怎么样做剁辣椒

怎么样做剁辣椒

一、处理蒜子，两个大蒜去皮，然后剁成蒜茸。不用剁的特别细，可以看到小块块都没有关系的哦。

做剁辣椒就一定要舍得放蒜哦。和辣椒能达到1/3的比例比较好。

二、处理姜：将小块姜去皮切成碎碎。姜的话就比蒜少一半就可以了。与上面的蒜泥放到一起备用。

砧板上不要有动物油或者调和油哦。要不然剁辣椒很快会坏的。

三、处理小米辣椒：先将小米辣椒洗干净，凉干水份，然后去除辣椒提子，放到一个干净的容器中待切。

这里要注意的是：洗清辣椒之前不要去除提子，而是要洗干净后并且水份凉干后再去掉。要不然水会进到辣椒里面。对成品效果不好。

四、剁辣椒：这是一个快乐并痛苦着的过程啊。

将凉干的辣椒切小块，然后横坚几刀切一下就可以。 看似简单，但极容易辣手指啊。建议在剁的时候呢，带个手套，还有眼睛不要离的太近。以免辣椒籽撞到眼睛里。如不慎弄到皮肤，就尽快用大量清水冲洗哦。

五、搅拌剁辣椒：将处理好的蒜泥、姜泥和剁辣椒搅拌均匀。加入适量的盐。在这一步呢，盐的分量是很重要的，不好说加几勺，因为辣椒的分量不一样。大概加盐的分量就比平时炒菜的时候多两勺就差不多了。还有就是盐的多少是直接影响到剁辣椒的口感。依个人喜咸程度来加哦。

六、清理罐子：罐子一定要有密封效果的，事先将罐子清洗干净，然后用开水烫洗一遍，将里面的残油冲刷干净。然后倒放，将水全倒干，或者用吸水纸吸掉水份也可以。

七、装罐：待罐子水份干后，将搅拌好的剁辣椒装入罐子中。可时不时的压一下，可以装的更多更结实。我这次买了半斤的小米辣椒就全部装到这么一个小小的罐子里了。压的挺实的。如果容器够多，也可以不用压，装个几罐都是可以的。

八、上茶油：这是最后一步了，当装好剁辣椒后，在表层放一勺山茶油，盖上盖子拧紧就可以了。放置一个礼拜即可食用了。

放茶油的目的一是为了增香，二可以保证辣椒不会变坏。如果没有山茶油、用橄榄油也可以，但不可以用动物油或者调和油。切记。

剁辣椒的做法

到了红辣椒大量上市做剁椒的季节啦!

在我们湖南老家，几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净，再放在太阳下晒干水分，然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦!将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

对于大部分湖南人来说，剁辣椒真的是我们餐桌上必不可少滴!它既可直接吃，非常下饭过瘾;也可作为调料入菜，味道就不必说了，单就是它火红的颜色，也能将菜肴点缀得更加诱人呢。

现在的超市里也有各种品牌的剁椒卖。但是我可以负责任滴说：俺们自己做的比那些要好吃很多很多!

