怎样蒸豆腐卷
怎样蒸豆腐卷
将面粉和成面团，软硬度要把握好，太软了，擀皮时易粘在一起。和好后，醒发。
调馅：豆腐切成小的方块，将大葱剁细，白菜叶剁细，放到碗里。放入适量食盐，3勺油左右，搅拌均匀。(放点白菜叶，吃起来软软的，不喜欢吃的，可不放)
擀皮：将醒好的面团，擀成薄薄的皮，像饺子皮差不多，越薄越好吃。
放馅：将馅均匀摊在面皮上。
卷豆腐卷：将带馅的皮卷起来(卷好，不要让馅露出来)。
切成块：将卷好的条切成菱形。
蒸豆腐卷：锅里面放入适量凉水(要凉水，这样在烧热的过程中，豆腐卷可以醒发的更好)，将笼布湿一下，铺在笼屉上。最后，将豆腐卷放入蒸锅中蒸煮。
上锅蒸25分钟,出锅，香喷喷的豆腐卷就大功告成了。
皮肤过敏能吃熏肉吗
东北熏肉卷
所需食材/厨具
主料 干豆腐(适量)猪肉馅(适量)熏肉(适量) 调料 姜(适量)生抽(适量)盐(适量)五香粉(适量)料酒(适量)白糖(适量)茶叶(适量) 厨具
炒锅、蒸锅
制作步骤
1 准备好所有材料：干豆腐皮，肉馅，姜
2 肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
3 干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上
4 将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了
5 从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。粘上。
6 卷成长条形待用
7 锅里烧水用中火蒸15分钟取出;
8 准备好适量的干茶叶
9 找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
10 然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上
11 把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟
12 5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷
13 刷上香油，避免表面过干，切片食用
烟熏肉南瓜焗土豆泥
所需食材/厨具
主料 土豆(300克)南瓜(200克)熏肉(适量)黄油(适量) 调料
黄油(1勺)面粉(3勺)牛奶(245毫升)盐(适量)黑胡椒(适量)马苏里拉奶酪芝士(适量)黄瓜丁(适量) 厨具 煮锅、蒸锅、电烤箱
制作步骤
1 备好所有食材
2 南瓜、土豆去皮，切块
3 土豆入水煮10分钟
4 南瓜隔水蒸10分钟
5 土豆用机器压成泥
6 将黄油煮化，加入牛奶调匀，倒入面粉，搅拌成牛奶糊
7 倒入土豆泥和南瓜，加入盐和黑胡椒，拌匀
8 倒入烤碗，撒上马苏里拉芝士，180度5分钟
9 烟熏肉黄油煎香，和切碎的黄瓜丁撒上即可
10 可以加些罗勒、迷迭香提香，我个人觉得小葱也不错，大家可以创意搭配
豆类食物有哪些 豆制品食物有什么营养
1、我们平时常吃的豆制品主要有豆腐、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8%，其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白质含可高达17%~ 45%。
2、豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。
3、大豆含钙很丰富，是儿童、孕妇、哺乳期妇女和老人补钙的很好的食物来源。
用绿豆或黄豆发的豆芽，其维生素C含量每百克为6~8克，可作为维生素C的来源。
腊肠切片蒸还是整个蒸 腊肠酱怎么做好吃
准备生姜末，鸡精，黑胡椒粉，精盐，黄酒，白糖，五香粉，鸡蛋干，豆腐，鸡胸肉，猪肉，先放入调味料搅拌均匀，然后再打一个鸡蛋搅匀，腌制肉，干豆腐铺开，放上肉馅，四边抹上水淀粉卷起来，铺上油纸，把干豆腐鸡肉卷放上去，然后再蒸15分钟，抹上蛋黄液，继续蒸5分钟，翻面刷蛋黄液，再蒸三分钟，把火关掉，放凉以后切成片状，淋上一些蘸料就可以吃了。
哪些人不宜食用豆腐卷
豆腐卷是大家都非常喜欢吃的一种食物，并且口味非常好，但是身体的不同时期食用对身体产生的影响都是不同的，那么哪些人不适合吃豆腐卷，下面一起看一下吧。
副作用
无副作用。
禁忌人群
经常腹泻者忌食豆腐卷。
想要拥有健康的身体，是有很多方面都需要注意的，饮食是最重要的，上面就是对哪些人不适合吃豆腐卷的介绍，希望我们在吃豆腐卷能特别的注意调整。
卤豆腐皮加什么好吃
准备一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，卤汁，把豆腐皮卷起来，用牙签固定，需要切成大小一样的小卷，把卤汁烧开以后就把豆腐卷放下去，大概卤半个小时，需要用小火，然后再把卤好的豆腐皮捞出来，锅里面加油烧热，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然搅拌均匀以后就可以吃了。
准备一些豆腐皮，适量柿子椒，白糖，丁香，陈皮，沙姜，茴香，芝麻油，桂皮，花椒，大蒜，生姜，大葱，酱油，先把卤料全部混合在一起，然后用清水浸泡15分钟，浸泡的时候最好能够把他们全部放进一个布袋子里面装好，然后再进行浸泡，再把浸泡好的辅料放到锅里面，面皮卷好以后，先把卤水煮上五分钟，再放入豆腐皮卷，用大火煮开再改成小火煮半个小时，时间到以后就可以出锅了，这个时候豆腐皮的颜色已经变成了深棕色，味道已经入味，吃起来的味道也是非常好的。
准备一些豆腐皮，黄瓜，香油，卤水，豆腐皮清洗干净，放进卤水里面煮开，再改成小火煮30分钟把火关掉，豆腐皮放到卤水里面晾凉，浸泡2 到3个小时，黄瓜清洗干净以后切丝，把豆腐皮捞出来，放到黄瓜丝里面搅拌均匀，再加入一些香油以及辣酱，再次搅拌均匀以后就可以吃了，味道是非常不错的。
豆腐皮的食谱
包子(油皮)
豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子"，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。
春卷(油皮)
原 料
豆腐皮(豆油皮)五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制 作
1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆;
2.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅;
3.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。
4.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
彩丝卷(油皮)
原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。
制作：
1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用;再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2.鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3.将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。
炸响铃(油皮)
据说，古时这个菜初出现时，既不是这个形状，又不叫这个名称。被后人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱才心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。
经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。
白菜豆腐汤的热量 清淡白菜豆腐汤的做法
食材：白菜500克、豆腐：60克、鸡蛋。
辅料：花生油25克 胡椒粉3克 味精2克 盐3克 黄豆粉5克 各适量。
做法：
1、洗净豆腐，倒入洗净的容器中，再加入鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、花生油、豆粉调成茸状的馅。
2、接着清洗干净白菜，去除硬梗，用滚水烫一下，沥干水分，把白菜摊开，上放调好的馅，卷裹成卷。
3、上笼蒸约5-10分钟，取出切成1厘米长的段，再排入蒸碗内，上笼蒸熟，翻扣入碗，加汤汁即成。
鸡蛋还能这么用
1多彩蒸三蛋
主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个辅料：油适量、料酒适量、清水适量
1.准备好食材2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5.取一个比较深的盘，四边用油抹好6.把蛋液倒入7.再把咸蛋黄与皮蛋放入8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。9.晾凉，即可切块装盘
2金银豆腐
主料：北豆腐200g、鸡蛋3个辅料：食盐适量、小葱适量、食用油适量
1.主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。4.鸡蛋打入碗中，加入食盐。
5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。6.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。7.中火推炒至鸡蛋熟透8.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
3牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、鸡蛋1个辅料：白糖适量、枸杞6g
1.鸡蛋打入碗中2.将鸡蛋打散3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
4黄金如意肉卷
主料：鸡蛋3个、肉馅200g辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。2.2个鸡蛋充分搅打均匀。3.葱姜与胡萝卜剁成细末。4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。6.将蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。9.再从另一端对卷10.卷口朝下，放入盘中。11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
5蒸锅版鸡蛋糕
主料：鸡蛋250g辅料：面粉150g、白糖180g
1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。2.将白糖放入蛋黄中。3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5.将蛋黄倒入蛋清中。6.再倒入面粉拌匀。7.将鸡蛋糊倒入模具中。8.上蒸锅蒸15分钟。9.这是蒸好的鸡蛋糕。
咸蛋蒸豆腐的做法.咸蛋蒸豆腐怎么做 食材
主要食材：咸鸭蛋3个。
其他食材：豆腐200克，芥末油15毫升。
豆腐丝的做法
干炸响铃
主料：油豆皮
辅料：肉馅、鸡蛋、面糊、香葱
调料：盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司
烹制方法：
