养生健康

河豚可以吃吗 河豚有毒为什么还要吃

河豚可以吃吗 河豚有毒为什么还要吃

河豚是一种味道非常鲜美的鱼类,从古至今,喜爱河豚味道的人数不胜数,河豚也是一种富含营养的食物,含有蛋白质、氨基酸、锌元素、硒元素、铁元素等等营养素,其微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍,蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%,正确处理后是可以食用的。


河豚的营养价值有哪些 吃河豚要注意些什么

1.河豚和鲑鱼是不能一同吃的,这两种食物同时会引起生命危险。

2.在吃河豚鱼时要忌烟灰的,否则也是容易引起中毒的。

3.河豚鱼大部分都是有毒的,如脊血、鳍尾、肝脏等等,因此在食用之前要全部清洗干净,在摘除内脏以及清血时要格外注意。另外在煮河豚的时候可以先煎一下,再加入作料反复的煮。这样可以保证河豚鱼肉烂。如果还是比较担心中毒,额可以在吃河豚鱼之前先煮一些芦根汤,是可以帮助解毒的。

4.河豚的毒素主要是一种神经毒素,一般人误食了0.5mg-3mg就可以出现致死的情况。并且河豚毒素也是非常耐热的,通常100摄氏度下8个小时毒素都不容易被破坏,通常在处理河豚鱼的时候,要在120摄氏度下1个小时的高温下,才能破坏河豚鱼的毒素。河豚鱼的毒素主要集中在性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液这些位置,尤其是卵巢以及肝脏部位是毒性含量最大的。而肝脏、血液、眼睛、皮肤、肉都是弱毒或者无毒的。因此在处理河豚鱼的时候,一定要认真仔细的清洗河豚的内脏、去除眼睛、剔除鱼鳃、剥取鱼皮用清水反复清洗干净以后才能够食用。


河豚哪里有毒

河豚的毒素可是吃一点点就可以导致人死亡的,河豚到底身体哪里有毒呢,我们避开这些部位不就可以安全的吃到河豚了吗?河豚的肝脾肾也就是内脏大部分是有毒的,河豚的卵和卵巢最毒,河豚的皮肤和眼睛也有毒。

河豚,为哺乳纲淡水豚科动物的统称。淡水豚总科(Platanistoidea)属鲸目,拥有四个栖息于淡水河流及河口的现存海豚科品种:当中三个生活在淡水河中;而另外一个品种,即普拉塔河豚(拉河豚)则是生活在咸水河口及近岸海洋,然而,于科学分类中,它仍被列为淡水豚总科而不是海豚科。未成年的淡水豚为灰色,成熟后就会变为粉红色。

特别注意:河豚为哺乳动物,无毒;有关同音而且有毒的鱼类,见“河鲀”。

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚有毒为什么还吃 河豚哪里有毒

河豚全身除了肌肉外都含有毒素。

河豚中含有河豚毒素,河豚的肾脏、皮肤、血液、脾胃、生殖器官均含毒素,卵巢和肝脏毒性最强,其次是肾部、血液、眼睛、腮腺和皮肤,食用前需要将内脏彻底摘除、剥除外皮,并且清洁干净,以肌肉作为食用部位。


河豚的食用禁忌

鲑鱼和河豚同食易有生命危险。河豚鱼食时忌烟灰会中毒死亡。

新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹调方法不能去除这种毒素。最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。相对来说,去正规的酒店食用河豚比较安全,因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。

别看河豚长得可爱,遇到危险时身体鼓成带刺的小圆球,像动漫里的小精灵一般,但是越漂亮的东西越可能危害人的性命,像河豚鱼,它可是有剧毒的,河豚的毒素发作非常迅猛,半天时间发病,如果抢救不及时,很容易就有生命危险。国内外因吃河豚丧命的报道也不少。虽然河豚含有剧毒,却也因其肉质鲜嫩可口,吸引了不少好奇心强的人无论如何也要吃上一口。一旦因河豚处理不当或贪吃而引起河豚中毒的话,应立即送往医院治疗。为了防止意外发生,大家不要抱着侥幸的心理去贪食美味,就算真的要吃也不建议在家烹制,正规酒店的师傅会更有处理河豚的经验。总之不管怎样,食用河豚还是要多加小心才是。河豚是个毒物,却也是个药物,对一部分癌症有很好的治疗效果哦。