做剁辣椒放多少盐 剁辣椒的做法

材料：

朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，盐10+5克，味精5克，白酒50毫升

做法：

1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块

2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里

3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒

4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀

5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒

6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用

小诀窍：

1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败

2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头

3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质

剁辣椒手辣怎么办

大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

剁辣椒的做法教程

1.先将辣椒 盐 冰糖 高度白酒 葵花籽油都准备好，然后将新鲜的红辣椒清洗干净后摊开

2.晾晒干水分，再将生姜择洗干净后摊开晾晒干水分，再将容器洗干净后放入水里煮

3.煮5分钟左右去除油分以及杀菌消毒，然后倒扣晾干水分

4.再将蒜放入料理机中绞成碎末，生姜切成片状也用料理机教程碎末

5.红辣椒去蒂之后切成小丁，同样放入料理机中教程碎末，再将红辣椒碎放入大盆中

6.然后放入蒜末和姜末，再放入盐和冰糖，倒入高度白酒，不停的搅拌

7.彻底搅拌均匀后放入玻璃容器中，注意别装满，要留一点空隙

8.将生食用油倒入瓶口，不需要太多，可以封住瓶口即可，然后用保鲜膜包好

9.再拧紧瓶盖，将剁椒放入空气流通的常温下发酵48小时，再放入冰箱冷藏十天即可食用。

剁椒的做法贴心提示：

1.不论是容器还是工具，比如刀、砧板都要干净，没有油和水分，一定要晾晒干。

2.助理料理机不可能用电动的，否则容易变成浆糊，而要用手动的搅拌机，或者直接用手剁碎。

3.剁辣椒的一定要戴手套，否则手会火辣辣的不舒服。

4.用保鲜膜密封是为了密封和隔绝辣酱和金属瓶盖，以免腐蚀生锈。

剁辣椒怎么做好吃又香

准备一些生姜，大蒜，朝天椒，味精，白酒，盐，白糖。

1.大蒜的皮剥掉清洗干净，水分沥干。

2.朝天椒的蒂部去除，清洗干净，水分沥干。

3.生姜的皮去除切成块状。

4.把朝天椒放进干净无油的蒸板上面剁碎，然后再放进干净的容器里面，用绞肉机把它搅碎装起来。

5.生姜大蒜压成泥，和剁椒放到一起，添加味精，白糖，盐，戴上一次性手套抓取均匀，然后再放在玻璃瓶里面或者坛子里面，撒上一些盐，倒入白酒密封保存，先在常温下发酵半天，再放到冰箱里面冷藏5天，这样就可以吃了，在制作过程当中一定要确保无油，否则就很容易腐坏。

剁辣椒怎么腌制又脆又香 剁辣椒可以做什么美食

准备好鸡腿2个，荷兰豆1把，食盐1小勺，姜1块，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鲜酱1小勺，胡椒粉1小勺。

在鸡腿上斜切上几刀，可以方便腌制入味，然后把将切好的鸡腿放入碗中，在其中加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉之后搅拌均匀，放入冰箱中，冷藏两个小时以上的时间。

把腌好的鸡腿取出，直接放入盘中，在上面铺上一层剁椒，及时烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，把甜豆放入其中焯一下之后就可以捞出备用，之后把鸡腿蒸上二十分钟，然后拿出来，把甜豆摆在旁边就可以吃了。

准备好鲈鱼400g，花生油适量，食盐适量，葱10g，姜3g，料酒适量，剁椒10g。

1.把鲈鱼洗净，处理好之后在两边的背部上切花刀，加入适当的料酒和食盐、胡椒粉调味，涂抹均匀之后腌制10分钟就可以了。

2.把葱洗净白切成段，剩下的切成丝，然后把姜切成末备用。

3.准备好蒸鱼的盘子，需要在底部用葱白段全部码好，然后再把鱼放到葱段上。

4.在一个小碗中，倒入一勺油，放入剁椒和葱末，搅拌均匀之后铺到鱼的身上。

5.准备蒸锅，在锅中放入适量的清水，烧开之后放入鱼，蒸上大约12分钟之后出锅。

6.最后把葱丝撒在鱼的身上，然后浇上一些热油，再加入2茶匙的蒸鱼豉油就可以吃了。

剁辣椒直接吃可以吗 自己在家怎么做剁辣椒

想自己制作剁辣椒的话，那么一定要找到好的辣椒，要找那种外表红艳，体形尖尖的那种，还要准备好适量的盐和白酒，这些都是制作剁椒不能缺少的材料。先要把准备好的辣椒清洗，然后把它剁碎，将剁碎的辣椒放到干净的坛子里，然后把准备的盐和白酒一起放进去，最后把坛子的口封起来，进行腌制，一般一周以后就可以完成。在食用前先将剁椒取出来一部分，根据食量来决定，不要一次取出来太多。

剁辣椒可以做什么美食

准备适量的新鲜排骨和适量的优质剁辣椒，把两者混合在一起炖熟，在炖的过程中加入适量的调味料，直到将其炖熟后食用。剁椒炖排骨，不仅风味独特，而且还能够起到很好的温补作用。

选择一个新鲜的鱼头，还要准备适量的优质剁椒，食用盐，植物油，生抽，酱油，白醋，白酒，把准备好的鱼头清洗干净，把它切开来清洗，清洗干净以后放到盘子里面将水分沥干，然后在锅里面先放一点点油，把锅烧了以后把鱼头放进去，翻炒，最后加入一些水，焖一会儿，焖到七分熟时，再把准备好的剁椒全部倒进去，再加入之前准备的佐料，直到焖熟为止。

准备好新鲜的土豆适量和优质的剁椒适量，把土豆洗净后切成片，然后放到锅里面进行翻炒，最后把剁椒倒进去一起翻炒，加入适量的调味料，比如酱油生抽等炒熟以后就可以装入盘中享用了，做好的剁椒烧土豆也是非常清香美味营养的。

剁辣椒可以做什么美食 剁辣椒有什么营养

在剁辣椒中含有的维生素c是特别丰富的，跟其它的蔬菜比起来的话，要高出很多倍，除了维生素c的含量很高以外，剁辣椒中的维生素b和胡萝卜素，以及钙和铁元素也是特别高的。所以在平时饮食中可以适当的吃一些剁辣椒来补充体内所需的营养，不仅效果不错，而且味道也特别的独特，可以把剁辣椒做成自己喜欢的菜品来吃。

剁辣椒怎么做好吃又香 剁辣椒放多少盐

没有特别的规律。

剁辣椒是根据每个人的口味儿不同制作的。如果喜欢盐味重的，可以多加盐。如果喜欢盐味儿淡的，可以少加盐。一斤剁辣椒大概放50克盐就可以了。