花椒粉和花椒粒有什么区别花椒粒怎么变成花椒粉

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花椒粉和花椒粒有什么区别花椒粒怎么变成花椒粉

准备材料：花椒粒、磨具。

1、挑选优质的花胶，将花椒粒清洗一下，晾干水分。

2、将锅烧热后放入花胶，使用小火，并且不停翻动，避免花胶炒糊。

3、要将花椒炒干、炒焦，直到能闻到花椒香味，用手能轻易捏碎时炒好。

4、最后将花椒盛出，放进磨具中捣碎，放凉后用密封罐保存即可。

胡椒粉和花椒粉的区别

本质：

胡椒粉我们也叫做是古月粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果实，用胡椒的果实通过碾压后成为粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的原来是来源于花椒，所以两者从本质上来说就已经是很不同的了。

功效：

胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

制作：

花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹饪的调味料,味道辛辣。通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮，里面的黑色颗粒。

味道：

胡椒粉的味道是鲜辣的，另一方面花椒粉的味道是麻香的。

小米椒拌鲫鱼的做法

小米椒凉拌鲫鱼的食材和调料：

鲫鱼花椒姜蒜香葱香菜花生米(黄飞红麻辣花生) 小米椒白糖醋花椒粉酱油

小米椒凉拌鲫鱼的的家常做法，小米椒凉拌鲫鱼怎么做好吃

一、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐(多放点，直到感觉水有点咸)

二、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米(这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎)

三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。

四、将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

五、不着急吃，可以翻面再浸浸。

家常美食小贴士：

如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起。

花椒粉可以代替花椒粒吗

有一定代替作用。

花椒粉是由花椒粒制成的，从成分和功效上看，并没有什么差别，都具有有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的作用。

但花椒粒味道更辛辣，一般是用油将花椒粒的味道爆出来后，会将花椒粒剔除，而花椒粉的辛辣程度较低，可以直接与食材一同食用。

但需要注意的是，花椒粉不能同花椒粒一样使用热油爆香，容易导致糊锅的情况，应该在菜的后期加入。

花椒粉和花椒粒哪个好花椒粉可以代替花椒粒吗

一定程度上可以。

使用花椒粒的菜色，一般都是用高温油将花胶粒里面的香味和麻味爆出来使用，需要的口味比较重，而花椒磨成粉后，当中的芳香油及麻素降低，也不能直接受到高温，容易糊锅。

但花椒粉可以放在菜的后期加入，虽然没有花椒粒那么重的味道，在没有花椒粒的情况下，花椒粉也可以增添菜色的口感。

花椒粉和胡椒粉的区别

味道不同。

胡椒粉是胡椒粒粉碎成的，味道鲜辣，主要祛除腥臊味。而花椒粉是由花椒粒粉碎而成，麻香，是川菜的必备调味品。

分类不同。

花椒粉只有一种。而胡椒粉可以分为黑胡椒粉和白胡椒粉。

制作方法不同。

胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨制成的。而花椒粉是果实去皮后磨制成的。

用途不同。

胡椒粉一般是放在汤里，比方说羊肉汤，鱼汤等。花椒粉则主要用于烧烤，但是花椒粉的用途比较广泛，几乎可以用于任何菜。

禁忌食用的人群不同。

花椒粉和胡椒粉一般人群都可以食用，但是花椒粉孕妇、虚火旺盛者忌食。胡椒粉则是消化道溃疡、痔疮者忌食。

花椒粉可以代替花椒粒吗花椒粉受潮了还能吃吗

不建议食用。

花椒粉中含有大量的辛香物质，以及一定的碳水化物、蛋白质、油脂等成分，在受潮后，不仅会导致辛香物质流失，辛香的味道下降，甚至会出现发霉、长虫的情况。

这样的花椒粉中含有大量有害物质，不利于身体健康，食用后可能会引起身体出现不适，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，因此花椒粉在受潮后不建议食用。