河豚怎么吃才没毒 人工养殖的河豚有毒吗

人工养殖的河豚有毒。

并非只有野生的河豚才有毒,人工养殖的河豚也有毒,不要抱着人工养殖毒素会小一些的侥幸心理,河豚毒素耐热,要用120°的高温煮1小时才会彻底破坏,因此,河豚虽然有毒,只要处理干净内脏,再彻底加热就不用担心有毒了。


河豚能吃吗

河豚经过处理没毒的情况下当然可以食用,我们可以用河豚做出很多美味的菜肴,例如炸河豚块,河豚的毒素一般是分布在卵和卵巢,内脏也有很多毒素,但是河豚肉是没有毒的。

炸河豚块

材料

经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克

辅料: 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量

做法

第一步把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉 备用

第二步切成小块,用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ,再用干淀粉轻裹备用。

第三步在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

第四步油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘。

上文我们介绍了什么是河豚,我们知道河豚的肉以鲜美著称,但是我们同时也知道河豚是有毒的,想要吃到河豚肉就必须处理好河豚,令河豚没有毒才能吃,我们可以用河豚做出很多菜来,上文也介绍了河豚的做法。

河豚有毒为什么还吃 什么河豚没有毒

只要是河豚就都含有毒素。

河豚含有的河豚毒是一种海洋毒素,在蝾螈、斑足蟾中也含有,是一种强烈的神经毒素,即使是低含量的河豚毒素也可以抑制钠元素通过神经细胞膜,从毒性来说,比氰化钠还要厉害,因此,吃河豚时一定要彻底加热,以免伤害身体。


孕妇可以吃河豚吗

孕妇最好不要吃河豚鱼

很多人都知道河豚鱼是非常美味的鱼,河豚鱼虽味美鲜口,但它的一些组织含有剧毒,以致食后发生中毒死亡。

河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏部位,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,每年2-5月是河豚卵巢发育期,毒性最强,6-7月产卵后,毒性减弱,所以河豚中毒多发生在春季。

河豚鱼中毒症状

河豚鱼中毒潜伏期一般10_45分钟,长者达3个小时,初期感觉手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感,然后出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,并且四肢无力以至全身麻痹或瘫痪,严重者眼球迟缓、瞳孔放大、血压和体温下降,呼吸衰竭而死亡。

上文我们介绍了什么是河豚,我们知道河豚的特点是肉很鲜美但是有毒,河豚到底是不是适合孕妇食用呢,我们上文也做了回答,其实河豚即使再好吃,我们也没必要去冒险,所以孕妇最好不要吃河豚。

河豚有毒为什么还要吃 日本河豚没有毒吗

日本河豚有毒。

日本人喜爱吃河豚,并不代表日本的河豚不含毒素,只是河豚料理者将其去除有毒部位后彻底加热处理了,河豚的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。不能擅自进行河豚加工食用,需要进行专业培训且要获得证件之人士方可操作。


吃河豚会不会中毒

视情况而定。

河豚的鱼肉部分是无毒的,但其头部、皮肤、内脏、血液等部位是有毒的,所以吃河豚会不会中毒还是需要看河豚处理得干不干净,一般来说只要将河豚的有毒部分去除掉,鱼肉清洗干净,而且加碱煮熟后食用的话是不会中毒的。

如果要吃河豚的话,那么建议最好是去正规的饭店,并需要由在持有资格证的厨师操作、烹调下食用。


孕妇吃河豚鱼的注意事项

1、食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。

2、要去专业的有保障的餐厅食用有经验的厨师处理的河豚,自己动手一旦处理不当会有中毒的危险。

3、总的来说,虽然河豚美味营养,但是既然还是具有一定的危险性,孕妇还是少吃为妙。

河豚中毒的典型进程 为什么吃河豚会中毒

吃河豚之所以会中毒,是因为河豚中含有有毒物质河豚毒素,是一种神经毒,对热稳定,需220°C以上方可分解;盐腌或日晒不能破坏。

鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉,而使本来无毒的肌肉也含毒。产卵期卵巢毒性最强。

河豚毒素能够阻断钠离子内流,封闭神经轴突传导能力,有似箭毒样的毒性作用。主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹:先是感觉神经麻痹,其次运动神经麻痹,最后呼吸中枢和血管神经中枢麻痹,出现感觉障碍,瘫痪,呼吸衰竭等如不积极救治,常可导致死亡。

