如何挑选好的茼蒿
如何挑选好的茼蒿
茼蒿香味独特，对一些人来说，它是不可多得的美味，这样一道美味食材应该如何挑选呢?一般来说，10、11、12月的秋季和3、4月的春季是吃茼蒿最好的季节，首先我们需要看的就是茼蒿的品种，市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型，尖叶的叶片比较小，但是香味浓一些，而圆叶的口感更佳软糯。
其次还要看看茼蒿的颜色，以水嫩、深绿色为佳，如果叶子发黄了，甚至出现枯萎了，这种就不要买了，而且茼蒿的茎杆或切口变成褐色也说明放了太长时间。
最后购买茼蒿最好选择茎短，且粗细适中者，因为茎越短的茼蒿越鲜嫩，吃起来肯定好吃一些。
如何挑选茼蒿
1.选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2.看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3.看茎部
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
茼蒿怎么吃最有营养 茼蒿应该怎么挑选
挑选茼蒿应以水嫩、深绿为佳，叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿应该挑选短茎而又不太粗的，因为茼蒿多用于火锅和拌菜，为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬，吃起来口感不好。
如何挑选茼蒿
1.选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2.看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3.看茎部
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
通过对什么样的茼蒿好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好茼蒿的人能够带来一定的帮助，其实挑选茼蒿并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。
食用茼蒿注意事项
食用茼蒿有诸多好处，但是需要注意的方面也有许多。如果我们在制作手法上稍有偏差，就会使得营养价值大打折扣了;而一些身体不适的人，在食用茼蒿后还有可能致使病情加重。下面就来看看食用茼蒿要注意哪些问题吧。
1 茼蒿的挑选。应选择通体为深绿色的茼蒿，保证食材的新鲜。并且要挑选茎短细叶茂的茼蒿，可以节省炒制时间，更保证营养的不流失。
2 茼蒿的制作。茼蒿在遇热后香味散发得很快，因此一定要旺火快炒，否则就留不住其中的养分了。
3 茼蒿的食用。肠胃不好的人可以将茼蒿做成汤或者凉拌。腹泻或者胃虚的人是不适合多吃茼蒿的。
4 茼蒿与肉、蛋一同炒制可以提升营养价值，也令维生素A的作用发挥到最大。
5 茼蒿的保存。茼蒿在买回来以后，要用水先清洗一下并除去烂掉的部分，弄干水后装入塑料袋中，然后竖着放入冰箱中存储。
多吃茼蒿有什么好处 怎么挑选茼蒿
选购挑选茼营以叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。茼蒿春季易抽薹,不要买抽薹的。
茼蒿怎么焯水不变色
将买回来的茼蒿清洗干净之后放入锅中再加入少量的食用盐，等水开之后再把干净的茼蒿放进去，然后最好还可以放入一些生姜片一起煮大约30秒左右，这样的茼蒿炒的时候才更加的容易熟，还可以去除茼蒿本身所含有的涩味。
如何挑选茼蒿
如何挑选茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
1.选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2.看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3.看茎部
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
如何挑选茼蒿
茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
茼蒿的制作技巧
1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
茼蒿的做法步骤教程
凉拌：1、根据当天的用餐量清洗出适量的茼蒿;2、把洗干净的茼蒿放进一个比较深的盘子里，往盘中放入少许蒜蓉、香油、花加油、油辣子、香醋、食盐和酱油，每个配料根据个人口味调整放多放少，比如喜欢吃辣的就多放油辣子，喜欢酸一点就多方香醋，喜欢清淡的，就多放香油，其他配料少放，口味重的每样都可以多放点;3、拌匀后即可使用，口感非常清爽!
素炒：1、把清油放入锅中预热，温度不要过热，适中即可;2、将蒜块和干辣椒放入油种炒拌，炒出香味后，把洗赶紧的茼蒿倒入锅中翻炒;3、根据个人口味选择炒的时间和软硬度;4、快起锅时放入食用盐即可。
火锅：1、吃火锅的时候，用高汤(如排骨汤、鸡汤)或火锅清汤，把洗好的茼蒿放入高汤中烫熟即可使用，清香甘甜，去除吃火锅的油腻感，犹如火锅中的一股清流，回味无穷!
蒸茼蒿的食材选购
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。在挑选茼蒿的时候，应该从以下几点进行选择：
第一，选品种。蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
第二，看颜色。茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
第三，看茎部。茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
学会了选择茼蒿的技巧以后，大家就可以将选购的时间加快，早一点享受蒸茼蒿这道美味佳肴啦!
茼蒿隔夜能吃吗 茼蒿炒好怎么有苦味
可能太老或者是没有焯水。
茼蒿本身含有一定的草酸等生物碱成分，这种成分的味道比较苦涩，而且在老了的茼蒿中含量比较高，所以一般在炒茼蒿的时候建议最好是选择质地较嫩的茼蒿，而且需要先将其经过焯水处理，这样可以去除大部分的草酸成分，炒出来的茼蒿吃起来口感也不会太苦。
如果茼蒿本身比较老了或者在炒茼蒿之前没有经过焯水步骤的话，那么炒出来的茼蒿吃起来就会比较苦。
茼蒿如何做好吃
根据个人的口味爱好来进行选择。
茼蒿是一种营养价值很高的蔬菜，而且其气味清香，对于人体来说具有健脾开胃的作用，关于茼蒿的做法也有很多，比较常见的有炒茼蒿、蒸茼蒿、茼蒿煮汤、茼蒿熬粥等。
每种做法的茼蒿口味都有所差异，因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择，但是因为茼蒿所含的营养物质并不耐高温，所以也要注意避免加热太长的时间，以免造成营养物质的流失。
茼蒿的食用方法
双仁拌茼蒿
材料
茼蒿200克，松子仁10克，花生仁25克调料：香油适量，盐1克。
做法
1、茼蒿择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，晾凉，沥干水分，切段;松子仁和花生仁挑去杂质。
2、接着将炒锅置火上烧热，放入松子仁和花生仁，分别将它们炒熟，取出，晾凉备用。
3、取盘，放入茼蒿，用盐和香油拌匀，撒上松子仁和花生仁即可。
香菇炒茼蒿
材料
茼蒿150克，鲜香菇100克。
调料
葱花、水淀粉各适量，盐2克。
做法
1、首先将茼蒿择洗干净切段备用;鲜香菇去根，洗净，在沸水中焯透，捞出切丝备用。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入茼蒿、香菇丝炒熟。
3、用盐调味，淋水淀粉勾芡即可。
蚝油茼蒿
材料
茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。
做法
1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上。
2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上。
3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出。
茼蒿炒肉
材料
茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。
做法
1.茼蒿切段，肉切丝。
2.锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色
3.大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。
茼蒿鱼丸
材料
茼蒿500克，鱼丸若干枚，油、葱花、盐、鸡精适量。
做法
1、茼蒿洗净沥干，鱼丸备好。
2、起锅热油爆香葱花，放2碗水烧开。
3、放鱼丸、茼蒿焖煮1分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。