怎么选购香菇
怎么选购香菇
香菇是世界第二大食用菌,是我国著名食用菌,在民间素有“山珍”之称,深受人们喜爱,那么怎么样鉴别香菇质量呢?
选购香菇时,应从以下几方面加以鉴别:
香菇品质总的要求是:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同,质量要求也有差异。
花菇:菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5-3厘米为标准),香气浓郁的为质优。
厚菇:伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。在花菇和厚菇中,若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者),则质次。
平姑:平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少。菌裥白色或浅黄色,裥褐均匀,菌柄较短的质好。片张大如茶杯的,称为大片菇,是平菇中的上品。
选购香油有说道
过年,调馅、拌凉菜少不了要用香油。可是目前,我市香油市场品牌众多,鱼龙混杂。如何买到新鲜、纯正、放心的小磨香油,是令广大消费者倍感困惑的问题。大名小磨工艺历经数百年、十几代人的潜心研磨,其工艺水平已达到炉火纯青的地步。可以这么说,用正宗大名小磨工艺生产出来的邯郸香油,无论从色、香、味等感观方面看,还是从其他理化指标讲,都是全国最好的香油。本地产的小磨香油,信息透明,知根知底,消费者不容易上当受骗。同时,地产香油运距近,费用低,上市快,日期新。新鲜度是影响小磨香油质量的一个重要因素。
选购小磨香油,除了要讲究地方特色外,还应做到“三要”“三不要”。
三要:
一要选购已通过QS认证的正规厂家的产品。这类厂家设施完备,工艺合理,管理规范,严格按照国家有关规定生产经营,能为消费者提供放心的产品与服务。
二要到厂家专卖店或信誉良好的商家购买。这类商家一般索证严格,进货渠道正宗,并处于有关部门的密切监管之下。
三要看清商品标签配料表中的成份,是100%%纯芝麻香油,还是含有其他植物油的调和香油。100%%纯芝麻香油,香味浓郁,价值较高;调和香油,味道清淡,价格便宜。
三不要:
一不要轻信所谓的“认证”和“荣誉”。目前一些企业不是把功夫用在狠抓产品质量上,而是热衷于花钱买荣誉,做“包装”,忽悠消费者。
二不要迷信贴牌产品。贴牌生产虽能得到“真品”,但很难得到“精品”。
三不要购买商家打折的特价促销商品。俗话说“好货不便宜,便宜没好货”。香油更是如此,价格打折往往带来质量缩水。
蘑菇的选购方法
1、看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。
2、看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。
3、看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。
4、看是否有虫蛀,霉斑,杂质。
香菇和什么菜配 香菇的选购储存
1、选购香菇时应该选择菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,无霉,不碎的优质香菇。
2、储存香菇时最好放在冰箱里冷藏,避免损失营养。
香菇的选购技巧
选购方法
选择香菇时,要选择香菇帽子较厚实的香菇,而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。
有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。
要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。
保存方法
新鲜香菇
可用透气膜包装后,置于冰箱冷藏,可保鲜一星期左右,或直接冷冻保存。
干香菇
首先,将干香菇放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存,以避免腐败或生虫。
香雪酒的好处
1.开胃可口
香雪酒味道醇厚,香味浓郁,可增加人的胃口。
2.抵御寒气
香雪酒可暖和身子,具有御寒的作用。
选购技巧
选购香雪酒应选择酒体协调,色泽清澈,酒液呈淡黄色,带有浓郁的香甜味。
干香菇怎么选购
如今,食品安全是我们非常关心的一个重要问题。而香菇这种一直都倍受欢迎的菌类,无论是鲜香菇,还是干香菇,都可能出现有毒的情况。鲜香菇是生长过程中有毒,而干香菇, 那就是一些无良商家为了赚黑心钱,而在制作过程中偷工减料,从而令干香菇带有不得而知的毒性。因此干香菇怎么选购这个问题受到消费者们的关注,尤其是妈妈们。
干香菇价格越来越贵,所以在挑选干香菇的时候不仅要分清楚真假,还要挑选到优质的干香菇。在挑选香菇的时候,可以先闻一下味道,如果可以闻到干香菇特有的 很浓郁的香味,就是好的,切记避免买闻到有霉味的哦,因为好的干香菇必须是干燥的呢!
另外,看干香菇的外形,如果香菇的肉很厚实,可以稍微捏一下,而且香菇的表面平滑,没有粗糙的感觉,而且大小均匀,不会一边薄一边厚,颜色黄褐色或者黑褐色就是比较好的 。而且好的干香菇是微微带有一些白霜的,香菇的褶皱非常紧实细白,菇柄短而粗壮。
干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。
【形态】花菇的质量最好,另外也可以从这些方面鉴别,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。
【色泽】具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
【香味】具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
【含水量】干香菇要干燥,含水量以11%-13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。
香菇炖鸡的营养价值
与其他菜肴相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房。香菇有“百菇之王”的美誉,
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
香菇抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种,可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。
鸡肉具有益气养血、滋养补虚,母鸡偏于补养阴血,用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。
香菇和鸡肉搭配,可谓是相得益彰,香菇中的有效成分可充分溶解,提高人体吸收率,鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,起到双效合一效果。
另外,在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力。红枣又是补血的佳品,在汤中放入红枣,慢慢的炖煮,还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜。
在选购香菇时,提醒大家一点:一等品香菇呈黄褐色或黑褐色,伞面有微霜,个儿大均匀,菇身圆整,菇柄短粗,菇褶紧密细白,肉厚,干燥,香味浓郁,无焦味,少碎屑。
吸烟怎么减少危害 选择香烟有标准
在选购香烟时,除了认准牌子外,还有三个标准也要考虑。一是在低焦油与高焦油间,选择低焦油卷烟;二是在新烟和旧烟间,选择新的香烟;三是在混合型与烤烟型间,选择混合型烟。