牛肉丸的营养价值有哪些

牛肉丸的营养价值有哪些

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

牛筋丸的副作用有哪些

我们生活中每一种食物都能给身体带来一些营养价值，但是每一个人的身体情况都有不同，我们不能盲目的去选择饮食，否则对身体也会起到一定的伤害，下面一起了解一下哪些人不适吃牛肉丸。

副作用

无副作用

禁忌人群

内热者忌食牛肉丸;皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉丸。 高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉丸。

食物虽然能够带给身体健康，但是我们也要做好正确的搭配和调理，了解了哪些人不适合吃牛肉丸以后，我们也能够更好的去改善自己的身体状况了，从而能获取更大的健康。

鸡肉丸的营养价值有哪些

【处方】 雌鸡1具(去羽皮骨肠)，信石(为末)1钱5分。

【制法】 上和调，分而为七，纳土器七枚，固封，以盐泥遍涂器面，乃悉烧之，初以文火，后以武火，须臾下火，细末糊丸。

【功能主治】 梅毒，诸药不效者。

【用法用量】 每日服一器之药，以搜风解毒汤煎汁送下，7日宜尽剂。初服2-3日，病人四肢稍当觉麻痹，至6-7日全身痿痹，纵虽不痿痹者，必瞑眩，则止后服。

【注意】 禁冷物、鱼、乌、醋、酒、房事等。

【摘录】 《名家方选》

【处方】 黄连(姜炒)1两，柴胡1两，鹤虱1两，秦艽1两，知母(酒炒)1两，黄芩(酒炒)1两，使君子(炒)1两，芦荟1两，芜荑5钱。

【制法】 上为末。

【功能主治】 小儿疳痨壮热，形体羸瘦，眼闭不开，四肢渐小，肚腹渐大。

【用法用量】 用黄雌鸡1只，以大麻子饲之，七日缢死，去毛净，尾上开一孔，取肠净拭干，入前药末于内，缝密，以小甑先用黑豆铺底，安鸡上，又以黑豆盖之，厚3寸，早晨蒸至晚，俟冷去骨，捣烂为丸，如干加酒少许，如麻子大。每服10丸，5岁20丸，白滚汤送下。

【摘录】 《玉案》卷六

通过上文的介绍，我们知道鸡肉丸是一种应用很广泛的中药方剂，但在使用鸡肉丸之前还是要结合一下自身的体质，毕竟如果不注意的话，也会给人体的健康带来很大的影响的。

吃牛肉丸上火吗

搭配好饮食能让我们品尝到美食还能获取健康，其中牛肉丸是我们最常见的食物，并且营养价值非常的非常，很多人都担心经常食用会上火，那么吃牛肉丸会上火吗?

吃牛肉丸上火吗

吃多了上火。因为牛肉本身含的蛋白质很多，热量也高，吃太多了我们的肠胃很难消化，积在胃里就容易上火。

虽然我们能从食物中获取到营养，我们搭配好饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃牛肉丸会上火吗的介绍，这样我们在吃牛肉丸的时候就能更加的注意了。

牛肉的营养价值

有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

牛肉含钾。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

肉含优质蛋白质。

牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

牛肉含维生素B6。

牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉的营养价值

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

牛肉含铁。铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。

牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

牛腱的营养价值有哪些

牛肉这是国人都非常喜欢的食物，这是因为牛肉性温，对于人们的身体有着很好的调理作用，牛肉的脂肪含量非常的低，经常食用可以帮助女性补气养血，因此女性对于牛肉的喜爱那更是不言而喻。牛腱相信有的人不是很明白，简单的说，牛腱就是牛大腿上的肉，我们都知道牛经常走动，因此牛腱味道会比其他部位的肉更加的紧实味美，那么你知道牛腱的营养价值有哪些吗?

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

营养价值

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

适用人群：一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腱的营养价值有哪些，看着上面的介绍相信大家都对于牛腱已经有了很好的认识，牛肉的营养价值非常的高，对于人们的健康有着非常好的帮助，但是我们也要知道并不是所有的人都适宜吃牛肉，因此人们在吃牛肉的时候一定要根据自己的实际情况来决定哦，这样饮食才会更安全健康。

牛肉的营养价值

1、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

2、牛肉含铁

铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。

3、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

4、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。

7、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够持续进行练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

8、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。

速冻牛肉丸真的是用牛肉做的吗

有少量牛肉。

目前市面上的速冻牛肉丸部分是含牛肉较多的产品，如特级肉丸：肉量必须大于65%，蛋白质含量12%，淀粉含量6%，这种牛肉丸因为没有添加成分，烹饪后冻结，其保质期较短，在一个月左右可保持新鲜味道，但对销售和售价来说成本较高。

因此市面上更多的是含牛肉非常少，添加剂较多的牛肉丸，如普通肉丸：肉含量在45%以上，蛋白质8%，淀粉10%以上的肉含量。肉丸中使用的淀粉必须是土豆、木薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉，而且为了提高丸子的弹性和口感，冻丸在生产过程中各种添加剂放的特别多，添加成分营养价值不高，对高血压、心脏病、肾脏疾病患者来说不宜食用，健康人群平时吃各种冻丸也不能吃太多。

牛筋丸的营养价值

牛筋丸是潮汕地区非常有名的小食，在汕头已经有将近一百年的历史了，牛筋丸是在牛肉里加进了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸，吃起来很有嚼头。牛筋丸使用的牛筋，既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋，牛蹄筋味道鲜美，口感淡嫩不腻，质地很像海参，味道之美更是赛过了海参。

牛筋丸的营养价值分别来自牛筋和牛肉，牛筋中富含胶原蛋白，脂肪的含量也要低于肥肉，而且不含胆固醇，所以能够起到延缓衰老、美白护肤、强健筋骨的作用。对于身体瘦弱的人来说，是很好的食补佳品，有助于减缓中老年朋友骨质疏松的进程，帮助青少年身体的发育。

对于刚刚生完孩子的产妇，有很好的补血益气的作用，可以有效地防治产后虚冷，还可以起到很好的养发明目的功效。这里要提醒大家注意的是，中风患者、动脉硬化和消化系统疾病的患者不适宜吃含有牛筋丸，凡外感邪寒和内有宿热的人也不要食用牛筋丸，否则会加重病情。

再来说说制作牛筋丸的另一种主料---牛肉。牛肉中同样富含蛋白质，而且含有的氨基酸的组成要比猪肉更接近人体的需要，尤其适合在寒冬时节食用，可以达到滋补养胃的功效。牛肉含有少量的胆固醇，富含维生素A和维生素E，这对于青少年的智力和身体的发育很重要。

牛肉中还富含钙、磷、钾、镁、锌等人体必需的重要的微量元素。对于气短体虚、贫血体质的人很适合。将牛肉和牛的嫩筋调和在一起，制成的牛筋丸结合了牛肉与牛筋共有的功效，营养也更加丰富多样了，牛筋丸不愧是一道既有很高营养价值，又具有很高药用价值的名菜。

虾仁肉丸的营养价值有哪些

1.调养功效虾仁肉丸结合了瘦肉和虾仁的精华，富含蛋白质、矿物质元素、维生素A等成分，肉质松软，容易消化，适合身体虚弱，病后调养的人。 2.保护心血管系统虾仁肉丸中的镁元素含量高，能调节心脏的活动，降低血液中胆固醇含量，保护心血管系统，有效预防动脉硬化、高血压及心肌梗死等疾病。

牛肉丸子的营养价值

潮州有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。