1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅，卷成稍松的卷，
用面糊封口卷好备用;
2、坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香油，
食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司。
特点：色泽金黄，酥脆有声。
卤水素鸡
主料：豆腐皮
辅料：黄瓜、西红柿
调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒
烹制方法：
1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用;
2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。
特点：五香味浓，咸香适口。
自制素鸡
主料：油豆皮
辅料：虾子、葱、姜
调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草寇、花椒
烹制方法：
1、锅中加油，依次放入葱姜、香料、酱油、白糖、适量水，盐、胡椒粉、料酒煮15分钟，留汤汁备用;
2、汤汁中加入虾子，放入油豆皮煮软，捞出后一层一层放在干纱布上，卷起后用纱布包裹，用绳子捆紧实，放入蒸锅中蒸40分钟，出锅切片即可食用。
特点：五香味浓，咸香筋道。
素鹅烧冬瓜
主料：豆腐干
辅料：冬瓜、香菇、彩椒;
调料：盐、味精、白糖、香油、花椒;
烹制方法：
1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用;
2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出;
3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。
特点：色彩鲜艳，营养丰富。
杏仁煮干丝
主料：豆腐干
辅料：火腿、大杏仁、油菜心、虾仁、姜
调料：盐、味精、白糖
烹制方法：
1、将豆腐干切成细丝，加少许姜丝、盐，用60左右的温水浸泡片刻，再放入开水中略焯捞出备用;
2、坐锅点火倒油，下姜丝、杏仁煸香，放入虾仁、火腿丝，冲适量清水，烧开后将豆腐丝放入，中火煮3-5分钟，调入盐、白糖，加油菜心煮熟调入味精出锅即可。
特点：口感软韧，鲜咸适口。
干豆腐卷大葱不能够常吃
东北人喜欢吃干豆腐卷大葱、小葱拌豆腐，需要提醒的是，这种吃法并不科学，不能常吃，因为豆腐不宜与葱同吃。
经研究，葱里含有大量的草酸，当它与豆腐混合在一起时，豆腐中的钙与葱里的草酸会结合形成白色沉淀物草酸钙，这种草酸钙是难以被人体吸收的，容易在人体内形成结石。另外，豆腐中的钙质也会遭到破坏。因此长期食用干豆腐卷大葱和小葱拌豆腐还容易造成人体钙的缺乏。
除了大葱不宜与豆腐同吃，葱吃多了还容易使人视线不清，对眼睛有一定的不良影响。所以每天葱的食用量以100～150克为宜;葱对汗腺的刺激较强，所以体虚汗多，狐臭的人不宜食用;患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
另外，以葱调味，要视菜肴的具体情况以及葱的品种合理用葱。下面这些菜肴就不太适合放葱：
葱与狗肉、公鸡肉同食，易上火而伤身。鼻炎患者尤其应当忌葱与狗肉同食;葱与蜂蜜不宜同食。如果同食，蜂蜜中的有机酸和酶类，遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生不利于人体的生化反应，或产生有毒物质，刺激胃肠道，容易导致腹泻;葱不宜放盐腌制生食。因为，葱放盐腌制生食可使水溶性营养成分外渗散失，就会降低其营养价值。
油豆腐皮卷肉的做法
调制肉馅
葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有，可以用生抽代替)、一勺绍酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。
包卷腐皮卷
1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
2、用凉水稍微泡软一下。
3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
4、先将豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的两个角也分别对折。
6、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
8、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。
9、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。
10、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。
11、调入两勺鲜贝露调味汁。
12、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。
13、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。
14、盖锅盖，大火蒸制。
15、上汽后，大火20——30分钟。
16、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。
其实这个菜，我们北方人也有，名字起的没有那么俏皮、诗意，就喊做“油豆皮卷肉”，配料是纯粹、过瘾的肉馅，不拿蔬菜来充数。和北方人的性格一样，直白、大方、敦厚、粗犷。
咸蛋蒸豆腐的做法.咸蛋蒸豆腐怎么做 功效
清热解暑、利尿止泻、清肝明目、改善记忆力、预防贫血、增强免疫力。