河豚鱼中毒还有一个奇怪的现象,呈点状发病的多见。一桌人都吃河豚鱼,但只有一两个人中毒,而且一个人居多,这也是因为河豚含毒量在不同部位有差异引起的。


相关推荐

河豚皮怎么 河豚

材料:河豚、杏鲍菇、调味品。做法:1、河豚清理好内脏、清洗干净。2、切成小块。3、杏鲍菇清洗干净。4、切成块状。5、将杏鲍菇和河豚一起放在锅里。6、扔几片姜进去。7、中火煮熟,煮2个小时后放入调味品。8、出锅。

河豚毒还是大河豚河豚肝怎么处理才能

建议不要轻易尝试。在日本有专门的河豚料理店会将河豚肝泡在特制的中药药水里面浸泡,将其毒性解掉,这是店家的独家秘方,不可轻易效仿,河豚肝具有神经毒素,若是没有处理干净,很容易引起中毒反应,非常危险。

河豚毒还是大河豚毒 冷冻河豚去毒方法

河豚去毒在冷冻前就已经做好处理了,冷冻河豚只要化冰后彻底加热烹饪后即可食用。河豚毒素具有超强的毒性,为了避免毒素污染河豚肉,在冰冻前就要将有毒的器官摘除,简单的清洁后就放进冰库里面冷冻了,河豚解冻最好是用冷水,这样烹饪出来的食物口感会更加鲜美。

河豚身体哪里不能 河豚加热还有毒吗

河豚加热无毒。河豚会引起中毒的原因是因为在河豚体内含有河豚毒素,河豚毒素具有神经毒性,即使只有一点点也会有致命的风险,但是河豚毒素对热不稳定,河豚经过长时间的加热,毒素会被分解,食用河豚时加热彻底即可。

河豚可以吗 观赏河豚有毒吗

远观即可,不要食用。观赏河豚在喂养过程中饲料的喂养和食用河豚是不一样的,很容易有激素和其他成分通过饲料进入河豚的身体里面,食用观赏河豚对身体有一定的影响,而且观赏河豚做观赏用利用价值更高,想河豚可以去专门的河豚料理店,食用会更放心。

河豚鱼有毒吗

河豚干可能有毒。河豚是一种除了肌肉外,全身都含有毒素的动物,去除内脏后需要彻底清洗,然后将其充分加热,河豚晒干后很难将其内脏和肉质分辨出来,容易误食。而且食用河豚存在很大的风险,因为“不同品种的河豚毒性大小和带毒的部位都不一样,有的鱼肉带毒,有的鱼皮带毒”。而我国沿海的野生河豚有40多种,自然捕捞上来的品种往往多种多样,无法一一确定毒性大小和带毒的部位。

河豚去毒方法 河豚怎么

白萝卜炖河豚材料:白萝卜、河豚、葱姜蒜、食盐、油等。1、白萝卜清洗干净后切块。2、生姜切成丝。3、河豚去掉内脏后清洗干净。4、热锅倒油。5、将河豚放进去煎到两面金黄。6、加入适量的水,白萝卜放入锅里,盖上盖子大火煮开后改中火炖20分钟左右。7、煮好后放入盐、鸡粉、葱姜蒜调味。8、关火出锅。

河豚上火吗

河豚的营养价值河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。河豚上火吗不上火通过对河豚会上火吗的介绍,希望容易上火的人能注意饮食的调整,另外容易上火的人平时最好多些青菜和水果。

河豚干有毒吗

河豚干有毒。河豚是一种除了肌肉外,全身都含有毒素的动物,去除内脏后需要彻底清洗,然后将其充分加热,河豚晒干后很难将其内脏和肉质分辨出来,容易误食。而且食用河豚存在很大的风险,因为“不同品种的河豚毒性大小和带毒的部位都不一样,有的鱼肉带毒,有的鱼皮带毒”。而我国沿海的野生河豚有40多种,自然捕捞上来的品种往往多种多样,无法一一确定毒性大小和带毒的部位。

河豚最毒的部位是哪里

河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤,河豚肉含毒素较少。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一,其毒力相当于氰化钠的1250倍,一粒河豚鱼子的毒性足以让几十人丧命。这种毒素通常会使人神经麻痹、呕吐,进而发生心跳和呼吸停止。另外,宰杀河豚时,若不慎被鱼嘴边的小刺扎伤手指,也会引起中毒。并且,河豚毒性程度与季节、河豚生殖周期有关,晚春初夏时节,河豚毒性最大,建议市民千