄入一小杯西兰花幼苗。一般认为，西兰花幼苗比成熟西兰花所含萝卜硫素更多。结果显示，服用萝卜硫素增补剂使“(乳腺癌)细胞生长特征指数下降，意味着这种化合物可能有助于减缓癌细胞生长”。

蔓菁的栽培管理

花期：冬季12～2月为生产期管理，性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15～22度。

施肥：以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好繁殖，采用播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。

常见病害： 十字花科蔬菜霜霉病、十字花科蔬菜白斑病、十字花科蔬菜黑斑病、十字花科蔬菜镰孢菌黄化病、十字花科蔬菜根朽病、十字花科蔬菜炭疽病、十字花科蔬菜丝核菌病、十字花科蔬菜软腐病、十字花科蔬菜黑腐病等。

常见虫害：蛴螬、小麦皮蓟马、跳甲类、叶蝉类、甘蓝夜蛾等。